Американский пирог с яблоками

Немного истории

Яблони не росли на американском континенте, первые семена были завезены первопоселенцами, переселявшими в Америку.

Интересно, что выращенные в других климатических условиях европейские сорта давали крайне неудачные плоды – мелкие и кислые. Поэтому на первых порах распространение яблонь было крайне медленным. Потребовались усилия селекционеров, которым удалось вывести абсолютно новые сорта, дающие красивые и вкусные плоды.

Но и потом распространение яблонь шло не очень активно. В США даже есть памятник человеку, который вошел в историю, как Джонни Яблочное семечко. Это был реальный человек, который путешествовал по стране и сажал яблони, убеждая местных фермеров, что выращивание садов – это выгодное дело.

Яблочные пироги пекли в Америке со времен освоения континента. Но времена были сложные, поэтому первые пироги готовили на черством хлебе, покрытом ломтиками фруктов. Но со временем был придуман рецепт, который стал символом Америки. Классический американский яблочный пирог – это тонкое, рассыпчатое, слоистое тесто и обязательно много начинки. Такой пирог получается очень вкусным, поэтому стоит научиться его готовить.

Приготовление:

Готовим песочное тесто:

Песочное тесто должно полежать некоторое время в холодильнике, поэтому его готовят заранее

В миску просеивают 450 г муки, добавляют соль, перемешивают.

Затем вынимают из холодильника масло, делят на несколько кусков, отправляют в муку, после чего рубят его ножом в мелкую крошку.

Другим способом масло можно предварительно заморозить, после чего измельчить на крупной терке. Также перемешивают с мукой, до образования однородной крошки.

По центру делают углубление, наливают ледяную воду, и быстрыми темпами замешивают тесто, пока ингредиенты холодные.

Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку, после чего кладут в холодильник на 2-3 часа.

Для того, чтобы американский пирог получился действительно традиционным, а не просто с яблоками, необходимо правильно приготовить начинку.

Готовим начинку:

Яблоки моют, затем очищают от кожицы и сердцевины.

После чего нарезают их на пластины толщиной 5 мм.

Нарезанные яблоки перекладывают в миску, добавляют корицу, мускатный орех.

Затем выжимают сок половины лимона, перемешивают, после чего отправляют к фруктам крахмал и муку, поливают растопленным маслом. Еще раз перемешивают до однородного состояния.

Формирование пирога:

Подготовленное песочное тесто выкладывают из холодильника, после чего отделяют от общего куска 2⁄3 части.

Затем раскатывают в пласт толщиной 0,3 см, диаметр приблизительно 34-35 см, после чего выкладывают в круглую форму диаметром 24-25 см.

Пласт должен выходить за борта формы примерно на 4 см.

Оставшуюся лепешку раскатывают толщиной 3 мм, затем нарезают на полосы шириной 1,5 — 2 см.

В форму на нижний пласт выкладывают всю начинку, равномерно распределяют по всему объему.

Верх пирога можно накрыть раскатанным пластом, не разрезанным на полосы.

А можно сделать переплетение, такой яблочный пирог будет более красивым:

Полосы выкладывают в два приема. Вначале кладут подряд три ленты.

Затем переплетают их с поперечными полосами, закрывая тем самым начинку.

Края пирога закрепляют, поднимают наверх, заворачивая в виде веревки.

Яблочный пирог смазывают яйцом, после чего отправляют выпекать в разогретый духовой шкаф при температуре 170-190 C на 47-60 минут.

Готовый остывший традиционный американский пирог посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Ингредиенты:

(1 пирог)

• тесто для пирога:
• 2 стакана муки в/с
• 2 ст.л. сахара
• 1 яичный желток
• 180 гр. сливочного масла
• 100 мл. холодной воды
• начинка для пирога:
• 1,5 кг. яблок с кислинкой
• 1 стакан сахара
• 20 гр. сливочного масла
• молотая корица
• молотый мускатный орех (по желанию)
• цедра 1-го лимона

Тесто для американского яблочного пирога

Просеиваем два стакана муки, это всего 320 грамм, а не пол кило, как некоторые по ошибке считают. Добавляем сахар, а также мелко порубленное сливочное масло. Масло должно быть холодным, из холодильника.

