Лазанья из лаваша с фаршем, запеченная в духовке

Рецепт с ветчиной и сыром

Это отличный вариант запеканки. Сыр сочетается практически с любыми продуктами. Его можно добавлять в каждый слой лазаньи. Если хотите получить менее калорийное блюдо, то просто посыпьте его сверху. Рассмотрим один из способов приготовления.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш;
• 250 г твердого сыра;
• 300 г ветчины;
• 400 г консервированных помидор;
• 3 свежих помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• 3 ст.л оливкового масла;
• 30 г свежей зелени;
• 50 г сливочного масла;
• 1 л молока;
• 3 ст.л муки;
• Мускатный орех, молотый перец и соль.

Приготовление

1. Для начала очищаем репчатый лук, промываем его под холодной водой и мелко измельчаем. Зубчики чеснока режем на мелкие кусочки.
2. Кусок ветчины нарезам на тонкую соломку средней длины.
3. Измельчаем сырный продукт на крупной терке. В этом рецепте можно использовать различные сорта твердого сыра.
4. Свежие томаты нарезаем на тонкие шайбы.

1. Ставим на плиту сковородку, разогреваем в ней оливковое масло. Отправляем в емкость измельченный чеснок с луком и обжариваем в течение 5-7 минут на среднем огне.
2. На следующем этапе добавляем нарезанные консервированные томаты, рубленую петрушку, лук (любую зелень по желанию).

1. Посыпаем специями и солью. Все продукты тщательно перемешиваем и тушим в течение 10 минут на медленном огне.
2. Тем временем займемся приготовлением соуса для итальянской запеканки. Для этого растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем пшеничную муку и слегка обжариваем, регулярно помешивая кухонным веничком. После этого, постепенно добавляем молоко тонкой струйкой.

1. Добавляем в кастрюльку мускатный орех, молотый перец и пищевую соль. Как только смесь начнет закипать снимаем ее с конфорки. К этому времени масса должна приобрести густую консистенцию и приятный оттенок.
2. Приступаем к сборке итальянского блюда. Для этого нарезаем лаваш на кусочки, соответствующие размерам формы для выпекания.
3. Дно формы смазываем приготовленным соусом бешамель и выкладываем первый слой листов лаваша.
4. Затем, аккуратно распределяем подготовленный томатный соус.
5. Следующим слоем раскладываем кусочки ветчины.
6. Посыпаем тертым сыром.
7. Заливаем начинку молочным соусом и выкладываем слой лаваша.

1. Продолжаем выкладывать слои лазаньи в аналогичной последовательности. В последнюю очередь выкладываем третий лист лаваша и смазываем его молочным соусом.
2. Блюдо отправляем в разогретую до 180°C духовку, и выпекаем в течение 25-30 минут.
3. По истечении этого времени извлекаем лазанью из духового шкафа, покрываем поверхность шайбами помидор и посыпаем тертым сыром.
4. Готовим еще около 10 минут.

После запекания, блюду нужно постоять некоторое время, чтобы она загустела. Подавайте к столу порционными кусочками.

Третья ступень приготовления — готовим соус.

Хоть это и рецепт ленивой лазаньи, без соуса а-ля бешамель не обойтись. Наш вариант разнится от подлинного рецепта бешамели отсутствием мускатного ореха и заменой сливок молоком. В остальном же приготовление не имеет особых отличий.

Как всегда, первым делом надо обжарить муку, чтобы избавиться от ее запаха. Обжариваем в сливочном масле до небольшой золотистости. Обязательно получится так, что у вас образуются комочки. Так вот эти мучные комочки надо залить молоком и растворить их в нем. Лучше всего это делать венчиком. Просто убавьте огонь, вылейте молоко и стойте, размешивайте все венчиком.

Далее надо остудить соус, чтобы он загустел. Просто снимите сковороду с плиты. Еще лучше будет, если вы перельете его в отдельную миску.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке

ЛавашФарш говяжийФарш мяснойСырЛисты для лазаньи

Калории:229 ккал

Белки:13,5 г

Жиры:13,61 г

Углеводы:12,37 г

Общее время:1 ч. 30 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:1 ч. 20 мин.

