Свиная подлива «нежная»

Сливочная подлива

Такое лакомство отличается аппетитным золотистым оттенком, нежным ароматом, и сливочным вкусом. И его приготовление отнимает не больше 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Сделать блюдо несложно, если под рукой есть следующие компоненты:

• свинина – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 30 г;
• масло растительное – 45 мл;
• соус чили – 15 мл;
• сливки – 100 мл;
• мука – 25 г;
• свежий укроп – 10 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, набор специй на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Придерживаясь следующих указаний, можно сделать густую подливу к обеду или ужину за минимум времени:

1. Мясо необходимо промыть, обтереть бумажным полотенцем, и нарезать стейками толщиной в 2-3 см. Слегка отбив каждый из них молоточком, следует нашинковать их соломкой.
2. Очищенный от шелухи лук понадобится нарезать кубиками. Поставив сковороду на интенсивный огонь, требуется прогреть в ней растительное масло. Затем туда необходимо высыпать лук и мясо. Часто примешивая, следует обжаривать массу до появления золотистой корочки.
3. В отдельной посуде необходимо соединить сливки с мукой. Добавив в соус сметану и перец чили, требуется тщательно его перемешать, а потом вылить на мясо. Закрыв сковороду крышкой, и снизив пламя до минимального уровня, нужно протушить компоненты на протяжении 10-15 мин.
4. За это время следует промыть укроп, и отряхнув его от лишней влаги, мелко нарубить.
5. Когда подойдет время, в мясо необходимо добавить измельченную зелень, соль и пряности. Перемешав массу, понадобится закрыть ее крышкой, и готовить в течение 6-7 мин.

Остается лишь подать подливу к гарниру, и насладиться ее сливочным вкусом.

Как сделать подливу со свининой и с овощами?

Дабы не затягивать и не удлинять еще больше текст, перейдем сразу к пошаговому рецепту вкусной подливы из свинины:

1. Свинину промыть под проточной водой, хорошо обсушить. Нарезать небольшими, одинаковыми кусочками (можно кубиками или полосочками), не забыв при этом срезать лишние пленки, жилы, жир.
2. Овощи тоже необходимо подготовить к обработке. Это значит, что их нужно очистить, в том числе и томаты. И, если с луком, чесноком и морковью вопросов не возникает, то с помидорами придется повозиться. Чтобы очистить томат, сделайте на нем крестовидные надрезы со стороны плодоножки, и с противоположной. Вскипятите воду. Поместив томат в глубокую посуду, залейте его кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощ. Продержав помидор несколько минут в кипятке, достаньте его, шкурка будет сама отходить, снимать ее стоит в местах надрезов. Теперь все овощи следует мелко нарезать.
3. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить на нем кусочки свинины. На среднем огне жарить мясо около 7-10 минут, перемешивая. В итоге, каждый кусочек должен побелеть и приобрести золотую корочку.
4. Теперь к мясу добавьте овощи (можно все сразу), хорошо перемешайте, прикрутите немного огонь. Всю смесь тушить вместе, помешивая, около 7-15 минут. Овощи должны полностью обмякнуть.
5. Теперь добавьте томатную пасту и бульон (воду). В это же время можете посолить, поперчить подливу, добавить специи. Перемешайте все, дайте подливе закипеть и можете уменьшить огонь.
6. Все вместе тушить на медленном огне около 20-30 минут (можно и дольше). При этом, чем дольше Вы будете тушить мясо, тем сочнее и вкуснее оно будет. Потом можно подавать к столу с любимым гарниром.

Теперь Вы знаете, как приготовить подливу из свинины с луком, морковью и с помидорами на сковороде или в кастрюле. Да-да, можно готовить подливу из свинины не только на сковороде, но и в толстостенной кастрюле – так, наверное, даже будет удобнее.

Оригинальный рецепт мясной подливы к рису

Только когда попробуете сочетание риса с подливой по этому рецепту, сможете по-настоящему оценить, как это вкусно. К тому же, для нее не потребуется ни много времени, ни изысканные продукты — все под рукой.

Ингредиенты:

• говядина — 300 граммов.
• лук репчатый и морковь — по 1 штуке;
• томатная паста — 15-20 миллилитров;
• мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• вода питьевая горячая — 1 стакан;
• масло растительное — 2 столовых ложки;
• пряные травы — по предпочтению;
• соль и перец — по вкусу.

