Постное дрожжевое тесто для пирожков — простые и вкусные рецепты для домашней выпечки

Сухофрукты

Начинка из сухофруктов встречается в пирожках довольно редко — обычно в них кладут привычные продукты, такие как капуста, рис и картофель. Предлагаем поэкспериментировать! Нам нужны следующие ингредиенты:

• Сухофрукты (любые) — 400 грамм.
• Мёд — 0,5 стакана
• Цедра лимона — по вкусу
• Корица — по вкусу.

Первым делом моем сухофрукты и запариваем их кипятком на 10 минут. Сливаем воду и ещё раз хорошенько промываем.

Заливаем сухофрукты водой и варим до готовности. К слову, отвар из них с добавлением сахара — это очень вкусно!

Порезать готовые сухофрукты небольшими кубиками или соломкой, соединить с мёдом, корицей и лимонной цедрой. Смешать до однородности, остудить и начинить пирожки.

Рецепт 6. Постное тесто из цельнозерновой муки.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 4 стакана по 250 мл (не смешивайте с мукой тонкого помола, получится хуже);
• растительное масло — 100 мл;
• вода комнатной температуры — 250 мл;
• соль мелкая — 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить:

I. Муку всыпьте в большую миску и смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите до образования мелкой крошки.

II. Добавьте воду и замесите тесто. Оно получается достаточно плотным, не липнет к рукам и с ним удобно работать.

III. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку или простой пакет и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.

Цельнозерновое тесто готово. Можно использовать в выпечке согласно рецепту.

Приготовление постных пирожков с капустой:

1. Замешивать тесто для пирожков лучше всего вечером, чтобы за ночь оно успело хорошо подойти в холодильнике. Нужно взять большую кастрюлю (литров на 5, т. к. тесто будет сильно подниматься) и смешать в ней теплую воду (но не горячую), сахар, дрожжи и размешать, чтобы дрожжи растворились. Затем добавить масло, соль и ванильный сахар. Размешать и насыпать постепенно муку. Хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое, немного липнущее к рукам.

   Замешанное постное дрожжевое тесто

2. Накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в холодильник на всю ночь.
3. Утром нашинковать капусту для начинки пирожков.
4. В большой сковороде разогреть немного масла (можно поджарить в нем по 1/2 ч. л. кумина и асафетиды), а затем добавить капусту.

   Приготовление начинки из капусты

5. Посолить, посахарить и размешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
6. Через несколько минут, когда капуста немного ужарится (осядет), поперчить, добавить 2-3 лавровых листа и размешать. Тушить до мягкости капусты.
7. В конце я посыпала ее гарам-масалой (1/2 ч. л.). Если есть, можно добавить еще рубленный укроп.

   Капустная начинка для постных дрожжевых пирожков

8. Достать тесто из холодильника.

   Дрожжевое тесто, подошедшее в холодильнике

9. Скатать шарики примерно Ø 4 см и разложить их на смазанном маслом столе на расстоянии друг от друга.

   Шарики из теста

10. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут. Если на кухне прохладно, то на этом этапе включить духовку, чтобы стало теплей (тесто будет лучше подходить). А если жарко, то включать ее можно на стадии лепки пирожков.
11. Через 15 минут тесто немного увеличится в объеме.

    Подошедшие шарики

12. Посыпать немного стол или досочку мукой, взять один шарик, чуть-чуть его расплющить и стянуть все края к центру. Это поможет нам сформировать красивые и гладкие пирожки.

    Формовка теста

13. Защипнуть края и немного вдавить их вовнутрь. Расплющить шарик ладонью и чуть раскатать скалкой.
14. В серединку положить столовую ложку с горкой капустной начинки.

    Приготовление пирожков с капустой

15. Защипнуть края, как для вареников.

    Лепка пирожков

16. Теперь нужно немного потянуть за оба кончика, соединить их вместе и защипнуть. Это будет донышко.