Вес:1060 г

Кухня:Итальянская

Порций:6

Лаваш — универсальный продукт, на основе которого можно приготовить большое количество блюд, начиная от хорошо знакомой шаурмы и заканчивая всевозможными закусками в виде конвертов и рулетов. Кроме того, он применим даже для широко известных рецептур в качестве альтернативы тесту или макаронным изделиям. Пример — лазанья из лаваша с фаршем — более доступный вариант по сравнению с классическим и не уступающий ему по вкусу.

Способ приготовления практически не отличается от оригинала. В форме для запекания чередуем пласты лаваша и мясной начинки. Каждый мучной лист пропитываем традиционным молочно-сливочным соусом Бешамель. Верхушку обильно покрываем сырной стружкой и дожидаемся образования аппетитной румяной корочки, отправив форму в духовку. За это время листы лаваша пропитываются соусом и размягчаются, связывая все слои в единое, завершенное блюдо.

Ингредиенты:

• лаваш — около 120 г;
• фарш мясной — 450 г;
• помидоры свежие — 300 г;
• лук репчатый — 100 г;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• чеснок — 1-2 зубца;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец — по вкусу;
• сыр — 100 г.

Соус Бешамель:

• молоко — 500 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке рецепт

Слегка смазав растительным маслом, прогреваем сковороду. На раскаленную поверхность сгружаем лук, очищенный и нарезанный мелко. Держим на среднем огне, помешивая, примерно 2-4 минуты.

Затем добавляем фарш. В данном примере используется говяжий, но подходит любой мясной. Разбиваем лопаткой объемные мясные комки. Периодически помешивая, держим на сильном огне до выпаривания влаги и смены цвета мяса с красного на серо-бежевый.

Параллельно подготовим помидоры. Делаем на кожуре крестообразные прорези, а затем заливаем плоды кипятком. Выдерживаем в горячей жидкости 5-10 минут, затем ополаскиваем холодной водой. Снимаем уже ставшую мягкой овощную кожицу, потянув за ее края возле надрезов.

Овощную мякоть измельчаем в блендере.

Выкладываем полученное томатное пюре к фаршу. Для насыщенного вкуса добавляем 1-2 ложки консервированной пасты. Перемешиваем. Тушим без крышки до выпаривания лишней влаги. Мясная начинка должна быть не жидкой, но и не сухой. Солим, перчим готовый фарш, выжимаем через пресс зубцы чеснока. По желанию добавляем другие специи/приправы.

В толстодонной кастрюле растапливаем сливочное масло на небольшом огне.

Всыпаем муку и обжариваем около минуты, активно перемешивая массу.

Небольшими порциями подливаем теплое молоко. Все время непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли. Когда будет добавлен весь объем молока, варим соус до легкого загустения (по консистенции примерно как нежирная сметана). Не прекращаем работать венчиком в течение всей варки. Готовый соус слегка солим, перчим.

Тонкий бездрожжевой лаваш разрезаем на пласты по размеру формы. В рецепте используется квадратная емкость 20х20 см. Дно формы слегка смазываем соусом Бешамель, а затем размещаем первый мучной лист.

Наносим часть соуса, равномерно распределяя по всей площади.

Далее выкладываем порцию мясной начинки, а затем все повторяем — лист лаваша, соус, фарш. Количество слоев зависит от размера формы. В данном примере используется четыре квадрата из лаваша и между ними, соответственно, три слоя начинки. 

Выкладываем последний лист лаваша, смазываем его остатками белого соуса.

Присыпаем натертым мелко сыром.

Ставим лазанью из лаваша с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут — до расплавления и зарумянивания сыра.

Подаем блюдо горячим, разделив на порции.

Лазанья из лаваша с творогом и зеленью

Лазанья из лаваша с творогом — это просто, вкусно и полезно. Всем известны бесценные свойства творога , но в данном блюде он еще больше раскрыл свою универсальность, заменив дополнительные компоненты. Дело в том, что при термической обработке, творог принимает форму расплавленного сыра, что позволяет обойтись без присутствия последнего. Ингредиенты:

• лаваш — 3 шт.;
• творог — 350 г;
• яйцо — 2 шт.;
• кефир — 250 мл;
• замороженный шпинат — 80 г;
• пучок укропа — 1 шт.

Приготовление

• Прогрейте шпинат на сковороде.
• Добавьте в творог яйцо, шпинат, укроп.
• Взбейте кефир с яйцом и смажьте смесью листы лаваша.
• Уложите на них начинку.
• Лазанья творожная из лаваша запекается 15 минут при 180 градусах.

