Углеводы: виды, польза и содержание в продуктах питания

В медицине

Продукт эффективно борется с различными отравлениями, в том числе алкогольным. Поэтому в медицине ее используют в виде внутривенных вливании. Основную часть токсинов из крови выводит уже первая система с углеводом.

Фруктоза и похудение

Здоровый организм одинаково хорошо перерабатывает все виды сахаров. Для удерживания веса в нормальных приделах просто стоит не злоупотреблять любым из них. При употреблении фруктозы и сахара разницы в потреблении для похудения нет. Что до фруктозы (кристаллической), то она может даже спровоцировать ожирение.

Если вести правильный образ жизни и давать организму достаточную нагрузку, вещество принесет пользу. Оно насытит энергией, поднимет тонус и будет выводить токсины из организма. Но только в разрешенных количествах.

Если говорить про фруктозу, то обязательно следует отметить ее первоисточник. Можно уверенно сказать, что натуральная фруктоза полезна для всех, кроме аллергиков. То есть свежие фрукты, ягоды и овощи можно включать в рацион без опаски

Кристаллический же сахар нужно потреблять с осторожностью. Печень перерабатывает излишки углевода и превращает в жир

При большом потреблении можно заработать ожирение.

Рекомендации по употреблению и пути использования

Людям с непереносимостью фруктозы стоит знать и соблюдать следующий принцип: фруктоза лучше всасывается в кишечнике и не вызывает раздражения в присутствии глюкозы, и здесь важна оптимальная пропорция.

Потребление фруктозы и глюкозы в равных количествах способствует полному всасыванию фруктозы как у тех, кто страдает функциональными заболеваниями кишечника, так и у здоровых людей. Поэтому рекомендуется ограничивать продукты с избыточным содержанием фруктозы, т. е. те, в которых фруктозы содержится больше, чем глюкозы.

Если вы подозреваете у себя непереносимость фруктозы, то, поскольку каждый организм индивидуален, оптимальной рекомендацией может быть изучение собственных реакций на конкретные продукты методом их временного исключения.

При подозрении на непереносимость фруктозы, попробуйте следовать следующим рекомендациям относительно некоторых продуктов:

• промышленно обработанные продукты, в состав которых входят ингредиенты «фруктоза» или «кристаллическая фруктоза» (именно они, а не глюкозно-фруктозный сироп), нужно исключить;
• продукты, содержащие глюкозно-фруктозный сироп, стоит употреблять в умеренных количествах, не превышая рекомендуемых порций;
• соки и фрукты с высоким содержанием фруктозы также стоит употреблять умеренно, в составе приёма пищи, без подслащенных алкогольных напитков и без лактозосодержащих продуктов, если у вас присутствует непереносимость лактозы. Разумное решение — включать в прием пищи не более двух порций продуктов с избыточным содержанием фруктозы, в т. ч. напитки.

Если симптомы фруктозной непереносимости продолжают ощущаться, несмотря на ограничение, есть смысл провести эксперимент с полным отказом от продуктов с избыточной фруктозой — как промышленно обработанных, так и натурального происхождения.

При дефиците вещества возможны сонливость, упадок сил, депрессия и нервное истощение. Но и его избыток чреват проблемами со здоровьем.

Полностью заменять обычный сахар фруктозой нежелательно, поскольку она перерабатывается клетками печени и трансформируется в жирные кислоты.

Следствием этого становятся избыточная масса тела, развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Только минимум потребленного фруктового сахара попадает в кровь, превращаясь в глюкозу.

Вся остальная его часть становится жиром. Нет ощущения сытости, аппетит увеличивается, так как из мозгового центра поступают команды к дальнейшему насыщению.

В кулинарной отрасли применяется этот заменитель сахара широко. Его добавляют в разнообразную выпечку, кондитерские изделия, десерты и напитки.

Благодаря свойству снижать калорийность продуктов и усиливать фруктовый и ягодный аромат, фруктоза используется при приготовлении варенья, джема, компотов и легких фруктовых салатов.

В медицинской сфере фруктовый сахар применяется при отравлениях алкогольными напитками. Он вводится внутривенно, способствует быстрому выведению токсинов из крови.

Пектин

С греческого языка название этого углевода, являющегося одним из видов клетчатки, переводится как «свернувшийся» или «застывший». Пектин являет собой склеивающее вещество исключительно растительного происхождения.

