Фаршированная курица

Курица, фаршированная яблоками и лимоном

При приготовлении курицы с яблоками и лимонами нужны самые простые ингредиенты, которые, к тому же стоят недорого, при этом результат получается потрясающий. Сладость яблок и кислота лимона удивительным образом смешиваются и пропитывают мясо птицы, делая его пикантным, а процесс приготовления позволяет остаться курице сочной и нежной.

• майонез (можно заменить на сметану) – 150 гр.;
• чеснок – 3 зубца;
• соль – 1 ст. л. с верхом;
• молотый кориандр – 0.5 ст. л.;
• куркума – 0.25 ст. л.;
• молотый перец чили по вкусу;
• черный перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Вымойте курицу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. В отдельной посуде перемешайте майонез, куркуму, кориандр и перец. Выдавите сюда же чеснок и еще раз все перемешайте.

2. Полученным маринадом обмажьте курицу со всех сторон, в том числе и внутри.

3. Яблоки и лимоны помойте, обсушите и порежьте небольшими дольками, смешайте друг с другом. Нафаршируйте фруктами курицу и скрепите шов зубочистками или нитями. В кармашек на месте шеи так же можно поместить дольки фруктов.

4. Подготовленную к запеканию курицу оставьте мариноваться на несколько часов в холодильнике. Разогрейте духовку до 280 градусов. Переложите тушку в посуду для запекания. Можете добавить к курочке любые овощи по вкусу. К примеру, кабачки, баклажаны или картофель. Предварительно обваляйте их в маринаде от курицы.

Запекайте курицу примерно час. Подавайте горячей. Перед тем, как поставить блюдо на стол, удалите зубочистки или нитки, которые использовались для скрепления брюшка и области шеи.

Для подачи положите курицу на большое блюдо, разложите вокруг запеченные овощи и начинку, полейте сверху соком, образовавшимся при запекании. Можно украсить зеленью. Потрясающая сочная фаршированная курица с яблоками запомнится вам надолго.

Первый способ. Фаршированная курица с костями

В этом случае птицу сначала:

1. хорошенько моют;
2. из брюшка убирая остатки внутренних органов, пленочки, жир;
3. опять обмывают;
4. просушивают чистой тряпочкой, либо бумажными полотенцами;
5. затем начиняют заранее приготовленной начинкой.

Рекомендую попробовать 2 вкусных рецепта.

Рецепт 1. Курица фаршированная грибами и говядиной

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка;
• стакан маринованных грибов;
• 350 г мясо говядины;
• 150 г панировочных сухарей;
• 1,2 пачки сливочного масла;
• 100 г 18% сметаны;
• 0.1 л сливок;
• 6 картофелин;
• 2 морковки;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Птицу смажьте снаружи и внутри солью, смесью специй со сметаной.
2. Для фарша порубите на мясорубке мясо говядины, добавьте тертую морковь, панировочные сухари, мелко порубленные грибы, в сливках размешанные специи с солью, все перемешайте.
3. Начините курицу хорошо перемешанным фаршем и зашейте. Выложите в приготовленную форму для запекания или на противень.
4. Фаршированная курица жарится в духовке сразу с картофелем. Во время запекания не забывайте ее периодически поливать вытекающим из курицы соком.

Говядину можно заменить:

1. языком;
2. фаршем из равных частей куриного ливера и ветчины;
3. фаршем из куриного ливера, сосисок и мякиша белого хлеба, заранее замоченной в коньяке (курица-фарси).

Рецепт 2. Курица фаршированная грибами в соусе с солеными огурцами

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 300 г грибов (соленых, жареных, маринованных);
• 100 г масла;
• 2 огурца соленых;
• по столовой ложке густой сметаны или майонеза и сахара;
• большая луковица;
• бульонный кубик;
• зелень, специи, соль.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте крупно, затем обжарьте.
2. Перемешайте с мелко нарезанными заранее грибами.
3. Тушку курицы оботрите в середине и снаружи солью, специями и начините смесью из грибов и лука.
4. Зашейте брюшко, обмажьте густо сметаной (или домашним майонезом).
5. Подготовленная курица зажаривается в сковороде, или запекается в духовом шкафу.
6. Не забудьте во время готовки раз в 5 минут поливать ее вытекающим жиром.
7. Перед тем, как подать к столу, хорошенько сдобрите блюдо соусом.
8. Для соуса мелко изрубите очищенные от шкурок соленые огурцы. Кубик бульонный размешайте в воде с сахаром (если есть готовый мясной бульон – воспользуйтесь им).
9. Все компоненты смешайте, прокипятите и процедите.
10. Залейте готовую курицу.

С картофелем и грибами

Приятно на столе увидеть фаршированную курицу. Ее можно использовать в качестве праздничного блюда или для семейного ужина. Для начинки используются картофель и грибы, благодаря чему птица получается более сытной. 

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.;
• картофель — 400 г;
• шампиньоны — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• соль, перец, приправа для курицы по вкусу;
• сметана — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• чеснок — 3 дольки. 