По оригинальному рецепту подливу к рису готовят так:

1. Приготовленное мясо нарезать равномерными небольшими кубиками, чтобы обжарить до готовности на растительном масле и переложить в подходящую емкость.
2. Вымытые и очищенные лук с морковью измельчить и обжарить в сковороде, где только что жарилось мясо.
3. Обжаренные овощи смешать с томатной пастой, посыпать мукой, тщательно перемешать, выложить в них готовое мясо. Снова помешать, потушить на слабом огне до 5 минут, влить воду, а с ней всыпать соль, пряности, перец молотый — продолжить тушение в режиме слабого огня до полной готовности всего блюда, которое снять с огня и дать настояться.

5. Как приготовить гуляш

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Морковь — 1 большая
• Чеснок — 2 — зубчика
• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Петрушка — 50 гр.
• Паприка — 1 ч.л.
• Зира — 0,5 ч.л.
• соль перец красный острый, черный по вкусу
• Бульон — 2 ст.
• Масло растительное для обжарки

Приготовление:

1. Мясо свинины, у нас не очень жирное, нарезаем крупными кубиками, чтобы было сочнее.

2. В разогретое масло на сковороде, посыпьте немного соли, чтобы мясо не пригорало.

3. На сковороду выкладываем мясо. Будем обжаривать на большом огне, чтобы образовалась корочка, минут 15.

4. Нарезаем лук полукольцами.

5. Морковь натираем на крупной тёрке.

6. Мясо обжарилось, появились корочки, добавляем нарезанный лук и натёртую морковь. Перемешиваем и обжариваем 10 минут до прозрачности.

7. Добавляем зиру, паприку. С начала обжаривания мяса у нас прошло где-то 20-25 минут.

8. Всыпаем муку, перемешиваем и немножко обжариваем. Приблизительно 5-7 минут.

9. Добавляем  томатную пасту. Всё перемешиваем.

10. Вливаем большой стакан 250 г. бульона. перемешиваем, закрываем крышкой, уменьшаем температуру приготовления вдвое и ещё готовим минут 30-35. В процессе, если будет нужно, можем ещё добавить бульона.

11. Мелко порубим чеснок и петрушку, можно нарезать и укропа или один укроп, кто, что любит.

12. Гуляш практически готов. Добавляем острый перец на краешке чайной ложечки, опять, кто как любит. Если любите острое добавляйте по вкусу, больше.

13. Сюда же добавим чеснок и зелень, которую мы порубили. Всё перемешиваем и готовим ещё 7 минут.

Вот так готовится гуляш.

Мы подали его с картошкой, вы можете подать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с грибами

Свиной гуляш с грибами непременно оценят все любители вкусно и плотно отобедать или отужинать. В дело идут как маринованные, так и сырые лесные грибы, правда, последние для начала придется отварить, а затем обжарить. Поэтому проще всего приготовить гуляш со свининой, добавив сырые шампиньоны: так удастся избежать лишней возни. А вкус у блюда получится все равно отменный – проверено!

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 500-700 гр.
• Шампиньоны – 500 гр. (в сыром виде).
• Морковь – 1-2 шт.
• Томаты свежие – 1-2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сырая сладкая паприка – 3 шт.
• Молотая сладкая паприка – 3-4 ст.л.
• Мука – 1 ст.л. без горки.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Специи (молотый черный перец, душистый перец, тмин) – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Процесс приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук и морковь (лук – полукольцами, а морковь – на терку).
2. Шампиньоны нарежьте на крупные куски. Маринованные шампиньоны не очень подходят для гуляша, у них другой вкус. Однако за неимением сырых в крайнем случае можно использовать и эти.
3. Свинину обмойте и обсушите, нарежьте на порционные куски.
4. Нарезанное мясо обжаривайте в растительном масле на сковороде до легкой корочки.
5. К мясу добавьте лук и морковь, жарьте все вместе, помешивая, 5-7 минут.
6. Томаты свежие залейте кипятком на 3-5 минут, чтобы их шкурка легко снялась. Очистите томаты и нарежьте их мелкими кубиками.
7. Сладкую паприку (болгарский перец) нарежьте соломкой.
8. В сковороду к мясу и овощам добавьте шампиньоны, нарезанные томаты и болгарский перец.
9. В 1 стакане холодной воды разведите муку и томатную пасту, чтобы не было комочков.
10. Залейте этой смесью гуляш, поперчите и подсолите его по своему вкусу, добавьте лавровый лист и другие специи, указанные в рецепте.
11. Тушите блюдо на медленном огне под крышкой до готовности, иногда помешивая.
12. В самом конце добавьте сметану, размешайте и дайте блюду закипеть.
13. Готовый гуляш со свининой и грибами подержите под крышкой 15 минут, чтобы он настоялся. Присыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол горячим!