Приготовление быстрого мясного соуса

Как правило, для приготовления домашней лазаньи отдельно готовят соус бешамель и болоньезе. Но если вы хотите сделать такое блюдо в максимально короткое время, то предлагаем соединить их воедино. Для этого сливочное масло растапливают в сотейнике, а затем выкладывают к нему готовый куриный фарш и порубленные головки лука. Сдобрив продукты солью и перцем, их обжаривают до золотистого состояния. Через минут 13-14 к мясу выкладывают пшеничную муку и готовят еще несколько секунд. После этого в сотейник добавляют жирные сливки и томатную пасту.

Перемешав все продукты, их тушат под крышкой на протяжении 9 минут, после чего сдабривают итальянскими травами, снимают с плиты и остужают.

Лазанья с курицей и грибами из лаваша

Всем известно, что курица и грибы – это классическое сочетание во всемирной кулинарии. Сочное филе, ароматные грибы, тонкий лаваш и много соуса. Настоящее объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидоры	8 шт.
мука	60 г
растительное масло	20 мл
шампиньоны	0,3 кг
молоко	1 л
соль	по вкусу
куриное филе	500 г
сыр	0,3 кг
сливочное масло	100 г
лук	3 головки
черный молотый перец	по вкусу
армянский лаваш	3 листа

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

Как приготовить:

1. Лук очистить от сухой шелухи и корней, нарезать головки полукольцами.
2. Помидоры вымыть и удалить плодоножки.
3. Нарезать плоды кубиками и отставить их.
4. В сковороду налить масло, всыпать лук и тушить до мягкости.
5. Добавить измельченные томаты и тушить еще около пяти минут, помешивая.
6. После этого переложить все компоненты на чистую тарелку.
7. Мясо вымыть проточной водой, срезать жилки и пленки.
8. Нарезать его кубиками, посолить и перемешать вручную.
9. Высыпать мясо в ту же сковородку и убрать ее на плиту.
10. Готовить курицу до румяной корочки со всех сторон.
11. В конце добавить черный перец, перемешать и тоже переложить в другую емкость.
12. С грибов стянуть пленки с помощью ножа, подрезать им ножки.
13. Нарезать мелкими кубиками и высыпать в сковороду, где была курица.
14. Тушить сначала до испарения жидкости, затем до румяной корочки.
15. В конце добавить немного соли и перемешать.
16. В небольшой сотейник положить сливочное масло и убрать на плиту.
17. Когда оно станет жидким, добавить муку и обжарить ее до золотого цвета.
18. Затем влить молоко тонкой струей, активно помешивая массу венчиком.
19. Далее варить компоненты до густоты, не переставая мешать.
20. Добавить соль и черный перец по вкусу, снять с огня.
21. Форму для выпечки смазать маслом, положить туда лист лаваша.
22. Смазать густым соусом, выложить сверху овощи.
23. Далее — курицу, грибы и слой сыра.
24. Накрыть все вторым листом лаваша и повторить слои еще столько раз, на сколько хватит ингредиентов.
25. Последним слоем будет лаваш, смазанный соусом и посыпанный сыром.
26. Убрать запеканку в духовку на двадцать минут при 185 градусах.

Совет: блюдо получится ароматным, если вы будете использовать лесные грибы.

Базовые ингредиенты для лазаньи в лаваше

Непременными составляющими классической лазаньи из армянского лаваша являются:

• лаваш;
• бешамель (сливки, мука, мускатный орех, орегано, базилик, молоко, сливочное масло);
• мясная начинка (фарш из свинины, курицы, говядины);
• свежие помидоры;
• сыр;
• томатный соус.

Вместо соуса бешамель можно взять и другие, более лёгкие варианты:

• сливки и сметана в соотношении 1:1;
• нежирный кефир и куриное яйцо;
• ряженку и перепелиное яйцо;
• томатную пасту и йогурт в соотношении 1:1;
• греческий йогурт и пряные травы.

Начинка может быть не только мясной, но и морской или овощной.

Чаще всего используют:

• кабачки;
• креветки;
• кальмары;
• баклажаны;
• помидоры;
• лук;
• картофель;
• шампиньоны;
• болгарский перец;
• цукини.

Несколько советов

• Делать лазанью удобнее в отдельных формочках, тогда ее намного удобнее есть, чтобы слои не распадались.
• Вместо молочного соуса можете сделать соус с томатной пастой, если вам хочется кислой нотки в лазанье.
• Для фарша или соуса можете использовать итальянские травы, которые продают в обычных супермаркетах.

