Фаршированные яйца

Несколько советов, как удачно нафаршировать яйца

Хотя фаршировка яиц – процесс, на первый взгляд, несложный, здесь есть свои тонкости.

1. Выбираем яйца. Лучше (вопреки логике) брать не домашние, так как очищать их сложно, а нам нужны белки, не поврежденные механически при чистке.
2. Подготавливаем к варке: моем с мылом каждое яичко.
3. Опускаем в толстостенную посуду и заливаем холодной водой, бросив в нее пару ложек соли – это убережет скорлупу от растрескивания.
4. Время варки – не менее 12 минут от закипания, иначе выйдет «всмятку».
5. Вынимаем готовые яйца и кладем их в холодную воду до полного остывания!
6. Чистим яйца, только полностью остывшие. Далее разрезаем их так, как требует форма по рецепту. Желток вынимает аккуратно, не повреждая белок. Для устойчивости готовой «закусочной единицы» можно с каждой половинки чуть ссечь ножом донышко.

Вкусные Фаршированные яйца

Из этой статьи вы узнаете :

Как сварить яйца правильно и подготовить к наполнению начинкой?

Приготовление очень простое (применимо к куриным яйцам):

• Сначала обмойте яйца в холодной воде, возьмите небольшой ковшик или кастрюльку, залейте водой, но так, чтобы она покрывала их не полностью.
• Подождите, пока вода закипит, после этого варите еще 8 минут, именно это время позволит сделать яйца вкрутую. Подстраховаться, чтобы яйца не лопались во время закипания воды, можно таким способом — тонко проколите вилкой скорлупу с разных сторон.
• Слейте воду и поставьте ненадолго под струю холодной воды, а затем аккуратно снимите скорлупу.
• Разрежьте яйца на две части и слегка подрежьте основания, чтобы они не скатывались с блюда или тарелки.
• Избавьте получившиеся лодочки от желтка, положите его отдельно, так как в некоторых рецептах он понадобится.

Знаменитые фаршированные блюда

История кулинарии знает много удивительных и необычных фаршированных блюд. Многие из них заслужено стали уже классикой жанра. Это самые изысканные, самые вкусные блюда.

Троянская свинья

Троянская свинья — блюдо сделанное в память о свинье, которую родич основателя Рима Парис подложил спартанскому царю Менелаю.

Как свидетельствуют памятники древнего Рима, такую свинью специально откармливали сушеными фигами, а перед тем как нафаршировать и пожарить целиком на вертеле, вымачивали в вине.

Начиняли же ее копчеными колбасками и мелкими запеченными птичками – жаворонками, дроздами, соловьями. Подавали к торжественному столу целиком.

Вепрь, фаршированный живыми дроздами

Это еще одно оригинальное древнеримское блюдо. Оно, наверное, вкусное, но уж эффектное — это точно. Представьте себе огромную тушу вепря, разрезав которую, получают целый фейерверк из вылетевших на волю испуганных птичек!

Восточная «матрешка»

Сначала фаршируются яйца – их начиняют собственным желтком с чесноком и травами. Этими яйцами фаршируют цыплят – примерно три яйца на цыпленка, пустоты заполняются рисом с орехами. Двадцать таких цыплят входит в барашка. А барашка размещают внутри верблюда, которого и запекают в яме с древесным углем. Вот такое многоступенчатое фарширование!

Такие многоступенчато фаршированные блюда любили и итальянцы в Средние века. Известны быки, фаршированные свиньей, фаршированной барашком, фаршированным гусем, фаршированным курицей, фаршированной куропаткой!

Конечно, в современных ресторанах вам не предложат столь необычные блюда, но есть и более близкие, более привычные для нас варианты фарширования, которые тоже стали уже частью истории, определенным ритуалом.

Кто не слышал о фаршированной индейке, которую американцы обязательно подают к столу в один из главнейших своих праздников – День благодарения. А наш гусь, фаршированный яблоками или прибалтийский гусь, фаршированный кислой капустой! Или французская уточка начиненная апельсинами. А еще — крабами! Кто не слышал о жареном поросенке, фаршированном гречневой кашей?

Как нафаршировать яйца грибами и луком

Всеми любимые грибы и обжаренный лук тоже оказывается можно спрятать в таких закусочных десертах. Внешний вид можно сделать потрясающе красивым, если прислушаетесь далее по ходу к рекомендациям описанной в инструкции. Готовы на новые кулинарные шедевры? Тогда поехали.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=uCNnBtfPRQE

Этапы:

1. Порубите грибы на мелкие кусочки, а пару шампиньонов в виде тонких слайсов, которых должно получиться 8 штук. Репчатый лук тоже нарезается мелкими кубиками.

2. Обжарьте и те и другие грибы (только которые кусочками, к ним добавьте еще репчатый лук) на сковороде с растительным маслом без запаха. Затем к рубленным кусочкам шампиньонов внесите отварные мятые желтки (извлеките их из яиц, разрезав их напополам) + тертый на мелкой терке сыр и чеснок, и майонез.