Приятного аппетита!

Совет: иногда в гуляш со свининой добавляют измельченные маринованные огурчики, чернослив и даже кусочки апельсина, а сырую паприку заменяют на маринованную или на вяленую. Каждый новый ингредиент и специя придают этому блюду свой неповторимый вкусовой оттенок.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Лук и морковь измельчаю кубиком — крупно, если хотите, чтобы овощи выраженно присутствовали в подливе, или наоборот, мелко, если желаете, чтобы они в ней растворились. Обжариваю овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости, примерно 5-7 минут, помешивая.

2. Как только лук начнет золотиться, сразу же добавляю в сковороду нарезанный болгарский перец (можно свежий или замороженный). Обжариваю еще 1-2 минуты, чтобы перчик раскрыл свой аромат. Отставляю овощи в сторону.

3. Далее нужно обжарить свинину. Для приготовления гуляша подойдет любой отруб, желательно с небольшими прослойками жира: ошеек, корейка, лопатка и так далее. Промытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо я нарезаю на порции по 20–30 г — можно кубиком или брусочками. Снова разогреваю сковороду. Если мясо слабожирное, то влейте буквально 1 ложку рафинированного масла или разогрейте смалец, но совсем немного, ведь свинина сама по себе мясо весьма тяжелое. Если у вас ошеек, то можете вовсе жарить на сухой сковороде. Я выкладываю кусочки мяса в один слой и обжариваю их на сильном огне до уверенной корочки примерно по 3 минуты с обеих сторон (обязательно без крышки). На максимальном жаре они быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая как бы запечатает внутри все мясные соки, они удержатся внутри, а значит, гуляш получится невероятно мягким и сочным, не пересушится.

4. Теперь, когда свинина хорошенько обжарилась, добавляю муку и интенсивно все перемешиваю, чтобы она покрыла каждый кусочек ровным слоем. Для того, чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной привкус, держу все вместе еще 1 минуту на среднем огне. Но слишком интенсивно не зажаривайте, мука должна лишь подсушиться, но ни в коем случае не подгореть, иначе вы испортите блюдо. Мука придаст желаемую густоту гуляшу с подливкой. Чтобы не было комочков, старайтесь распределить ее равномерно по всем кусочкам, чтобы она их буквально обволакивала (можно просеять муку через маленькое ситечко, распределив ее таким образом тонким слоем).

5. Обжарили? Возвращайте в сковороду овощную пассеровку (лук, морковку и болгарский перец). Соединив все ингредиенты, я перемешиваю содержимое сковороды, уменьшаю огонь до минимального. Развожу томатную пасту в горячей кипяченой воде и заливаю получившимся соусом содержимое сковороды. Жидкость должна полностью покрывать мясо, если ее недостаточно, то можно подлить еще кипятка. Довожу до кипения, кладу соль и перец, лавровый лист и сахар (чтобы сбалансировать кислинку, которую дает томатная паста). На этом же этапе можете добавить какие-то свои любимые приправы на выбор, к примеру, подойдет розмарин, чеснок, паприка и так далее, но не перестарайтесь, чтобы не заглушить вкус самой свинины.

6. Накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне до мягкости мяса — примерно 40-45 минут, время от времени помешивая, чтобы загустевший томатный соус не подгорел. За это время свинина дойдет до полной кондиции, а подлива станет густой и однородной. За несколько минут до готовности я добавляю рубленую зелень и снимаю сковороду с огня.

Свиной гуляш с подливой можно дополнить парой ломтиков белого, слегка подсушенного хлеба, или подавать с гарниром — в классическом исполнении обычно идет картофельное пюре, рис либо макароны. Приятного аппетита!

Подлива из свинины с грибами без томатной пасты

Сегодня, большинство хозяек стараются выбрать рецепты простых и доступных блюд, дабы вкусно и сытно накормить все семейство, при этом не стоять долго у плиты. Подлива из свинины, как по мне, одно из таких блюд. Оно готовиться достаточно легко и чем-то похоже на гуляш, но без томатов. Для приятного вкуса, можно добавить овощи либо грибы. Именно, подливу с грибами в сливочном соусе, предлагаю приготовить сегодня на ужин!