Даже лазанья с лавашом может быть разной. Для этого вам просто нужно поискать и приготовить другой соус для лазаньи. Это может быть томатный, чесночный или соус бешамель для лазаньи – все зависит от вашего вкуса.

Если вы хотите попробовать какой-нибудь другой нетрадиционный вариант лазаньи, то вам должна понравиться лазанья из кабачков, которая получается не только вкусной, но и полезной. А если вы еще не пробовали, то приготовьте классическую лазанью болоньезе и сполна насладитесь вкусом перед тем, как приступать к экспериментам. И даже, если у вас в данный момент нет духовки, то не расстраивайтесь, ведь вы можете приготовить лазанью в мультиварке.

«Ленивый» рецепт с фаршем

В этом случае мы решили сделать начинку более насыщенной и взяли мясной фарш (не из мяса птицы). Добавили свежие овощи и получили вкусный результат.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
укроп	20 г
соль	по вкусу
помидоры	250 г
мука	15 г
мясной фарш	0,5 кг
сыр	150 г
лаваш	1 шт.
растительное масло	20 мл
молоко	0,5 л
лук	200 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 193 калории.

Как приготовить:

1. В сковородку налить немного масла и выложить мясной фарш.
2. Дать ему обжариться на протяжении пяти минут, затем все содержимое сковороды переместить в небольшую миску или на тарелку.
3. Налить в горячую посуду еще немного масла и прогреть его.
4. Лук почистить и срезать корни, вымыть головку.
5. Мелко покрошить острым ножом и высыпать в сковороду.
6. Томаты ополоснуть и мелко порубить их.
7. Выложить оба компонента в сковороду и тушить их до мягкости лука.
8. Укроп вымыть и измельчить, добавить к томатам и луку.
9. В сотейник вылить молоко и подогреть его.
10. Всыпать муку и активно перемешать венчиком, чтобы разбить комочки.
11. Добавить соль и перемешать, проварить немного до густоты.
12. Сыр натереть на терке любого размера.
13. В форму для выпечки выложить лаваш, на него фарш, затем снова лаваш и томатную массу.
14. Далее — лаваш, фарш и так до самого верха.
15. Залить лазанью молочным соусом, посыпать сыром и убрать в духовку.
16. Запекать до румяности при 180 градусах.

Совет: чтобы блюдо получилось освежающим, используйте в качестве зелени мяту.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, нож, терка, ложка, духовка, сотейник.

Ингредиенты

Лаваш	3 листа
Фарш	750 г
Лук	1,5 шт.
Помидор	3 шт.
Зелень	120 г
Сыр	200 г
Мука	4,5 ст. л.
Молоко	2 стак.
Соль, перец	1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирайте тонкий и свежий лаваш, чтобы он хорошо пропитался и гармонировал с соусами.
• Молоко для соуса должно быть минимум 3,2 % жирности.
• Фарш можно брать любой. Я предпочитаю свинину и говядину пополам, тогда лазанья получается не сухая, но и не жирная.

Процесс приготовления

Первый этап: лаваш, лук, помидоры, зелень, фарш, сыр.

1. Подготовьте все продукты. Лаваш нарежьте под форму.
2. Лук, помидоры и зелень мелко нашинкуйте.
3. Фарш обжарьте до готовности, не забыв посолить и поперчить.
4. Сыр измельчите на терке.
5. Лук слегка обжарьте, затем добавьте помидоры и зелень и жарьте еще 2 минуты.

Второй этап: молоко, мука, сыр, фарш, помидоры с луком, лаваш.

1. Налейте молоко в сотейник и просейте в него муку.
2. Перемешайте, доведите до кипения, и, все время помешивая, доведите до загустения.
3. Дайте остыть всем компонентам.
4. В смазанную маслом форму выложите лаваш, на него тонким слоем фарш, немного сыра, а потом пару ложек соуса, размазывая его по всей поверхности.
5. Снова положите лаваш, на него помидоры и снова лаваш.
6. И так, пока не закончится вся начинка.
7. Последним слоем положите лаваш, густо смазав его соусом и посыпав сыром.
8. Выпекайте 30 минут при 200°, пока корочка не станет румяной.