Поступая в организм, пектин выполняет двойную функцию: во-первых, выводит вредный холестерин, токсины и канцерогены; во-вторых, обеспечивает ткани глюкозой, что понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и рака.

Польза пектина:

• стабилизация обмена веществ;
• улучшение периферического кровообращения;
• нормализация перистальтики кишечника;
• устранение проявлений хронических интоксикаций;
• обогащение организма органическими кислотами, витаминами и минеральными веществами;
• замедление всасывания сахара после потребления пищи, что крайне полезно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Кроме того, этот углевод обладает обволакивающими, вяжущими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами, благодаря чему показан людям с нарушением работы ЖКТ и язвенными болезнями.

Вред пектина

При чрезмерном употреблении пектина возможно возникновение таких реакций:

• понижение всасывания таких полезных минеральных веществ как железо, кальций, магний и цинк;
• брожение в толстой кишке, сопровождающееся метеоризм и понижением усвояемости белков и жиров.

Важно! С натуральными продуктами пектин поступает в организм в небольших дозах, не способных привести к передозировке, тогда как нанести вред здоровью этот полисахарид может при неумеренном потреблении БАДов

В каких продуктах содержится пектин?

Ежедневная норма употребления пектина в чистом виде составляет порядка 20 – 30 г. Если рацион обогащен фруктами, овощами и зеленью, то нет необходимости получать пектин из синтетических добавок.

Перечень продуктов, содержащих пектин:

• яблоки;
• цитрусовые;
• морковь;
• капуста цветная и белокочанная;
• сушеный горох;
• зеленые бобы;
• картофель;
• зелень;
• земляника;
• клубника;
• корнеплоды.

Строение молекулы

Фруктоза является моносахаридом и принадлежит к классу кетогексоз. Это полигидроксикетон с кетогруппой при атоме C-2 и пятью гидроксильными группами. В структуре фруктозы есть три хиральных атома углерода, поэтому такой структуре соответствует восемь стереоизомеров (четыре пары энантиомеров): сама фруктоза, а также её стереоизомеры сорбоза, тагатоза и псикоза.

Структурные формулы D-фруктозы (слева) и L-фруктозы (справа), записанные в виде проекционных формул Фишера

В твёрдом состоянии и в растворах фруктоза существует не в линейной форме, а в виде циклического полуацеталя, образованного в результате присоединения ОН-групп при атоме С-5 или С-6 к кетогруппе. Этот полуацеталь устойчив: в растворе доля открытоцепной формы составляет лишь 0,5 %, тогда как остальные 99,5 % приходятся на циклические формы. Если в циклизации участвует гидроксильная группа при С-5, образуется пятичленный цикл, который называется фуранозным (от названия фурана — пятичленного гетероцикла с одним атомом кислорода), а циклическую D-фруктозу называют D-фруктофуранозой. Если циклизация происходит за счёт гидроксильной группы при C-6, образуется шестичленный, пиранозный цикл (от названия пирана), а такая циклическая D-фруктоза называется D-фруктопиранозой.

Циклизация D-фруктозы в фуранозный и пиранозный цикл

При описанной циклизации возникает новый стереоцентр при полуацетальном атоме углерода С-2, поэтому фуранозная и пиранозная формы D-фруктозы могут дополнительно существовать в виде двух диастереомеров, называемых аномерами: α-D-фруктофуранозы и β-D-фруктофуранозы; α-D-фруктопиранозы и β-D-фруктопиранозы. Обычно циклические формы D-фруктозы изображают при помощи проекций Хеуорса — идеализированных шестичленных циклов с заместителями над и под плоскостью цикла.

Изомерные формы D-фруктозы
Открытоцепная форма	Циклические формы
	α-D-фруктофураноза	β-D-фруктофураноза
α-D-фруктопираноза	β-D-фруктопираноза

Более точно структуру аномеров D-фруктозы изображают в виде конформации «кресло», которая является наиболее устойчивой для пиранозного цикла, и в виде конформаций «конверт» и «твист» для фуранозного цикла. Точная конформация для фураноз неизвестна.

В растворе эти формы D-фруктозы находятся в равновесии. Среди них преобладает пиранозная форма, но при повышении температуры её доля немного уменьшается. Преобладание β-D-фруктопиранозы объясняют наличием водородной связи между гидроксильными группами при С-1 и С-3. В 10%-ом растворе при комнатной температуре D-фруктоза имеет следующее распределение циклических форм:

• α-D-фруктофураноза — 5,5 %;
• β-D-фруктофураноза — 22,3 %;
• α-D-фруктопираноза — 0,5 %;
• β-D-фруктопираноза — 71,4 %.

