Итальянские десерты

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Рецепт простой, но требует некоторых навыков и времени. В целом весь процесс можно разбить на несколько этапов: испечь бисквит, приготовить начинку, сделать марципан, собрать торт, залить глазурью и украсить. В первую очередь нужно приготовить бисквит. Рекомендую испечь его сутки до сборки кассаты, так как ему нужно время, чтобы окрепнуть и настояться. Для бисквита я разделила яйца на белки и желтки в две чаши. Взбила миксером желтки с половиной сахара до кремообразной массы светло-желтого цвета. Белки с солью отдельно взбила до пены, повышая скорость миксера, затем постепенно добавила оставшийся сахар и взбила до твердых пиков (сахар должен полностью раствориться)

Аккуратно смешала обе массы.

Затем просеяла в миску с яйцами муку, добавила ванилин и лимонную цедру, осторожно перемешала, чтобы тесто максимально сохранило свой объем.

Дно формы (диаметр 20 см) для выпечки застелила промасленной бумагой, борта также смазала небольшим количеством масла, присыпала мукой и вылила тесто.

Выпекала в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе от перепада температур бисквит может опасть

Готовность бисквита проверяем стандартным образом — деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Бисквит я остудила до комнатной температуры сперва в форме, затем извлекла и остудила на решетке. Ему нужно полностью остыть, вылежаться сутки, тогда он уплотнится и с ним будет легче работать.

Следующий этап — начинка. Рикотту я перетерла через сито, добавила сахарную пудру, ванилин и цукаты. Все перемешала до однородности и поставила готовую начинку на время в холодильник. Настоящая сицилийская кассата — очень сладкая, ведь рецепт пришел к нам еще со времен средневековья, когда сахар считался признаком достатка и роскоши. Но вы все же отрегулируйте количество сахарной пудры по вкусу и в зависимости от того, чем планируете покрывать торт. Я для декора использовала марципан, который на 50% состоит из сахара, поэтому ввела в начинку всего 100 г пудры. Что касается наполнителей, то можно использовать вместо цукатов рубленые фисташки или кусочки черного шоколада.

Далее следует приготовить марципан для бортиков кассаты, нужно окрасить его в зеленый цвет, традиционный для сицилийского пасхального десерта. Можно использовать жидкий пищевой краситель или сухой порошковый, разведенный в небольшом количестве воды. Марципановую массу я хорошенько вымесила, чтобы красящее вещество равномерно распределилось (тут и далее работать в перчатках).

Затем выложила на пищевую пленку, присыпанную пудрой, и раскатала скалкой до толщины 3 мм. Чтобы сделать косой борт, приложила сверху форму (в которой будет собираться торт) и очертила круг с отступом в 1 сантиметр. По центру также вырезала круг меньшего диаметра, используя пиалу.

Сборка торта. Я перенесла марципан вместе с пищевой пленкой в форму (22 см). Слегка размяла пальцами, придавливая к борту, чтобы лег ровно.

Бисквит разрезала вдоль на три коржа — толщиной они получились примерно 1 см. Обрезала хрустящие края. Один корж выложила на дно формы для торта. Слегка увлажнила его сладкой водой (можно использовать алкоголь, например, марсалу или ликер мараскин, разведенный водой).

Второй корж нарезала на небольшие фрагменты, которыми выложила края формы по кругу вдоль бортиков. Каждый кусочек также слегка увлажнила, чтобы бисквит не был сухим.

Выложила начинку в форму.

И накрыла сверху оставшимся бисквитным диском. После этого отправила торт в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).

Затем перевернула кассату на тарелку и сняла пищевую пленку.

Осталось приготовить глазурь и украшение. Для глазури в традиционном рецепте используется всего лишь два ингредиенты: сахарная пудра и вода. Их нужно смешать и варить на медленном огне, пока масса не станет густой и тягучей, примерно 3-5 минут. Горячей глазурью заливаем центр торта и сразу, очень быстро (застывает моментально!) выкладываем поверх украшение: цукаты, фрукты и так далее. Если боитесь, что глазурь недоварится или переварится, то используйте сахарно-белковую глазурь (как для куличей) или покройте взбитыми сливками.