Кончиками пальцев быстро перетираем масло и муку, чтобы получилась крупная крошка.
В центре горки делаем небольшое углубление, выливаем взбитый яичный желток, смешанный с холодной водой.
Ложкой или руками смешиваем все ингредиенты, формируем из теста колобок (месить тесто нельзя). Возможно потребуется еще немного влаги. Чтобы не перелить жидкости, холодную воду добавляем ложками. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и прячем в холодильник на час.

Начинка для американского пирога

Начинка — вот что отличает американский пирог от прочих яблочных пирогов. Поэтому советую потратить лишних 15 минут, но все сделать как положено. Итак, яблоки моем, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевины и режем пластинками. Особая красота здесь не нужна, так что яблоки режем быстро.

Нет, яблоки мы не будем смешивать с мукой или крахмалом! В настоящем американском яблочном пироге яблоки сначала карамелизируют в сахаре. Поэтому берем большую чистую сковороду. Кладем кусочек масла, высыпаем стакан сахара. Добавляем порезанные яблоки.
Перемешивая, чтобы сахар не подгорел, начинаем нагревать содержимое сковороды. Когда яблоки пустят сок, можно увеличить огонь, чтобы влага быстрее испарялась. Перемешивая время от времени, карамелизируем яблоки в течение 10-15 минут. В сковороде должно остаться совсем немного сока.
Убираем сковороду с огня, даем яблочной начинке остыть.

Сборка и выпечка пирога

Охлажденное тесто достаем из холодильника. Делим его на две неравные части: большая часть для нижнего коржа, а меньшая для верхнего.

Посыпав стол мукой, раскатываем нижний корж. Укладываем корж в смазанную масло форму, формируем бортики.
Накладываем яблочную начинку, равномерно распределяем по всему коржу.
Посыпаем яблоки корицей, примерно пол чайной ложки, добавляем немного мускатного ореха и цедру лимона.
Раскатываем второй корж, укладываем поверх начинки, защипываем края.
В центре пирога делаем небольшое отверстие, чтобы пар имел выход. Ставим пирог в хорошо прогретую духовку. Выпекаем американский пирог 20-25 минут при температуре 170-180 градусов. Тесто печется очень быстро (яблочная начинка готова), поэтому следим за нашим пирожком. За пять минут до окончания смазываем верх пирога взбитым яйцом (по желанию). Ставим пирог на 5 минут в духовку, чтобы яйцо взялось красивой блестящей корочкой.
Готовый яблочный пирожок вынимаем из духовки, даем немного остыть, снимаем боковую часть формы. Даем пирогу остыть.
Очень вкусный и очень красивый яблочный пирог American apple pie подаем к чаю.
Некоторым американский яблочный пирог нравится теплым, некоторым он нравится с мороженым, как тарт Татен, мне же он больше по душе комнатной температуры. Именно в остывшем виде лучше всего чувствуется утонченный вкус и особая текстура яблочной начинки.

Как приготовить с карамелью

Традиционный американский пирог с яблоками – это сладкий десерт. Но иногда американцы отступают от классики и добавляют в десерт «изюминку» — подсоленную карамель. Выходит очень оригинально.

Понадобятся для теста:

• мука и сахарный песок – по 200 г одного и второго;
• яйцо – возьмем 5 штук;
• пекарский порошок – нужна пара чайных ложек;
• яблоки (желательно твердых сладких сортов) – хватит 4 штук.

Для карамели:

• качественное сливочное масло – чуть меньше 100 г;
• сахарный песок – стакан с «шапочкой»;
• соль – не меньше 2 чайных ложек.