    Как лепить дрожжевые пирожки

17. Если необходимо, руками придать идеальную форму пирожку и положить его на смазанный маслом противень швом вниз.
18. Таким образом заполнить весь противень сформированными пирожками, не забывая оставлять между ними достаточно свободного пространства.

    Пирожки на противне

19. Если вы употребляете молочные продукты, то верх можно смазать сметаной или подсахаренным молоком, чтобы была красивая корочка.
20. Поставить в духовку и выпекать при температуре 190 ºС 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока выпекается первая порция, слепить остальные пирожки.

    Пирожки с капустой готовы

21. Переложить готовые пироги на полотенце, а на тот же противень аккуратно перенести новые и поставить в духовку.

    Постные печеные пирожки

Пирожки с капустой получаются очень вкусные и нежные. У меня получилось чуть больше 30 штук, при этом у нас они разлетелись за один день, хотя я рассчитывала, что хватит на пару . Только не складывайте их друг на дружку до тех пор, пока они полностью не остынут, а то помнутся.

Пирожки из постного дрожжевого теста

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди вас ждет еще много всего вкусненького.

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 650

Постное бездрожжевое тесто для пирожков

Ломаем стереотипы и готовим тесто для вкусных пирожков без всего: без молока, без дрожжей и даже без яиц. Из чего же тогда, спросите вы. Обо всем по порядку. Да и эти самые продукты не всегда оказываются в холодильнике. А еще они как-то неожиданно заканчиваются. Бежать же в магазин некогда, да и поздно. Вот вам гениальное решение: тесто из ничего, готовое родиться в любую минуту. А в период поста оно будет как нельзя кстати: ведь замечательные пирожки можно будет пожарить с любой постной начинкой. А замешивается это тесто на основе обычной пшеничной муки, соды и растительного масла. Чтобы оно вышло мягким и эластичным, заварим его крутым кипятком. При вымешивании такого теста у вас не должно возникнуть никаких проблем — даже начинающий кулинар справится с задачей. Для начинки в постные пирожки можно использовать любые овощи: жареную капусту или отварной картофель. Также подходит любое густое повидло или пюре из гороха либо фасоли.

• мука – 800 грамм;
• вода (кипяток) – 300 грамм;
• сода – 1/3 чайн. л.;
• соль – 2 щепотки;
• постное масло – 1,5 столов. л.

Как сделать постное тесто без дрожжей для пирожков

1. Просеем пшеничную муку в глубокую железную чашу и насыплем соду с солью. Соли достаточно несколько щепоток, чтобы придать пирожкам нужный привкус. Перемешаем сухие компоненты между собой.
2. Вольем в муку крутой кипяток и заварим. Пока тесто горячее, размешиваем ложкой или венчиком, чтобы не обжечься. Для такого приготовления лучше использовать металлическую посуду, так как пластик может расплавиться от кипятка.
3. Добавляем растительное масло, чтобы придать эластичности. При замешивании тесто станет более мягким и послушным. Теперь можно работать руками, уже не горячо.
4. Замесим хорошенько тесто и скатаем в шар. Дадим отлежаться под чистым сухим полотенцем в течение 15-20 минут. Тесто не будет прилипать ни к рукам, ни даже к разделочной доске.

Постное бездрожжевое тесто для пирожков готово. Оно подходит как для печеных в духовке, так и для жареных на сковороде пирожков. Ну а начинку выбирайте сами: с картошкой, с грибами, с капустой, с тыквой и морковкой, с бесконечным множеством фруктов и ягод (вон сколько замороженных продается, а свежих яблок – так вообще любых сортов).

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Рецепт 2. Слоеное постное тесто.

Ингредиенты:

• 500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 280 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• ¼ чайной ложки лимонного сока;
• оливковое масло для раскатки слоев — предварительно уберите его в холодильник (оливковое масло становится гуще при охлаждении, в отличие от подсолнечного, поэтому здесь лучше использовать именно его).