Приготовление:

Птицу предварительно подготовить, а после натереть молотым перцем снаружи и изнутри. Убрать в сторону. 

• Очистить картофель, лук. После нашинковать средними кубиками. 
• Грибы промыть, нарезать некрупными ломтиками. 

На сковороду с растительным маслом выложить картофель, слегка посолить и поперчить. Обжаривать до золотистой корочки. После приготовления отправить в глубокую миску. 

• На эту же сковороду выложить лук, готовить до прозрачности. 
• Добавить грибы, продолжить пассеровать в течение 5 минут. 
• Полученную зажарку соединить с картофелем.

• Курицу выложить в форму для запекания. Заполнить тушку начинкой. 
• Зашить курочку, используя нитки и иголку. 

Фаршированная курица целиком по рецепту с фото запекается в духовке при 180 градусах в течение 60-90 минут. За это время птицу необходимо один раз перевернуть и 2 раза смазать смесью сметаны с майонезом и пропущенным через пресс чесноком. 

В результате получается вкусная и ароматная курочка, покрытая хрустящей аппетитной корочкой. 

С рисом и черносливом

Рис с черносливом прекрасно дополняют запеченное куриное мясо. Оригинальный способ приготовления позволяет получить сочное, вкусное и ароматное блюдо. Поможет в этом подробный рецепт с фото фаршированной курицы целиком в духовке. 

Ингредиенты:

• курица — 1 тушка;
• рис — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• приправа для курицы, черный молотый перец, соль по вкусу;
• чеснок — 2 дольки;
• майонез — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл. 

Приготовление:

• В глубокой миске по вкусу смешать соль, молотый перец и приправу для курицы. Добавить майонез, перемешать.
• Чеснок измельчить на мелкой терке и добавить его в маринад. 
• Тушку птицы промыть, обсушить бумажными салфетками. Выложить на разделочную доску и хорошо натереть полученным составом снаружи и изнутри. Поместить в глубокую миску и отставить в сторону. 

• Чернослив залить крутым кипятком. 
• Кастрюлю с водой поставить на плиту, немного посолить. После закипания высыпать рис. Отварить до полуготовности 7-8 минут, не забывая время от времени перемешивать. Спустя указанное время процедить рис через сито и промыть в холодной воде. Дождаться стекания лишней жидкости. 
• Морковь очистить и натереть крупной соломкой. 

• Отваренную крупу переложить в отдельную емкость. Добавить чернослив и морковь, перемешать. 
• Замаринованную курицу перевернуть попкой вверх. Начинить ее полученной смесью. 

Выложить птицу в рукав для запекания, плотно завязав с 2-х сторон. Налить немного воды в противень. Поставить в духовку, раскаленную до 200 градусов, готовить в течение 40-50 минут. 

Спустя указанное время достать тушку и аккуратно разрезать кухонными ножницами пленку, слегка ее отодвинув. Снова поставить в духовку на 10-15 минут для получения красивой корочки. 

Выложить на красивую тарелку. Заранее можно разрезать птицу. Блюдо получается очень вкусным, оригинальным и сытным. 

Простой рецепт вкусной курицы, фаршированной шампиньонами

Мягкий и нежный вкус шампиньонов идеально сочетается практически с любыми продуктами. Очень часто при термической обработке они отдают свой аромат тем ингредиентам, с которыми вместе готовятся. Однако при запекании такой процесс замедляется, и грибы остаются со своим мягким и, в то же время, насыщенным кремовым вкусом. Фаршированная курица как блюдо просто идеально подходит для того, чтобы в начинку использовать шампиньоны, так как вкус сочетания этих продуктов давно славится нашей к ним любовью. Примером может послужить .

Вам понадобится:

• курица – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• грибы шампиньоны – 150 гр.;
• соль – 0.5 ч. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• паприка – 0.5 ч. л.;
• тимьян – 0.25 ч. л.;
• растительное масло (можно подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.;
• смесь перцев по вкусу;
• зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Промытые грибы нарежьте кусочками, зелень измельчите.

2. Расколите на сковороде масло и обжарьте лук и грибы до полуготовности.

3. Готовую смесь пересыпьте в глубокую миску и добавьте сметану, соль, зелень, паприку, перец и тимьян. Все хорошенько перемешайте и оставьте настояться под крышкой.

4. Промойте тушку курицы под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

5. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.

6. На дно посуды, где будете запекать курицу, налейте немного масла и положите туда тушку. Нафаршируйте готовой смесью.

7. Чтобы ничего не выпало при приготовлении, закрепите кармашек зубочистками или зашейте. Чтобы крылья птицы не обгорели, их можно завернуть в фольгу.

8. Обмажьте курицу соусом и отправьте запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на час.

Подавать блюдо горячим со свежими овощами и зеленью. Фаршированная курица с шампиньонами получается очень сочной и при этом сытной, не забудьте каждому на тарелочку положить немного начинки, она станет отличным гарниром. Украшайте блюдо свежими овощами и листиками салата. Приятного аппетита!

Второй способ. Курица фаршированная без костей

В данном способе с птицы снимается только шкурка и начиняется любой нравящейся начинкой.