В завершение можно украсить торт завитушками из глазури в стиле барокко.

Пасхальная кассата готова! На второй день после приготовления она станет еще вкуснее, начинка уплотнится, а коржи станут мягче. Роскошный, очень яркий и сочный торт наверняка оставит после себя самые приятные впечатления, если вы решитесь его приготовить на Пасху. Светлого вам праздника и приятных гастрономических впечатлений!

Растущая художественная репутация

В 1870 году, вскоре после начала Во время франко-прусской войны Мэри Кассат неохотно вернулась домой, чтобы жить со своими родителями. Художественная свобода, которой она наслаждалась, живя за границей, была немедленно уничтожена после ее возвращения на окраину Филадельфии. Она не только не могла найти подходящие материалы,но ее отец отказался платить за все, что связано с ее искусством. Чтобы собрать средства, она пыталась продать некоторые из своих картин в Нью-Йорке, но безрезультатно. Когда она снова попыталась продать их через дилера в Чикаго, картины были трагически уничтожены в результате пожара в 1871 году.

Посреди этих препятствий с Кассаттом связался архиепископ Питтсбурга. Он хотел поручить художнику нарисовать копии двух работ итальянского мастера Корреджо. Кассат принял задание и немедленно отправился в Европу, где оригиналы были выставлены в Парме, Италия. С деньгами, которые она заработала от комиссии, она смогла возобновить свою карьеру в Европе. Парижский салон принимал ее картины для выставок в 1872, 1873 и 1874 годах, что помогло ей получить статус признанного художника.Она продолжала учиться и рисовать в Испании, Бельгии и Риме, в конечном итоге поселившись навсегда в Париже.

Поздние годы и смерть

Поездка 1910 года с ней в Египет брат Гарднер и его семья окажутся переломным моментом в жизни Мэри Кассат. Великолепное древнее искусство заставило ее усомниться в собственном таланте художника. Вскоре после их возвращения домой Гарднер неожиданно скончался от болезни, которой он заболел во время путешествия. Эти два события глубоко повлияли на физическое и эмоциональное здоровье Кассат, и она не могла рисовать снова примерно до 1912 года.

Три года спустя она была вынуждена полностью отказаться от рисования, так как диабет медленно урезал ее зрение. В течение следующих 11 лет, вплоть до своей смерти — 14 июня 1926 года в Ле Мениль-Терибус, Франция — Мэри Кассат жила почти в полной слепоте, горько несчастная от того, что ее лишили ее величайшего источника удовольствия.

Опубликованные статьи

Сицилийские десерты и король дольчиков в кондитерской Oasi

Ноябрь 15th, 2012

На мой взгляд простого обывателя, десерты на Сицилии вкуснющие если не в каждой, то в каждой второй кондитерской, баре или пекарне. Вся прелесть сопровождения меня в поездке в Марсалу местным поваром заключалась поэтому в категорической классификации мест на «стОящие» и «не очень» и в навешивании ярлыков вроде «лучшие канноло» и «лучшие аранчине». В качестве короля дольчиков одним солнечным утром мне был представлен гуру кухни в кондитерской Oasi Bar. Снаружи место ничем не примечательное, да и находится оно не в историческом центре, но выбор и качество десертов здесь восхитительные.

Из типичных сладостей, которые обязательно нужно попробовать на Сицилии назову канноло (cannolo siciliano), кассату (cassata siciliana), касателле, марторанские фрукты и мустаччоли (mustaccioli). Количество десертов здесь настолько разнообразно, что съесть всё в любом случае не получится… хотя к этому, конечно, нужно стремиться. Про касателле я уже рассказывала, повторяться не буду. Сицилийское канноло – самый прославленный местный дольчик как на территории Италии, так и за её пределами. Вафельная трубочка заполняется сладкой рикоттой из овечьего молока и украшается дроблёными фисташками, шоколадом или цукатами. Как и многие дольчики, может быть в миниатюрном размере – миньон, хотя размер канноло варьируется от бара к бару и от кондитерской к кондитерской. Название произошло от самого обычного речного тростника (canna), вокруг кусочков которого изначально и обворачивалась паста для трубочки перед отправление в печь. Трубочка настоящего сицилийского канноло обязательно должна быть хрустящей, раньше ради этого начинку из рикотты добавляли только перед употреблением, чтобы вафля не размокла. Сейчас с той же целью внутреннюю сторону трубочки частенько покрывают тонким слоем шоколада.