Как приготовить:

I. Соедините сухие ингредиенты: муку, соль, соду. Смешайте лимонный сок с водой, затем постепенно вливайте воду с соком в мучную смесь и замешивайте плотное тесто. Накройте его влажным полотенцем или заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

II. Теперь раскатайте тесто и смажьте его оливковым маслом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

III. Сверните тесто конвертиком, как показано на фото. Сначала нижний и верхний край, затем боковые.

IV. Еще раз раскатайте и повторите шаг 3. Затем можно повторить этот процесс еще раз. Теперь сложите тесто или сверните рулетом и уберите в холодильник на 30 минут перед дальнейшим использованием. Слоеное постное тесто готово.

Рецепт 6. Постное тесто  из цельнозерновой муки.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 4 стакана по 250 мл (не смешивайте с мукой тонкого помола, получится хуже);
• растительное масло — 100 мл;
• вода комнатной температуры — 250 мл;
• соль мелкая — 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить:

I. Муку всыпьте в большую миску и смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите до образования мелкой крошки.

II. Добавьте воду и замесите тесто. Оно получается достаточно плотным, не липнет к рукам и с ним удобно работать.

III. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку или простой пакет и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.

Цельнозерновое тесто готово. Можно использовать в выпечке согласно рецепту.

Рецепт 7. Жидкое тесто на растительном молоке.

Ингредиенты:

• 200 грамм пшеничной муки;
• 10 грамм разрыхлителя теста (не рекомендую в данном случае соду, будет влиять на вкус);
• 300 мл растительного молока (например миндальное, овсяное, соевое);
• 50 мл растительного масла;
• ¾ чайной ложки соли.

Как приготовить:

I. Отдельно смешайте сухие (муку, соль, разрыхлитель) и жидкие (молоко, масло) ингредиенты.

II. Соедините обе части с помощью венчика, миксера или блендера до однородности.

Готово! Используйте согласно рецепту.

Рецепт 8. Заварное тесто для вареников и мантов

Ингредиенты:

• 200 мл горячей воды;
• 350 грамм муки;
• 1 чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

I. Воду доведите до кипения

Половину муки смешайте с солью и влейте кипяток (осторожно, не обожгите руки!), начиная вымешивать тесто ложкой

II. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Пока получается, продолжайте вымешивать тесто ложкой, затем руками месите до однородности.

III. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте постоять 30 минут, затем используйте по назначению.

Постные пирожки с капустой

Ингредиенты:

Тесто:

• Пшеничная мука – 4 стакана;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль 0,5 ч. л.;
• Дрожжи – 20 г (если сухие – один пакетик);
• Кипяченая вода – 1 ст;
• Постное масло – 3 ст. л.

Начинка:

• 1 капуста;
• 500 г лука;
• специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

В кипяченой воде размягчаем дрожжи и сахар. Вода должна быть не сильно горячей. Готовим муку – тщательно просеиваем ее через сито, чтобы тесто получилось пышным и воздушным. Дрожжи в воде размешиваем до появления пенки и добавляем в емкость с мукой, добавляем соль и вымешиваем тесто. Когда оно практически готово по консистенции, добавляем немного постного масла, чтобы тесто отставало от рук.

При вымешивании обращайте внимание, чтобы в тесте не было комочков. Готовое тесто выкладываем в емкость и накрываем пищевой пленкой

Ставим в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто подошло.

Готовим начинку: капусту необходимо мелко нашинковать, а лук нарезать маленькими кубиками. Ставим на плиту сковороду и добавляем немного масла. На хорошо раскаленную сковороду высыпаем капусту и лук и обжариваем на небольшом огне до полной готовности (начинка должна быть мягкой). Во время обжаривания добавляем соль и приправы по вкусу.

Пока начинка готовится, тесто должно подойти. Тесто необходимо слегка обмять и разделить на небольшие шарики. Их раскатываем на лепешки, выкладываем начинку и лепим пирожки.

