Варенье из вишни с косточками на зиму густое и вкусное

Как быстро и легко удалить косточки из вишни

Кто-то привык извлекать косточки, выдавливая их из ягоды пальцами. Но этот вариант подходит в том случае, если не нужны целые ягоды. Лучше использовать подручные средства: булавку или скрепку, чайную ложку, палочки для суши или зубочистку.

Мастера могут приспособить медицинский шприц под инструмент. Но механические устройства более превосходны (с точки зрения удобства, чистоты и скорости). Это специальные машины, предназначенные для подобных работ.

Вы можете найти обычный косточковыдавливатель, который может обрабатывать одну вишню за раз, или остановить выбор на машинке, которая сразу же обрабатывает 6 ягод.

Советы и рекомендации

Чтобы варенье было вкусным и хорошо хранилось нужно:

Для удаления косточек лучше приобрести специальное приспособление. Оно напоминает щипцы с двумя ложечками на конце.
При нагревании снимать с варенья накипь. Она начинает появляться, когда температура массы приближается к 80-85 градусам. Для этого можно пользоваться шумовкой.
Заранее подготовить тару для хранения. Банки простерилизовать над паром, а крышки прокипятить в воде

Важно после этого обязательно хорошо высушить. Лишняя жидкость не должна попасть в варенье, иначе оно начнет бродить.
Отбирать спелые, но не гнилые вишни

Конечный продукт не будет вкусным и качественным, если для его приготовления брать плоды с признаком гнили или другой порчи.
Не переваривать. Иногда варенье можно немного не доварить, при остывании сироп все равно станет довольно густым. Если лакомство переварить, то из него испарится слишком много воды, оно станет безвкусным и быстро засахариться.
Не допускать пригорания. Чтобы избежать прилипания и пригорания сиропа и ягод ко дну посуды, состав нужно аккуратно помешивать деревянной ложкой, поднимая содержимое снизу вверх. Если все же пригорание началось, то емкость снять с огня и аккуратно слить варенье в чистую посуду.

Рубрика: Варенье, Консервация | Метки: Вишневое варенье |

Нюансы быстрого приготовления вишневого варенья

Согласно предлагаемому варианту зимней заготовки, сначала варят сироп. Эмалированный таз или кастрюлю наполняют проточной водой, добавляют сахар, хорошо перемешивают и ставят на газовую конфорку

В кипящий сироп осторожно опускают вишенки и варят их в течение 15-20 минут. Затем лакомство в горячем виде разливают по банкам, закутывают одеялом, оставляют на 24 часа

Совет. В процессе варки появляется пена. Ее нужно обязательно снимать шумовкой, иначе при длительном хранении такого варенья пена может вызывать брожение, порчу готового продукта.

Не менее быстрый — вариант приготовления вишни в собственном соку. Такое лакомство получается в меру сладким, но более полезным, так как фрукты большей частью сохраняют свои витамины. Изначально удаляют косточки у вишни, выкладывают плоды в стерилизованную банку, засыпают сахаром и прикрывают крышкой. Емкость с содержимым ставят в таз с теплой водой. Ее доводят до кипения. Так проводят стерилизацию банки с вареньем 15 минут, после чего закатывают.

Быстро можно приготовить варенье с добавлением мяты. В подготовленную кастрюлю складывают вишенки, сверху засыпают их сахаром и всю массу оставляют на полчаса. После этого емкость с ягодами отправляют на медленный огонь, доводят до кипения. Далее добавляют мяту и варят в течение 10 минут. Кастрюлю убирают с огня и оставляют на 3-4 часа в стороне. Потом заново начинают варить десерт в пределах 15-20 минут, в горячем состоянии разливают по баночкам, закатывают их.

Вишнево-яблочное варенье

В домашних условиях можно приготовить восхитительное лакомство из простых и доступных ингредиентов. Делается очень легко, а результат просто восхищает.

Чтобы закатать около 1,5 л заготовки, у меня ушло:

• Яблок – 500 г;
• Вишни – 500 г;
• Миндаля – 50 г;
• Сахара – 1 кг;
• Лимонов – 2 шт.