Пирог с карамелью хорош тем, что тесто для него готовить очень легко, совсем как для шарлотки. Последовательность такая: взбиваем яйца; всыпаем сахар и взбиваем повторно; отправляем в яично-сахарную смесь сыпучие ингредиенты; взбиваем окончательно.

Приступаем к карамели. Выбираем кастрюльку с дном потолще и плавим в ней сахар-песок вместе с солью. Наша главная задача – не дать сладким кристаллам пригореть и вовремя заметить, когда состав приобретет «карамельный» оттенок. Сразу же кладем в горячую сахарную «лаву» масло и быстренько размешиваем: нужна однородная консистенция. Будем бдительны и побережем руки от ожогов: масло в сахаре примется кипеть, шипеть, брызгать и подниматься шапкой.

Не зевая, пока не получили ириску, выливаем карамель в форму для выпечки. На ней размещаем дольки яблок, а сверху кладем ровный пласт теста.

Духовка уже раскалилась до 200 С, так что самое время установить внутрь пирог. Спустя 40 минут он будет готов.

Watch this video on YouTube

Американский яблочный пирог

Это еще один традиционный рецепт пирога с яблоками у американцев. Но совсем не обязательно ехать в США, чтобы его попробовать. Хотим предложить вам очередной рецепт его приготовления, для того чтобы вы смогли насладиться им у себя дома, угостить детей и позвать на чай дорогих гостей. Большой плюс этого пирога в том, что рецепт предполагает добавление большого числа яблок, а тесто при этом останется хрустящим и пропеченным. И не будет клейкости, которую имеет другая выпечка при таком обилии фруктов (например, классическая шарлотка, или, скажем, кекс).

Ингредиенты:

• 320 граммов муки
• 5 граммов соли
• маргарин (размягченный) — 160 граммов
• вода холодная — 50 миллилитров
• сахар-песок — 170 граммов
• 20 граммов крахмала
• половина чайной ложки молотой корицы
• орех мускатный — четверть чайной ложки
• 10 миллилитров сока лимонного
• яблоки твердые — 6-7 штук
• 10 граммов масла сливочного
• молоко — 10 миллилитров
• цедра половины лимона

Способ приготовления:

Начните пирог с теста. Для этого в одной посуде соедините муку с солью и маргарином и ножом превратите смесь в крошку, проще говоря, порубите. Затем добавляйте маленькими порциями холодную воду, вымешивайте, пока у вас не выйдет густое тесто. Слепите его шариком, заверните в целлофан и положите в холодильник на 60 минут. Пришло время заняться начинкой. Очистите яблоки и нарежьте ломтиками. В рецепт американского пирога входит такой компонент, как сухая крошка. Ею посыпают верх. Чтобы ее сделать, смешайте в указанных пропорциях сахар, корицу, крахмал, лимонную цедру и молотый мускатный орех, добавьте сок лимона.

Тесто выньте из холодильника, разделите на 2 части. Раскатайте половину скалкой и выложите в форму таким образом, чтобы края оставались большими и как бы свисали. На тесте разместите яблочную начинку (половину нормы), присыпьте сухой смесью, а затем положите остальные фрукты и завершающий слой сухой смеси. Разложите сверху кусочки масла сливочного. Затем раскатайте вторую половину теста и накройте ею пирог.

Залепите красиво края, можно для удобства пользоваться водой. Излишки и неровности лучше убрать. Не забудьте сделать проколы вилкой или ножом, чтобы тесто не вздувалось. Поверхность пирога смажьте молоком. Отправьте будущий десерт в духовку (температура 180 °С) на 50 минут. Когда это время истечет, достаньте и дождитесь полного охлаждения. Американский яблочный пирог готов! Отличного настроения и приятного вам аппетита!

Как испечь с корицей

Яблоки, сдобренные корицей – традиционная начинка домашних сладких пирогов.

