Брокколи по корейски рецепт салат

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Прежде чем приступить к заготовке брокколи на зиму, людям надо ознакомиться с особенностями подготовки этого овоща. Сначала занимаются выбором наиболее качественных плодов, которые подойдут для приготовления консерваций. При выборе капустного кочана его берут в руки и крепко сжимают. Если под нагрузкой форма плода деформируется, значит, он не полностью созрел. Такие кочаны не подходят для свежих салатов и консерваций, так как они быстро размякают и практически не хрустят.

Для приготовления блюд не используют овощи, которые перенасыщены нитратами

Чтобы отличить такие овощные растения от нормальных кочанов, обращают внимание на толщину листков. У капусты с большим количеством нитратов листья довольно толстые

Также, для выявления химических добавок, обращают внимание на вес плодов. Кочаны без нитратов весят намного меньше.

ТОП 11 рецептов заготовок из риса с овощами на зиму в домашних условияхЧитать

Овощеводы не советуют покупать для консервирования брокколи с распустившимися цветочками и желтоватыми кочанами. Такие растения очень жесткие и плохо развариваются. Для заготовок на зиму подходят плоды, окрашенные в зеленый цвет, со слабым бордовым оттенком. Отобранные для создания заготовок капустные соцветия вымачивают 20-40 минут в теплой воде и очищают от грязи.

Брокколи по-корейски с овощами

Брокколи с добавлением овощей по корейскому рецепту выделяется яркой цветовой палитрой и насыщенным вкусовым букетом.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав многокомпонентной овощной заготовки по-корейски входят:

Ингредиенты	Особенности выбора продуктов	Вес/количество
Брокколи	Потребуется кочан среднего размера с небольшими и плотными соцветиями. Капусту необходимо промыть в проточной воде.	400 г
Перец болгарский	Рекомендовано использовать перцы красного и желтого окраса. У них нужно удалить плодоножку и семена, после этого плоды следует промыть.	2 шт.
Морковь	Используется очищенная морковь средних размеров	2 шт.
Огурец	Потребуется огурец среднего размера. Рекомендовано использовать сорт для консервирования. Огурец нужно промыть и проверить на горечь.	1 шт.
Перец чили	Перец необходимо промыть от грязи	1 шт.
Имбирь	Сухой в молотом виде	2-3 г
Масло растительное	Рафинированное	50-70 мл
Свежий укроп	Используются только веточки укропа	10-15 г
Кориандр	Потребуются измельченные семена растения	5-7 г
Уксус	Подготовить уксус с концентрацией 6%	50 мл
Соль	Рекомендована поваренная мелкокристаллическая	3-5 г
Перец черный	Молотый	2-3 г
Зубчики чеснока	Чеснок нужно очистить от шелухи и внутренней пленки.	3 шт.
Сахарный песок	Белый	4-5 г
Перец красный	В молотом виде	1-2 г
Лук репчатый	Подготовить очищенные луковицы средних размеров	2 шт.

Дополнительно в состав продуктов можно включить около 5 мл классического соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс маринования производится с соблюдением следующей последовательности:

1. Кочан необходимо разделить на соцветия.
2. Выложить соцветия в сотейник и отваривать в подсоленной воде около 3 мин.
3. Далее соцветия нужно выложить в дуршлаг и промыть в ледяной воде. Оставить капусту в дуршлаге, чтобы стекла вода.
4. Болгарские перцы и огурец нужно измельчить тонкими полосками.
5. Морковь рекомендовано нарезать в виде тонких длинных полосок.
6. Перец чили можно оставить целиком или разрезать на 2-4 части. При разрезании перец даст большую жгучесть блюду.
7. Свежий укроп рекомендовано нарезать очень мелко, так чтобы пряность пустила сок.
8. Чеснок следует пропустить через пресс.
9. Лук требуется нарезать в виде тонких полуколец.
10. После этого все подготовленные ингредиенты нужно переложить в эмалированную тару. Перемешать их с помощью лопатки.
11. Затем в содержимое необходимо добавить сахарный песок, кориандр и соль, а также имбирь и уксус.
12. Прогреть сухую сковороду, снять ее с огня и всыпать в нее молотые перцы. Выдержать пряности на раскаленной сковороде около 1 мин и переложить их в содержимое. Нагрев позволит специям лучше раскрыть аромат и вкус.
13. Далее в сковороду (можно не мыть) требуется влить масло и накалить его. Горячее масло нужно сразу влить ко всем ингредиентам и быстро перемешать составляющие. Горячее масло раскроет аромат и вкус остальных компонентов блюда.