Как сделать: у вымытых и подсушенных вишен вынимаю косточки, засыпаю сахаром и отправляю в холодильник на сутки.

В отдельную посуду выжимаю сок из двух лимонов.

Помытые яблоки очищаю от кожуры и сердцевины с семенами, полученную мякоть поливаю лимонным соком, чтоб не потемнела, натираю на терке для овощей.

Тертую яблочную массу добавляю в кастрюлю к вишне, ставлю на огонь и довожу до кипения

Обращаю внимание на консистенцию: если слишком густо и начинает пригорать, то добавляю воды. Закипевшее варенье кипячу еще 5 минут на максимальном огне, затем убираю с плиты

На разогретой сухой сковороде обжариваю миндальные хлопья, добавляю в варенье, размешиваю.

Распределяю ягодное лакомство по стерилизованным банкам, закатываю пропаренными крышками. В перевернутом виде оставляю остывать под одеялом.

Вишневое варенье с яблоками и миндалем получается неповторимо вкусным и ароматным.

Сколько хранится варенье из вишни с косточкой

Многие хозяйки специально удаляют из ягод ядра, чтобы продлить срок службы. Ядра вишни содержат вредные вещества, которые постепенно выделяются и портят домашние заготовки. Варенье с косточками хранится 7 месяцев. Если оно называется «пятиминутка» и готовится буквально за пару минут, тогда срок хранения снижается до полугода.

Как видите, приготовить этот продукт достаточно просто. Необходимо смешать ягоды с сахаром в соотношении примерно 1 к 1 и проварить немного. Вкуснятина в холода хорошо согревает и напоминает о теплых летних днях.

Попробуйте приготовить один из предложенных рецептов и поделитесь результатами.

Густое и вкусное варенье из вишни без косточек

Лично мне очень нравится конкретно этот рецепт, именно по нему я готовлю несколько баночек в сезон ягод. Варенье получается густое и очень вкусное.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1 кг

В этот рецепт я всегда добавляю сахар именно в этих пропорциях. В то же время, готовый десерт получается превосходный, не содержит сахара и сохраняет насыщенный вкус и густую консистенцию на протяжении всего срока хранения.

Приготовление:

Этот метод приготовления получил название «с расстойкой», а все потому, что сначала фрукты с сахаром доводят до кипения, а затем оставляют на расстойку от 12 до 24 часов. Процедуру повторяют трижды. То есть время приготовления джема с использованием этого метода составляет от 2 до 3 дней.

Но, это, естественно, не значит, что все это время мы будем стоять у плиты. Наше варенье мы будем варить три раза по 5 минут. И все это время вишни будут насыщаться сиропом и соком. Я называю этот метод варки «длинная пятиминутка».

• Начните с сортировки фруктов — удалите деформированные и испорченные ягоды и стебли. Тщательно промойте вишню, неоднократно слейте воду, затем положите их на полотенце и хорошо просохнуть. Сок окрашивает ткань, поэтому помните об этом при выборе полотенца.
• Насыпьте немного сахара в кастрюлю и начните удалять кости прямо над ним. Вишня очень сочная, во время обработки сок будет стекать прямо в емкость, ни одной капли мимо.

Оставьте кастрюлю с обработанной вишней примерно на 3-4 часа. Если времени нет, то вы можете встряхнуть содержимое кастрюли и еще полчаса подождать и быстро перейти к следующему шагу.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь и помешивая, нагревайте содержимое до растворения сахара. Вы можете проверить это, захватив его с помощью лопатки с самого низа. Когда толстый слой сахара слегка растопится на дне кастрюли, вы можете прибавить огонь до среднего.

На всех этапах нагревания и растапливания обязательно равномерно перемешивайте все хорошенько, чтобы сахар не горел. Но, не стоит забывать о том, что мешать следует крайне аккуратно, чтобы не разрушилась целостность ягод.