Кристаллическая D-фруктоза представляет собой β-D-фруктопиранозу; другие циклические изомеры выделены только в виде производных. В таких соединениях, как сахароза, рафиноза и инулин, D-фруктоза находится в виде β-D-фруктофуранозы.

L-Фруктоза не встречается в природе, но её можно синтезировать химически либо получить микробиологически из L-маннозы или L-маннита.

Использование в кулинарии

В кулинарии фруктоза может полностью заменить сахар. Тем более в наше время она широко доступна. Полезный углевод можно приобрести в любом продуктовом магазине. Фруктовый сахар стали применять даже здоровые люди. Это помогает регулировать вес, быстро восстанавливаться после физических нагрузок. Потребление продукта способствует нормализации эмоционального фона.

Ее используют при изготовлении:

• напитков;
• мороженого;
• варенья, джемов;
• конфет, шоколада и других кондитерских изделии;
• консервировании садовой продукции;
• сдобных хлебобулочных изделий.

К тому же заменитель усиливает вкус и аромат ингредиентов.

Широко используется для производства детского питания.

Суточная норма потребления

Что до нормы потребления сахара, то она складывается из всех видов сахаров. Поэтому сложно выделить именно сахарозу. Исследования в США показали, что общее количество достаточного сахара в сутки для женщин 25 г, а для мужчин 38 г.

Для примера по фруктозе можно привести апельсин. Допустим его средний вес 200 г. Значит в одном плоде содержится 4,4 г фруктового сахара, 4,8 глюкозы и 7 г сахарозы. Итого 16,2 г. Таким образом два фрукта для женщины более чем достаточная норма (лучше один большой или два средних плода). Но не стоит забывать – сахара присутствуют во всех продуктах. Значит нужно учитывать и их.

В каких продуктах содержится

Что касается готовой пищевой продукции, этот углевод в разных концентрациях содержится во всех них. И это кристаллический фруктовый сахар. Все предостережения относительно носителей этого вещества в силе.

А вот фрукты и ягоды (яблоко, вишня, виноград, гуава, личи, манго, дыня, арбуз, апельсин, папайя, груша, хурма, ананас, голубика, малина и так далее) и их свежие соки содержат этот углевод в натуральном виде. Потребление их не может нанести вреда организму, исключая чрезмерное налегание. Наоборот, фрукты и ягоды способствуют предотвращению хронических болезней и даже онкологию. Просто надо знать, что свежий фрукт и апельсиновый сок или газировка не одно и то же.

Большое содержание фруктового сахара в сухофруктах, таких как смородина, финики, инжир, изюм.

Фруктовый углевод обязательно присутствует в соусах, пастах, в консервированной продукции.

Из овощей наиболее богаты этим углеводом артишок, спаржа, бобы, брокколи, капуста, цикорий, листья одуванчика, чеснок, лук-порей, лук, арахис, помидор, цуккини, баклажан, морковь, шпинат, тыква.

Много его в сладких винах, меде, кукурузном сиропе. Даже зерновые (пшеница, рожь) имеют фруктовый сахар в составе.

Реальный вред

Когда эти два правила нарушаются, фруктоза способна нанести вред здоровью человека. Чтобы такого не случилось, необходимо ограничивать употребление сладкой газированной воды. В одной алюминиевой банке напитка содержит 23 грамма фруктозы. В идеале от нее лучше отказаться

С осторожностью надо относиться к выпечке, джемам, десертам, содержащим промышленную фруктозу. Чтобы правильно использовать продукт, необходимо учитывать негативные последствия:

• Медленное и равномерное всасывание фруктозы имеет обратную сторону. В такой ситуации чувство сытости долго не наступает, человек переедает и, как следствие, имеет лишний вес. Ожирение и диабет II типа стали проблемой для человечества после трех десятилетий употребления искусственного подсластителя в продуктах и газировке.
• Облегчая работу поджелудочной железы, моносахарид увеличивает нагрузку на печень. Большая часть превращается в липиды, что ведет к жировому перерождению органа.
• Жир из печени поступает в кровь, повышая уровень холестерина. С этим обстоятельством связаны заболеванию сосудов сердца и головного мозга.
• При злоупотреблении фруктовый сахар влияет на микрофлору кишечника, провоцирует рост патогенных бактерий.
• Бесконтрольный прием может привести к нарушению кислотно-щелочного баланса. Заболевание называется ацидозом и сопровождается слабостью, аритмией и сонливостью.
• При длительном употреблении может повыситься уровень мочевой кислоты. Что провоцирует повышение артериального давления, появление подагры и образование камней в почках.
• Стоимость фруктозы в четыре раза больше, чем у сахара.