Состав (тесто):

• соль – щепотка;
• сок (свежий, лимонный) – 20 мл;
• ледяная вода – 40 мл;
• сливочное масло — 1/5 кг;
• мука (высококачественный сорт) – 300 г;
• желток (покрыть тесто) – 1 шт.

Состав (начинка):

• корица (молотая) – 5 г;
• лимон (только сок) – из ½ фрукта;
• кукурузный крахмал – 18 г;
• сахар – 280 г;
• яблоки (сочная, жесткая мякоть) – 8 шт.

Этапы приготовления:

1. Режут ломтиками масло и подмораживают его 15 минут.
2. Просеянную муку солят, растирают с холодным маслом.
3. Вливают порциями ледяную воду с цитрусовым соком.
4. Месят тесто, оставляют в холодильнике.
5. Мякоть яблок крошат, смешивают с соком цитруса, корицей, крахмалом, сахаром.
6. Раскатывают 2/3 теста диаметром 23 см.
7. Кладут его в форму, наполняют начинкой, укрывают вторым пластом.
8. Делают в центре маленькое отверстие. Смазывают заготовку желтком.
9. Выпекают 45 минут при 180 градусах.
10. Остужают пирог 3 часа, чтобы начинка стала плотнее.

Классическая подача десерта: с мороженым или ложкой густых сливок.

Рецепт американского яблочного пирога с карамелью

Этот оригинальный фруктовый пирог обязательно понравится вашим близким. Приготовьте его к вечернему чаепитию и порадуйте родных новым вкусом. Как приготовить американский яблочный пирог? Пошаговый рецепт описан ниже:

• Чтобы приготовить карамель, всыпьте в кастрюлю стакан сахара, добавьте к нему пару ложек воды и поставьте посуду на небольшой огонь. Наблюдайте за процессом потемнения продукта, не забывая постоянно его помешивать. Когда появится аромат, влейте в кастрюлю стакан кипящих сливок. Перемешайте ингредиенты, процедите карамель и дайте ей остыть.
• Поместите в чашу кухонного комбайна 250 граммов муки и 125 граммов сливочного масла, порезанного кусочками. Измельчите продукты с помощью прибора в мелкую крошку. После этого положите к ним одно куриное яйцо и 50 мл ледяной воды.
• Замесите тесто, скатайте его в шар, а затем разделите пополам. Раскатайте обе части, положите одну в форму для запекания и не забудьте сформировать высокие бортики.
• Пять яблок очистите от семян и кожицы, порежьте плоды тонкими дольками и отожмите от лишнего сока.
• Выложите на тесто яблоки и карамель в несколько слоев, закончив сооружение фруктами.
• Накройте будущий пирог второй частью теста, скрепите ее с первой и сделайте в центре несколько дырочек. Смажьте поверхность молоком и щедро посыпьте ее сахаром.

Выпекайте десерт 40 минут, затем остудите его и подавайте к столу с горячим чаем.

Упрощенный вариант из готового слоеного теста

Намного быстрее можно приготовить пирог, если воспользоваться готовым слоеным тестом. Ведь не нужно будет его вымешивать и ждать, пока охладится.

• 500 гр. пресного слоеного теста;
• 700 гр. яблок;
• 150 гр. сахара;
• 15 гр. масла;
• 1 желток.

Сразу включаем духовку на разогрев (200 градусов). Размороженное тесто раскатываем скалкой. Вырезать из него квадраты или круги требуемого размера. Перенести один пласт в форму или выложить на противень. Яблоки нарезать тонкими пластинками.

Смазываем пласт теста мягким сливочным маслом, посыпаем ложкой сахара. Выкладываем слоем яблочные пластинки, посыпаем сахаром. И так продолжаем выкладывать фрукты, пересыпая сахаром каждый слой. Накрыть начинку верхним пластом, хорошо защипать края, скручивая их вместе жгутиком.

В верхней части изделия прорезаем несколько отверстий, смазываем её желтком и отправляем пирог в духовой шкаф. Готовить будем приблизительно тридцать пять минут.