Накрыть тару с содержимым пленкой и поместить ее в холодильник на 6-12 часов. Периодически необходимо перемешивать содержимое, для равномерного распределения специй.

Консервирование брокколи на зиму рецепты. Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Метеорит72 — лучший интернет магазин светодиодного освещения! Товары высочайшего качества, безупречный сервис, широчайший ассортимент, отличные цены, гарантия. Посмотреть продукцию >>>

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

Ингредиенты для маринада:

• уксус 9% – 120 грамм;
• подсолнечное масло – 120 грамм;
• соль – 4,5 ст. л.;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• перец горошком – маленькая горсть;
• лавровый лист – несколько штук.

Для заготовки:

• капуста брокколи – 900 грамм;
• морковь – 6-7 штук;
• чеснок свежий – 3-4 головок;
• петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

• Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
• Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
• Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
• В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
• Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
• Залить ингредиенты маринадом.
• Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

Рецепт салата «Осенний»

Ингредиенты:

капуста брокколи – 0,8 кг;
морковка – 0,8 кг;
перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
огурцы – 0,8 кг;
луковицы крупные – 7-8 штук;
чеснок – 5 крупных головок;
уксус 9% – 170 г;
сахар – 50 г;
соль – 40 г;
петрушка – 1 пучок;
перец-горошек – 15-20 штук.

Приготовление:

Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
Влить кипящий маринад и закатать.
После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

Салат из брокколи с болгарским перцем

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 600 г;
• капуста цветная – 600 г;
• перец сладкий – 600 г;
• чеснок свежий – 1 большая головка;
• сахар – 2, 5 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
• лимонная кислота – 13 ч. л.

Приготовление:

Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
Болгарский перец нарезать соломкой.
В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Это интересно: Брокколи под сырным соусом: рецепт и фото

Различные вариации

С морковью

• В капусту, маринованную по классическому рецепту, белокочанную или кимчи, для улучшения вкуса, можно добавить красную морковь. На порцию 1,5 – 2 кг основного продукта кладут 0,5 кг моркови.
  1. Корнеплоды разрезают пластинами по всей длине, 2 – 3 мм толщиной и 2 – 3 см шириной.
  2. Овощ добавляют к капусте перед заливкой маринада.
• В блюдо быстрого приготовления из белокочанной капусты добавляют отдельно приготовленную морковь, как ее называют корейцы, «морковчу».
  1. Красную морковь (0,5 кг) шинкуют на специальной терке или мелко режут по всей длине. Должны получиться ломтики длиной 5 – 7 см, в сечении 1,5 на 1,5 мм.
  2. На сковороде разогревают растительное масло (50 мл).
  3. Добавляют в масло мелко нарезанный чеснок (4 зубчика) и слегка обжаривают.
  4. Добавляют морковь, соль (0,5 ч. л.) и обжаривают на сильном огне, непрерывно перемешивая 20 секунд. Морковь должна остаться жесткой, слегка подвяленной.
  5. Быстро выкладывают содержимое сковороды в нашинкованную капусту и, пока морковь горячая, все перемешивают.

Чеснок кладется только в морковь, в капусту не добавляется.

Больше рецептов маринованной капусты с морковью можно найти тут.

На зиму

1. Для заготовки на зиму маринованной капусты по-корейски, нарезанный овощ раскладывают по стерилизованным на пару литровым банкам, оставляя до края емкости 1,5 – 2 см.
2. Заливают в банки горячий маринад.

Более подробно про маринованную капусту с горячим маринадом можно узнать тут, а о мариновании капусты в банке читайте в этом материале.

При хранении в холодильнике, достаточно закрыть каждую банку полиэтиленовой крышкой. Чтобы под крышкой не образовывалась плесень, достаточно поверх маринада налить 0,5 – 1 см растительного масла.

Срок хранения в холодильнике – в пределах 3 месяцев.

С кориандром

Использование зерен кориандра в целом или измельченном виде весьма характерно для этнической кухни стран Дальнего Востока. Благодаря добавлению специи, блюдо приобретает неповторимый «корейский» вкус и аромат.

1. В классическом варианте приготовления блюда, чайную ложку измельченных или целых зерен кориандра кладут в маринад в процессе его приготовления. (Кочан весом 1,5 – 2 кг).
2. Чайную ложку зерен кориандра, вместе с солью и сахаром, добавляют в блюдо быстрого приготовления маринованной капусты по-корейски. (Кочан весом 1,5 – 2 кг).
3. Когда готовят «морковчу», чайную ложку кориандра обжаривают вместе с чесноком в масле. (0,5 кг красной моркови).