• Дождитесь, чтобы сироп закипел. Затем встряхните кастрюлю, чтобы все фрукты были в горячем сиропе. Кипение быстро завершите и через некоторое время возобновляйте. Правильно с этого момента зафиксировать ровно 5 минут.
• За это время удалите полученную пену. Сделать это следует обязательно, без нее десерт будет лучше, а также лучше будет храниться.

После 5 минут кипячения выключите огонь и поместите кастрюлю с содержимым в секретное место, где маленькие дети и животные не смогут его достать, чтобы не перевернули ее на себя.

После того как сироп остынет, накройте его полотенцем. Чтобы оно не попало в кастрюлю, накрывайте его решеткой от духовки.

• Дайте настояться фруктовой массе от 12 до 24 часов. Я оставляю на 24 часа, чтобы фрукты «отдохнули» после варки и напитались собственным соком. Но 12 часов может быть достаточно, особенно если у вас не так много времени.
• По истечении отведенного времени снова включите газ и поставьте на плиту содержимое, повторите алгоритм действий — снова доведите до кипения и варите 5 минут, удалите пену.

• Снова отправьте его для охлаждаться и настаиваться еще 12-24 часов.
• Затем вновь поставьте на плиту в третий раз, снова варите 5 минут.
• После третьего этапа мы должны приготовить банки и крышки. Я использую крышки с закрутками, но вы можете использовать закаточную машинку.

Обязательно тщательно вымойте банки и простерилизуйте перед наполнением.

1. Варенье разливают в банки. Переворачивают их, накрывают полотенцем и дают им остыть.
2. Затем хранят в прохладном темном месте.

Варенье получается густое, с большим количеством фруктов и небольшим содержанием сиропа. Как я уже сказал, это идеальное соотношение. Баночки с таким вареньем могут храниться год. Но при очень длительном хранении оно становится очень густым, плоды морщатся, а сироп становится темнее. Поэтому лучше всего использовать его в течение всего года.

Таким образом плоды остаются целыми и плотными. Привлекательный сироп густого рубинового цвета.

Но в целом рецепт простой. Самое трудное и длинное — это удаление косточек. А остальной процесс – одно удовольствие! А удаление косточек — это тоже хорошее упражнение, его можно сравнить с медитацией. Совмещайте этот процесс с прослушиванием любимой музыки!

Вишневое варенье с косточками

Для такого десерта необходимы плоды спелые, насыщенного красного, а еще лучше темно-красного цвета. Собирать ягоды лучше всего после нескольких теплых дней подряд, чтобы в это время не было дождей. Тогда угощение будет без лишней влаги в меру густым.

Этапы приготовления:

1. Отделите ягодки от веточек и листьев. Тщательно промойте, откиньте вишню в дуршлаг, чтоб стекла вода.

2. Переложите в глубокую кастрюлю ягодки, засыпьте обычным сахаром с ванильным. Слегка перемешайте, только аккуратно, чтоб не повредить целостность вишенок. Оставьте пускать сок минимум часа на 3, лучше больше.

3. Поставьте кастрюлю на плиту, установите умеренный нагрев. Слегка перемешивая, дождитесь закипания варенья, варите четверть часа. Пенка, которая будет образовываться, обязательно снимается. После этого снимите с огня, оставьте немного остыть.

4. Затем повторно поставьте варенье на плиту, после закипания подержите на слабом нагреве 15 минут. После остывания, процедуру повторите в третий раз.

5. Подготовьте баночки, тщательно вымойте и простерилизуйте их вместе с крышками. Когда варенье остынет до комнатной температуры, можно смело раскладывать его по банкам, сразу плотно закрывая их.

Успехов вам при приготовлении сладких заготовок к зиме!

Густое вишневое варенье с целыми ягодами

Обычно вкусность с такими ягодами жидкая. Сок вишни и сахар создают сироп, которые не отличается тягучестью. Однако если добавить секретный ингредиент, то получите идеальную консистенцию.

youtube.com/watch?v=HfSjdEit3Hc

Состав продуктов:

• вишня – 1 700 г;
• сахар – 1 700 г;
• Квиттин – 2 пакета.