Лазанья из лаваша с грибами и курицей

Лазанья довольно сытное блюдо с многогранным вкусом. Основную рецептуру можно дополнить грибами, которые сделают вкус еще богаче и сочнее. А вместо мясного фарша можно использовать фарш из филе курицы.

Ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе;
• 15 гр. сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 шт. тонкого лаваша;
• 0,6 л молока;
• 150 твердого сыра;
• 300 гр. свежих грибов;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• По 3 горошины зеленого, черного, белого перца;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл постного масла.

Как приготовить лазанью из лаваша с грибами и курицей:

1. Филе курицы промываем, обсушиваем, режем средними кубиками, перемалываем.
2. Очищаем лук, нарезаем его мелким кубиком. Грибы споласкиваем, очищаем, режем кубиками.
3. На сковородку с раскаленным постным маслицем выкладываем лук. Когда он отмякнет, высыпаем куриный фарш с грибами. Все перемешиваем, протушиваем на среднем огне до того, как испарится вся жидкость. Начинку солим, перчим по вкусу.
4. Для соуса бешамель разводим муку в холодном молоке с помощью венчика. Ставим посуду с молоком и мукой на огонь, увариваем, помешивая, пока соус не загустеет. Соус солим по вкусу, убираем с огня.
5. Когда все составляющие готовы, начинаем сборку блюда. Керамическую огнеупорную форму внутри смазываем кусочком сливочного маслица. Укладываем лист лаваша на дно, чтобы он закрыл боковые стенки.
6. Выкладываем половину мясной начинки, сверху выливаем третью часть соуса, равномерно распределив его по всей поверхности лазаньи. Накрываем начинку лавашом. Снова выкладываем оставшуюся половину фарша, поливаем половиной оставшегося соуса. Прикрываем этот слой начинки лавашом. Заливаем все оставшимся молочным соусом, щедро посыпаем тертым сыром.
7. Готовим лазанью полчаса в духовочке при температуре 180 градусов, пока сверху не образуется румяная сырная корочка.
8. Перед подачей блюдо выдерживаем 20 минуток, чтобы оно чуть остыло и не расползалось при нарезке или подаче. Приятной всем трапезы!

Вариант с начинкой из фарша и сливочным соусом в духовке

Для соуса бешамель используется сливочное масло, в обязательном порядке добавляется мука и молоко. Но если хочется сэкономить на калориях, соус бешамель можно заменить 20% сливками, а фарш говяжий просто потушить в томатном соусе.

Понадобится:

• 4 тонкие пластины лаваша;
• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г натертого сыра;
• 250-300 г сладких помидоров;
• 1 луковица;
• чеснок;
• 200 мл (20%) сливок.

Как приготовить:

1. Лук нарезать мелко, кубиком. С помидоров снять кожицу, а мякоть измельчить блендером.

1. Сковороду разогреть с маслом, выложить лук и подрумянить на медленном огне. Добавить в сковородку готовый фарш, помидорный соус. Все приправить солью, перцем, и продолжить обжаривание, пока фарш не приготовится.
2. Взять прямоугольную форму, на дно положить лаваш (вырезать по размеру формы). По лавашу распределить часть начинки, закрыть вторым листом, снова разложить начинку. Повторять слои до тех пор, пока начинка не закончится.
3. Залить готовые слои сливками. Все элементарно, в этом рецепте, даже не надо мудрить с соусом, это просто сливки. Сверху посыпать тертым пармезаном.
4. Запекать в горячей духовке (200Cº). Время готовки 20-30 мин.

Пищевая ценность блюда «Лазанья с мясным фаршем и сливочным соусом»

Наименование блюда	На 100 граммов	Ценность (ккал)
жиры	белки	углеводы
Лазанья с фаршем и сливочным соусом	8,1	11,6	8,4	189

Кулинарная хитрость: в принципе, лазанья – блюдо вполне самостоятельное, ее можно подать на семейный обед или ужин. Но вот женщины, наверное, попросят что-нибудь легкое. Поэтому в этом рецепте появились сливки, с ними получается легкий соус, которому натертый пармезан придает нежность. Кстати есть лазанью лучше вилкой и ножом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Лаваш — 277 ккал/100г
• Лаваш армянский — 236 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Куриный фарш — 143 ккал/100г

Куриная лазанья из лаваша с грибами

Курица и грибы – какое сочетание продуктов может быть вкуснее? В этой вариации рецепта мы соединили как сливочный соус, так и помидоры, чтобы приготовить по-настоящему сочную лазанью, которая будет буквально таять во рту.

