Тесто «пуховое» для духовых пирожков

Делаем на живых дрожжах

Тесто, замешанное таким способом, получается воздушным, вкусным и мягким. Для начала хотелось бы сказать несколько слов о таких сырых дрожжевых бактериях:

Важно внимательно осмотреть весь брикет, он не должен крошиться. Должны отсутствовать заветренные и темные участки

Обычно такие участки могут быть на краешках. Это говорит о нарушениях правил хранения в магазине. Живые дрожжи должны быть равномерного цвета с однородной консистенцией по всей упаковке. Не должно быть кислых резких запахов. Если пахнет, будто уже началось брожение, то, вероятнее всего, их держали в тепле во влажном помещении и они уже активировались. Так что с таким продуктом хорошее тесто сделать не получится. Смотрите срок годности на самой упаковке. Не должно быть дополнительных этикеток. Бывает, что настоящий срок (уже прошедший) специально скрывают под новой этикеткой. Так что смотрите внимательно и такой продукт не берите.

Итак, начнем. Нам понадобятся такие ингредиенты:

Ингредиенты Порции: –+8

• Вода питьевая 250 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Дрожжи сырые 25 г
• Масло растительное 1 стол. л.
• Сахар-песок 1 стол. л.
• Соль 2 г

Шаги
40 мин.Печать

Подготавливаем все необходимые составляющие. Как уже выше было отмечено, при покупке дрожжей, смотрим на дату и условия хранения. Их необходимо держать в холодильнике. Важны запах и цвет: у хорошего продукта цвет кремовый, а запах ненавязчивый. Если провести по нему пальцем, поверхность должна быть сухой, без крошек. Масло подойдет оливковое или подсолнечное, как хотите. Нагреваем воду до 35-40°С. Если дома нет термометра кулинарного, то можно определить вручную, просто капнув на внутреннюю сторону запястья. Если не холодно и не горячо – температура подходящая

Важно не убить эти бактерии еще до начала работы. В глубокую чашку наливаем теплую водичку, досыпаем сахар и крошим дрожжи

Хорошо все размешиваем. Сюда же просеиваем муку, лучше брать высший сорт, солим, доливаем масло. Замешиваем мягкое тесто. Сначала можно перемешивать ложкой, а потом уже руками. Если есть миксер со специальными насадками, можно воспользоваться им. Уйдет примерно минут семь для соединения всех компонентов. Сначала будет сильно липнуть к рукам, но постепенно будет отходить от стенок чашки. Можно досыпать пару ложек муки при необходимости, но тесто должно быть немного липким в конце. Накрываем полотенчиком и оставляем на часок в тепле. Поднимается быстро, так что дольше можно не держать.

Вот такие простые рецепты помогут вам сделать идеальное дрожжевое тесто, как пух. Выпечка в любом случае получится воздушной и пористой. Обязательно попробуйте хотя бы один из предложенных вариантов. Можно испечь пироги в духовом шкафу, а можно пожарить на сковороде

Только не забывайте, что не стоит спешить, к замесу важно приступать только в хорошем настроении. Удачи!

Пирожки на кефире без дрожжей — получаются как пух

1. Начнем с теста, чтобы у него было время на расстойку. Готовим сухую смесь: в просеянную муку вводим соль и соду. Многие рекомендуют ее перемешать, но я не перемешиваю, а делаю в ней углубление.

2. В сухую смесь вводим кефир и масло.

3. Добавляем сахар. Перемешиваем содержимое миски.

4. Тесто вымешиваем на рабочей поверхности минут 3-5, пока оно не станет плотным и эластичным.

5. Скатываем тесто в шарик и возвращаем его в миску. Накрываем миску полотенцем (можно оставить тесто и на рабочей поверхности, главное – накрыть его пленкой или полотенцем, чтобы сверху не появилась корочка).

6. Картошку очищаем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Варим клубни до полной готовности.

7. Воду сливаем. Картофелемялкой разминаем картошку в пюре.

8. Репчатый лук нарезаем на небольшие кусочки. разогреваем масло в сковороде и обжариваем лук. В конце, когда лук начнет золотится, вводим в сковороду соль. Снимаем сковороду с огня.