Капусту можно мариновать не только по-корейски. Другие варианты приготовления маринованной капусты можно найти на нашем сайте:

• по-гурийски;
• по-грузински;
• со свеклой.

Польза и вред блюда

Польза

Маринованная по-корейски капуста – это диетический продукт, обладающий малой калорийностью – 56 ккал на 100 грамм (содержит 1,1 г белка, 5,5 г углеводов, 3,6 г жира), являющийся кладезем витаминов и микроэлементов. Помимо витаминов – C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9 продукт содержит немалую часть таблицы Менделеева – железо, медь, калий, йод, фтор молибден, фтор, марганец, кальций, фосфор, магний, кобальт, хлор, селен, цинк, хром, натрий.

Присутствующие в маринованной капусте аминокислоты – пектин, каротин, лизин обезвреживают в организме белки чужеродного происхождения. Оказывающий стимулирующее воздействие на обмен веществ организма, продукт рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью, ишемической болезни сердца, при подагре, запорах и болезни почек.

Большое содержание клетчатки способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Вред

Высокое содержание клетчатки в продукте может вызвать метеоризм в кишечнике. Компоненты блюда способны спровоцировать аллергическую реакцию

С осторожностью следует употреблять маринованную капусту при гастритах с повышенной кислотностью желудка и повышенном артериальном давлении

При инфаркте миокарда, поносе, при колитах и энтеритах, почечной недостаточности и заболеваниях щитовидной железы следует исключить овощ из рациона. Соль, содержащаяся в блюде, приводит к задержке жидкости в организме, поэтому опасна при склонности к отекам.

В традиционной корейской кухне используется уксусная эссенция высокой концентрации 70 – 80 %, способная при неаккуратном обращении и передозировке вызвать сильные ожоги и отравление. Необходимо соблюдать технику безопасности при обращении с концентрированными кислотами и щелочами. В предлагаемых ниже рецептах приводится дозировка безопасного столового уксуса, заменяющего уксусную кислоту.

Подробнее о пользе и вреде маринованной капусты можно прочитать тут.

Приготовление брокколи по-корейски на зиму

1. Для начала промойте капусту брокколи и разберите ее на мелкие соцветия. Листья обрежьте.
2. Сложите капусту в миску и положите 0,75 ст.л. соли, долейте воду, чтобы она покрывала капусту. Перемешайте и дайте постоять 20 минут. Если в соцветиях спрятались насекомые, то все они всплывут на поверхность.
3. Сложите брокколи в дуршлаг и опустите в кипящую воду буквально на 2 минуты, это немного размягчит капусту.
4. Достаньте дуршлаг с капустой и переместите ее под холодную воду. Капуста приобретает ярко-зеленый аппетитный оттенок.
5. Сладкий перец нужно вымыть, почистить и нарезать кольцами или соломкой. Лучше возьмите перец контрастных цветов, тогда закуска будет выглядеть ярче и аппетитней.
6. Свежую морковь нужно почистить и натереть на терке. Чтобы придать закуске вид «корейской», натрите морковь на специальной терке, длинными тонкими полосами.

7. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте кубиками, соломкой, полосками или пропустите через пресс.

8. Смешайте все овощи в большой миске или кастрюле.
9. Добавьте соль, сахар и специи.
10. Перемешайте все овощи, добавьте растительное масло, столовый или яблочный уксус, воду. Снова перемешайте и оставьте на 2-3 часа для того, чтобы овощи хорошенько промариновались.
11. Разложите салат с брокколи по чистым банкам, долейте доверху рассолом.
12. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Чтобы заготовки хорошо хранились, нужно их стерилизовать в течение 15-20 минут для банок емкостью 500 мл.
13. Закрутите банки как можно плотнее и опрокиньте. Через сутки переставьте в прохладное затемненное место.

брокколи по корейски
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 34,9 %, бэта-каротином — 14,2 %, витамином B6 — 11,4 %, витамином C — 108,3 %, витамином K — 47 %, кобальтом — 11,7 %

Чем полезен брокколи по корейски

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Брокколи относится к одному из самых полезных разновидностей капусты огородной. В настоящее время ученые изучают её свойства останавливать рост раковых клеток. Кроме высокого содержания витамин, минералов, брокколи имеет хорошие вкусовые качества и широко применяется в кулинарии, в том числе и в детском питании. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Салат из брокколи по-корейски

Готовиться такой салат быстро и также быстро съедается.

На три — четыре порции салата из брокколи потребуется:

• 350,0 — 400,0 г брокколи;
• луковица;
• морковка;
• перец сладкий;
• 3 ст. л. уксуса рисового или яблочного, 6%, либо 2 ложки обычного, 9%;
• соевый соус 2 ст. л.;
• 5-6 ст. л. масла;
• чеснок, два — три зубчика;
• острый перец по желанию;
• молотый кориандр ½ л. ч.