Противень смазываем маслом, выкладываем пирожки на небольшом расстоянии и снова оставляем на некоторое время, чтобы тесто подошло. Через 15 минут смазать пирожки взбитым желтком или чайной заваркой и отправить в духовку. Температура выпекания – 180-200 градусов. Через 40 минут пирожки готовы!

Постные дрожжевые пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Секреты воздушных жареных пирожков достаточно просты: все ингредиенты берите комнатной температуры, а воду – тёплой, не горячей. Дрожжи хорошие, если опара покрылась частыми мелкими пузырьками. Тесто не должно быть слишком крутым, вымешивать долго его не нужно. У вас точно всё получится!

Необходимые продукты для теста:

• 3 стакана муки;
• 7 г быстродействующих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 300 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• 50 г растительного масла.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• лавровый лист;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• масло для жарки.

Как сделать:

1. Всыпьте в миску дрожжи, сахар, соль и влейте тёплую воду. Добавьте 6 ст.л. муки с горкой и размешайте. Накройте опару салфеткой и оставьте минут на 15-20 в тёплом месте.

2. Добавьте в опару масло и частями просейте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто сначала ложкой, затем – вручную. Оно будет липнуть к рукам, но муки больше не добавляйте.

3. Смажьте руки маслом и сформируйте из теста шар. Положите его в чистую, смазанную маслом миску. Накройте её и уберите в тёплое место для подъёма, на 1 час.

4. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Разомните его в пюре.

5. Лук нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на масле до золотистого цвета. Соедините картофельное пюре и лук вместе с остатками масла. Поперчите и досолите по вкусу. Остудите начинку до тёплого состояния.

6. Рабочую поверхность смажьте маслом (мука будет гореть). Обомните тесто, разделите его на порционные шарики и оставьте их немного подняться на 5-10 минут.

7. Каждый шарик разомните в лепешку и выложите по 1 ст.л. начинки. Защипните края и сформируйте пирожок.

8. На сковороде разогрейте масло и выложите булочки швом вниз. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовую выпечку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 18 воздушных румяных вкусностей. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт: пирожки постные с капустой

Готовить такие изделия рекомендуется с применением дрожжевой основы. Ведь только так вы сможете получить очень пышные и сытные пирожки, которые обязательно понравятся всем членам вашей семьи.

Итак, постные дрожжевые пирожки требуют наличия таких ингредиентов:

• мука просеянная пшеничная – 4 стакана;
• сахар коричневый – 1 большая ложка;
• соль йодированная – ½ десертной ложки;
• вода кипяченая – 2 полных стакана;
• дрожжи сухие – небольшой пакетик;
• масло подсолнечное – 2 ложки большие (для теста);
• лук сладкий – примерно 300 г (для начинки);
• белокочанная капуста – 1 упругий вилок (для начинки);
• специи и йодированная соль – применять по вкусу (для начинки);
• масло растительное без аромата – применять для жарки.

Рецепт постного дрожжевого теста в хлебопечке

• Время, отведённое на приготовление теста: зависит от модели хлебопечки, а также выбранного режима. Примерно 2-3 часа.
• Полученное количество пирожков: примерно на 5-6 человек.
• Кухонная утварь и техника: мелкое сито для муки, хлебопечка, глубокая тарелка.

Список ингредиентов

Пшеничная мука	850 г
Сухие дрожжи	1 пакетик
Вода	2,4-2,5 стак.
Сахар	95 г
Соль	10-15 г
Растительное масло без запаха	135-150 мл

Первый этап

В глубокой тарелке смешиваем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем их между собой.
Наливаем в тарелку совсем немного тёплой воды, параллельно этому перемешивая всё содержимое тарелки

Как только не останется больших комочков, выливаем в тарелку всю оставшуюся воду.
Важно учитывать то, что вода должна быть тёплой, примерно 38-40 градусов, иначе активность дрожжей может значительно снизиться, а нам это совершенно ни к чему.