Что нам надо:

• свиная вырезка – 300г.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 150г.;
• сливки 20% — 100г.;
• паприка – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л.;
• перец молотый – 1/3ч.л.

Как приготовить мясную подливу из свинины

1. Мясо промываем, вырезаем все жилки (если есть) и нарезаем небольшими кусочками.
2. Выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом. Приправляем специями, перемешиваем и готовим на среднем огне 5-7 минут, до образования золотистой корочки.
3. Тем временем, подготовим овощи. Почищенные морковь и репчатый лук измельчаем маленькими кубиками.
4. Добавляем их к мясу, перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты на маленьком огне, затем накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
5. Шампиньоны моем, чистим и также нарезаем кубиком.
6. Выкладываем грибы к тушенному мясу с овощами. Перемешиваем. Пробуем мясо на вкус, если в нем мало соли, тогда досаливаем.
7. Вливаем сливки и половину стакана кипяченой воды, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут на минимальном огне. Следим за тем, чтобы подлива не подгорела и весь соус не испарился.

Получилась очень сочная и сытная подлива из свинины. Такое блюдо гармонично будет сочетаться с любым гарниром!

На тарелке ваш любимый гарнир – рис, зерновая каша, картофельное пюре, макароны, а сверху такая аппетитная горочка мяса в симпатичного цвета подливе. Как тут можно устоять, глаза видят эту вкусноту, передают картину в мозг и уже желудок требует накормить его.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Гуляш из свинины с овощами

Список необходимых ингредиентов:

• Свинина – 700 гр;
• Картофель – 5 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Томатная паста – 3 ст.л;
• Масло растительное;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец черный горошком – 4-5 шт;
• Соль, перец черный молотый – по вкусу;
• Зелень – по желанию.

Как приготовить гуляш из свинины с овощами:

1. Лук очищаем и нарезаем кубиком. В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут.

2. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в сковороду к луку и жарим до появления на кусочках мяса румянца.

3. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим ещё около 7 минут. Далее, режем небольшими кусочками морковь, помидоры и болгарский перец. Выкладываем овощи в сковороду и жарим все вместе 10 минут.

4. Теперь, очищаем картошку и нарезаем кубиками. Добавляем картофель в сковороду, перемешиваем и жарим содержимое сковороды ещё 10 минут.

5. Вливаем в сковороду кипяток, вода должна едва покрывать содержимое. Доводим до кипения, по вкусу солим и перчим, сбавляем огонь и тушим под крышкой 40-45 минут.

6. Добавляем в гуляш лавровый лист и перец горошком. При необходимости добавляем кипяток, корректируем на соль. Тушим гуляш ещё 10 минут.

7. Снимаем сковороду с плиты, добавляем измельченный чеснок и даём блюду настояться под крышкой 10-15 минут. После этого, гуляш можно подавать к столу, по желанию, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из свинины с подливкой на сковороде

Блюдо это, не сложное в приготовлении и требует минимум продуктов

Возьмите:

• С килограмм свинины, лучше всего вырезку, если в вашем куске есть кости, их следует обрезать
• Еще нужны большая морковь
• Одна луковица
• Немного томат-пасты
• Столовая ложка муки
• Соль, перец, пару лавровых листов
• Приправы из трав на ваше предпочтение
• Немного растительного масла
• Небольшой кусочек сливочного

Нарезаем мясо кусочками, лучше кубиками, только сильно не мельчите

• Натираем на крупной терке морковь
• Нарезаем лук кубиками, можно нарезать полукольцами

На разогретую сковороду выкладываем для предварительной обжарки мясо, масло пока не добавляем, чтобы выпарит лишнюю воду

В выпаренное мясо добавляем растительное и сливочное масло, буквально через минуту обжарки переложить его в отдельную тарелку

• В сковороду выкладываем и обжариваем лук
• Закладываем морковь, Для улучшения вкуса добавляем пару ложек овощной заправки из помидоров и перцев, если у вас нет такой можно добавить отдельно овощи

Далее выкладываем томат-пасту, тщательно перемешиваем

На зажарку выкладываем мясо, обжариваем перемешивая

Наливаем немного кипяченой воды, тушим под крышкой 30 минут

Теперь нужно добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать

Добавляем приправы – прованские травы, смесь перцев, универсальную приправу и перемешиваем

Добавляем еще немного воды, солим, бросаем лавровый лист, доводим под крышкой до готовности еще минут 15

Гуляш готов. Укладываем кусочки мяса к гарниру и поливаем подливкой. Приятного аппетита!