9. В отварную картошку, еще горячую, добавляем обжаренный лук вместе с маслом. Вводим специи: сушеный чеснок, перец.

10. Добавляем мелко нарезанные перья зеленого лука. Перемешиваем. Проверяем начинку на соль. При необходимости корректируем вкус. Начинка готова.

11. Тесто делим на 15-20 частей (в зависимости от того, какого размера хотите приготовить пирожки). Я сначала делю его на 2 части, каждую скатываю в колбаску и нарезаю шайбами.

12. Посыпаем слегка рабочую поверхность мукой. Кладем на нее кусочек теста раскатываем его скалкой или разминаем пальчиками. Должна получиться тонкая лепешка. На серединку лепешечки кладем начинку.

13. А теперь все, как в осетинских пирогах: соединяем и защипываем края.

14

Кладем заготовку швом на рабочую поверхность, и осторожно раскатываем заготовку скалкой. Это делает тесто тонюсеньким и нежным

15. В сковороду наливаем масло и разогреваем его. Обжариваем пирожки в горячем масле с обеих сторон.

Складываем пирожки горкой друг на дружку. Так они становятся еще мягче и вкуснее. Можно даже крышкой накрыть, но я люблю когда они остаются хрустящими, как чебуреки и не накрываю.

Начинка в моих пирожках самая обычная. Но и для ее приготовления нужно знать некоторые маленькие секретики:

• Я в начинку ввела масло с луком. Вместо растительного масла можно в пюре добавить сливочное; это по вкусу.
• В пирожках начинка должна быть яркой! Делаем ее чуть-чуть пересоленой, и получаем что-то необычное.
• Если чеснок не сухой, а свежий, прожариваем его вместе с луком, только добавляем чеснок в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
• Начинка не должна быть плотной, чтобы она не прорвала тонкое тесто при раскатке. Для этого нужно в начинку добавить масло, сметану, яйцо или немного молока.

Какие еще начинки подойдут для такого теста:

• Паштеты из ливера или печенки. Кстати, в такие паштеты можно вмешать картофельное пюре;
• Гороховое пюре;
• Мелко рубленная зелень;
• Фарш;
• Тертый сыр или творог (творог стоит предварительно протереть через сито);
• Тушеная капуста.

Можно и сладкие начинки использовать. Такие, как сладкий творог, изюм, мак и т.д.

Быстрые пирожки на кефире

Эти замечательные угощения готовятся быстро и просто, а главное, что ими можно накормить огромную семью. Поэтому если ваши домочадцы голодны и желают отведать вкусной пищи, поторопитесь и испеките для них удивительные, румяные пирожки.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• яйца – 3 шт. (2 в тесто, 1 для смазывания);
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• картофель – 6 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• черный молотый перец – 1 щепотка.

Приготовление:

Начнем с начинки. Очищаем картофель, нарезаем средними кусочками.

• А теперь на очереди тесто. В емкость вливаем кефир, всыпаем соду, быстро смешиваем.
• Как только появится пена, всыпаем соль, сахар, разбиваем яйца, вливаем растительное масло, взбиваем компоненты, используя миксер. Небольшими порциями подсыпаем муку. Тесто должно быть мягким и не липнущим.

• Начинаем взбивать яйцо, смазывать заготовки, перекладывать их на противень, застеленный пергаментом.
• Отправляем выпекаться в духовом шкафу на 20 минут при 180 градусах. Горячий, румяный обед подаем к столу.

Совет! Необязательно использовать картофельную начинку, можете взять мясо, овощи и другие продукты.

Еще вкусняшки:Пышные и ароматные пирожки с яблоками, вкусно и легкоКто не любит ароматных, пышных, румяных пирожков, как бабушки? Наверное, никто. Испечь такие пирожки не сложно, главное…

Рецепт на кефире без дрожжей для жареных пирожков

Для тех, кто не употребляет дрожжи ни в каком виде или просто не успели их приобрести, предлагаю тоже очень удачный рецепт на кефире и соде.