Когда вся смесь будет однородной, желательно накрыть тарелку пищевой плёнкой и оставить на несколько минут, примерно на 10.
Если данная смесь спустя это время покроется небольшой шапочкой, значит, дрожжи свежие, хорошие и пригодны для приготовления хорошего теста.

Второй этап

1. Непосредственно в чашу хлебопечки просеиваем сквозь сито муку. Это делается для того, чтобы мука насытилась кислородом и из полученного теста получились по-настоящему пышные и воздушные пирожки.
2. В центре мучной горки формируем небольшую лунку, в которую и выливаем нашу дрожжевую смесь.
3. Добавляем примерно 5-6 столовых ложек растительного масла без запаха.
4. В хлебопечке выставляем режим «Тесто» или «Замес», всё зависит от модели хлебопечки, поэтому само время приготовления может довольно сильно варьироваться.
5. На этом и заканчивается наше участие в приготовлении теста. Теперь все обязанности легли на плечи нашей чудо-техники. Хлебопечка выдаст вам вымешанное и подошедшее тесто, которое сразу же можно доставать и готовить из него вкуснейшие пирожки с любимой начинкой.

Как видите, приготовить данное тесто в хлебопечке не составит труда, данный рецепт очень удобен и сэкономит время вашего нахождения на кухне. Наверное, вы уже и так знаете, какую именно начинку будете использовать в приготовлении пирожков, но мы также рекомендуем вам ознакомиться с очень интересными и простыми рецептами.

Вы можете приготовить сладкие пирожки с клубникой, а также с кисловатой вишнёвой начинкой. Также мы не можем обойти стороной такие полюбившиеся в нашей стране жареные пирожки с картошкой, которые к тому же можно приготовить и в духовке.

На этом у нас всё! Помните, что готовить может абсолютно каждый, если только в каждое блюдо добавить совсем чуточку любви. Именно это сделает ваше блюдо ароматным, вкусным и аппетитным для ваших родных и близких, а уж они точно оценят это по достоинству. Делитесь своими экспериментами в кулинарии, своим удачным и не очень опытом, а также советами, замечаниями и рекомендациями по усовершенствованию вышеизложенных рецептов. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 500 грамм;
• вода теплая — 300 миллилитров;
• сухие дрожжи — 5 грамм (свежие — 15 грамм);
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 0,25 чайной ложки;
• растительное масло — 60 миллилитров.

Идеальное постное дрожжевое тесто для пирогов.  Пошаговый рецепт

1. Приготовим опару: в небольшой чашку смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем чайную ложку муки и сначала чуть-чуть теплой воды. Перемешиваем, не обязательно до однородной консистенции. В процессе замеса теста, эти комочки исчезнут. Доливаем остальную воду. Оставляем опару на 10 минут в теплом месте для подъема.
2. Через некоторое время опара поднимается, сверху образуются пузырьки — это говорит о том, что у нас хорошие дрожжи, и они активные. Если опара не поднимается, значит лучше заменить дрожжи: так как пышной выпечки уже не получится точно.
3. Смешиваем опару, переливаем в более удобную большую чашку. Всыпаем соль и снова перемешиваем. Сразу в опару соль не добавляют, она будет способствовать медленному подъему. И еще: если хотите сладкую выпечку, то на этом этапе добавьте еще и сахар.
4. Стакан просеянной муки добавляем к опаре, тщательно смешиваем. Муку нужно просеивать обязательно: удалим возможный мусор, и мука станет более воздушной. Снова накрываем и оставляем второй раз уже на 30 минут. Допускается сразу добавить все остальные ингредиенты, но тесто не получится таким пышным, как мы хотим.
5. Через полчаса опара должна увеличится минимум в два раза. Если в комнате достаточно прохладно, наберите в большую чашку теплой воды — и в нее поставьте чашку с опарой. И еще, не должно быть в комнате сквозняка: так как на тесте сверху может образоваться корка, и оно будет плохо подниматься.
6. Добавляем к ингредиентам масло, постепенно вводим остальную муку. Сначала замешиваем в чашке, затем переходим на рабочую поверхность.
7. Замешиваем тесто до тех пор, пока мука полностью в него не войдет: тесто должно стать более или менее однородным. Дрожжевое тесто любит, когда его долго месят. Можно помыть руки, и продолжить замес. Вымешиваем около 10 минут.
8. Растительным маслом слегка смазываем тесто сверху. Помещаем его в чашку, также смазанную немного маслом, накрываем и снова оставляем (уже на 1 час) в теплом месте.