При всей серьезности негативных последствий виновата не фруктоза, а неверный подход к употреблению. Польза и вред напрямую зависят от количества.

Полезна ли фруктоза при похудении?

Итак, с инсулином разобрались. Его уровень в крови слабо зависит от количества съеденной фруктозы.

Инсулин играет важную роль в похудении равно как и наборе массы: чем больше его в крови, тем лучше условия для жироотложения, так как он отвечает за контроль уровня глюкозы в крови и осуществляет это, отправляя её избытки на хранение в гликоген печени и мышц, а также жировые хранилища.

С этой точки зрения, фруктоза полезна для похудения.

Но.

Помимо инсулина, фруктоза НЕ оказывает влияния на уровень ещё одного важного гормона — лептина, который играет ключевую роль в механизме ожирения 17. Лептин — это гормон насыщения, он выделяется жировой тканью и сигнализирует организму о насыщении и необходимости прекратить прием пищи

Нарушение его секреции выражается в  бесконтрольном аппетите, так как отключается один из механизмов его контроля, что ведёт к ожирению

Лептин — это гормон насыщения, он выделяется жировой тканью и сигнализирует организму о насыщении и необходимости прекратить прием пищи. Нарушение его секреции выражается в  бесконтрольном аппетите, так как отключается один из механизмов его контроля, что ведёт к ожирению.

Уровень лепнина и инсулина в крови взаимосвязаны: инсулин стимулирует секрецию лептина спустя несколько часов. Поэтому при употреблении сахара, в котором содержится глюкоза, механизм контроля аппетита работает лучше.

Тот факт, что фруктоза не влияет на концентрацию лептина говорит о том, что она больше, чем сахар (или глюкоза), стимулирует употребление избыточных калорий, а значит и набор жировой массы.

Роль лептина в похудении или ожирении лучше всего наблюдать на людях, в организме которых уже нарушена выработка лептина, что на языке медиков называется устойчивость к лептину: все они имеют значительную избыточную массу и процент жира в организме 18,19.

Устойчивость к лепнину может развиваться в результате употребления сахара в больших количествах.

Рекомендуем: Как похудеть быстро и без вреда для здоровья? 4 принципа на основании современных научных данных

Польза «естественной сладости»

Заметьте, что съесть полкило фруктов за раз удаётся не всегда и не каждому, но вот выпить чашку шоколада или какао довольно легко, хотя эти продукты и содержат одинаковое количество сахаров.

Фруктовый сахар – по сути, та же фруктоза. Большая часть сладких плодов полностью состоит из неё. Сахар и фруктоза имеют одинаковую химическую формулу и соединения, при этом фруктоза более сладкая.

По энергетической ценности они одинаковы: 4 Ккал на один грамм. В организме человека сахара расщепляются на соединения глюкозы и сахарозы (фруктозы).

Фруктовый сахар имеет длительную фазу абсорбции в кишечнике, и это позволяет отнести его к медленным сахарам. К тому же он довольно незначительно увеличивает содержание сахара в крови, а клетки печени легко перерабатывают его в жиры.

Фруктоза распадается на жирные кислоты намного быстрее своего аналога. Поэтому способна повышать гликемический индекс в организме, что способствует увеличению веса. Одна молекула воды содержит три молекулы жира. А во фруктах воды достаточно.

Промышленный сахар — дисахарид — аналогичен по формуле с натуральным, но по качеству намного уступает ему. Натуральный фруктовый сахар по концентрации значительно уступает химическому «собрату». И дело вовсе не в качественном, но более в количественном составе сахара. Организм одинаково воспринимает сахара, мальтозу, декстрозу, фруктовый сахар и прочие моносахариды и заменители, включая диетические заменители сладкого.

Помимо сахаров, фрукты состоят из воды, клетчатки, полезных веществ и элементов. Многие содержат в составе антиоксиданты и смолы, способные защитить организм от негативных воздействий окружающей среды и токсинов. Поэтому диетологи советуют вводить в свой рацион разнообразные фруктовые коктейли.