Шаг 1.
Брокколи разобрать на соцветия. Качественная брокколи не должна иметь желтых раскрытых соцветий.

Шаг 2.
На 2 — 3 минуты кинуть соцветия в кипящую воду. Но, если вы любите сырые овощи, то можно обойтись и без варки.

Шаг 3.
Откинуть капусту на дуршлаг.

Шаг 4.
Соломкой нарезать все овощи:

• морковку,
• перец.

Шаг 5.
Измельчить чеснок.

Шаг 6.
Соединить все овощи.

Жгучий перец добавить по желанию. Всыпать кориандр.

Шаг 7.
Из сои, масла и уксуса сделать заправку.

Влить её в салат из брокколи.

Шаг 8.
Перемешать корейский салат из капусты брокколи и дать ему настояться.

Для этого хватит полчаса.

Салат из брокколи по-корейски можно подать и на закуску и как дополнение к любому горячему блюду.

Приятного аппетита!)

Особенности хранения заготовок

Овощные смеси, которые готовились без стерилизации под капроновыми крышками, хранят в холодильнике. Срок хранения — около 3–4 недель. Салаты, маринады и ассорти, закрытые со стерилизацией, хранят около 2–3 лет. Место хранения должно быть прохладным. На банки не должен падать прямой солнечный свет. Под его воздействием происходит ускоренный распад витаминов.

Важно! Для приготовления маринадов применяйте эмалированную посуду или из нержавеющих металлов. Она не должна вступать в химические реакции с солями или кислотами, которые присутствуют в маринадах

Польза брокколи для организма огромна. Её употребление в течение нескольких месяцев снижает уровень «плохого холестерина», риск возникновения рака. Если есть возможность, включите этот полезный продукт в свой рацион. Готовьте капусту по этим или другим рецептам на нашем сайте и радуйте семью вкусными блюдами.

Капуста по-корейски с приправой для моркови

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты;
• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 1 маленький перец чили;
• 9 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки приправы для моркови по-корейски;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1–2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки уксуса 9%;
• 180 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Лук нарежьте средними кусочками. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Смешайте капусту, морковь, чили и чеснок. Добавьте специи с солью и хорошо перемешайте руками, чтобы овощи дали сок. Посыпьте сахаром и полейте уксусом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За пару минут обжарьте лук, а после удалите его. Оставшееся масло залейте в капусту и перемешайте. Можно подавать к столу или убрать на хранение в холодильник.

5. Капуста по-корейски с болгарским перцем, огурцом и морковью

AndreySt / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 огурец;
• 1 морковь;
• 3–5 веточек петрушки или укропа — опционально;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 щепотка молотого перца чили;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сухого молотого имбиря.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Болгарский перец и огурец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Зелень и чеснок измельчите. Перемешайте все подготовленные ингредиенты.

В кастрюле соедините воду с маслом, солью, сахаром, соевым соусом, чили, лимонным соком, кориандром и имбирём. Вскипятите и остудите. Залейте смесью овощи, перемешайте и оставьте примерно на 2 часа. После подавайте к столу.

6. Капуста по-корейски с чесноком, имбирём и паприкой на зиму

AndreySt / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ кг капусты;
• 1 луковица;
• 1 кусочек имбиря длиной 1–2 см;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 моркови;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки паприки;
• 500 мл воды;
• 1–2 острых красных перца;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, морковь — на шинковке.

Сложите всё в миску. Посолите, всыпьте сахар и паприку.

Плотно уложите в стерилизованную банку. Залейте кипятком, добавьте острый перец и уксус. Закатайте крышкой, переверните и остудите. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 2 болгарских перца;
• 2 моркови;
• ½ перца чили;
• ½ чайной ложки молотого острого красного перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2–3 столовые ложки приправы для овощей по-корейски;
• 1½ столовой ложки уксусной эссенции 70%;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 7 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте не очень узкими полосками, болгарский перец — соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Чили измельчите. Смешайте всё с красным перцем, солью, сахаром, корейской приправой и уксусом.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте лук. После закиньте чеснок. Снимите с огня и оставьте на 5–7 минут.

Добавьте в капусту лук с чесноком и маслом. Снова перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам почти до верха, старайтесь плотно утрамбовывать. Прикройте крышками.

Поставьте банки в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка или подставка. Залейте тёплой водой, чтобы она не доходила до верха. Кипятите на среднем огне примерно 20 минут. После закатайте крышками. Остудите и храните в прохладном месте.