Ирландское рагу

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Лучше всего готовить ирландское рагу из бараньей лопатки — этот отруб подходит просто идеально для тушения, он содержит значительное количество соединительной ткани, которая даст наваристость бульону. Лопатку следует зачистить от лишнего жира, а затем снять мясо с кости. Срезать с кусочков прожилки не нужно, они станут мягкими при длительном тушении и дадут ярко-выраженный «мясной вкус» блюду.

2. Баранину я нарезала крупно — кусками не меньше 3 см. Разогрела в сотейнике (можно взять казан или кастрюлю с толстым дном) растительное масло и загрузила в него мясо, обжаривала на максимальном огне, переворачивая лопаткой примерно каждые 3 минуты. Конечно же, вы можете обжарить мясо иначе, по всем кулинарным канонам: жарить его на отдельной сковороде, аккуратно выкладывая ровным слоем и запечатывая мясные соки внутри каждого кусочка; после чего пересыпать жареную баранину в сотейник; следом на сковороде обжарить лук; в конце деглазировать сковородку пивом и опять-таки все вылить в кастрюлю. Но для ирландского рагу такой сложный процесс не является обязательным, задачу можно упростить — обжаривать сразу все в сотейнике, где продукты будут впоследствии долго томиться.

3. Спустя минут 10 из сотейника должна уйти вся влага, а кусочки схватиться румянцем — он придаст аромат дымка нашему рагу. Солим и перчим мясо.

4. Репчатый лук режем крупными полукольцами. Морковь чистим и нарезаем крупными сегментами. Отправляем к мясу и припускаем до мягкости еще 5 минут.

5. Вливаем темное пиво — оно должно полностью покрыть содержимое сотейника. Когда закипит, огонь уменьшаем до минимального и тушим баранину 1 час. За это время пиво испарится, оставив блюду привкус ячменя. Доливаем в сотейник примерно стакан кипятка и продолжаем тушить еще 30-60 минут, до абсолютной мягкости мяса (точное время зависит от возраста баранчика, интенсивности кипения и размера кусочков).

6. Когда баранина приготовится, в сотейник следует добавить картофель, очищенный и нарезанный крупными кусочками (если клубни мелкие, то можно оставить целыми). Далее очередь специй и трав — я добавила лавровый лист, тимьян, семена тмина и рубленый чеснок. Все тщательно перемешала и вернула обратно на огонь. Если жидкость сильно выкипела, то можно добавить кипятка, подсолить по вкусу.

7. Продолжила тушить на медленном огне до готовности овощей, еще примерно 30 минут. Перемешивать содержимое не нужно.

Рагу по-ирландски очень вкусное, баранина получается мягкой и ароматной, а соус — густым и насыщенным. Подавать блюдо к столу принято горячим, посыпанным рубленной зеленью. К нему хорошо подходит белый хлеб, которым очень вкусно вымакивать соус. Можно подать с бокалом темного пива. Приятного путешествия в Ирландию!

Ирландское рагу

Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков — баранье рагу по-ирландски.

Мысль показалась нам гениальной. Джордж набрал хворосту и развел костер, а мы с Гаррисом принялись чистить картошку. Мне никогда и в голову не приходило, что чистка картошки — такое сложное предприятие. Это была грандиознейшая в своем роде задача, какая когда-либо выпадала на мою долю. Мы взялись за дело весело, можно даже сказать — с энтузиазмом, но бодрость духа совершенно покинула нас к тому времени, когда мы покончили с первой картофелиной. Чем больше мы чистили, тем больше шелухи на ней оставалось, когда же мы наконец счистили всю шелуху и вырезали все глазки, не осталось ничего от картофелины, — во всяком случае, ничего, заслуживающего упоминания. Джордж подошел и взглянул на нее: она была величиной с орешек. Джордж сказал:

— Нет, так ничего не выйдет! Вы только портите картошку. Картошку нужно скоблить.

Мы начали скоблить, но оказалось, что скоблить еще труднее, чем чистить. У них такие фантастические формы, у этих картофелин, — сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы усердно трудились двадцать пять минут и отскоблили четыре штуки. Тут мы забастовали. Мы сказали, что остаток вечера у нас уйдет на то, чтобы отскоблить самих себя.