Квиттин – натуральное средство для загустения, которое применяется при варке варенья.

На готовку уйдет около часа.

Приступим.

Шаг 1. Ягоды очистите от веточек и листьев и промойте.

Шаг 2. Переложите в металлическую емкость для варки.

Шаг 3. Засыпьте Квиттином. Поставьте на плиту. Периодически мешайте.

Шаг 4. Как закипят, засыпьте песок. Хорошо размешайте.

Шаг 5. Держите вкусность около 5 минут. Постоянно помешивайте. В ходе варки появится пена – снимайте ее.

Шаг 6. Снимите с огня. В таком виде следует сразу разливать по подготовленным банкам.

Плотно закройте каждую банку. Дождитесь, когда остынет. Такой продукт кушайте сразу или дождитесь зимы. В таком случае храните сладость в прохладном помещении.

Варенье из вишни с косточкой. Рецепт вкуснейшего вишневого варенья с целыми ягодами

Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления варенья на зиму. Поэтому вариантов великое множество. В первую очередь рассмотрим самый простейший рецепт. Здесь самое главное определиться с количеством сахара, чем кислее ягода, тем больше его понадобится. Среднее соотношение должно быть 1:1.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей вишни.
• 1,2 кг сахарного песка.

Процесс приготовления

Для начала нужно перебрать ягоду, убрать мусор и тщательно промыть под холодной водой. Вишня должна обсохнуть, после этого поместить ее в эмалированную посуду. Чтобы она быстрее дала сок, можно проткнуть ее обычной булавкой.

Сверху посыпать сахаром. Посуду накрыть крышкой и поставить в темное место на 10-12 часов. Этого должно хватить, чтобы ягода пустила сок. Если этого не произошло, то кастрюлю необходимо поставить на плиту и включить на медленный огонь, периодически перемешивая содержимое, чтобы сахар не подгорел. Через несколько минут сахарный песок должен полностью раствориться, а вишня выделять сок.

Мешать рекомендуется деревянной ложкой. Варить варенье нужно на слабом огне. Если появляется пенка, то ее нужно снимать. Весь процесс занимает около 15-20 минут.

Снять эмалированную тару с конфорки, и оставить на некоторое время, чтобы десерт остыл. Предварительно стерилизовать банки и помыть их с содой. Разложить варенье по стеклянным банкам и закатать крышки. Если вы используете пластмассовые крышки, то хранить вишню нужно в холодильнике, иначе она прокиснет.

Таким образом, у вас будет возможность полакомиться вишневым десертом в зимний период

Это особенно важно, так как в холодное время года организму необходимы витамины для поддержания иммунитета

Вкусное густое варенье из вишни с косточкой на зиму

Вишневое варенье можно приготовить различными способами, при этом оно будет отличаться по консистенции и вкусу. Если вы предпочитаете густой вишневый десерт, то нужно будет запастись временем и терпением, так как этот процесс более трудоемкий, по сравнению с вышеописанными вариантами.

Ингредиенты:

• 1 кг спелой вишни.
• 1 кг сахарного песка.
• 100 мл воды.

Процесс приготовления

1. Отобрать целые и спелые ягоды. Затем их нужно тщательно промыть.
2. Для приготовления сиропа нужно высыпать сахар (800 гр) в кастрюлю с водой. Поставить на конфорку и варить около 2 минут.
3. Залить сладким раствором, подготовленную вишню и оставить ее в темном месте на 10-12 часов.
4. За это время ягода должна дать сок. Затем нужно добавить 200 гр сахарного песка и варить на среднем огне. Когда варенье закипит нужно убавить огонь и варить около 5 минут.
5. Снять эмалированную тару с ягодой с плиты и поставить в темное место на 10-12 часов.
6. На следующем этапе, варенье нужно варить еще около 5 минут и снова оставить на 10 часов в прохладном месте.
7. После этого, сладкий десерт нужно снова поставить на плиту и варить около 10 минут.

В процессе приготовления не забывайте снимать пенку, иначе варенье через несколько дней может прокиснуть. Благодаря такому рецепту оно получается густым и вкусным.