Проблема №9 — безмозглая

Новое исследование, проведенное учеными из Калифорнийского университета показало, что фруктоза может повредить сотням генов в головном мозге. Сбои в работе этих генов связаны со многими болезнями: от диабета и сердечно-сосудистых заболеваний до болезни Альцгеймера, синдрома дефицита внимания и гиперактивности.

У крыс, которые сидели на фруктозной диете, более 700 генов в гипоталамусе (основной метаболический центр мозга) и более 200 генов в гиппокампе (регулирует обучение и память) были изменены. Эти изменения были вызваны именно фруктозой. Они вызываютнарушения обмена веществ и приводят к возникновению воспалений. Изменения в этих генах могут спровоцировать также болезнь Паркинсона, депрессию, биполярное расстройство, и другие болезни мозга.

Таким образом фруктоза создает серьезную опасность для организма. Возможно, современная распространенность заболеваний мозга и обмена веществ во многом связана с ростом потребления фруктозы.

К счастью, у нас есть шанс снизить негативное влияние фруктозы. Исследователи также обнаружили, что последствия её разрушительного воздействия могут быть компенсированы потреблением докозагексаеновой кислоты омега-3 жирной кислоты. Она возвращает поврежденные гены в нормальное состояние. Так что употребление рыбьего жира, богатого докозогексаеновой жирной кислотой, полезно ещё и с этой точки зрения.

Вита «МИН – НЕТ!»

Фрукты далеко не самый витаминный и наполненный минеральными солями продукт. Да и количество, и состав аминокислот в них также далеко не самые лучшие. Особенно – по сравнению с зеленью и овощами. И этот несомненный недостаток – далеко не самый главный.

Как и тот минус, что переходящий на преимущественно фруктовую диету человек неизбежно вынужден снижать количество растительных масел. Чтобы не растолстеть — ведь калорий из фруктов он и так получает оооочень много

А это приводит, в результате, к дисбалансу жирорастворимых витаминов и, особенно, крайне важного для молодости, красоты и бодрости витамина Е

Фруктоза или сахар: что слаще, лучше, вреднее

А так как любовь к сахару зашита в нашем подсознании от рождения и отказываться от неё не очень-то хочется, то приходится подыскивать альтернативы.

Глюкоза, фруктоза и сахароза — три популярных вида сахаров, между которыми много общего, но есть и существенные отличия.

Они в естественно виде входят в состав многих фруктов, овощей, молочных продуктов и зерновых. Также человек научился их выделять из этих продуктов и добавлять в кулинарные произведения своих рук, для усиления вкусовых качеств.

В данной статье мы поговорим о том, чем отличаются глюкоза, фруктоза и сахароза, и обязательно расскажем, что из них более полезно/вредно.

Фруктоза, в отличие от глюкозы, не так сильно поднимает уровень инсулина в крови и делает это постепенно. Это преимущество для диабетиков. Увеличение уровня триглицеридов в крови и в печени, которым часто аргументируют больший вред фруктозы в сравнении с глюкозой не имеет однозначного доказательства

Сахароза (или сахар) отличается от глюкозы и фруктозы тем, что является их комбинацией. Вред для здоровья такой комбинации (прежде всего в отношении ожирения) может быть более сильным, чем отдельных её компонентов

Все виды сахаров (и столовый сахар, и фруктоза) являются вредными для здоровья при употреблении в больших количествах. В естественном виде в составе натуральных продуктов они вреда не представляют. Для диабетиков фруктоза, действительно, менее вредна, чем сахароза

Все виды сахаров с точки зрения химии можно разделить на моносахариды и дисахариды.

Моносахариды — это простейшие по структуре виды сахаров, которые не требуют переваривания и усваиваются как есть и очень быстро. Процесс усвоения начинается уже во рту, а заканчивается в прямой кишке. К ним относятся глюкоза и фруктоза.

Дисахариды состоят из двух моносахаридов и для усвоения должны быть разделены в процессе переваривания на свои составляющие (моносахариды). Самым ярким представителем дисахаридов является сахароза.

Что такое сахароза?

Сахароза — это дисахарид. Её молекула состоит из одной молекулы глюкозы и одной фруктозы. Т.е. в составе привычного нам столового сахара — 50% глюкозы и 50% фруктозы 1.

Сахароза в естественном виде присутствует во многих натуральных продуктах (фруктах, овощах, злаках).

Большая часть того, что в нашем лексиконе описывается прилагательным “сладкое” является таковым благодаря содержанию в нём именно сахарозы (конфеты, мороженое, газированные напитки, мучные изделия).