Я никак не думал, что скоблить картошку и валяться в грязи — это одно и то же. Трудно было поверить, что шелуха, покрывшая Гарриса и меня с ног до головы, происходит всего-навсего от четырех картофелин! Вот чего можно добиться с помощью экономии и усердия.

Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищеными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю.

Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще.

Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было — насмешка или искреннее желание помочь, — я сказать не могу.

Разгорелся спор о том, класть крысу в рагу или не класть. Гаррис сказал, что, по его мнению, следует положить, так как среди всего прочего сойдет и крыса. Однако Джордж указывал на отсутствие прецедента. Он говорил, что никогда не слышал, чтобы в рагу по-ирландски клали водяных крыс, и что он, как человек осторожный, не склонен к экспериментам.

Гаррис сказал:

— Если ты не будешь пробовать ничего нового, то как ты узнаешь, что хорошо и что плохо? Вот такие субъекты, как ты, и тормозят мировой прогресс. Вспомни-ка о человеке, который впервые попробовал немецкую сосиску!

Наше рагу по-ирландски удалось на славу! Никогда в жизни еда не доставляла мне такого наслаждения. В этом рагу было что-то необычайно свежее и даже пикантное. Старые, избитые кушанья всем нам уже приелись, а тут было блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!

К тому же, оно было питательно. Как выразился Джордж, тут было что пожевать! Правда, горох и картошка могли бы быть и помягче, но зубы у нас у всех хорошие, так что это было несущественно. Что же касается соуса, то он сам по себе был целой поэмой — быть может, для слабых желудков несколько тяжеловатой, но зато содержательной.

Джером К. Джером.

Трое в лодке (не считая собаки)

What ingredients go into Irish Stew?

Beef, onions, carrots, celery and potatoes are the most common players when it comes to making an Irish stew. All affordable and staple ingredients in most homes.

Apart from beef, of course. Beef is always on the pricey side.

What is so great about stews is that you can successfully use cheaper beef cuts and have stellar results as opposed to Beef Stroganoff where steak is necessary.

I recommend using stewing beef available in supermarkets or beef shoulder. I personally often find it is cheaper buying a beef shoulder roast and cutting it up in bite-sized chunks at home.

If you want to go a more authentic route, use lamb for a traditional Irish stew.

What makes cheaper and tougher beef turn into tender and luscious little bites is longer cooking time. Beef Stews are at their best when cooked low and slow. This recipe is no exception.

You can cook your beef stew in a Dutch oven as I’ve done here or you can use your slow cooker or a pressure cooker such as Instant Pot.

Irish Beef Stew Slow Cooker Method

Follow the recipe up to step 4, then add carrots and potatoes and cook in a slow cooker on high for 4 hours or on low for 8 hours.

Irish Beef Stew Pressure Cooker Method

Follow the recipe up to step 4, then add carrots and potatoes and cook in a pressure cooker in Manual Mode for 45 minutes.

Whatever method you choose, you will have the same rich and flavourful beef stew if you take the time to follow the initial steps of browning the beef and cooking the onions until soft and translucent.

Before I move any further I would like to talk a bit more about different cooking stages that ensure the success of this recipe.

As I mentioned earlier beef stews are extremely easy and forgiving recipes. They are based around slow cooking but there are a few other things that contribute to that success.

Биография

Родители Вулрича развелись, когда он был ещё ребёнком. Будущий писатель жил с матерью в Нью-Йорке. Образование получил в Колумбийском университете, где учился на журналиста и углубленно изучал английский язык, однако, университет не окончил и диплома не получил. Во время того, как Вулрич болел диабетом, он начал писать, подражая Фрэнсису Скотту Фицджеральду.