Кассата – десерт арабского происхождения. Это круглый бисквит, пропитанный фруктовым соком или ликёром, покрытый неизменной рикоттой и весёлым зелёненьким слоем марципана. Сверху обычно кладётся красная засахаренная вишенка.

Марторанские фрукты, чьё название произошло от одноимённого монастыря в Палермо – сладости в форме фруктов из миндального теста. По преданию, монашки налепили из теста фруктов и развесили их в монастырском саду к приезду Карла V – несмотря на июль, апельсиновые деревья в саду стояли без плодов, и выглядели невзрачно и непрезентабельно.

О существовании мустаччоло я узнала только будучи на острове. Представили мне его как вино, и неперебродившим, но переваренным вином оно и оказалось – для приготовления мустаччоло оно варится до загустения, добавляется шоколад, а иногда и цукаты, и из получившейся массы формируются небольшие прямоугольные пирожные.

Обязательно следует полакомиться также известным сицилийским мороженым, сорбетто и гранитами.

А возвращаясь к кондитерской Oasi Bar замечу, что попробовать здесь можно не только дольчики, но и горячие закуски: рисовые аранчини, сицилийскую фокаччу, пирожки с разнообразнейшей начинкой кальцони. Сицилийская фокачча, кстати, не имеет ничего общего с фокаччей лигурийской и представляет собой горячую булочку конусообразной формы с мясным рагу внутри. Готова была есть их каждый день.. похоже, пора ехать в гости к бабушке на пирожки…

Разновидности

Кассата по-сицилийски безгранично многоликий десерт. Вы можете встретить скромную простушку, политую обычной сахарной глазурью, или потерять голову от помпезно украшенного цукатами и жемчужными бусинами, по-королевски роскошного торта.

Вариации начинки присутствуют почти в каждом городе Сицилии. Например, в Катании (Catania) предпочитают кассату в духовке с фисташковой начинкой. В коммуне Модика (Modica) любят готовить десерт с кедровыми орешками, корицей или шоколадом. Вообще, дополнять классическую начинку можно любимыми цукатами, орехами или пряностями.

На Сицилии есть и необычные варианты кассаты. Одна из них Кассателла Святой Агаты (Cassatella di Sant’Agata), в простонародье называемая «девственная грудь». Её делают небольших размеров в виде индивидуальных порций с коктейльной вишней наверху. По форме десерт напоминает женскую грудь, что символизирует конкретные муки Святой Агаты. Кассателлу готовят именно в день почитания этой каталической мученицы.

Обзор сногсшибательной островитянки завершен. Знаете, кассата – это не просто торт, она как море. О ней недостаточно просто услышать, её мало просто увидеть, в неё нужно погрузиться, вкусить и насладиться незабываемыми эмоциями. Живите живо, любите по-настоящему, путешествуйте смело и помните, как сказал великий Виньето Пухини: «Кто ест Кассату по утрам, тот поступает мудро. Парам-тарам, тарам-парам, на то оно и утро!»

История

История происхождения кассаты берет свое начало от арабского господства на Сицилии (IX-XI века). Арабы принесли на Сицилию сахарный тростник, лимон, кедр, горький апельсин, мандарин, увеличили производство выращивания миндаля, который появился на Сицилии благодаря финикийцам, что впоследствии распространилась по всей древней Греции и Средиземноморскому побережью . Вместе с рикоттой, которую производят на Сицилии с доисторических времен, были также собраны все основные ингредиенты кассаты, которых изначально не было на поверхности слоеного теста с начинкой из творога, сахара.

Изначально кассата была традиционным блюдом среди монахинь на Сицилии, и ее готовили в пасхальный период. В официальном документе первого синода епископов на Сицилии в Мадзара-дель-Валло в 1575 году, говорится, что кассата является «незаменимым блюдом во время праздников». Характерным сицилийским украшением кассаты была тыква с 1873 года, это новшество было внесено по случаю выставки, которая прошла в Вене, кондитером из Палермо Сальваторе Джули, у которого была своя кухня в самом центре Палермо .