Столовый сахар получают из сахарной свёклы и сахарного тростника.

Рекомендуем: Вред сахара для человека: сахар вызывает рак. Научные факты

Что такое глюкоза?

Такой параметр крови как “сахар в крови” или “содержание сахара в крови” описывает именно концентрацию в ней глюкозы.

Все другие виды сахаров (фруктоза и сахароза) либо содержат глюкозу в своем составе, либо должны быть преобразованы в неё для использования в качестве энергии.

Глюкоза является моносахаридом, т.е. не требует переваривания и усваивается очень быстро.

Из всех трех видов сахаров — глюкозы, фруктозы, сахароза — глюкоза наименее сладкая на вкус 2.

Что такое фруктоза?

Фруктоза или “фруктовый сахар” также является моносахаридом, как и глюкоза, т.е. всасывается очень быстро.

В виде сахарозаменителя фруктозу получают из той же сахарной свёклы, тростника и кукурузы.

Присоединяйтесь к нам в сетях!

В сравнении с сахарозой и глюкозой, у фруктозы самый сладкий вкус 2.

Рекомендуем: Протеин и рак: животный протеин — одна из главных причин рака. Интервью с ведущим экспертом

Оба вещества имеют природное происхождение, значительную калорийность, сладкий вкус. Если употреблять сахар в небольших количествах, то вреда для здоровья не будет. Еще ни в одной стране мира от него не отказались.

Однако применение простого углевода за счет его высокой сладости позволяет снизить в конечном счете калорийность блюда и уменьшить риск развития диабета. Поэтому ответом на вопрос “что лучше?” является фруктоза.

Показатели	Сахароза	Фруктоза
Происхождение	Натуральное вещество	Натуральное вещество
Основные источники	Свекла, тростник	Мед, фрукты, ягоды
Сладость, единицы	1	1,7-1,8
Гликемический индекс, единицы	100-110	20-30
Калорийность, ккал на 100г	400	400

Сахар в больших дозах вреден, но совсем без сладкого жить сложно. Поэтому стоит переходить на менее вредные подсластители сахарозаменители типа фруктозы, особенно это актуально при диабете и для снижения веса. Еще лучше – употреблять фрукты и ягоды в свежем виде, получая вкусовое удовольствие и одновременно пользу для организма.

В чем содержится фруктоза

Фруктоза содержится во многих натуральных и ненатуральных продуктах. Те, кто уже знаком с вредом, который наносит фруктоза, предпочитают избегать промышленно изготовленные продукты. В них часто бывают добавлены большие количества фруктозы. Употребление таких искусственных продуктов повреждает здоровье гораздо больше, чем употребление натуральных, в которых фруктоза находится в естественных комбинациях с клетчаткой, флавоноидами и множеством других изученных и еще не изученных веществ. Но фруктоза остается фруктозой и в натуральных продуктах, поэтому даже свежие фрукты и ягоды могут быть во вред, если есть их слишком много.

Среди ненатуральных  продуктов с высоким содержанием фруктозы — обычный сахар и кукурузный сироп.

В настоящее время и сахар, и сироп добавляются в сотни других промышленно изготовленных продуктов: различные соусы, желе и джемы, сладкие напитки, кетчуп, супы, замороженная еда, хлеб, пирожные и т.п. Почти все, что продается в коробках, пакетах, бутылках и банках, содержит или сахар, или сироп.

Поэтому, если надо уменьшить содержание фруктозы в питании, прежде всего надо отказаться от произведенных промышленностью продуктов. Или хотя бы надо читать этикетки, где должно указываться количество сахара или сиропа.  Чем ближе сахар или сироп к началу списка ингредиентов, тем больше фруктозы содержит продукт. Знаю из своего опыта, что отказаться от искусственных продуктов гораздо проще и полезнее, чем заниматься изучением информации на этикетках.

Натуральные продукты, содержащие фруктозу — прежде всего это фрукты, фруктовые соки, ягоды и овощи. И мед (содержит примерно 38% фруктозы и 31% глюкозы). Существуют таблицы, которые указывают количество фруктозы в овощах и фруктах, но вполне достаточно просто ориентироваться, в каких продуктах фруктозы больше.

Подборка, основанная на количестве продукта, соответствующего 200 ккал порции.