Денис Повага

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2959Публикации: 790Регистрация: 12-03-2013

Желейное варенье из вишни с косточкой

Моим детям очень нравится варенье с желатином. Они съедают его просто в мгновение ока!

Продукт получается густым и необычайно вкусным. Хочу поделиться самым простым рецептом.

Вам понадобится:

• 3 килограмма вишни;
• килограмм сахара;
• 70 грамм желатина;
• пол-литра воды.

Как проходит консервирование:

1. Переберите вишню, удалите все лишнее. Промойте и подождите, пока стечет вода. Положите в кастрюлю.
2. Засыпьте ягодки сахаром, смешайте и подождите, пока выйдет сок. Это занимает примерно 4 часа.
3. Разбавьте желатин водой, дайте настояться в соответствии с инструкциями производителя. Он должен быть готов прямо перед началом готовки варенья.
4. Когда выделится достаточно сока, поместите кастрюлю на плиту. Помешивая, добейтесь растворения сахара.
5. Поместите на огонь разбухший желатин, держите на небольшом пламени, помешивая, до растворения.
6. Когда сироп вскипит, проварите варенье еще 8 минут. Медленно залейте желатин, постоянно помешивая заготовку. Как только продукт закипит, отключите плиту.
7. Разлейте варенье в горячем виде по стерильным банкам, закатайте и подождите остывания.

Пользуясь моими рецептами, вы сможете радовать свою семью вкусным вареньем. Если какие-то аспекты готовки вызывают у вас вопросы, обязательно посмотрите видео, подготовленной мной специально для вас. Приятного аппетита!

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы вишни не скукоживались

Десерт приготовленный по такому рецепту получается прозрачным и очень красивым, вишенки плавают в сиропе целые и ароматные,  приготовление заключается в поэтапной заливке ягод кипящим сиропом. Старайтесь закрывать сладость маленькими порциями, так как не рекомендуется хранить больше 1 года.

Ингредиенты:

• 1 кг. вишни
• 1 кг. сахара
• 5 г. лимонной кислоты
• 200 мл. воды

Способ приготовления:

Вишню перебираем (чтобы не было порченных), удаляем весь мусор, моем, обсушиваем на дуршлаг или на полотенце.  Далее по ситуации, какой способ выбираем, кто-то любит пожиже, другой наоборот густое, но какой бы вариант не выбрали оно получается ароматным и с пикантной кислинкой.

Подготавливаем ягоды, для этого ее перебираем, удаляем все лишнее, промываем ее под проточной водой, даем воде стечь и помещаем высохшие плоды в удобную чашу.

В чем варить, каждый решает сам для себя (в медном, алюминиевом тазу или в эмалированной кастрюле), главное, чтобы варенье не подгорало (мешаем деревянной лопаточкой).

В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой, перемешиваем, затем емкость ставим на медленный огонь, добавляем в будущий сироп лимонную кислоту и варим, постоянно помешивая 10 минут (после закипания).

И заливаем кипящей смесью ягоды, даем настояться 20-30 минут (аккуратно помешивать, чтобы вся ягода была в жидкости), затем жидкость сливаем в кастрюлю и повторно кипятим, так повторяем три раза.

После третьего раза, плоды засыпаем в стерильные банки, заливаем закипевшим сиропом.

Закрываем металлическими крышками, укутываем в одеяло и оставляем до остывания.

Хранить лучше в холодном месте. Приятного аппетита!

Как приготовить вишневое варенье быстрым способом

Королевское — так называют вишневое варенье «Пятиминутка» потому, что оно имеет несравненный вкус, несопоставимый с другими ягодами. Вы можете приготовить варенье с косточками или без, но второй вариант считается более предпочтительным, если вы храните заготовку более 2 лет.

За это время в заготовке накапливаются токсины, которые вредны для здоровья. Делать варенье следует из южных сортов.