Перед началом приготовления я дам несколько советов:

1. Кефир должен согреться при комнатной температуре или быть подогретым, так он лучше вступит в реакцию с содой.
2. Кефир можно брать любой жирности, но лучше не совсем свежий, чтобы был поядренее.
3. Муку просеивайте частями, чтобы не перенасытить массу.
4. Тесто считается готовым тогда, когда перестает липнуть к рукам.
5. Чтобы сода хорошо взаимодействовала с кефиром, она должна быть свежей.
6. Муки может понадобиться чуть больше, ведь у нее может быть разное содержание клейковины. Это зависит от сорта, который вы купили.

Теперь пора начинать, заранее вытаскиваем яйцо и кефир из холодильника, чтобы они согрелись.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира
• 600 г муки (около 4 стаканов)
• 1 яйцо
• 120 г растительного масла без запаха
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. пищевой соды

В теплый кефир любой жирности выкладываем соду. Всыпаем ложку сахара, 1 ч.л. соли. Если собираетесь печь булочки, добавьте еще немного сахарного песка. Вы увидите, что пошла реакция и сода полностью погасится. Вбиваем яйцо, оно придаст массе связанности, поэтому вам будет легче работать с массой.

Вливаем растительное масло, чтобы тесто было более тягучее и эластичное. Все перемешиваем и готовим сито, чтобы просеять муку. И начинаем ее вводить через сито в кефирную массу.

Замешанное тесто убираем в смазанную маслом чашу, накрываем пищевой пленкой и полотенцем минут на 30 или 40. А затем делаем пирожки.

Оба варианта отлично подходят и для жарки и для выпечки. Также из него получаются очень вкусные беляши, пирожки, пиццы и даже шарлотка. Попробуйте и не останетесь равнодушными, я буду ждать ваших комментариев!

Тесто дрожжевое для пирожков: рецепт на воде и сухих дрожжах без яиц

Такое тесто подойдет для пирожков жаренных на сковороде, так и для выпечки в духовке, и там и там оно получается мягким и воздушным как пух.
На сковороде конечно получаются более каллорийными из за масла, но
вот правда иногда очень хочется, чего — нибудь сытного и каллорийного, как по мне так такая пища должна периодически появлятся в нашем рационе, чтобы насыщать организм. А если мы сыты, то мы довольны! Поэтому будем вкусно и сытно кушать и будет радоваться наше сердце. А радость всем известно, что продлевает жизнь! Поэтому я против строгих диет. Как говорится: «все хорошо в меру!»
Кому нельзя жаренное можно печь в духовке, но совсем отказываться от пирогов все же не стоит.

Ну приступим!

Желательно сразу подготовить все продукты и необходимую посуду, чтобы потом не отвлекаться на это.

Список необходимых ингридиентов:

• Мука 420 гр.
• Сухие дрожжи 7 гр. ( 1,5 ч.л. без горки);
• Вода 300 мл. или молоком можно заменить 1\3.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Разрыхлитель 1,5 ч.л. (можно заменить содой гашеной уксусом);
• Подсолнечное масло для удобства работы с тестом.

Берем большую глубокую миску и просеиваем туда две столовые ложки муки из общего количества.

Добавляем туда немного соли.

И сухие дрожжи.

Заливаем теплой водой 100 мл. (можно заменить теплым молоком)  38 — 40 градусов.

Размешали и оставляем стоять на 7 — 10 минут для активации.
Опара станет немного объемнее и может начать пузириться.

Настоялось и добавляем воду 200 мл., вода должна быть теплая 38 -40 градусов.

Следующий ингридиент у нас разрыхлитель.

Все хорошенечко размешиваем.

Дальше добавляем сахар одну чайную ложку, но если вы хотите сладкую выпечку, то сахара нужно добавить больше.

Потом постепенно начинаем добавлять муку, желательно ее нужно просеивать, чтобы она насытилась кислородом, это нужно сделать даже если мука хорошего качества и без комочков.

Просеиваем не сразу всю, а частями.

Вымешиваем сначала все ложкой.

Снова добавляем часть муки.

И когда тесто стало гуще его начинаем замешивать руками.

Потом стол или специальную доску припыляем мукой и выкладываем туда наш замес.
Главное с мукой не переборщить иначе тесто будет тугое и выпечка получится жесткая. Лишную муку лучше убрать.

Хорошенько вымешиваем руками.