Фрукты в начале списка содержат наибольшее количество фруктозы:

• яблоки (без кожицы)
• виноград
• финики
• яблоки (с кожицей)
• сок яблочный, виноградный, грушевый
• арбуз
• груши
• изюм
• инжир сушеный
• черника
• черешня
• дыни
• хурма
• клубника
• киви
• сливы
• смородина
• бананы
• абрикосы сушеные
• апельсины
• ананас
• грейпфрут
• персики
• мандарины
• нектарины
• абрикосы свежие
• клюква
• авокадо

Овощи в начале списка содержат наибольшее количество фруктозы:

• помидоры
• перец сладкий красный
• лук сладкий
• огурцы без кожицы
• кабачки, патиссоны
• цуккини
• огурцы с кожицей
• капуста белокочанная
• перец сладкий зеленый
• спаржа
• капуста красная
• салат листовой
• салат кочанный
• редис
• лук репчатый
• сельдерей
• бобы зеленые
• тыква
• брюссельская капуста
• брокколи
• салат красный листовой
• морковь
• сладкий картофель
• грибы
• шпинат
• кукурузные початки
• горох зеленый
• картофель. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознания — мы вместе изменяем мир! econet

Проблема №1 — жировая

Глюкоза может быть легко превращена в энергию. И её легко запасть (превратив в нерастворимый глюкоген, который организм складирует в мышцах и печени). Эта запасённая глюкоза легко сжигается при необходимости.

Фруктоза же, как любой многоатомный спирт, может быть «сожжена» в основном в печени. Для этого в организме есть специальный фермент, который, кроме печени, также присутствует в небольшом количестве в почках и кишечнике.

При помощи этого фермента фруктоза может быть превращена в глюкозу– если её недостаточно в пище, и в гликоген (запасаемая форма глюкозы). Однако, у здоровых людей пища, богатая фруктозой, чаще всего содержит также и много глюкозы и других сахаров. Поэтому чаще всего фруктоза в организме превращается в жир. Да-да, тот самый противный жир, с которым мы обычно усиленно боремся.

И путь превращения фруктозы в энергию, увы, чаще также лежит через жир, а не через превращение в глюкозу и гликоген. Эволюционно этот путь для нас более прост и эхкономичен.

А большинство из нас знает, как трудно жир потом превращается из подкожных запасов в энергию. Потому потребление существенных количеств фруктозы обычно способствует накоплению жира.

АНАЛИЗЫ

Если вы всерьез обеспокоились состоянием своего здоровья в связи с сегодняшними фруктозными страшилками, то это – правильно! Вы можете проверить, приносит ли фруктоза вам вред, сделав анализ на содержание мочевой кислоты в крови. И если оно выше нормы, то вам стоит глубоко задуматься о рационе.

Уровень мочевой кислоты крови является индикатором токсичности фруктозы.

Такой анализ станет некой мерой осторожности при выборе фруктов или для того, чтобы снизить количество белка в пище. Нормальный уровень мочевой кислоты должен быть между 0,16 — 0,31 ммоль/л (3-5,5 миллиграмм/децилитр).Уровень мочевой кислоты выше 0,22 (4 миллиграмм/децилитр) для мужчин и 0,19 (3,5 миллиграмм/децилитр) для женщин является красным сигнальным флажком высокого риска токсичности фруктозы

Чем существеннее превышен этот лимит, тем строже следует ограничить количество белка или фруктозы в пище

Нормальный уровень мочевой кислоты должен быть между 0,16 — 0,31 ммоль/л (3-5,5 миллиграмм/децилитр).Уровень мочевой кислоты выше 0,22 (4 миллиграмм/децилитр) для мужчин и 0,19 (3,5 миллиграмм/децилитр) для женщин является красным сигнальным флажком высокого риска токсичности фруктозы. Чем существеннее превышен этот лимит, тем строже следует ограничить количество белка или фруктозы в пище.

Бессимптомный высокий уровень мочевой кислоты — это мощный фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, атеросклероза, старческого слабоумия, импотенции и др.

Концентрации 5,75 мг/дл. и выше для мужчин и 4,8 мг/дл. и выше для женщин классифицируется как «высокое нормальное». Это означает, что такое количество мочевой кислоты оказывает определенное, хоть и медленное, влияние на здоровье.Уровень мочевой кислоты всерьез повышен, если ее концентрация в крови составляет более 7,0 мг/дл. И это связано с повышенным риском развития подагры или образования камней в почках.