Несмотря на то, что сюжет его книг часто движет «роковая женщина», сам Вулрич вёл гомосексуальный образ жизни, хотя и был женат на Глории Блэктон три месяца. После смерти матери (1957) он впал в депрессию, спился. Прогрессирующая гангрена потребовала ампутации ноги, застарелый диабет давал о себе знать. Вулрич скончался 25 сентября 1968 года. На его состояние была основана стипендия имени матери Вулрича для студентов Колумбийского университета.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°С.Разрежьте отбивные пополам и срежьте лишний жир. На слабом огне вытопите жир в тяжелой сковороде (оставшиеся кусочки выбросьте).Очистите лук и морковь (поскребите ее или тонко снимите кожуру). Если они молодые, можно оставить немного ботвы. Нарежьте морковь большими кусочками, или, если она достаточно молодая, оставьте целиком. Если лук большой, нарежьте его небольшими кусочками, если маленький – лучше оставьте целиком. Сельдерей также крупно нарежьте.
2. В сковороде перемешайте мясо с горчим жиром и обжарьте до светло-коричневой корочки. Переложите мясо в керамическую кастрюлю, затем быстро обжарьте в жире лук, морковь и сельдерей. Выложите слоями мясо, лук, морковь и сельдерей, посолите и поперчите каждый слой. Дегласируйте сковороду бульоном и вылейте его в кастрюлю. Очистите картофель и выложите его сверху на остальные слои, чтобы во время приготовления рагу он сварился. Посолите и поперчите картофель. Добавьте веточку тимьяна, доведите содержимое кастрюли до кипения на плите, накройте крышкой поставьте в середину духовки или варите при слабом кипении на плите до готовности рагу, 1 ч. — 1 ч. 30 мин.
3. Когда рагу будет готово, слейте оставшийся в кастрюле сок, остудите его, снимите лишний жир и снова разогрейте в другой кастрюле для приготовления подливы. Если хотите, слегка загустите его небольшим количеством белого соуса ру. Проверьте на вкус, достаточно ли специй, затем добавьте нарезанную петрушку и шнитт-лук и вылейте соус обратно в рагу. Снова доведите до кипения и подавайте в этой же керамической кастрюле или на большом керамическом блюде.Для белого соуса ру: На слабом огне растопите сливочное масло и обжарьте муку в течение 2 мин., периодически помешивая. Используйте по необходимости. Ру можно хранить в холодном месте и использовать при необходимости или готовить непосредственно перед использованием. Хранят его в холодильнике до 2 недель.

Категории:рецепт / Супы / Густые супы и тушеные блюда / Ирландская кухня

Irish Stew

This Irish stew is a blend of tender meat, carrots and potatoes, all simmered to perfection in a savory and complex beer broth. The perfect comfort food meal for a cold night!

Prep Time 20 minutes

Cook Time 3 hours

Total Time 3 hours 20 minutes

Servings 8

Calories 387kcal

Author Sara Welch

Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 3 pounds beef stew meat
• 1 cup onion coarsely chopped
• 1 tablespoon minced garlic
• 1/4 cup all purpose flour
• 1 cup Irish stout beer
• 4 cups beef broth
• 1/4 cup tomato paste
• 2 pounds small yellow potatoes halved
• 1/2 teaspoon dried thyme leaves
• 2 cups carrots peeled, halved and cut into 1 inch pieces
• salt and pepper to taste
• 2 tablespoons chopped parsley

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F.
• Heat the olive oil in a large pot over medium high heat. Season the beef generously with salt and pepper to taste.
• Add half the beef cubes to the pot in a single layer. Cook for 3-4 minutes per side or until browned. Remove the beef from the pot and repeat with remaining meat. Remove all the browned meat from the pot.
• Add the onions to the pot and cook for 5-6 minutes or until tender. Add the garlic and cook for 30 seconds.
• Return the meat to the pot. Add the flour and stir to coat the meat and onions.
• Add the beer, beef broth, tomato paste, potatoes, thyme and carrots to the pot. Season with salt and pepper to taste. Stir to combine and bring the pot to a simmer.
• Cover the pot. Place it in the oven and bake for 2 1/2 — 3 hours or until meat and vegetables are tender. Sprinkle with parsley, then serve.