Классический рецепт

Раз уж мы начинаем с классики, стоит раскрыть некоторые особенности американского пирога с яблоками. Во-первых, чтобы корж вышел тонким и воздушно-хрустящим, применяйте для теста два вида жира: сливочное масло (обеспечит густой вкус) и маргарин (придаст слоистость). Во-вторых, яблоки лучше брать минимум двух сортов.

Пирог по такому рецепту пекут многие американские хозяйки. В его составе ничего неординарного, зато вкус восхитительный.

Понадобятся продукты:

• натуральное коровье масло (твердое, только из холодильника) – возьмем 130 г;
• мука – от 2 до 2,5 стакана;
• вода (нужна холодная) – не меньше 5 столовых ложек;
• соль – совсем малость.

Это для теста.

Для начинки:

• яблоки – 400 г;
• сок лимона – столовая ложка;
• сахар-песок – ориентировочно 100 г (или по вкусу);
• мука – достаточно 3 столовых ложек;
• корица – чайной ложки вполне хватит.

Можно также добавить пол чайной ложки мускатного ореха.

Для смазки:

• яйцо;
• молоко – не более 50 г.

На доску просеваем нужное количество муки. Кладем в нее твердое холодное масло и рубим: должна получиться своеобразная крошка. Ссыпаем ее в миску поглубже, подсаливаем и мнем дальше, используя обычную вилку. Остановимся, когда добьемся очень мелких крупинок. Вливаем воду и вымешиваем тесто руками. Поначалу оно будет рассыпчатым, но уже через несколько минут приобретет необходимую плотность.

Делим массу на две части – поменьше и больше. Заворачиваем каждую в пленку и засовываем в холодильник. Пусть тесто померзнет там от 30 до 40 минут.

В это время, как предписывает классический рецепт, надо заняться начинкой. Яблоки превращаем в небольшие, приблизительно 2 см в диаметре, кубики. Сластим их и сдабриваем корицей. Затем добавляем остальные ингредиенты. Осталось хорошенько все это перемешать, наблюдая, чтобы яблочные кусочки равномерно покрылись специями. Состав также отправляем в холодильник.

Пока духовка накаляется до 200 С, раскатываем большую часть теста в не слишком тонкий (где-то в сантиметр толщиной) корж. Аккуратно, чтобы он не порвался, накручиваем на качалку, и разворачиваем уже в форме для выпечки.

Меньшую часть, превращенную в аналогичный корж, режем «лентами» шириной до 3 см.

Начинку из яблок с пряностями кладем на основу из теста, чтобы вышел равномерный слой. И прячем под «решетку» из тестовых лент. Края прищипываем, а излишки теста обрезаем. Попросите детвору слепить из них украшение для пирога. Вам охотно помогут.

Смазываем пока еще сырой пирог молочно-яичной смесью (ее нужно быстро, буквально за минуту, взбить с помощью вилки) и убираем в духовку. Где-то за 45 минут он испечется.

Watch this video on YouTube

Приготовление блюда по рецепту:

1. Очистите яблоки от кожуры и выньте сердцевину. Разрежьте на ломтики толщиной 0,6 см. Перенесите в миску и смешайте с сахаром и лимонным соком. Растопите 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла в большой сковороде на умеренно-сильном огне. Добавьте яблоки и готовьте, периодически помешивая, до размягчения (12-15 минут). Всыпьте муку, приправу для яблочного пирога и соль. Перемешивайте, пока сок не загустеет, примерно 2 мин. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. Раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 30 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложите в форму для пирога диаметром 23 см. Добавьте охлажденную начинку и разбросайте по поверхности, оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла.
3. Раскатайте оставшийся диск теста в круг диаметром 30 см. Выложите его поверх начинки и придавите по краям, соединив с нижним пластом. Подверните свисающее тесто и защипните пальцами. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте грубым сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхнем пласте теста для выхода пара. Заморозьте на 1 час.
4. Поместите противень на решетку, расположенную на нижнем уровне духовки. Разогрейте до 220 °С в течение как минимум 30 минут. Поставьте пирог на горячий противень и уменьшите температуру до 190 °С. Пеките яблочный пирог, при необходимости поворачивая форму, до тех пор, пока не образуется золотистая корочка, а начинка не начнет пузыриться, 60-70 минут (накройте края фольгой, если они будут подгорать).
5. Переместите пирог на решетку и остужайте до тех пор, пока начинка не схватиться, примерно 3 ч.
   Взбейте муку с маргарином, сахаром, уксусом и солью в кухонном комбайне до консистенции, напоминающей муку грубого помола. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока не образуются комки размером с горошину. Понемногу влейте 1/4 ст. ледяной воды и продолжайте перемешивать, пока масса не начнет становиться однородной. Защипните тесто пальцами: если оно не слипается, добавьте еще 4 ст. л. ледяной воды по 1 ст. л. за раз.Разделите тесто на два куска, выложите их на пищевую пленку и придайте каждому плоскую круглую форму. Плотно оберните и поставьте в холодильник до затвердения как минимум на 1 час (желательно, на ночь). Тесто также можно хранить в морозильной камере (до 2 месяцев).

Категории:рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Фуд Нетворк — рецепты / Американская кухня

Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог можно смело назвать символом всей Америки, существует даже пословица «as American as apple pie» (такой же американец, как яблочный пирог, то есть настоящий, истинный). Яблочный пирог для американцев является символом благополучия, американской мечты с красивым домиком, низким белым забором и уютным задним двориком.

Впервые рецепт яблочного пирога появился в кулинарной книге Сэмуэля Пега, датируемой 1390 годом

Конечно, в то время этот пирог не рассматривался как что-то особенное, но со временем ему стали уделять большое внимание. Яблочный пирог стал одним из двух главных десертов на День благодарения, его стали выпекать ко Дню независимости и Дню святого Патрика.

Традиционный американский яблочный пирог готовится на песочном рубленом тесте. В отличие от тыквенного пирога, также очень популярного в Америке, яблочный пирог всегда закрытый, иногда украшен сеточкой из теста. Начинки в таком пироге в 2-3 раза больше, чем теста, она является главным ингредиентом, определяет вкус десерта. Важным ингредиентом является также корица, которая, прекрасно сочетаясь с яблоками, придает пирогу особую изюминку, делает вкус многокомпонентным и выразительным. Иногда также добавляют в начинку мускатный орех, имбирь и другие пряности.

Особенностью американского яблочного пирога является идеальное соотношение теста и начинки. Яблоки хорошо пропекаются, становятся мягкими, карамелизированными. Тесто хорошо держит начинку, которая не растекается, при этом оно легко режется, не ломается под ножом, благодаря чему кусочки получаются аккуратными и эстетически привлекательными.

Ингредиенты для приготовления американского яблочного пирога:

• сливочное масло – 180 г
• мука пшеничная – 300 г
• ледяная вода – 60 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• сахар – 150 г
• яблоки – 3-4 шт.
• корица молотая – 1 ч.л.
• мускатный орех молотый – 1 ч.л.

Рецепт приготовления американского яблочного пирога:

Вначале следует приготовить тесто. Для этого сливочное масло предварительно охладить в морозилке, затем быстро нарезать на небольшие кусочки.

Добавить к маслу муку. Для справки: в одном стакане 160 г муки, потому для приготовления теста понадобится 2 неполных стакана.

Хорошо перемешать муку с маслом до образования мелкой крошки.

Добавить половину нормы воды. Воду нужно использовать ледяную. Сразу всю не вливайте, поскольку ее может оказаться много, все зависит от качества масла. Тесто для американского яблочного пирога должно получиться мягким и упругим.

Из готового теста сформировать шар.

Затем обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на 15-20 минут.