Тесто готово к работе: нежное, мягкое и воздушное. Обминаем и разделываем на пироги или булочки. Для лучшего эффекта готовые изделия оставляем перед выпечкой для расстойки на 20-30 минут. Если соблюдать все этапы, то у вас точно все получится! Готовьте вместе со мной на канале «Еда на любой вкус»: там, кстати, есть булочки с маком из этого теста. Да и на сайте «Очень вкусно» вы всегда найдете нужный рецепт! Творческого вдохновения вам! Отличной выпечки!

Как приготовить постные пирожки с картошкой на сухих дрожжах?

Постные пирожки с картошкой – сытное и вкусное блюдо, как раз для поста. В рецепте в начинку добавляется лук, но вы можете взять другие ингредиенты – например, грибы. Необычной и очень вкусной получается выпечка со смесью картошки и капусты. В общем, рецепт оставляет полную свободу для экспериментов.

Необходимые продукты:

• 450 г муки;
• 250 мл воды;
• 6 г дрожжей;
• 2 ч.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 5 ст.л. подсолнечного масла.

Для приготовления начинки:

• 700 г картофеля;
• 200 г лука;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Картофель почистите и поставьте вариться в подсоленной воде. К дрожжам добавьте чайную ложку сахара, влейте 100 мл воды и хорошо размешайте.

2. Оставшуюся воду вылейте в миску, добавьте чайную ложку сахара и масло. Вылейте в смесь дрожжи, добавьте половину просеянной муки и хорошо перемешайте.

3. Всыпьте остальную муку, добавьте соль и замесите эластичное тесто. Вымешивайте его на посыпанном мукой столе 5-7 минут, после чего оставьте при комнатной температуре.

4. Лук измельчите и пассеруйте на сковороде до золотистого оттенка. С картофеля слейте воду, разомните в пюре, добавьте лук, размешайте, добавьте перец и при необходимости соль.

5. Тесто к этому моменту должно подняться – обомните его на столе и разделите на 12 частей. Раскатайте их в лепешки, положите остывшую начинку и сформируйте пирожки.

6. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите пирожки и оставьте в теплом месте на 20 минут. При желании их можно смазать крепким чаем с сахаром.

Духовку заранее разогрейте  до 200 градусов. Выпекайте  около 20 минут до румяной корочки.

Тесто постное дрожжевое (сладкое, по монастырскому рецепту)

Состав ингредиентов:

1. Мука — примерно килограмм
2. Вода — 2,5 чашки
3. Дрожжи свежие прессованные- 1,4 пачки
4. Сахар — 200 груммов
5. Хмель высушенный (шишки)- десертная ложка
6. Соль — половина десертной ложки

Приготовление:

Теперь время приготовить опару. Для этого развести прессованные дрожжи в небольшом количестве тёплой воды (около половины стакана), добавить одну чайную ложечку сахара и 2 столовых ложки муки, все перемешать и пусть сорок минут подходит. Отвар хмеля поместить в глубокую посуду, добавить чашку тёплой воды, весь сахарный песок, а также соль, готовую опару и муку. Масса хорошо вымешивается, потом постепенно вливается постное масло, которое вмешивается в тесто. Из-за наличия масла тесто будет более вкусным. Готовое тесто ещё вымесить и оставить подходить на полтора часа, или до того времени, пока оно не увеличится в два раза.