Базовые ингредиенты

Фасоль. В оригинале использовались бобы или испанская фасоль лима. В наших условиях подойдет любая белая фасоль, например, сорта Сoco, Lingot, Navy beans, Cannellini. Сорт не может быть быстроразваривающимся! Фасоль должна получиться нежной и мягкой, но не кашеобразной. Во Франции считают, что если фасоль распадается на части, то блюдо безнадежно уничтожено.

Мясо. На выбор — свинина, баранина, утка. Они должны быть приготовлены заранее, вареные или запеченные при низкой температуре в собственном жиру.

Колбаски. Исключительно свиные, из рубленого мяса, желательно с чесноком и специями. Допускается использовать кровяную колбасу, дополнительный чеснок в большом количестве, свиную голяшку (или кость задней ноги и мясо с другого отруба).

Также в состав входят пряности и травы, свиная кожа, которая используется в качестве природного желатина. Из специй используется черный перец, мускатный орех, гвоздика, чеснок.

Особенности Кассаты

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, существуют многочисленные местные вариации приготовления на Сицилии этого блюда.Которые выделяются от типичного рецепта: существует палермитанский вариант, мессинкий (менее сладкий), катанийский, трапанийский и сиракузский (отличающиеся наличием слоев в пироге и отсутствием корки льда). Внешний вид может быть глазурный с ледяной коркой и апельсиновой коркой, засахаренной с цветными бусинами и в добавлении различных цукатов. Всегда в соответствии с местными вариантами могут быть дополнительные ингредиенты, такие как фисташки, кедровые орехи, шоколад, корица.

Фамилия Касатый в архивных записях

Победители.РУбесплатно

Перейти к архивам

Помощь исследователю, начинающему самостоятельное составление генеалогического дерева. Мы поможем понять, с чего стоит начинать, и определить дальнейший алгоритм действий, опираясь на специальные знания профессиональных историков. Подробнее…

Мы поможем узнать больше информации по старинным фотографиям 19-20 веков. Для анализа используется военная униформа, униформа гражданских ведомств (например, униформа железнодорожников), мода в гражданской одежде, а также предметы. Подробнее…

Каждый человек рано или поздно задумывается о происхождении своей фамилии. Фамильный диплом приоткрывает тайны многих предшествующих поколений, определяет первопричину ее возникновения. Подробнее…

Не найдено ни одного объявления

Добавить объявление о поиске

• Иван (25%)
• Владимир (25%)
• Александр (25%)
• Николай (25%)