Nutrition

Calories: 387kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 43g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 105mg | Sodium: 641mg | Potassium: 1328mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5471IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 93mg | Iron: 8mg

Ирландское рагу в мультиварке. Ингредиенты

Этот вариант приготовления блюда подходит для праздничного ужина. Бюджетным его назвать сложно, но эффект будет стоить затраченных средств и усилий. Итак, беремся готовить необычное рагу по-ирландски. Рецепт приготовления блюда предполагает наличие следующих ингредиентов:

• картофель — 1 килограмм;
• лук — 2 штуки;
• мука — 2 столовые ложки;
• мясо (баранина или говядина) — 1 килограмм;
• перец сладкий — 1 штука;
• пиво Guinness — 250 миллилитров (1 бутылка);
• чеснок — 4 зубца;
• коричневый сахар — 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло;
• специи (розмарин, тимьян, пара листиков лавра);
• перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Прежде всего нужно хорошенько вымыть баранину, высушить ее и порезать на большие куски.
2. Затем следует разогреть в сковородке подсолнечное масло и слегка обжарить на нем мясо. Каждую сторону необходимо подрумянивать около трех минут.
3. Теперь морковь и картофель нужно почистить и разрезать на крупные ломтики.
4. После этого с чеснока следует снять шелуху.
5. Далее репчатый лук необходимо почистить, вымыть и нашинковать полукольцами.
6. Затем в сковородку с мясом нужно добавить розмарин, морковь, чеснок и лук и все тщательно перемешать. Следует держать блюдо на огне еще пять минут.
7. Теперь необходимо вылить воду в глубокую кастрюлю и довести жидкость до кипения.
8. После этого в сковородку нужно влить кипяток, все вновь хорошенько перемешать и нагреть при сильной температуре до закипания.
9. Далее следует добавить в получившуюся массу картофель. Затем блюдо необходимо посолить, приправить перцем и тушить на маленьком огне приблизительно два часа.
10. Затем в сковородку с рагу нужно добавить лед и ложкой снять поднявшийся на поверхность жир.
11. Теперь блюдо вновь следует довести до кипения.

Ирландское рагу готово. В процессе приготовления воду можно заменить темным пивом. Именно так и поступают в Ирландии. Местные жители уверяют, что пиво придает рагу приятный аромат и своеобразную горчинку. Рагу по-ирландски подают на стол в горячем виде, посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Как готовят рагу в Ирландии?

Ирландское рагу является гастрономической достопримечательностью № 1 в стране. На вид сложно определить, первое это блюдо или второе. Однако тушеные овощи с мясом выглядят очень аппетитно. В Ирландии знаменитое рагу готовится из сосисок «коддл», бекона и картофеля. Приветствуется также добавление в кушанье местного темного пива. Согласно отзывам русских туристов, одной порцией этого блюда можно наесться на трое суток вперед. Как приготовить ирландское рагу в домашних условиях? Для этого подойдут самые разнообразные продукты: сельдерей, тмин, лист лавра, фасоль, тыква, брюссельская капуста, баклажан, кабачок и так далее. Из описанных в этой статье рецептов вы сами можете выбрать наиболее подходящий вариант.

Подборки

Армейские ПесниКлассика пианиноМузыка из рекламыДетские песни из мультфильмовМузыка для аэробикиСборник песен 70х годовДля любимого человекаКлассика в современной обработкеКлубные миксы русских исполнителей3D ЗвукДальнобойщикиЗарубежный рэп для машиныТоповые Клубные ТрекиМощные БасыДискотека 2000Песни про папуХристианские ПесниЗимняя МузыкаМузыка Для МедитацииРусские Хиты 90ХГрустная МузыкаRomantic SaxophoneТанцевальный хип-хопНовогодние песниЗарубежные хиты 80 — 90Песни про покемонаРомантическая МузыкаМотивация для тренировокМузыка для сексаМузыка в машинуДля силовых тренировокПремия «Grammy 2017»

Подача Айриш Крим

Цена на ликер Айриш Крим имеет разнообразные пределы в зависимости от производства. Оригинальный ликер Айриш Крим необходимо правильно подавать. Только в таком случае появляется возможность распробовать всю натуру продукции.

Если вы выбираете вариант с коньячным бокалом, то туда можно добавить лед. Однако саму продукцию не стоит охлаждать, так как вкус при этом потеряется.

Лучшая температура подачи — это комнатная. Лучше всего употреблять напиток одним равномерным глотком.