3. Сформируйте из заготовок такие вот минибутерброды. Затем смажьте поверхность тонким слоем майонеза. И положите слайс из шампиньона, а внизу присыпьте будто это полянка — рубленным укропом.

4. Вот что примерно должно получиться. Ну правда настоящее кулинарное произведение искусства. Класс! Устраивайте быстрее дегустацию и повторяйте вновь и вновь на радость всем.

Быстрый рецепт фаршированных яиц с куриной печенью

Закуску с нежной начинкой можно сделать в домашних условиях. Из куриной печени готовят паштет и различные блюда, так как она является полезным и вкусным продуктом.

Ингредиенты:

• 7 яиц;
• 100 г майонеза;
• 100 г куриной печени;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Пищевая соль;
• Чеснок;
• Укроп.

Приготовление:

1. Яйца аккуратно разрезаем вдоль пополам. Отделяем белки от желтков;
2. На следующем этапе вареную куриную печень измельчаем на терке и отправляем в миску с желтками;
3. Подсаливаем, перчим, добавляем чеснок, пропущенный через пресс;
4. Заправляем майонезом, тщательно разминаем и перемешиваем;
5. Красивую тарелку оформляем веточками укропа или листьями салата;
6. Белки наполняем приготовленной массой, слегка уплотняем, а затем делаем небольшую горку. Выкладываем на блюдо;
7. Закуску сверху смазываем тонким слоем майонеза, и при желании украшаем зеленью.

Подаем в холодном виде на праздничный стол. Приятного аппетита!

Фаршированные яйца 25 вариантов самых вкусных начинок

Возьмите репчатый лук, мелко нарежьте его, обжарьте на подсолнечном масле до мягкого состояния. Раскрошите вынутые желтки и смешайте с луком. Добавьте сметану и специи для вкуса. Нафаршируйте яйца и украсьте луковыми кольцами.

Яйца, фаршированные сыром

Твердый сыр разотрите на мелкой тёрке. Раздавите чеснок в чеснокодавилке. Смешайте полученное с легким майонезом или сметаной, добавьте мелкий желток. Чтобы получился крем из смеси, растирайте до тех пор, пока масса не станет пышной.

Яйца с маслинами и оливками

На шесть яиц возьмите банку маслин и оливок. Очень мелко нарубите маслины, оливки и желтки. Разотрите сливочное масло. В полученную смесь добавьте немного майонеза. Нафаршированные яйца украсьте укропом и зеленым луком.

Яйца с креветками

Отварите небольшие креветки, порежьте их как можно мельче. Смешайте с желтком, добавьте лимонного сока и специи по желанию. Украсьте свое творение целыми креветками.

Яйца с печенью трески

На десяток яиц понадобится 300 грамм трески. Можно взять варенную, можно консервированную. Поджарьте лук на сковородке и измельчите желток с рыбой. Такая заправка очень полезна: она обеспечивает организм полезным легкоусвояемым белком.

Яйца, фаршированные соленым огурцом

Отличная закуска для застолья. Соленые огурцы порежьте, положите в яйца, добавьте горчицы и сметаны. Тут сметану лучше не заменять майонезом — огурцы и так соленые.

Яйца с икрой

Часто это блюдо можно видеть за новогодним столом. Желток не понадобится, уберите его и заполните яйца черной или красной икрой.

Яйца с начинкой из грецких орехов

Мелкие грецкие орехи смешайте с плавленым сыром и чесноком. Нафаршируйте лодочки.

Начинка мелко нарезается и перемешивается.

Яйца с сельдью

Мелкими кубиками нарежьте селедку (не забудьте предварительно избавить её от костей), добавьте яблоко и нарезанную луковицу.

Яйца с грибами

Пожарьте лук на сливочном масле. Возьмите любые грибы (вкуснее с лисичками), смешайте со сметаной

Не все знают такое еврейское блюдо, как форшмак. Несмотря на затейливое название, продукты для его создания просты и доступны нам: сельдь, замоченная в молоке, хлеб, также размягченный молоком или водой, яблоки. В этом случае лучше промолоть ингредиенты через мясорубку.

В классическом рецепте яйца без желтка также размельчаются. Но в вашем случае они служат основой.

Яйца, фаршированные ветчиной и шампиньонами

Обжарьте свежие шампиньоны, размельчите их, добавьте желтки и ветчину.

Яйца с фасолью и горошком

Консервированный горох и фасоль из банки протирается мелко, не жалейте специй.

Яйца с авокадо и крабовым мясом

Крабовые палочки или мясо мелко порезать. Добавить авокадо и майонез.

Яйца с гусиной печенью

Печень разрежьте на тонкие кусочки, пожарьте с луком. Добавьте сливочное масло в желток, для изысканного вкуса добавьте также каплю коньяка и соус бешамель.

Яйца с тархуном

Если вы хотите удивить гостей чем-нибудь оригинальным, и вас привлекают необычные рецепты, то к вашему вниманию один из них.

Требуется не менее 4-х веток тархуна, горчица с зернами и сыр (желательно маскарпоне) всё смешать для начинки.

Яйца с ветчиной

Добавьте ветчину, желток и сыр.