Сочный гуляш с подливкой в мультиварке

Очень вкусный гуляш с подливкой можно приготовить прямо в мультиварке. Главным преимуществом нашей незаменимой помощницы является то, что гуляш получается необычайно сочным и ароматным. Кроме того, вам не потребуется тратить кучу времени на обжаривание овощей на сковороде, ведь все это можно сделать прямо в чаше мультиварки.

Кстати, по классическому рецепту мы готовим гуляш только с луком и морковью. Если же у вас есть другие овощи, например, баклажаны или болгарский перец, можете смело добавлять их в подливку к мясу. Будет вкусно!

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) – 700 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Паста томатная – 2 ст. ложки
• Сметана – 2 ст. ложки
• Соль, сахар – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Перец горошком – 5 шт
• Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Очищаем лук и нарезаем брусочками. Морковь трем на терке.
2. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло.
3. Обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем к нему морковь и жарим все вместе. Если вы хотите добавить баклажаны, перец или другие овощи, забрасываем их вместе с морковкой и тушим до полуготовности.
4. Свинину нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем с овощами. Тушим около 10 – 15 минут, пока мясо не побелеет и не испарится лишняя влага.
5. Добавляем к мясу муку и тщательно перемешиваем. Через пару минут вводим томатную пасту и сметану.
6. Переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Варка» и заливаем кипяченую воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляем перец и лавровый лист. Можно сразу насыпать немножко соли и сахара.
7. Минут через двадцать пробуем подливку на вкус, при необходимости добавляем еще соль, сахар и специи. Если соус слишком выкипел, можно влить еще немножко воды.
8. Закрываем крышку мультиварки и тушим мясо, пока оно не станет мягким. Обычно это занимает около 40 минут, но, если свинина молодая, она готовится быстрее.

Готовый гуляш с подливкой подаем к столу с любимым гарниром. При желании его можно присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Венгерский классический гуляш

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг
• мясной бульон — 1 литр
• репчатый лук — 800 гр
• паприка — около 4 столовых ложек
• чеснок — 3 зубчика
• семена тмина — 1/3 чайной ложки
• черный молотый перец — 1/2 ч. л
• томатная паста — 120 гр
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее масло и обжариваем в ней лук до золотистого цвета. Добавляем туда же чеснок, паприку, семена тмина, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

Бульон соединяем с томатной пастой и вливаем в кастрюлю. Туда же кладем нарезанные кусочки мяса примерно 3 на 3 см и тушим на среднем огне около 40-50 минут, до того момента пока мясо не станет мягким.

Очень вкусный и сытный гуляш готов.

Гуляш из свинины с картофелем

Прекрасный вкус венгерского рецепта гуляша имеет много поклонников. Его сейчас готовят не только из мяса, но и с овощами и картофелем. В основе рецепта лежит жареное с луком мясо, отдельно отварной картофель, жареные на масле яблоки, специи и сметана.

Ингредиенты:

• Средний картофель – 10 шт.
• Свежая свиная вырезка – 1кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатный соус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Средние кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Поваренная соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину режем на небольшие (по 2–3 см) кусочки.
2. Острым ножом режем полукольцами очищенный лук.
3. На большом огне разогреваем сковородку с растительным маслом, кладем в нее мясо и обжариваем до румяной корочки, затем добавляем туда лук и обжариваем до его прозрачности.
4. Чистим и моем картофель. Нарезаем его на большие кубики и варим в кастрюле. Добавляем к мясу томатный соус и указанные в рецепте специи. Сковородку с мясом закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая. Мясо тушится. В это время чистим яблоки и нарезаем их дольками.
5. Берем другую сковородку, разогреваем в ней сливочное масло с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы не дымилось. Кладем в нее нарезанные яблоки, посыпаем сахаром и обжариваем до зарумянивания.
6. Готовые яблоки добавляем к мясу. Кладем в гуляш сметану. Содержимое аккуратно перемешиваем. Пробуем на вкус. Выключаем огонь после закипания.
7. С готового картофеля сливаем воду. Картофель добавляем к мясу. Перемешиваем.