Из такого необычного теста можно налепить небольшие пирожки с постными начинками, а можно закрытый пирог с ягодами, джемом,всеми видами варенья, либо открытый пирог с капустой. Изделия надо выложить на противень, смазанный маслом, и оставить на некоторое время (минут на пятнадцать) настояться. Выпекаются пироги и пирожки в разогретой духовке, причем время выпекания до готовности зависит непосредственно от размера пирогов. Готовые пирожки можно смазать растительным маслом.

Рецепт приготовления постных дрожжевых пирожков с маком

Совсем обычный, но самый «правильный» вариант приготовления вкусного постного дрожжевого теста. Растительное масло вмешивайте в уже густую мучную массу, так результат выйдет эластичнее и будет лучше подниматься. Пробуйте и делитесь впечатлениями.

Ингредиенты:

• 800г муки;
• 500 мл тёплой воды;
• 1 ч.л. быстродействующих дрожжей;
• сахар;
• мак;
• 1 ч.л. соли;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара и небольшим количеством, примерно 50 мл, тёплой воды. Отставьте в тёпле для брожения.

2. Влейте в миску 500 мл тёплой воды, всыпьте 1 ч.л. соли и 2 ч.л. с горкой сахара. Переложите подошедшие дрожжи. Перемешайте.

3. Просеивайте муку порциями и вымешивайте массу. Когда она станет густой, и немного муки ещё останется, добавьте 2 ст.л. масла и хорошо распределите его.

4. Присыпайте стол оставшейся мукой и тщательно, достаточно долго, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Оно должно стать эластичным и податливым.

5. Скатайте тесто в шар и переложите в миску. Накройте и оставьте для подъема примерно на 40 минут – объём увеличится в два раза. Обомните массу и подождите ещё 40 минут – теперь она увеличится в 3 раза. Снова обомните, и в последний раз оставьте на 20 минут.

6. Руки и рабочую поверхность смажьте маслом. Выложите тесто и разделите пополам. Каждую половину разровняйте в круглую лепешку. Смажьте поверхность лепешки маслом, присыпьте сначала сахаром, затем маком.

7. Скатайте рулет и разрежьте на кусочки по 3-4 см. Серединку каждого кусочка немного вдавите и защипните боковые края по центру. Так же поступите со второй половиной теста.

8. Противень застелите пергаментом и переложите булочки. Накройте пакетом или плёнкой и оставьте для расстойки минут на 20-30. Выпекайте при 220ºС до зарумянивания.

Пышные, аппетитные и очень вкусные маковые булочки готовы! Подавайте, пока теплые с ароматным чаем или кофе.

Постное картофельное тесто с дрожжами

Картофельное тесто, сделанное по данному рецепту, хорошо подходит для приготовления постных пирожков, изделия будут мягкими и нежными.

Состав ингредиентов:

1. Мука — два стакана
2. Картошка — сто граммов
3. Дрожжи свежие прессованные — 20 граммов
4. Сахар- две десертных ложки
5. Соль — добавить по вкусу

Приготовление:

Растереть прессованные дрожжи с сахаром и поставить минут на десять в тепло. Отварную картошку следует размять вилкой, воду, оставшуюся после варки, сохранить. К дрожжам добавляется 150 мл. картофельного бульона, готовое картофельное пюре, 2 ст.л. муки, все перемешать и на 40 минут в тепло. За это время подойдет опара. Следует постепенно вмешивать в опару муку, и замесить мягкое тесто.Приготовленное тесто прикрыть чистой льняной или хлопчатобумажной салфеткой, оставить в тепле на час или чуть-чуть больше. В течение этого времени необходимо несколько раз обмять тесто. После увеличения в два раза, оно уже готово к выпечке.