Яйца с семгой

Возьмите малосольную сёмгу, добавьте желток и лимонный сок.

Яйца со шпротами

Можно размельчить шпроты ложкой, добавить чеснока. Если есть паста анчоусная, это только добавит вкуса.

Яйца, фаршированные кальмарами

К кальмарам добавьте лук, горчицу и чеснок.

Подойдет любой покупной или домашний паштет.

Яйца по-абхазски

Основа начинки таких яиц — это кинза, сыр сулугуни и аджика.

Яйца, фаршированные курицей

Сварите и размельчите курицу, добавьте сыр и приправы по вкусу

Варианты начинок для фаршированных яиц — видео рецепты

Обязательно посмотрите это видео и вы узнаете еще больше вариантов  вкусных начинок для фаршированных яиц.

Обязательно попробуйте приготовить фаршированные яйца по нашим рецептам и  делитесь своими отзывами.

Приятного аппетита!!!

Что нужно знать о фаршировании

Перед фаршированием основной продукт нужно подготовить.

Из овощей выбирают часть мякоти, из птицы и рыбы удаляют внутренности.

Конечно, все тщательно моют и наполняют образовавшуюся полость начинкой. Вынутая из овощей мякоть в большинстве случаев используется при приготовлении начинки или заливки.

Фаршировать можно как целые овощи, так и нарезанные на куски («стаканчики» из баклажанов, огурцов, кабачков).

Фаршировать птицу или рыбу тоже можно по-разному

Можно снять с тушки кожу и наполнить ее начинкой (к примеру, знаменитая фаршированная щука).

Можно просто заполнить начинкой естественные полости тушки ( не менее знаменитый гусь с яблоками).

А можно фаршировать только какую-то часть тушки (пример — знаменитая еврейская шейка или кишки, которые, наполняясь начинкой, превращаются в колбасу).

Фаршированными считаются и специально подготовленные блюда.

Например, фаршированием называется и наполнение блинов и зраз различными начинками, и изготовление вареников с начинками, и даже пельменей. Есть начинка – значит, имеет место фарширование.

Перед фаршированием некоторые овощи бланшируют, ошпаривают кипятком или слегка обжаривают.

Срезанные верхушки овощей после начинки укладывают поверх как «крышки».

Фаршируют овощи как очищенными (картофель, репа, лук, морковь и другие коренья), так и оставленными в кожице (кабачки, баклажаны, тыква, огурцы, перцы, помидоры).

Подготовленные и нафаршированные продукты можно приготовить отвариванием, тушением (залив их разными соусами или заливками) или запеканием (с заливками или без них).

Яйца, фаршированные красной рыбой

На праздничном столе, часто, присутствуют закуски из красной рыбы. Предлагаю вам замечательный вариант с неповторимым вкусом. Гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 150 г форели или семги;
• Петрушка;
• Майонез.

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую, разрезаем вдоль и извлекаем желтки, которые разминаем вилкой;
2. Петрушку измельчаем и смешиваем с желтками;
3. Заправляем майонезом и перемешиваем;
4. Рыбу нарезаем на тонкие полоски;
5. Белки начиняем приготовленной массой;
6. Сверху выкладываем рыбу, которую сворачиваем в небольшие рулеты.

Закуску украшаем зеленью, зернами граната и подаем к столу. Приятного аппетита!

С крабовыми палочками – простой рецепт с сыром

Фаршированные яйца – любимая закуска многих. Но почему бы не объединить в единое целое и оригинальность подачи, и обожаемые крабовые палочки? Давайте приготовим!

Что понадобится:

• крабовые палочки – 200 г,
• свежая зелень укропа – 1 небольшой пучок,
• плавленый сырок – 1 упаковка (100 г),
• куриные яйца – 10 шт,
• майонез – 150 г,
• соль – на свой вкус.

В качестве украшения можно использовать зелёный горошек, маслины, порезанные на половинки – кружочки, красную икру и даже ломтики слабосолёной сёмги. И, конечно же, ценность этого блюда в том, что для него вовсе не нужны столовые приборы.

Как готовить

Крабовые палочки порезать как можно мельче. Но лучше всего их прокрутить через мясорубку.

Зелень укропа мелко порубить. Соединить с крабовыми палочками.

Теперь надо порезать сырок. Сделать это не так просто.

Можно воспользоваться блендером или мясорубкой – кому как нравится. Но будет лучше, если закуска больше будет напоминать пасту.

Яйца отварить до готовности. Очистить от скорлупы, разрезать на две половинки. Желтки размять вилкой.

Смешать желтки, крабовые палочки и зелень. Посолить по вкусу. Можно добавить чёрный молотый перец.  Следите за тем, чтобы начинка не оказалась слишком густой или слишком жидкой.

С помощью чайной ложечки наполнить яичные половинки. До прихода гостей закуску лучше поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей к столу украсить веточкой зелени, красной икрой или любым другим способом.

А ещё не так давно я писала о том, какие салаты можно приготовить из крабовых палочек. Набралось 10 рецептов! Приглашаю всех любителей этого продукта оценить мои старания!