Ингредиенты

• Куриное мясо – 0,9 кг;
• Лаваш – 1-2 упаковки;
• Грибы – 0,4 кг;
• Помидоры – 0,5 кг;
• Сыр моцарелла – 350 г;
• Лук – 1 шт.;
• Прованские травы – 1-2 ч.л.;
• Масло подсолнечное – для жарки;
• Соль и перец – по вкусу;
• Масло сливочное – 150 г;
• Мука – 6 ст.л.;
• Молоко 3,2% – 1 л.

Как запечь лазанью из лаваша с грибами и курицей

Филе подготавливаем как обычно: моем, удаляем хрящи, после этого рубим его достаточно мелко.
Лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Грибы тщательно вымываем и шинкуем пластинками.
Вливаем в сковороду масло, высыпаем лук, после нескольких минут обжарки добавляем мясо. Жарим еще минут 5, засыпаем грибы и тушим минут 20.
Солим, перчим, всыпаем специи

После готовности грибов отставляем на время в сторону.
В сотейнике топим сливочное масло, осторожно всыпаем муку, затем вливаем молоко и делаем однородный соус, который выключаем, как только он закипит. Чуть-чуть перчим и солим.
Помидоры ошпариваем, удаляем шкурку и жесткую середину

Превращаем в жидкую массу с помощью блендера или терки.
Смазываем дно формы сливочным соусом, затем кладем лаваш по размеру дна.
Выкладываем немного мяса и грибов, заливаем сливочным соусом и вновь кладём слой лаваша. Повторяем, пока не закончится начинка.
На верхний слой лаваша выливаем томатную массу, после чего ставим лазанью в духовку на треть часа и выпекаем при 180 градусах.
Вынимаем, засыпаем сыром и готовим еще 15-20 минут.

Снизу такая лазанья из лаваша с курицей пропитывается сливочным соусом, а сверху – томатной массой. Подобная особенность расположения начинки позволяет избежать ее пересыхания, при этом сверху блюдо украшает хрустящая сырная корочка.

Ленивая лазанья с макаронами, фаршем и грибами

Как и в предыдущем варианте, понадобится фарш, но в основу лазаньи лягут макароны. Возможно, они остались со вчерашнего ужина. А нет – отварите свежую порцию. А вдруг, у вас найдется немного пельменей? Замените ими макароны и вы получите не менее вкусную лазанью.

Потребуется:

• Фарш, говяжий или свиной – 500 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Луковица.
• Помидоры.
• Твёрдый сыр – 150 гр.
• Приправы для фарша, соль, перец, подсолнечное масло.

Как сделать:

1. Отварите до готовности макаронные изделия. Слейте отвар.
2. Параллельно с макаронами, подготовьте фарш для лазаньи. Для этого покрошите луковку, немного обжарьте её. Добавьте порезанные кубиком томаты. Пожарьте овощи несколько минут.
3. Настрогайте грибы пластинами. Забросьте в овощи. Продолжайте обжаривать до золотистости. В процессе подсолите.
4. На отдельную сковороду выложите фарш. Жарьте до готовности, разбив лопаточкой крупные кусочки на более мелкие. Посолите, засыпьте приправы для фарша. Когда фарш будет готов, соедините содержимое обеих сковородок, перемешайте.
5. Смажьте форму маслом. Уложите в основу блюда макароны (поделите их визуально на 2-3 порции и выкладывайте частями). Немного примните их, чтобы легли ровно. Распределяйте, не оставляя просветов.
6. Потрите сыр, посыпьте поверх макаронного слоя. Часть оставьте для верха блюда.
7. Выложите часть мясной начинки, разровняйте. Хорошенько пролейте соусом.
8. Накройте слоем из следующей части макарон. Вновь положите фарш, пролейте его соусом. Повторяйте, пока не закончатся все подготовленные компоненты.
9. Сверху обязательно смажьте заготовку остатками Бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
10. Поместите форму в духовку, запекайте при 180 о С примерно 20-25 минут.

Вариант 5: Лазанья из лаваша с фаршем и овощами

Данный вариант приготовления более прост. Мясная начинка жарится вместе с овощами. А потом тушится до густоты вместе с ингредиентами соуса. Получается два в одном.