Причиной повышенного количества мочевой кислоты в крови может быть много разных факторов, а не только избыточное потребление фруктозы

Избыток белка (не важно, растительного или животного), избыток азотистых веществ (пуриновых оснований), которые содержатся во многих животных и растительных продуктах, также может быть его причиной. Как и некоторые наследственные факторы и различные заболевания

Предполагают, что повышенная чувствительность к фруктозе передается по наследству. Поэтому если в вашей семье есть история сахарного диабета, то подумайте о токсичности фруктозы.

Так что если содержание мочевой кислоты в крови у вас повышено – следует всерьез задуматься о том, не переедаете ли вы белка или фруктозы. И помнить, что максимально допустимая доза фруктозы для всех – немного разная!

ÐÑеднÑе ÑÑÑекÑÑ Ð¸Ð·Ð±ÑÑоÑного поÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑÑкÑозÑ

Ð Ñо вÑÐµÐ¼Ñ ÐºÐ°Ðº ÑÑезмеÑное колиÑеÑÑво ÑÑÑкÑозÑ, неÑомненно, вÑедно Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾ÑовÑÑ, ее воздейÑÑвие на здоÑовÑе ÑвлÑеÑÑÑ ÑпоÑнÑм.

Тем не менее ÑÑÑеÑÑвÑÐµÑ Ð·Ð½Ð°ÑиÑелÑное колиÑеÑÑво доказаÑелÑÑÑв, опÑавдÑваÑÑÐ¸Ñ Ð¾Ð¿Ð°ÑениÑ.

ÐоÑÑебление болÑÑого колиÑеÑÑва ÑÑÑкÑÐ¾Ð·Ñ Ð² виде добавленнÑÑ ÑаÑаÑов можеÑ:

• ÐаÑÑÑиÑÑ ÑоÑÑав ваÑей кÑови. ФÑÑкÑоза Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÑаÑÑ ÑÑÐ¾Ð²ÐµÐ½Ñ ÑолеÑÑеÑина ÐÐÐÐÐ, пÑÐ¸Ð²Ð¾Ð´Ñ Ðº Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð¿Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ñа вокÑÑг оÑганов и, возможно, к ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑÑм заболеваниÑм (, ).
• ÐÑзваÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÑение ÑÑÐ¾Ð²Ð½Ñ Ð¼Ð¾Ñевой киÑлоÑÑ Ð² кÑови. ЭÑо пÑÐ¸Ð²Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ðº подагÑе и повÑÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð°ÑÑеÑиалÑного Ð´Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ().
• ÐÑзваÑÑ Ð¾Ñложение жиÑа в пеÑени. ЭÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑивеÑÑи к неалкоголÑной жиÑовой болезни пеÑени (, ).
• ÐÑзваÑÑ ÑезиÑÑенÑноÑÑÑ Ðº инÑÑлинÑ. ЭÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑивеÑÑи к ожиÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ ÑаÑаÑÐ½Ð¾Ð¼Ñ Ð´Ð¸Ð°Ð±ÐµÑÑ 2 Ñипа ().
• ФÑÑкÑоза не подавлÑÐµÑ Ð°Ð¿Ð¿ÐµÑÐ¸Ñ Ñак ÑилÑно, как глÑкоза. Ð ÑезÑлÑÑаÑе ÑÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑпоÑобÑÑвоваÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐµÐ´Ð°Ð½Ð¸Ñ ().
• ÐÑивеÑÑи к ожиÑениÑ. ЧÑезмеÑное поÑÑебление ÑÑÑкÑÐ¾Ð·Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð²ÑзÑваÑÑ ÑезиÑÑенÑноÑÑÑ Ðº лепÑинÑ, наÑÑÑаÑÑ ÑегÑлÑÑÐ¸Ñ Ð¶Ð¸ÑовÑÑ Ð¾Ñложений и ÑпоÑобÑÑвоваÑÑ Ð¾Ð¶Ð¸ÑÐµÐ½Ð¸Ñ (, ).

ÐбÑаÑиÑе внимание, ÑÑо не вÑе ÑÑо бÑло доказано в конÑÑолиÑÑемÑÑ Ð¸ÑÑледованиÑÑ. Тем не менее доказаÑелÑÑÑва вÑе еÑе еÑÑÑ, и далÑнейÑие иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð´Ð°Ð´ÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ ÑÑнÑÑ ÐºÐ°ÑÑÐ¸Ð½Ñ Ð² ближайÑие Ð³Ð¾Ð´Ñ Ð¸ деÑÑÑилеÑиÑ.