В большой бокал не следует наливать много продукта. После глотка при правильной манере потребления чувствуется теплота в горле и ощутимый вкус сливочной карамели. Таким образом, становится ясно, как пить Айриш Крим.

Рецепт ирландского рагу с пивом

Для приготовления  подойдут темные сорта пива. В нашем варианте мы будем использовать пиво «Гиннесс». Можно  взять Мерфис (Meurphys) или Бимиш (Beamish). Если вы готовите ирландское рагу из говядины, то пиво будет отлично размягчать мясо. Во-вторых, пиво придает рагу интересный вкус. Пиво в рагу добавляется в следующих пропорциях на 2/3 -3/4 воды добавляется 1/3-1/4 часть пива.

Как приготовить айриш стью с пивом Гиннесс

Мясо (700гр.) режем кубиками. Картофель (600гр.) и морковь( 2шт.) кольцами, лук (3шт.)  — полукольцами. Все  подготовленные  ингредиенты разделяем на две равные  половинки. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем растительное  масло.  Выкладываем слоями сначала: мясо(солим и перчим его), затем картошку,  лук , морковь , снова  соль ,перец , тимьян (1 ч.л.) . Повторяем выкладывать слои в той же последовательности. На верхний самый последний слой кладем лавровый лист(3шт.), наливаем воду (500мл) и пиво. Когда закипит, огонь уменьшаем до минимального  и готовим блюдо не менее одного часа. За это время пиво испаряется, оставляя блюду приятный  привкус ячменя.

Особенность приготовления: если вы захотите обжаривать мясо, то пиво пред тем как вылить его в кастрюлю, где будет готовиться рагу, выливается на сковородку , где обжаривалось мясо, доводится до кипения и уже после этого отправляется в кастрюлю к мясу.  Это делается для того, чтобы пиво растворило оставшийся мясной сок, что в свою очередь делает вкус блюда более насыщенным.

Как мы видим процесс приготовления ирландского рагу даже с пивом и овощами весьма прост.

А это видеорецепт приготовления ирландского рагу из баранины с картофелем и овощами.

https://youtube.com/watch?v=IhgJsByMRjA

Всем приятного аппетита!

Процесс приготовления

1. Для начала нужно включить прибор, установить его на режим «Выпечка» и налить в его чашу масло.
2. Затем муку следует высыпать в плоскую посуду. После этого чистое и просушенное мясо необходимо порезать на крупные куски и обвалять в муке.
3. Далее нужно выложить говядину на дно мультиварки. Мясо необходимо обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Теперь обжаренную говядину можно извлечь из чаши и налить в нее еще масло. Затем в мультиварку следует поместить нарезанный полукольцами лук и обжарить его до прозрачности.
5. После этого мясо нужно вернуть в чашу. Вместе с ним необходимо добавить мелко измельченный чеснок, сахар, соль и перец. Сверху следует залить продукты темным пивом.
6. Затем, как только жидкость забулькает, мультиварку нужно переключить на режим «Тушение». Ингредиенты должны готовится в ней целый час.
7. Далее нужно подготовить овощи. Их следует промыть, почистить и порезать. Картофель необходимо разрезать на большие кубики, морковку — на тонкие пластинки, а перец — на широкие полоски.
8. Когда мультиварка «сообщит» о завершении программы, в нее необходимо заложить овощи, лист лавра и травы, добавить стакан воды и все старательно перемешать. Прибор вновь нужно установить на режим «тушение» и готовить ирландское рагу еще 40 минут.
9. После этого достаточно открыть крышку мультиварки и попробовать, хватает ли в готовящемся блюде соли. Затем рагу нужно подержать полчаса в режиме «подогрев», чтобы оно успело настояться, набрать аромат и вкус.

Блюдо готово. Ирландское рагу, фото которого публикуется в этой статье, подается к столу со свежей зеленью.

Экранизации

Произведения Вулрича послужили основой для множества кино-, теле- и радиопостановок. Ниже представлена избранная фильмография Вулрича.