Ингредиенты:

• 460 г говяжьего фарша;
• один помидор;
• сладкий перец;
• одна луковка;
• зубок чеснока;
• стакан сметаны;
• пару ложек муки;
• по желанию специи;
• по необходимости морской соли;
• 150-160 г твердого сыра;
• длинный армянский лаваш;
• чуток подсолнечного масла.

Как приготовить

Сразу же подготовьте овощи. Очистите и сполосните помидор, перец, лук и чеснок. После этого изрежьте все. Измельчите в мясорубке с мелкой решеткой или в блендере до кашицы.

На сковороде разогрейте масло. Вложите фарш. Жарьте на сильном огне. Помешайте. Добавьте овощи. Тушите около 20-25 минут на медленном огне. Крышку при этом закройте.

Отдельно пожарьте муку – до слегка коричневатого оттенка.

Добавьте к мясу муку, специи, соли и сметаны. Перемешайте. Снова тушите до густоты.

Лаваш нарежьте фрагментами. А сыр перетрите через терку или нарежьте тонкими слайсами.

Все продукты разложите в форму для выпечки. Слои – лаваш, начинка, сыр. Готовьте в духовке при 180-200˚С 50-55 минут.

Рецептов лазаньи множество. Остается только выбрать нужный. Подают эту итальянскую запеканку, как закусочный пирог или запеканку – в горячем или теплом виде в качестве полноценного приема пищи или сытного перекуса.

Способы приготовления

В ресторанах классическая лазанья готовится в печи, но в домашних условиях можно использовать духовку или мультиварку.

Сама лазанья также может быть собрана разными способами. Помимо стандартного вида, когда листы лаваша складываются друг на друга, есть и другой, более интересный вариант. Целый лист лаваша смазывают соусом бешамель, выкладывают на него начинку, посыпают тёртым сыром и сворачивают в виде рулета. Рулет смазывают яйцом и запекают в духовке либо в мультиварке.

В духовке

В отличие от классического варианта с листами из теста лазанья из лаваша при температуре 180 °C готовится в духовке за 20–25 минут. Перед тем как поставить противень, духовку необходимо прогреть в течение 15–20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи на скорую руку:

1. Листы лаваша обрезать по размеру формы.
2. Обжарить фарш, добавить к нему томатную пасту и протёртые на тёрке помидоры. Для овощной лазаньи овощи нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле в течение 5—7 минут.
3. Приготовить соус бешамель. В обжаренную муку (3 ст. л.) добавить растопленное сливочное масло (50 г), сливки (4 ст. л.), специи и соль. Влить в смесь тёплое молоко (0,5 л). Перемешивать до загустения соуса.
4. Выложить первый лист в форму, поверх выложить часть мясной начинки.
5. Полить соусом бешамель.
6. Выложить второй лист, повторить весь процесс.
7. Таким же образом сформировать остальную лазанью, последний лист смазать соусом и посыпать тёртым сыром.

Чтобы листы лаваша не ломались во время готовки, их необходимо предварительно замочить в соусе на 10–15 минут.

Для тех, кому не хватает времени на долгую готовку, подойдёт рецепт «ленивой» лазаньи. В этом варианте не нужно готовить бешамель, достаточно смешать сметану с измельчённым чесноком, солью и специями и промазать лаваш с начинкой.

В мультиварке

Чтобы приготовить лазанью в мультиварке, понадобится режим «Выпечка». Этот режим помогает сохранить сочность готового блюда. В духовке же лазанья получается более сухой. Время приготовления 25–30 минут. Соус и начинку готовят на плите.

Этапы приготовления:

1. Форму смазать сливочным маслом.
2. Из листов вырезать круг, совпадающий по диаметру с чашей мультиварки.
3. Приготовить начинку и бешамель тем же способом, что и в рецепте для духовки.
4. Выложить первый лист, распределить часть мясной или овощной начинки, залить её соусом.
5. Повторить слои, смазывая каждый слой соусом.
6. Последним листом накрыть лазанью, заправляя края лаваша внутрь. Полить соусом и посыпать любым сыром.
7. Оставить блюдо готовится на режиме «Выпечка». Через 15 минут необходимо открыть крышку мультиварки, чтобы сырная корочка зарумянилась.
8. По истечении 25–30 минут вытащить лазанью с помощью решётки. А также можно перед началом готовки застелить чашу пергаментом для выпечки, тогда готовое блюдо не прилипнет к стенкам чаши.