Заводим тесто на воде

Здесь все очень просто:

• 10 г быстрых дрожжей из пакетика;
• 60 мл растит. масла;
• 300 мл тепленькой воды;
• 0,5 кг муки + 60 г в опару;
• 1 чайн. л. соли;
• 35 г сахара.

В подходящей ёмкости смешиваем 60 грамм просеянной муки, сахарок и дрожжи. Доливаем подогретую воду, размешиваем, накрываем и ставим в тепленькое место на пятнадцать минут

Дальше в увеличившуюся смесь наливаем масло, сыпем соль и осторожно размешиваем. Начинаем осторожно добавлять муку и замешивать сначала в чашке

Потом выкладываем на стол, припыленный мукой, замешиваем уже на столе. Нам нужно, чтобы тесто легко отделялось от рук и поверхности. Обмазываем чашку маслицем немного и перекладываем в нее нашу тестовую заготовку. Укутываем хорошо и ставим на 15-20 минут. Этого времени хватит подняться. Тесто будет мягким, эластичным, можно раскатывать даже тонко, не порвется. Пирожочки легко защипывать, они не раскроются в процессе выпечки. Вот такой быстрый вариант замеса. Всего пятнадцать минут и можно приступать к формированию пирожков. Но перед тем как отправить в духовку, следует позволить «подойти» изделиям еще некоторое время.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста «как пух» для пирогов в духовке

Это тесто получается всегда. Если у вас несладкая выпечка, как пироги или пицца, то готовьте сразу по указанной способу, если вы готовите сладкие булочки, тогда добавьте еще пару ложек сахара и ванилин.

Также оно не доставит вам хлопот, потому что его не нужно обминать. Ведь свой основной рост начинает уже в духовке или на сковороде.

Для любителей жареных пирожков не советую выливать на сковороду много масла. Конечно, корочка будет наряднее, но этот рецепт уже содержит растительное масло, поэтому может оказаться слишком жирным после жарки.

Итак, лучший пошаговый рецепт на кефире представлен ниже.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей или 20 г живых
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. теплой воды для опары

В миску добавляем теплу воду, в которой размешаем одну ложку сахара и дрожжи. Если вы не используете сухие дрожжи, тогда возьмите живые, сила поднятия у них намного лучше.

Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут до образования пенной шапочки. В это время нагреваем кефир с растительным маслом. Масса должна стать теплой, но не горячей. В нее высыпаем ложку сахара и соль.

Если кефирная масса будет горячей – дайте ей остыть, иначе дрожжи, которые мы введем в нее, сварятся.

Смотрим на миску с дрожжами, пошли ли у вас пузырьки? Если да, то все отлично, дрожжи ожили и масса получится нежной и пышной!

Выкладываем их к кефиру с маслом.

Просеиваем в жидкие ингредиенты муку.

Долго вымешивать тесто не нужно, как только соединили его в общий комок, оставляем его расти в теплом месте пол часа. Миску накройте полотенцем, чтобы поверхность массы не заветрилась.

Через указанное время вы увидите, что масса поднялась. Оно не так сильно растет, как обычное дрожжевое. Однако свойства этого теста раскрываются при выпекании, оно получается нежное и мягкое и долго не черствеет.

Его нельзя долго держать, чтобы оно не перекисло. После его поднятия можно делать любые пирожки.

Противень застелите пергаментной намазанной маслом, бумагой. Сформированные пирожки укладывайте швов вверх. Оставляйте между ними место, ведь это они сильно поднимутся при выпечке.

Включите духовку разогреваться, за это время пирожки и булочки должны расстояться, на это потребуется около 10 минут. Выпекать нужно при 180 – 200 градусах.

Вот такие пирожки получаются изнутри.

Тесто для пирога на кефире и дрожжах со сладкой начинкой

a http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ss=»align-left»>Дрожжевой пирог — отличное угощение к чаю для большой компании. Приготовление такого десерта значительно упрощает труд хозяйки, поскольку не нужно возиться с отдельными заготовками. Пирог уже в готовом виде просто поделить на порции. Кроме того, для такой выпечки в качестве начинки можно использовать:

• любые фрукты и ягоды (сливы, яблоки, вишни, тыкву, грушу, ананасы) как в свежем виде, так и в консервированном (варенье или джем);
• мак, перетертый с сахаром;
• творог.