Фильмы

• 1943 — «Человек-леопард» (англ. The Leopard Man) — по роману Black Alibi;
• 1944 — «Леди-призрак» (англ. Phantom Lady) — по одноимённому роману;
• 1946 — «Крайний срок — на рассвете» (англ. Deadline at Dawn) — по роману «Срок истекает на рассвете»;
• 1946 — «Чёрный ангел» (англ. Black Angel) — по одноимённому роману;
• 1946 — «Погоня» (англ. The Chase) — по роману The Black Path of Fear;
• 1947 — «Страх в ночи» (англ. Fear in the Night) — по рассказу Nightmare (он же And So to Death);
• 1947 — «Козёл отпущения» (англ. Fall Guy) — по рассказу Cocaine;
• 1948 — «У ночи тысяча глаз» (англ. Night Has a Thousand Eyes) — по одноимённому роману;
• 1949 — «Окно» (англ. The Window) — по рассказу The Boy Cried Murder;
• 1950 — «Не её мужчина» (англ. No Man of Her Own) — по роману «Я вышла замуж за покойника»;
• 1954 — «Окно во двор» (англ. Rear Window, режиссёр Альфред Хичкок) — по одноимённому рассказу;
• 1954 — «Наваждение» (фр. Obsession) — по рассказу Silent as the Grave;
• 1966 — «Мальчик прокричал убийство» (1966), режиссёр Джордж Брикстон;
• 1968 — «Невеста была в чёрном» (фр. La mariée était en noir, режиссёр Франсуа Трюффо) — по одноимённому роману;
• 1969 — «Сирена с „Миссисипи“» (фр. La Sirène du Mississippi, режиссёр Франсуа Трюффо) — по роману «Вальс в темноту»;
• 1970 — «Свидетель», режиссёр Джон Хаф; по рассказу The Boy Cried Murder;
• 1972 — «Семь окровавленных орхидей» (итал. Sette orchidee macchiate di rosso) — по роману «Встречи во мраке» ;
• 1974 — «Марта» (нем. Martha, телефильм, режиссёр Райнер Вернер Фасбиндер) — по рассказу For the Rest of Her Life;
• 1975 — «Кукла гангстера» (итал. La Pupa Del Gangster, режиссёр Джорджо Капитани) — по рассказу;
• 1980 — «Окно во двор» (телеспектакль) — по одноимённому рассказу;
• 1983 — «Я вышла замуж за тень» (фр. J’ai épousé une ombre) — по роману «Я вышла замуж за покойника»;
• 1984 — «Плащ и кинжал» (англ. Cloak & Dagger) — по одноимённому рассказу;
• 1991 — «Окно напротив» (укр. Вікно навпроти, режиссёр Эдуард Дмитриев) по мотивам рассказа Уильяма Айриша. Другое название — «Попугай для сыщика»;
• 1998 — «Окно во двор» (англ. Rear Window, телефильм) — по одноимённому рассказу;
• 2001 — «Соблазн» (англ. Original Sin) — по роману «Вальс в темноту».

Телесериалы

• 1954—1958 — «» (англ. Studio 57) — 1 эпизод;
• 1955—1962 — «Альфред Хичкок представляет» (англ. Alfred Hitchcock Presents) — 3 эпизода;
• 1957—1958 — «» (англ. Suspicion) — 1 эпизод;
• 1960—1962 — «» (англ. Thriller) — 3 эпизода;
• 1962—1965 — «» (англ. The Alfred Hitchcock Hour) — 1 эпизод;
• 1985—1989 — «Альфред Хичкок представляет» (Alfred Hitchcock Presents) — 1 эпизод;
• 1993—1995 — «Падшие ангелы» (англ. Fallen Angels) — 3 эпизода;
• 1997—2000 — «Голод» (англ. The Hunger), 2 эпизода.

Irish Stew Video

Irish Stew

This Irish stew is a blend of tender meat, carrots and potatoes, all simmered to perfection in a savory and complex beer broth. The perfect comfort food meal for a cold night!