Как снять с курицы кожу быстро и без проблем — смотрите двухминутное видео.

Кожица с птицы снята и подготовлена. Теперь дело за начинкой.

Начинки

Разрезанное готовое блюдо будет ярко и аппетитно смотреться, если для начинки вы возьмете ингредиенты, разные по окраске. Поэтому добавляйте в начинку:

• ветчину;
• колбасу;
• болгарский разноцветный перчик;
• зелень;
• фасоль;
• грибы;
• соленые или маринованные огурчики;
• кусочки помидоров;
• тыкву;
• разноцветные яблоки;
• сливы;
• курагу;
• изюм;
• финики.

Вы можете приготовить начинку, взяв оставшееся куриное мясо, отварив его, измельчив и смешав с обжаренными овощами, зеленым консервированным горошком или кукурузой.

Даже можете смешать куриный фарш с кусочками консервированных ананасов, заправить специями и начинить курочку.

Хорошо для начинки использовать:

• рисовую или гречневую кашу;
• картофель;
• заранее обжаренный мясной фарш;
• язык;
• куриные сердечки или печень;
• блины;
• любимые грибы.

Добавляйте в начинку сыр. Экспериментируйте, смешивайте по своему вкусу ингредиенты для начинки — получится объедение на зависть всем!

Курица, фаршированная рисом, изюмом и кедровыми орешками

Это очень праздничное и необычное блюдо. Мягкие изюм и рис в сочетании с твердыми орешками придают начинке необычайную пикантность. А кисло-сладкий вкус сушеного винограда делает традиционный вкус белого мяса еще интереснее. К тому же, курица запекается в рукаве, что делает ее еще нежнее, а рис, изюм и орехи, пропитанные выделившимся соком, по-настоящему вкусными.

Вам понадобится:

• курица – 1-1.2 кг;
• круглозерновой рис – 1.5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• очищенные кедровые орешки – 3 ст. л.;
• изюм – 3 ст. л.;
• приправа для курицы (любая по вашему желанию) – 1 ст. л.;
• острый перец по вкусу;
• оливковое масло 1 ст. л. плюс масло для жарки;
• соль по вкусу;
• пакет для запекания.

Этапы приготовления.

1. Промойте тушку курицы под струей холодной воды и обсушите полотенцем. Мелко порубите очищенные лук с чесноком. Обжарьте нарезанные овощи на раскаленном оливковом масле.

2. Добавьте промытый рис и половину столовой ложки приправы и все хорошенько перемешайте. Залейте кипятком и тушите до полной готовности риса.

3. У курицы удалите шею, если она есть. В отдельной посуде смешайте оставшиеся приправы с оливковым маслом. Тщательно обмажьте получившейся смесью брюшко курицы изнутри.

4. Готовый рис разделите на 2 части: для гарнира и для фаршировки (достаточно буквально 4 столовые ложки).

5. На другой сковороде нужно слегка обжарить кедровые орехи в раскаленном оливковом масле. Когда они только начинают подрумяниваться, добавьте изюм и буквально 5-10 секунд обжаривайте все это, постоянно помешивая.

6. Смешайте изюм и орехи с рисом. Полученным фаршем наполните кожу в районе шеи и зашейте или заколите зубочистками, чтобы ничего не высыпалось.

7. Оставшийся фарш нужно поместить в брюшко курицы и точно так же его зашить.

8. Смесью приправ с оливковым маслом оботрите тушку со всех сторон.

9. Поместите курицу в пакет для запекания, тщательно завяжите и проткните в нескольких местах зубочисткой или ножом для циркуляции воздуха.

10. Запекайте в духовке примерно час при температуре 180-190 градусов.

Сочная фаршированная курица с рисом и изюмом готова. Можно подавать блюдо горячим, выложив на оставшуюся часть гарнира и украсив зеленью.

Подводим итоги

В результате фаршированная курица без костей готова, разрезать на порционные кусочки и подавать  с  отварным рисом, стручками фасоли или горошка.

Но, вот и все подписывайтесь на  почтовую рассылку, с радостью отвечу на все интересующие вас вопросы в контактах.

А. теперь по традиции посмотрите это видео

До новых встреч, да будет вам счастье!
С Уважением Евгения .

Ингредиенты Порции: –+6

• Фарш из молотого мяса
• Курица 1000 гр
• Хлеб 120 гр
• Молоко коровье 300 мл
• Масло сливочное 120 гр
• Яйцо куриное 3 шт
• Грибы 100 гр
• Фарш с рисом и молотым мясом
• Курица 750 гр
• Рис белый 200 гр
• Масло сливочное 100 гр
• Яйцо куриное 6 шт
• Грибы 100 гр
• Фарш с черносливом, изюмом и грецким орехом
• Чернослив 200 гр
• Яблоко 200 гр
• Грецкий орех 100 гр
• Изюм 100 гр
• Для соуса
• Вино красное сухое 100 гр

На порцию
Калории: 193 ккал

Белки: 14.3 г

Жиры: 10.7 г

Углеводы: 8.3 г