Фото: life-of-woman.blogspot.com

Вариантов выбора у хозяйки множество. Предлагаем угостить гостей вкусным пирогом с начинкой из творога с курагой. Он выглядит очень эффектно, отличается сбалансированностью вкуса.

В качестве основы приготовьте для выпечки дрожжевое тесто на кефире. Для этого понадобится:

• кефир — 1 стакан;
• вода — 100 мл;
• сухие дрожжи — 2 ст. л.;
• сахар — 180 г;
• растительное масло — 50 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 4 стакана;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Фото: ma-doma.blogspot.com

Начинку приготовьте из:

• творога — 0,5 кг;
• сахара — ½ стакана;
• кураги — 100 г;
• яйца — 1 шт.

Для декорирования изделия используйте 1 куриное яйцо и 50 г сахарной пудры.

Чтобы замесить тесто для сладкого пирога, выполните такие действия:

1. Дрожжи растворите в теплой воде.
2. Взбейте яйца с сахаром и добавьте слегка подогретый на паровой бане кефир. В эту смесь влейте растворенные дрожжи.
3. Просейте муку и введите в дрожжевую основу. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Поместите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Через час оно увеличится вдвое.

Начинку приготовите просто: смешайте творог с сахаром и яйцом, добавьте порезанную небольшими кусочками курагу. Размешайте все.

Фото: cookeda.com

Пирог получится очень красивым и презентабельным, если придадите ему оригинальную форму. Вот несколько вариантов оформления такой выпечки:

Косичка:

1. Раскатайте тесто в форме овала, края разрежьте на полоски наискосок, не доходя до центра 15–20 см.
2. Выложите начинку по центру изделия.
3. Закройте ее полосками теста, поочередно выбирая по одной с каждого края и переплетая по центру.

Фото: domreceptu.ru

С плетением:

1. Разделите тесто 2:1.
2. Из большей части сформируйте основу пирога. Ориентируйтесь на форму для запекания — круглую, прямоугольную или квадратную.
3. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, а сверху начинку.
4. Вторую часть теста разделите на несколько порций, из которых сформируйте жгутики. Соорудите из них поверх начинки ажурную решетку.

Можете раскатать эту часть теста и сделать пунктирные надрезы. Выложите сверху на заготовку, слегка растянув форму.

Фото: womanadvice.ru

С украшениями из теста.

Сделайте этот пирог закрытым, выложив начинку между двумя пластами теста. Небольшое количество основы оставьте, чтобы вырезать цветочки и листочки. Если не доверяете своим умениям, тогда используйте для этих целей обычные формочки для печенья.

Кроме того, такую выпечку можно украсить косами из теста или жгутиками.

Выпекайте пирог 30–35 минут при температуре 180 °С. Не забудьте перед тем, как поставите изделие в духовой шкаф, смазать его взбитым яйцом. Когда пирог приготовится, посыпьте его сахарной пудрой и подайте к столу.

Дрожжевое тесто на кефире приготовите быстро. Оно обладает исключительными свойствами: долго не черствеет, легкое и нежное. Сделайте вкусные пирожки и булочки, испеките сладкие пироги к чаю и убедитесь, насколько выгоден такой вариант дрожжевого теста.

16:38

16:32

16:48

15:14

15:31

14:20

15:59

15:31

14:01

12:49

Тесто дрожжевое для пирогов на кефире

Аппетитные, мягонькие «как пух» с золотистой корочкой пирожочки являются настоящей палочкой-выручалочкой каждой хозяйки. Простые в приготовлении они будут уместны в любое время года. Тесто, приготовленное на кефире, обычно очень послушное, нейтральное по вкусу, так что идеально сочетается и с соленой, и со сладкой начинкой, приятное в работе. Изделия из него остаются мягкими и не черствеют долгое время.

Необходимо:

• 7-10 г активных дрожжей;
• 3 стак. (может уйти больше) муки;
• ½  стак. масла подсолн.;
• стак. кефира;
• стол. л. сахарн. песка;
•  чайн. л. соли;
• наполнение любое.