Все Касатые

• Касатый Авраам
• Касатый Адам
• Касатый Адриан
• Касатый Александр
• Касатый Алексей
• Касатый Анатолий
• Касатый Андрей
• Касатый Антон
• Касатый Аристарх
• Касатый Аркадий
• Касатый Арсений
• Касатый Артем
• Касатый Артемий
• Касатый Архип
• Касатый Афанасий
• Касатый Богдан
• Касатый Борис
• Касатый Вадим
• Касатый Валентин
• Касатый Валерий
• Касатый Василий
• Касатый Вениамин
• Касатый Викентий
• Касатый Виктор
• Касатый Вилли
• Касатый Виссарион
• Касатый Виталий
• Касатый Владимир
• Касатый Владислав
• Касатый Всеволод
• Касатый Вячеслав
• Касатый Гавриил
• Касатый Галактион
• Касатый Геннадий
• Касатый Георгий
• Касатый Герасим
• Касатый Герман
• Касатый Глеб
• Касатый Гордей
• Касатый Григорий
• Касатый Давид
• Касатый Даниил
• Касатый Денис
• Касатый Дмитрий
• Касатый Евгений
• Касатый Евдоким
• Касатый Емельян
• Касатый Ефим
• Касатый Захар
• Касатый Зиновий
• Касатый Иван
• Касатый Игнатий
• Касатый Игорь
• Касатый Иларион
• Касатый Илья
• Касатый Иннокентий
• Касатый Иосиф
• Касатый Ираклий
• Касатый Исаакий
• Касатый Казимир
• Касатый Карп
• Касатый Кирилл
• Касатый Клемент
• Касатый Клим
• Касатый Кондрат
• Касатый Константин
• Касатый Корнилий
• Касатый Кузьма
• Касатый Лазарь
• Касатый Лев
• Касатый Леонид
• Касатый Леонтий
• Касатый Лукьян
• Касатый Макар
• Касатый Максим
• Касатый Максимилиан
• Касатый Марк
• Касатый Мартин
• Касатый Матвей
• Касатый Мечислав
• Касатый Мирон
• Касатый Митрофан
• Касатый Михаил
• Касатый Модест
• Касатый Моисей
• Касатый Назар
• Касатый Наум
• Касатый Никанор
• Касатый Никита
• Касатый Николай
• Касатый Нисон
• Касатый Олег
• Касатый Орест
• Касатый Осип
• Касатый Павел
• Касатый Памфил
• Касатый Парамон
• Касатый Петр
• Касатый Платон
• Касатый Порфирий
• Касатый Прокофий
• Касатый Прохор
• Касатый Рафаил
• Касатый Роман
• Касатый Ростислав
• Касатый Савелий
• Касатый Самсон
• Касатый Самуил
• Касатый Святослав
• Касатый Севастьян
• Касатый Сергей
• Касатый Степан
• Касатый Тарас
• Касатый Терентий
• Касатый Тимофей
• Касатый Тихон
• Касатый Трофим
• Касатый Фаддей
• Касатый Федор
• Касатый Федот
• Касатый Феликс
• Касатый Фома
• Касатый Юлиан
• Касатый Юрий
• Касатый Ярослав
• Касатая Агния
• Касатая Аза
• Касатая Акулина
• Касатая Алевтина
• Касатая Александра
• Касатая Алла
• Касатая Анастасия
• Касатая Ангелина
• Касатая Анна
• Касатая Антонина
• Касатая Анфиса
• Касатая Ариадна
• Касатая Валентина
• Касатая Валерия
• Касатая Варвара
• Касатая Василиса
• Касатая Вера
• Касатая Вероника
• Касатая Виктория
• Касатая Виталина
• Касатая Владислава
• Касатая Галина
• Касатая Гелена
• Касатая Гелла
• Касатая Генриетта
• Касатая Гертруда
• Касатая Глафира
• Касатая Глория
• Касатая Грета
• Касатая Данута
• Касатая Дарья
• Касатая Джульетта
• Касатая Диана
• Касатая Дина
• Касатая Доля
• Касатая Доминика
• Касатая Ева
• Касатая Евгения
• Касатая Евдокия
• Касатая Екатерина
• Касатая Елена
• Касатая Елизавета
• Касатая Зинаида
• Касатая Зоя
• Касатая Инна
• Касатая Ираида
• Касатая Ирина
• Касатая Ия
• Касатая Калерия
• Касатая Капитолина
• Касатая Кира
• Касатая Клавдия
• Касатая Кристина
• Касатая Ксения
• Касатая Лариса
• Касатая Лидия
• Касатая Любовь
• Касатая Людмила
• Касатая Маргарита
• Касатая Марианна
• Касатая Марина
• Касатая Мария
• Касатая Марфа
• Касатая Мирра
• Касатая Муза
• Касатая Надежда
• Касатая Наталья
• Касатая Неонила
• Касатая Ника
• Касатая Нина
• Касатая Нонна
• Касатая Оксана
• Касатая Ольга
• Касатая Пелагея
• Касатая Полина
• Касатая Прасковья
• Касатая Раиса
• Касатая Римма
• Касатая Светлана
• Касатая Серафима
• Касатая Софья
• Касатая Сусанна
• Касатая Таисия
• Касатая Тамара
• Касатая Татьяна
• Касатая Фаина
• Касатая Фекла
• Касатая Харита
• Касатая Юлия

Читать дальше…

Понадобится

На 6-10 порций:Для коржа:25 г растопленного сливочного масла для смазывания формы у немного муки6 яиц140 г сахара140 г простой мукитертая цедра 1/2 лимонаДля крема с рикоттой:140 г засахаренных фруктов (целых или порезанных)50 г простого шоколада одним куском (положить в холодильник на 1 час перед использованием)2 х 250 г упаковки сыра рикотта, чем свежее, тем лучше140 г сахараСверху:280 г сахарной пудры, просеянной1 ст л лимонного соканемного молоказеленый пищевой краситель4 ст л абрикосового джема1 ст л ликера гранд марнье, куантро или другого апельсинового ликеразасахаренные фрукты, цукаты и дудник для украшения

История

Как и у многих блюд с древней историей корни кассаты по-сицилийски потеряны в глубине веков. Поэтому десерту приписывают разное время рождения и истоки названия, но родина остается неизменной.