Prep Time 20 minutes

Cook Time 3 hours

Total Time 3 hours 20 minutes

Servings 8

Calories 387kcal

Author Sara Welch

Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 3 pounds beef stew meat
• 1 cup onion coarsely chopped
• 1 tablespoon minced garlic
• 1/4 cup all purpose flour
• 1 cup Irish stout beer
• 4 cups beef broth
• 1/4 cup tomato paste
• 2 pounds small yellow potatoes halved
• 1/2 teaspoon dried thyme leaves
• 2 cups carrots peeled, halved and cut into 1 inch pieces
• salt and pepper to taste
• 2 tablespoons chopped parsley

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F.
• Heat the olive oil in a large pot over medium high heat. Season the beef generously with salt and pepper to taste.
• Add half the beef cubes to the pot in a single layer. Cook for 3-4 minutes per side or until browned. Remove the beef from the pot and repeat with remaining meat. Remove all the browned meat from the pot.
• Add the onions to the pot and cook for 5-6 minutes or until tender. Add the garlic and cook for 30 seconds.
• Return the meat to the pot. Add the flour and stir to coat the meat and onions.
• Add the beer, beef broth, tomato paste, potatoes, thyme and carrots to the pot. Season with salt and pepper to taste. Stir to combine and bring the pot to a simmer.
• Cover the pot. Place it in the oven and bake for 2 1/2 — 3 hours or until meat and vegetables are tender. Sprinkle with parsley, then serve.

Nutrition

Calories: 387kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 43g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 105mg | Sodium: 641mg | Potassium: 1328mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5471IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 93mg | Iron: 8mg

Irish Beef Stew Recipe

• Prep time: 25 minutes
• Cook time: 1 hour, 50 minutes
• Yield: Serves 4 to 6

Please use beef chuck stew meat that is well marbled with fat. Lean stew meat will end up too dry.

Save prep time by prepping the onions, carrots, and potatoes while the stock with beef is simmering in step 2.

Ingredients

• 1 1/4 pounds well-marbled chuck beef stew meat, cut into 1 1/2-inch chunks
• 3 teaspoons of salt (more to taste)
• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 6 large garlic cloves, minced
• 4 cups beef stock or broth
• 2 cups water
• 1 cup of Guinness extra stout
• 1 cup of hearty red wine
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon dried thyme
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 2 bay leaves
• 2 tablespoons butter
• 3 pounds russet potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces (about 7 cups)
• 1 large onion, chopped (1 1/2 to 2 cups)
• 2 cups 1/2-inch pieces peeled carrots and/or parsnips (3 to 4 carrots or parsnips)
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
• 2 tablespoons chopped fresh parsley

Method

1 Brown the beef: Sprinkle about a teaspoon of salt over the beef pieces. Heat the olive oil in a large (6 to 8 quart), thick-bottomed pot over medium-high heat.

Pat dry the beef with paper towels and working in batches, add the beef (do not crowd the pan, or the meat will steam and not brown) and cook, without stirring, until well browned on one side, then use tongs to turn the pieces over and brown on another side.

2 Add garlic and sauté, then add stock, water, Guinness, wine, tomato paste, sugar, thyme Worcestershire, bay leaves, simmer: Add garlic to the pot with the beef and sauté 30 seconds or until fragrant. Add the beef stock, water, Guinness, red wine, tomato paste, sugar, thyme, Worcestershire sauce, and bay leaves. Stir to combine.

Bring mixture to a simmer. Reduce heat to the lowest setting, then cover and cook at a bare simmer for 1 hour, stirring occasionally.

3 Sauté onions, carrots in separate pan: While the pot of meat and stock is simmering, melt the butter in another pot over medium heat. Add the onions and carrots. Sauté the onions and carrots until the onions are golden, about 15 minutes. Set aside until the beef stew in step 2 has simmered for one hour.

4 Add onions, carrots, potatoes to beef stew, simmer: Add the onions, carrots, and the potatoes to the beef stew. Add black pepper and two teaspoons of salt. Simmer uncovered until vegetables and beef are very tender, about 40 minutes. Discard the bay leaves. Tilt pan and spoon off any excess fat.

Transfer stew to serving bowls. Add more salt and pepper to taste. Sprinkle with parsley and serve.

Hello! All photos and content are copyright protected. Please do not use our photos without prior written permission. Thank you!

Irish stew recipe made with beef, garlic, stock, Irish Guinness beer, red wine, potatoes, carrots, and onions. An excellent, hearty stew.