• Просеиваем муку, добавляем дрожжи и тщательно размешиваем.
• Смешиваем маслице с кефиром и нагреваем до 36-38 градусов.
• Солим, сыпем сахарок. Промешиваем, чтобы крупинки растворились.
• Доливаем жидкую нагретую смесь.
• Размешиваем и обминаем, постепенно формируя тесто в шарик. Перемещаем на рабочую удобную поверхность и месим еще 8-10 минут.
• Закрываем полотенцем и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
• Постоявшую заготовку обминаем и разделяем на порции. Разравниваем каждую порцию (или раскатываем) и кладем начинку по своему вкусу. Защипываем краешки и придаем желаемую форму.
• Перекладываем на противень с пергаментной бумагой вниз швом. Накрываем опять и оставляем на десять минут, чтобы поднялось. Выпекаем на 200 градусах.

Вкусные пирожки на кефире с капустой

Попробуйте приготовить пирожки с капустой, обжаренные на сковороде до красивой хрустящей корочки. Готовятся они на быстром бездрожжевом кефирном тесте. При наличии сноровки и некоторого кулинарного опыта даже у начинающих хозяюшек это блюдо не отнимает много сил, зато восторги членов семьи от умопомрачительного вкуса продлятся долго. И вам придется готовить их снова и снова!

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 200 мл.
• Мука – 300-350 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 1 ч.л. без верха.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 300-400 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст.л. и для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Молотый кориандр – по вкусу.
• Молотый сушеный базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно сделать пирожковую начинку. Для этого придется мелко нашинковать капусту, желательно, молодую – она готовится очень быстро.
2. Далее нужно натереть на крупной терке морковь и кубиками нарубить репчатый лук. (Кстати, морковь в начинку можно и не добавлять, если вы ее не любите).
3. В небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь с луком, помешивая. В конце жарки овощи подсолите и приправьте перцем.
4. Капусту лучше обжарить отдельно, в большой сковороде, подсолив по вкусу. Чтобы капуста не пригорела, ее нужно все время помешивать. Капуста будет готова, когда ее количество уменьшиться примерно вдвое.
5. К готовой капусте добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, потушите все вместе несколько минут, если нужно – добавьте соль и различные специи по вкусу.
6. Начинку выложите в большую миску и дайте ей остыть.
7. Далее приготовьте кефирное тесто. В миске смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
8. Далее добавьте соду, хорошенько вымешайте смесь миксером на малых оборотах или венчиком. Смесь должна пойти пузырями и постоять 3-5 минут.
9. Далее добавьте в кефирную смесь растительное масло и начинайте вводить просеянную муку небольшими порциями, все время хорошо вымешивая, чтобы не возникли комочки.
10. Смажьте руки растительным маслом, так как тесто получится мягким, как дрожжевое. Хорошо вымесив тесто, прикройте его полотенцем и дайте постоять около 20 минут и разбухнуть.
11. Когда тесто увеличится и станет более воздушным, разделите его на несколько частей. Если нужно, смажьте руки маслом или припылите мукой рабочую поверхность стола.
12. Тесто разделите на одинаковые кусочки по количеству пирожков.
13. Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см, в центр выложите нужное количество остывшей начинки.
14. Защипите края пирожков тщательно.
15. Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая швом вниз. Следите, чтобы огонь был небольшим, иначе пирожники сгорят, а внутри останутся сырыми. Жарить их можно под крышкой.
16. Кушайте жареные пирожки с капустой на кефире горячими, запивая чаем.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное, как пух

Подготовим:

• по одному стакану воды простой и молока;
• 10 г быстродействующих дрожжей;
• куриное яичко;
• 600 г пшеничной муки.;
• 1 стол. л. сахара;
• 1 чайн. л. соли;
• 4 стол. л. растит.-го масла.