А пока можно приготовить яблочную начинку для пирога. Для этого яблоки промыть, не очищая от кожуры, нарезать кубиками. Если хотите, чтобы начинка была похожей на конфитюр, нарежьте яблоки помельче, если же хотите чувствовать кусочки яблока в пироге, кубики сделайте более крупными.

Смешать яблоки с корицей и мускатным орехом, добавить сахар.

Массу хорошо перемешать.

Тесто достать из холодильника, разделить на две неравные части. Большую часть пальцами распределить по дну круглой формы для выпечки и сделать небольшие бортики.

Выложить яблочную начинку.

Раскатать вторую часть теста, накрыть ею яблочную начинку и скрепить край с нижним слоем теста.

Взбить куриное яйцо вилкой.

Используя кулинарную кисть, смазать верх пирога. Сделать небольшие отверстия для выхода воздуха.

Выпекать американский яблочный пирог при температуре 190 градусов 45-50 минут.

Готовый пирог оставить при комнатной температуре на 20 минут. За это время начинка застынет и не будет вытекать, а сам пирог останется теплым, ведь именно таким и принято подавать его к столу.

Подавать американский яблочный пирог можно с шариком сливочного мороженого, а также с чаем.

Приятного аппетита!

Тэги:

• американская кухня,
• пироги,
• рецепты с яблоками,
• сладкая выпечка

Оцените рецепт:

Американский яблочный пирог рецепт с фото:

Приготовление теста:

Холодное твёрдое масло натёрла на крупной тёрке. Чтобы оно хорошо натиралось, лучше его переложить заблаговременно из морозильной камеры в холодильную. Так оно будет и не замороженным, и не слишком мягким.

К маслу просеяла муку.

Тщательно перетёрла масло с мукой, получилась крошка.

Влила холодную воду — только что вынутую из холодильника — с размешанной в ней солью.
Если вы хотите сделать тесто с сахаром, то на этом же этапе добавьте и его.
Количество воды у вас может несколько отличаться от моего, ведь у муки разная клейковина. Кроме того, здесь влияет также степень охлаждения и состав масла.

Замесила тесто на американский пирог с яблоками. Оно должно быть однородным и эластичным.
Убрала его в пищевом пакете в холодильник. Там тесто может провести от 1 часа до 2-х суток в зависимости от того, когда вам удобно начать процесс формовки и выпекания. Если вас интересует более длительный срок хранения, то отправьте его в морозилку. Там оно может храниться в течение 2-х месяцев.

Приготовление начинки на американский пирог с яблоками:

Яблоки тщательно вымыла. Очистила от кожуры, удалила сердцевину. Порезала яблоки кубиком.

В отдельной посуде соединила просеянную муку, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешала до однородности.

К яблокам выжала сок из половинки лимона и всыпала получившуюся сухую смесь.

Хорошо перемешала.

Американский пирог с яблоками — формовка:

Половину теста раскатала на припорошенной мукой доске. Сделала круг из расчёта диаметра формы (у меня d=26 см) плюс примерно 1,5 сантиметра на бортики.
Смазала форму тонким слоем масла. Аккуратно перенесла в неё тесто.

Распределила равномерно по всей поверхности яблочную начинку.

Раскатала вторую часть теста по диаметру формы без припусков. Уложила на пирог с яблочной начинкой. По всему периметру сделала защипы, пройдясь зубчиками вилки. В центре нанесла крестообразный надрез, а от него в четыре стороны в две дорожки косые надрезы для выхода пара во время выпечки.

Сверху смазала чуть взбитым мелким яйцом (можно использовать только желток).

Выпекала американский пирог с яблоками при 180-200 градусах в течение 40 минут. Готово!

Теперь ему нужно дать немного остыть, а затем уже можно приступать к нарезке и поеданию! 😉

Получается ну очень вкусно — не оторваться!! Обалденное тесто, сочная начинка — ммм… Попробуйте, и вы не пожалеете! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в
,
и
!