Photography Credit:
Elise Bauer

Americans have a curious way of celebrating St. Patrick’s Day. We pinch each other if we forget to wear something green, we make green foods regardless if they have anything to do with Ireland, and we adapt traditional Irish recipes to our own taste.

The last is the case with this Irish beef stew. As any Irish person will tell you, lamb is the preferred meat for a good Irish stew. But here in the states we eat a lot more beef than lamb, so when we want to make a stew to celebrate all things Irish, it’s usually done with beef.

Beef and Guinness Stew

This particular stew has all of the classic trimmings of a good Irish stew—meat, stock, plenty of root vegetables—with the addition of some Guinness extra stout, for its malty flavor and some Irish authenticity.

The recipe originally came to me through my friend Tomas, who got it from a chef friend in Europe, who had adapted a Bon Appetit recipe for Irish stew by adding Guinness and some red wine. Every time we make this recipe it gets raves!

Follow me on Pinterest

Irish Beef Stew Recipe

• Prep time: 25 minutes
• Cook time: 1 hour, 50 minutes
• Yield: Serves 4 to 6

Please use beef chuck stew meat that is well marbled with fat. Lean stew meat will end up too dry.

Save prep time by prepping the onions, carrots, and potatoes while the stock with beef is simmering in step 2.

Ingredients

• 1 1/4 pounds well-marbled chuck beef stew meat, cut into 1 1/2-inch chunks
• 3 teaspoons of salt (more to taste)
• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 6 large garlic cloves, minced
• 4 cups beef stock or broth
• 2 cups water
• 1 cup of Guinness extra stout
• 1 cup of hearty red wine
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon dried thyme
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 2 bay leaves
• 2 tablespoons butter
• 3 pounds russet potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces (about 7 cups)
• 1 large onion, chopped (1 1/2 to 2 cups)
• 2 cups 1/2-inch pieces peeled carrots and/or parsnips (3 to 4 carrots or parsnips)
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
• 2 tablespoons chopped fresh parsley

Method

1 Brown the beef: Sprinkle about a teaspoon of salt over the beef pieces. Heat the olive oil in a large (6 to 8 quart), thick-bottomed pot over medium-high heat.

Pat dry the beef with paper towels and working in batches, add the beef (do not crowd the pan, or the meat will steam and not brown) and cook, without stirring, until well browned on one side, then use tongs to turn the pieces over and brown on another side.

2 Add garlic and sauté, then add stock, water, Guinness, wine, tomato paste, sugar, thyme Worcestershire, bay leaves, simmer: Add garlic to the pot with the beef and sauté 30 seconds or until fragrant. Add the beef stock, water, Guinness, red wine, tomato paste, sugar, thyme, Worcestershire sauce, and bay leaves. Stir to combine.

Bring mixture to a simmer. Reduce heat to the lowest setting, then cover and cook at a bare simmer for 1 hour, stirring occasionally.

3 Sauté onions, carrots in separate pan: While the pot of meat and stock is simmering, melt the butter in another pot over medium heat. Add the onions and carrots. Sauté the onions and carrots until the onions are golden, about 15 minutes. Set aside until the beef stew in step 2 has simmered for one hour.

4 Add onions, carrots, potatoes to beef stew, simmer: Add the onions, carrots, and the potatoes to the beef stew. Add black pepper and two teaspoons of salt. Simmer uncovered until vegetables and beef are very tender, about 40 minutes. Discard the bay leaves. Tilt pan and spoon off any excess fat.

Transfer stew to serving bowls. Add more salt and pepper to taste. Sprinkle with parsley and serve.

Hello! All photos and content are copyright protected. Please do not use our photos without prior written permission. Thank you!

Products We Love

This post may contain links to Amazon or other partners; your purchases via these links can benefit Simply Recipes.
.

Elise Bauer

Elise Bauer is the founder of Simply Recipes. Elise launched Simply Recipes in 2003 as a way to keep track of her family’s recipes, and along the way grew it into one of the most popular cooking websites in the world. Elise is dedicated to helping home cooks be successful in the kitchen. Elise is a graduate of Stanford University, and lives in Sacramento, California.