Если варенье варим из ягод с косточками, вишни прокалывают иглой, чтобы сахарный сироп быстро проникнул в них. Можно заменить эту трудоемкую процедуру на бланшировку — на одну минуту погрузить вишни в горячую воду температурой 90 градусов.

После подготовки засыпать ягоды сахаром и настоять 2-3 часа. Если этого времени нет, то пяти минут достаточно. В общей сложности требуется около 10 минут, на все действия.

Для длительного зимнего хранения необходимо тщательно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные банки, предварительно стерилизованные в микроволновой печи, в духовке, на горловине чайника или любым другим способом. Десерт вариться в посуде из нержавеющей стали или в эмалированной таре. Это сделано, чтобы сохранить цвет ягод.

Как приготовить вкусное желе из вишни в собственном соку с желатином

Это угощением и вареньем то не назовешь – готовый десерт в виде желе. Достаете и выкладываете на плоское блюдце. Масса даже дрожать будет при движении.

Возьмем на 1 кг ягод:

• 0,7 кг сахара,
• 30 г желатина.

Очищенную от косточек вишню пересыпаем с сахаром. Оставим на пару часов, а за это время стерилизуем банки.

И еще заливаем желатин водой до набухания, примерные пропорции 2 ст.л. и 0,5 стакана воды.

Теперь вишню нагреваем и варим в эмалированной посуде или из нержавейки. Увидели, что масса закипает, значит, снижаем нагрев и варим 5 минут и выключаем нагрев.

Параллельно растапливаем желатин на водяной бане.

С варенья собираем пенку и выливаем желатин тонкой струйкой.

Размешиваем и наполняем стерильную тару для хранения.

Когда зимой вы достанете баночку и откроете ее. То у вас на ложке появится ягодка и желе из ее сока. Очень вкусно.

Густое варенье из вишни без косточек

С густым вареньем придется повозиться. Но если хотите шикарный результат, непременно возьмите этот рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

• 5 кг вишен;
• 5.5 кг сахара.

Не удивляйтесь, пожалуйста — количество сахара увеличено для густоты варенья. А варить будем в 3 приема, между которыми сделаем перерывы по 10-12 часов. Вымойте вишни, удалите испорченные ягоды, вытащите косточки, а сами вишенки сложите в кастрюлю для варки или любую миску подходящего размера и засыпьте сахаром.

Перемешайте, выдержите 1-2 часа, еще раз перемешайте и доведите ягоды до кипения в соке, который выделился и смешался с сахаром. Варите не более 10 минут на малом огне, обязательно снимайте пену. Оставьте варенье остывать на плите, возобновите варку через 12 часов.

Удобно планировать так: вечер-утро-вечер. Так, если вы начнете готовить после работы, часов в 7, на следующий день вечером уже сможете закатать несколько баночек густого и ароматного вишневого варенья!

Следующая варка совсем короткая, 3-5 минут после закипания. Пену снимайте, как и в первый раз. Снова оставьте варенье на 12 часов, подготовьте к третьему «подходу» стерилизованные банки и крышки. Доведите варенье до кипения в третий раз, убавьте огонь и варите, пока не загустеет. Признаки загустения должны быть явными.

Разлейте вишневое варенье в банки, закрутите, переверните, укутайте.

Густое вишневое варенье Пятиминутка по–киевски

Десерт готовится в собственном соку с мякотью, поэтому сироп становится очень густым.

Понадобится:

• Ягоды и сахар – по 10 стаканов.
• Вишня для приготовления сока с мякотью – 1,5 стакана (выйдет стакан сока).

Варим:

1. Переберите ягодки, удалите косточки, отсыпьте полтора стакана плодов, пробейте блендером в пюре.
2. Из остальной вишни отложите еще один стакан, пересыпьте его в кастрюлю, перелейте весь сок, подсыпьте столько же сахара, размешайте.
3. Часто перемешивая содержимое, доведите до закипания. Варите 5 минут.
4. Добавьте в уваренную массу еще по стакану ягод и сладости. Дайте закипеть, проварите 5 минут.
5. Добавьте следующие ягоды и сладость, по одному стакану. Далее делайте закладки каждые пять минут, пока не закончатся все плоды и сахар.
6. После 10 закладки расфасуйте варенье по банкам, закатайте. Остудите в перевернутом виде и перенесите на зимнее хранение.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму

Это простой фирменный рецепт на зиму в домашних условиях. Для его приготовления берем отборные, зрелые и крупные ягоды.