Картофель лучше варить отдельно. Так вкуснее и блюдо выглядит лучше. Готово!  Подаем к столу. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Классическая подлива из свинины идеально сочетается с любыми гарнирами. Подобный соус получается густым, насыщенным и сытным. Но готовить его стоит из не слишком жирных частей свинины.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать классическую подливу, понадобится подготовить следующий список продуктов:

• свинина – 500 г;
• лук репчатый – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь молотых перцев – 5 г;
• растительное масло – 15 мл;
• соль пищевая – 15 г.

Подливка из свинины. Рецепт классический.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя простым указаниям, можно сделать классическую мясную подливу чуть больше, чем за час:

Мясо требуется тщательно промыть, обтереть насухо бумажной салфеткой, и нарезать кусками с толщиной в 3-4 см.
Поставив сковороду на интенсивный огонь, необходимо вылить в нее растительное масло. Когда жидкость хорошо прогреется, следует высыпать в нее мясные кусочки. Часто перемешивая, нужно обжарить их до образования румяной корочки.
За это время требуется очистить от шелухи лук, и нашинковать его четвертинками колец. Их необходимо добавить к обжаренному мясу, и сразу после этого понадобится снизить пламя до среднего уровня. Готовить массу потребуется около 10 мин

Но в процессе важно не забывать перемешивать массу, иначе она пригорит, и лакомство будет испорчено.
Мясо с луком необходимо выложить в толстостенную кастрюлю. Добавив к компонентам соль и пряности, следует перемешать смесь, и залить ее водой

Причем ее уровень должен превышать массу на 3-4 см.
Закрыв емкость крышкой, нужно подогревать блюдо на среднем пламени, и как только оно забурлит, требуется снизить огонь до минимального уровня. Готовить подливу в таком режиме понадобится около 60 мин.

Спустя положенное время необходимо разложить гарнир по сервировочным тарелкам, и полить его густым лакомством. Для украшения можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

14 Как выбрать мясо?

Наиболее нежный и вкусный гуляш получается из тех частей свиной туши, которые не участвуют в процессе движения и не имеют большого количества сухожилий. Свинину делят на 2 сорта:

1. 1. Отборное мясо (вырезанное из тазобедренной, поясничной, грудной, лопаточной части).
2. 2. Второго сорта – голени, предплечья, другие участки с костями.

При выборе мяса руководствуются следующими рекомендациями:

• Предпочтительнее покупать свежее мясо, а не замороженное. В противном случае размораживание лучше делать в холодильнике или при комнатной температуре, а не в микроволновке.
• Для гуляша лучше брать мясо свиньи, а не хряка, так как последнее может иметь резкий неприятный запах, если животное не было кастрировано в возрасте до года. У хорошей свинины приятный, слегка молочный запах.
• При надавливании на мясо оно должно пружинить и быстро восстанавливать форму. В старом мясе вмятина от пальцев остается на длительное время.
• У молодых животных свежее мясо розового цвета, а сало – белое. Старое мясо более темной окраски, а сальные прослойки – желтоватые.
• Для приготовления легкого, нежирного гуляша выбирают корейку – спинную часть с костью, а также шейку и лопатку (тушится несколько дольше).

Гуляш из свинины

Не можете решить, что приготовить на ужин? Предлагаем вам гуляш из свинины. Это лучший способ накормить всю семью. Блюдо получается ароматное и вкусное.

Ингредиенты:

• Свежая свиная вырезка – 1кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Большой красный болгарский перец – 1шт.
• Подсолнечное масло.
• Поваренная соль по вкусу.
• Чистая вода – 400 мл.
• Специи: жгучий перец 0.5 ч. л, семена тмина 0.5 ч. л, молотый черный перец 0.5 ч. л, 1 кубик любого мясного бульона (можно 2 пакетика Магги)

Процесс приготовления:

1. Мелко нашинковать лук и поджарить на подсолнечном масле.
2. Лук жарить, пока не зарумянится.
3. На средние кусочки нарезать свинину, добавить к луку и жарить на большом огне, периодически помешивая.
4. Насыпать в мясо ложку муки и еще немного пожарить.
5. В глубокую кастрюлю или казан переложить мясо с луком.
6. Налить в эту же кастрюлю 400 мл чистой воды.
7. К готовящемуся гуляшу добавить указанные в рецепте специи или Магги. Закрыть емкость крышкой. Тушить гуляш 40 минут на маленьком огне.
8. Болгарский перец порезать небольшими квадратиками, положить в гуляш и готовить блюдо еще 15 минут (чтобы перец был хрустящим).

Получилось вкусное, яркое и эффектное блюдо, которое можно подавать как на ужин, так и к праздничному столу.