На Сицилии принято считать XIV век временем рождения блюда. Кулинарный писатель Джулиано Буджиалли (Giuliano Bugialli) однозначно приписывает названию торта латинское происхождение от слова Caseus, что означает «сыр». Сицилийский аббат Анджело Сенсио (Angelo Senisio) в 1348 году упоминает «cassata» в словаре сицилийских диалектов и определяет его как торт, а затем как мороженое, полученное из сыра или cacio.

В тосканской поваренной книге XIV века имеется запись о блюде «casciata», сделанном из сыра и взбитых яиц. Но его нельзя считать прародителем сицилийской кассаты, так как это явно не сладкий пирог.

Любите Италию? Приглашаем подписаться на наш Instagram, а также скачать лучшее приложение для телефона с советами перед поездкой в Италию. Ждём вас в стране солнца и вина, Артур и Яна.

Несмотря на такие доказательства латинского происхождения названия, этимологи Халеб и Кальварусо считают такие выводы надуманными. Например, сицилийско-итальянские словари XVIII и XIX веков термин «cassata» определяют как небольшой короб, где хранятся сладости (так называемый сладкий ящик).

Большинство историков сходятся во мнении, что корни кассаты лежат между IX и XI веками (арабский период на Сицилии). Именно арабы привезли на остров сахарный тростник, миндаль и некоторые виды цитрусовых. Легенда гласит, что однажды ночью арабский пастух решил смешать рикотту с сахаром и по ошибке положил сладкий сыр в миску, в которой было тесто, предназначенное для пирога. Утром повар запек в печи содержимое ёмкости. Так родилась первая кассата по-сицилийски, которая дошла до наших дней уже в преобразившемся виде.

Самым ранним упоминанием настоящего сицилийского торта является контракт от 1409 года на поставку кассаты еврею по имени Садоне Мисок.

Первый вариант десерта включал всего три составляющие: рикотта, сахар и песочное тесто. Позднее, когда испанцы привезли на Сицилию «кулинарные новинки», повара стали применять бисквит, покрывать торт глазурью. А после 1600 года, когда началась новая эпоха в итальянском искусстве, поверхность кассаты начали украшать цукатами и фруктами в стиле барокко.

Итальянский десерт кассата может украсить любой праздничный стол! Пора уже упражняться!

Джейми готовит по-итальянски десерт — с фисташками, марципаном и риккотой!

Такую красивую и вкусную выпечку можно подать на новогодний или рождественский стол!

Ингредиенты 16 порций

3 крупных яйца100 г сахара75 г простой муки1 ч.л. ванильной пастынесоленое масло для смазки формы100 г очищенных несоленых фисташек500 г белого марципанасахарная пудра

Начинка

400 г сыра рикотта1 ст.л. сахара50 г фундука1 ст.л. кандированных фруктов20 г очищенных несоленых фисташек100 г качественного темного шоколада, (70%)3 ст.л. абрикосового варенья50 мл вина Санто15 кандированных вишен

Кандированные фруктыКандирование (кондирование) — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе для увеличения содержания в них сахара до 70 % и снижения содержания воды для получения цукатов.Для кандирования обычно используется вишня, ананас, слива, имбирь, клубника, корка цитрусовых, арбуз, груша, тыква, папайя, а также некоторые виды цветов, в частности, фиалки. Наиболее известные кандированные фрукты — оранжат и цитронат.

Мастер класс Джейми Оливера Кассата

Кассата или сицилианская кассатa — традиционное сладкое блюдо из Палермо, Сицилия (Италия). Кассата также может означать неаполитанский вид мороженого с леденцами, сушеными фруктами и орехами.

Разогреть духовку до 180°C.