По этому рецепту используем многократную варку в сиропе. Будем выстаивать по несколько часов в промежутках между варками, это обеспечит лучшее и равномерное пропитывание плодов и лучше сохранит их целостность.

• 1 кг свежей вишни
• 1 кг сахара
• 10 г ванильного сахара
• 100-150 мл воды

Приготовление:

1.Плоды сортируем, отбираем целые и спелые ягоды, удаляем мятые и подпорченные. Затем тщательно промываем холодной водой.

2. Чтобы варенье, получилось хорошего качества вишню с плотной кожицей предварительно накалываем, зубочисткой. Тем самым удаляем воздух из плодов, который при нагревании, увеличивается в объёме и рвет кожицу, нарушая их целостность.

3. В большой кастрюле варим сироп. Сахар заливаем водой, постоянно помешивая, полностью растворяем сахар и на среднем огне довариваем до готовности.

4. В готовый горячий сироп высыпаем вишню порциями, слегка встряхиваем посуду, чтобы все вишенки покрылись жидкостью и выдерживаем 2 часа. Ягода сразу начинает выделять сок, и сироп окрашивается в красивый ярко-красный цвет.

• 1 кг свежей вишни
• 700 г сахарного песка
• 300 г воды
• 150-200 г коньяка, ликера

Приготовление:

1. Выбираем только спелые отборные крупные плоды. Моем и дают стечь воде.
2. Варим сахарный сироп 70%-ной концентрации.
3. Плоды погружаем в сахарный сироп и варим 10 минут.
4. Затем ягоды отделяем от сиропа и расфасовываем в стерилизованные банки.
5. В горячий сироп добавляем коньяк, ликер или водку из расчёта 150-200 г на литр сиропа, тщательно размешиваем и заливаем им плоды.
6. Банки закрываем завинчивающимися крышками, не стерилизуем.
7. Храним в холодильнике.

Как сварить варенье из вишни с косточкой в мультиварке?

Ещё лет пять назад мы и не мечтали о такой помощнице на кухне.  Хотите сделать сладкий десерт на зиму, но у вас не так много свободного времени? Зато у вас есть мультиварка. Это решение проблемы… соблюдаем несколько условий и получаем варенья хорошего качества:

•  правильное соотношение плодов и сахара;
• выдержка между варками, она способствует проникновению сахара в плоды и сохраняет их целостность;
• горячий разлив в банки;

Этот рецепт можно адаптировать под любую марку мультиварки.

Благодаря 3-х кратному кипячению ягоды хорошо пропитались сиропом, при этом сохранили свой кисло-сладкий вкус. Варенье в мультиварке получилось не жидкое, в закатанной банке ягоды заняли 2/3 объема.

Отправляем на хранение на зиму, как обычно, в темное прохладное место.

Вишня в сиропе — рецепт на зиму

По этому рецепту получается заготовка вишни на зиму, которую нельзя назвать ни вареньем, ни компотом. Готовится быстро. Сладкие ягоды, заготовленные таким способом на зиму, служат лакомством, а сироп можно использовать как морс.

Процесс приготовления:

1.Подготавливаем плоды: перебираем, чистим, моем, обсушиваем.

2. Стерилизуем банки: паром, кипятком или прожариваем в духовке.

3. В подготовленные банки складываем ягоды на 2/3 объёма.

4. Заливаем кипятком. Выдерживаем ягоды в течение 5-ти минут, затем воду сливаем обратно в кастрюлю, и доводим до кипения.

5. Второй раз заливаем вишню кипятком и выдерживаем ещё 5 минут.

6. Затем воду сливаем в кастрюлю. Добавляем в неё сахар, листочки мяты, лимонную кислоту.