• Подготавливаем сразу все необходимые компоненты. Можно взять влажные прессованные дрожжи, но только свежие и качественные. Ну а пока используем сухие, мы засыпаем их в глубокую миску и отправляем к ним сахар. Заливаем сухие продукты смесью водички и молока в равных частях, нагретых примерно до 36 градусов. Можно использовать только воду, но тогда берите уже два стакана. На молоке получается мягче. Размешиваем и засыпаем ложку муки, еще раз мешаем и закрываем пищевой пленкой, ставим в тепло на пятнадцать минут.
• Спустя это время сверху образуется пенная шапочка – все начало работать. Кладем сюда яичко и соль, промешиваем, начинаем аккуратно вводить муку просеянную. Сначала размешиваем ложкой или вилочкой, а потом начинаем вымешивать руками тут же в чашке или на поверхности стола.
• Для того чтобы не липло сильно, смажьте руки маслом. В тесто тоже добавляем его и промешиваем до гладкого и эластичного, слегка липнущего состояния. При необходимости можно добавлять муку, но не стоит делать слишком плотное и тугое тесто, иначе оно забьется.
• Перекладываем его опять в чашку, закрываем полотенцем и убираем в тепленькое место на 1,5-2 часа. Зимой можно ставить к батареям, но не слишком близко, чтобы тесто не запеклось раньше времени. После того, как поднимется, обминаем и даем еще раз подняться. Второй раз увеличивается быстрее, так что можно будет уже печь.

Слоеное дрожжевое тесто для пирожков

Многие не готовят слоеное тесто из-за ошибочного мнения что с ним очень много мороки. Да мороки много, но не настолько что бы его не готовить вовсе. Ведь все затраченные усилия с лихвой окупаются готовой выпечкой.

Ингредиенты:

• мука 500 гр.
• дрожжи сухие 10 гр.
• сахар 50 гр.
• соль пол чайной ложки
• молоко 500 мл.
• сливочное масло 300 гр.
• яйца 2 шт.

Процесс приготовления:

Тесто будем готовить без закваски. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, дрожжи, соль, молоко, 50 грамм сливочного масла, два желтка и пол литра молока. Замешиваем тесто. Если получится слишком жидким можно немного добавить муки.

Вымешиваем тесто в течении 15 минут до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После этого кладем его в пакет и отправляем его в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Остаток сливочного масла кладем в морозилку на час. После достаем и мелко нарезаем. Можно натереть его на терке. В полученную стружку добавить около 40 грамм муки и хорошо перемешать.
Полученную массы раскатать в тонкий пласт переложить его на пергамент и отнести в холодильник как минимум на час.

Тем временем можно достать основное тесто что бы оно немного согрелось. Затем растягиваем его и раскатываем в тонкий пласт.

Сверху на пласт теста кладем замерзший масляный пласт и заворачиваем его основным тестом.

Защипываем края, переворачиваем и раскатываем при помощи скалки слегка надавливая что бы вышел весь оставшийся воздух.

После разрезаем прямоугольник на четыре части и кладем друг на друга. Заворачиваем в пакет и отправляем снова в холодильник на 1 час.

Через час достать пакет с тестом и раскатать его в большой тонкий пласт. Затем снова делим на 4 части и опять в пакет и в холодильник на час. Повторяем данную операцию 3-4 раза. На четвертый раз, пакет оставляем в холодильнике на ночь.

На утро слоеное тесто полностью готово. Теперь из него можно делать все что вашей душе захочется. Можно также разделить его на порции и отправить в морозилку до лучших времен.)))

Пирожки без дрожжей в духовке

Эти замечательные пирожки на кефире, словно как пух и тают во рту. Рецепт оригинальный и интересный, тесто мы будем замешивать без дрожжей, а угощения выпекать в духовке.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – ½ ч.л.;
• сахар – ½ ст.л.;
• мука – 2-3 ст.

Для начинки:

пюре из картофеля – 600 г.

Для смазывания:

яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

• Сразу займемся начинкой. Отвариваем картофель, превращаем его в пюре, перемешиваем с обжаренным до золотистости луком, отставляем в сторону.
• А теперь укладываем все необходимые продукты для теста и вымешиваем.

Совет!Если для выпечки берется силиконовый коврик, его смазывать не стоит, можно воспользоваться фольгой или пергаментом.

Еще вкусняшки:Быстрые жареные пирожки на кефиреУ жареных пирожков есть два главных секрета. Во-первых, чтобы они получились вкусными, нужно обязательно подсластить…