Для бисквита взбить яйца и сахар с помощью электрического миксера или вручную до бледной, пушистой массы, которая увеличится вдвое.
Просеять муку, добавить ванильную пасту, затем аккуратно перемешать.
Смазать противень (26 см х 36 см) маслом, положить жиронепроницаемую бумагу и мазать жиром тоже.
Вылить тесто и выпекать в течение 12-15 минут или до готовности.

Между тем, смолоть фисташки в кухонном комбайне. Перемешать с марципаном до консистенции теста, добавив всплеск воды, если нужно.

Достать бисквит из духовки и уверенно перевернуть на чистое полотенце. Снять бумагу, положить ее сверху, затем свернуть бисквит в рулет — пока он еще теплый и гибкий. Оставить на 20 минут.

Для начинки взбить рикотту с сахаром в кухонном комбайне до однородности.
Обжарить лесные орехи в сковороде до золотистого цвета, затем их мелко нарезать вместе с фруктами, фисташками и шоколадом. Смешать с рикоттой.

Раскатать большую часть марципана на большом листе жиронепроницаемой бумаги до размера 26 см х 46 см и толщиной 2 мм.

• — намазать вареньем,
• — развернуть бисквит сверху,
• — смочить Вин-Санто,
• — затем намазать начинку из риккоты.

Положить вишни вдоль ближайшей к вам стороне, затем, используя бумагу, свернуть рулет.

Обрезать концы, затем раскатать оставшийся марципан и вырезать фигуры, чтобы украсить верх.

Поставить на 30 минут в холодильник или заморозить.

Перед подачей разморозить в холодильнике в течение 3 часов перед подачей на стол. Посыпать сахарной пудрой.

А сейчас посмотрите, как свернуть рулет.

Видео Рулет из бисквита

Бумагу распрямить

и смазать маслом.

Посыпать равномерно сахаром.

Перевернуть бисквит, придерживая его, чтобы не сломался.

Снять бумагу.

Используя бумагу, свернуть рулет.Когда рулет остынет, его можно начинять.

Развернуть рулет…

Намазать вареньем.

Начинка может быть любая, например, из мороженого.

Начинку не наносить до краев.

Посыпать дробленные орехи, шоколадную крошку…

При помощи листа бумаги свернуть рулет.

Пищевая ценность:

• Калории: 189 ккал
• Жиры: 8.,4 г
• Углеводы: 24.2 г; 5.2 г белков

Приятного аппетита!

Калорийность

Классическая кассата принесет вам радость при одном взгляде на неё и нескончаемое удовольствие, когда вы её съедите. Но чуть менее радостным станет следующий день, когда утром вы встанете на весы. 100 г классического десерта вмещает в себя около 400 кКал, 29% из которых приходится на жиры, 64% – на углеводы и 7% на белки.

Но есть и хорошие новости: кассата содержит большое количество фосфора и кальция, отвечающих за здоровое состояние костей, зубов и кожи. Десерт также богат калием, необходимым для работы сердечно-сосудистой системы.

Кассата по-сицилийски станет отличным завтраком в начале дня здорового человека. Она способна покрыть 20% от ежедневной потребности в энергии.

Десерт «Не нужна мне малина!»

Категория:
Десерты
> Торт
> Бисквитный торт

14 ингридиентов

Кумкват
— 150 г

Творог

Мука пшеничная
— 250 г

Сливки
— 400 г

Вода
— 200 мл

Коньяк
— 50 мл

Сахарная пудра
— 250 г

Яйцо куриное
— 8 шт

Орехи грецкие
— 50 г

Разрыхлитель теста
— 1,5 ч. л.

Шоколад темный
— 150 г

Сахар
— 330 г

Изюм
— 150 г

Орехи кешью
— 50 г

«Здравствуйте, почтеннейшая публика! Меня зовут Пьеро. Сейчас мы разыграем перед вами комедию. Меня будут колотить палками, давать пощёчины. На ваших глазах я получу тридцать три подзатыльника… Это очень смешная комедия…» Помните? Чьё детское сердце не замирало от такого душещипательного пролога?

Трогательное лицо, щедро обсыпанное мукой, трагический, зас…

теги:
десерт