7. Кипятим 3-5 минут и готовым сиропом заливаем банки по горлышко.

8. Герметично укупориваем банки.

9. Переворачиваем вверх донышком и, укутав одеялом, оставляем до полного остывания.

Густое варенье с косточками на зиму без желатина

Любите густое варенье, запоминайте данный рецепт, поскольку при такой варке ягодки остаются целыми и очень красиво смотрятся в вазочке для варенья.

Берем:

• Вишня – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Как сварить:

Отсортируйте порченные и мятые ягоды. Ополосните, подсушите, выложив ровным слоем на бумажное полотенце.

Сложите в подходящую посудину, пересыпав сахарным песком. Дайте постоять примерно 2-3 часа, чтобы плоды успели пустить сок.

Поставьте на плиту. Начинайте прогревать ягодки на умеренном огне. Не спеша доведите до закипания, на тихом огне проварите 10 минут. В процессе уваривания снимите всю пенку.

Выключите конфорку, отставьте таз в сторонку – пусть варенье остывает и настаивается.

Спустя 12 часов повторите варку. Но в этот раз кипятите всего 5 минут (и вновь на маленьком огне). Выключите плиту.

Следующая и последняя варка опять через 12 часов. Дайте лакомству закипеть, сбавьте до минимума огонь. Уваривайте варенье до необходимой консистенции.

Распределите по баночкам, закройте обычной капроновой крышкой. 7

Если сомневаетесь, закатайте заготовки железной крышкой.

Хранить заготовку можно в квартирных условиях.

Как быстро удалить семена вишни

Теперь я хочу поделиться с вами секретом, как быстро обработать ягоды. Конечно же, вы можете естественным образом удалить косточки, т.е. вручную. Но мы сразу вас предупреждаем, поверхности кухни будут покрыты красными брызгами, вам долго придется отмывать фасады гарнитура и полы.

Именно по этой причине существуют разные типы устройств для помощи домохозяйкам. Например, специальная машинка. Она недорогая, стоит примерно 300 руб.

Принцип работы этой машинки следующий: отправьте ягоды в отверстие для обработки, надавите на поршень, а он за вас выдавит косточку. Кстати, кость попадает в контейнере для сбора отходов, а мякоть отправляется в миску, которую вы подставите. Довольно удобная вещь.

Также вы можете использовать булавку или закругленную часть булавки. Эти методы тщательно представлены в видео.

А еще, некоторые домохозяйки до сих пор протыкают ягоды соломой для коктейля. Мне кажется, что это не совсем удобно. Но, каждый привык делать так, как ему удобно.

Классическая «Пятиминутка», вишневое варенье без косточек как желе

«5 минутка» очень нравится нашим хозяйкам. Она позволяет максимально сохранить количество витаминов внутри ягод. Также дает время напитаться мякоти сиропом и не восполнить влагу.

И еще одно из ее достоинств – можно повторять количество варок до тех пор, пока консистенция заготовки вас не удовлетворит. Хотите гуще, делаете 4-5 заходов. Хотите жиже – хватит и 2-3.

Возьмем 900 г сахарочка на каждый 1 кг ягод.

Быстренько сортируем плоды и избавляем их косточек.

Кстати, это удобно это делать в перчатках и при помощи булавки. Закругленным концом она вставляется в место плодоножки и вынимается косточка.

Готовую мякоть пересыпаем сахаром и отправляем на плиту готовиться.

Включаем медленный огонь. Это позволит сохранить время, сахар же начнет постепенно таять и смешиваться с вишневым соком. Перемешивать массу нужно аккуратно, чтобы не подавить ягоду.

После закипания засекаем на таймере ровно 5 минут.

Он прозвенел, значит выключаем варево и снимаем с конфорки. Оставляем до полного остывания. Затем снова провариваем то же время и снова остужаем.

И варим в третий раз те же пять минут. Только теперь нужно обязательно снимать пенку.

Вареньице станет желеобразным и тягучим. Это то, что нужно.

Затем переливаем его в стерильные банки и убираем на хранение.