Фрикадельки с картошкой в духовке

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и картошкой

Ингредиенты на 5 порций:

• Свиной фарш: 250-270 г;
• Картофель – 4 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Куриное яйцо (небольшое) – 1 шт.;
• Чеснок – 1 долька;
• Петрушка – 1 веточка;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Сладкая паприка – 1 ч. л.;
• Молотый перец – 0,5 ч. л.;
• Соль.

Время приготовления супа с фрикадельками – 30 мин.

Как приготовить картофельный суп с фрикадельками

1. Готовый свиной фарш выкладываем на тарелку или в миску, разбиваем яйцо, добавляем молотый перец, соль. В кастрюлю вливаем воду (около 2 литров) и ставим на огонь.

2. Перемешиваем основу для супа и слегка отбиваем, берем в руку фарш и с силой кидаем на дно миски. Так фарш становится пышным и из него получаются нежные фрикадельки. Убираем в холодильник, пока подготавливаем овощи.

3. Очищенные клубни картофеля нарезаем кубиками (делаем небольшие, чтобы быстрее сварились), лук с чесноком – мелко, морковку натираем крупно.

4. В кипящую воду отправляем подготовленную картошку, добавляем соль и варим на медленном огне.

5. В горячее масло отправляем измельченные морковку с луком, накрываем и жарим, помешивая, на среднем огне 7-8 минут. За это время картофель будет готов.

6. Из подготовленного фарша формируем небольшие одинаковые шарики, руки периодически смачиваем холодной водой.

7. В обжаренные лук с морковью отправляем чеснок и нагреваем, помешивая, 1-2 минуту.

8. Отправляем овощную жареную смесь в бульон с картошкой. Перемешиваем.

9. Выкладываем подготовленные мясные шарики, лавровый лист и ставим на медленный огонь на 8-9 минут.

10. Добавляем мелко нарезанную петрушку, сладкую паприку (добавит красивый цвет) и перец. Перемешиваем, пробуем на соль и варим еще 2-3 минуты. Быстрый и вкусный суп готов.

11. Ароматный картофельный суп с фрикадельками разливаем по тарелкам и сразу подаем с хрустящим свежим хлебом. По желанию можно добавить измельченную петрушку и одну ложечку майонеза.

Советы в приготовлении супа с фрикадельками:

• Приправить суп можно разными травами и специями по вкусу. Из свежих трав отлично подойдут базилик или укроп, из сушеных – орегано или майоран.
• Чтобы придать блюду сырный вкус, дополните его плавленым сыром (100 г). Добавьте его вместе с фрикадельками и хорошо перемешайте до полного растворения.
• Если готовить блюдо из говяжьего фарша, то яйцо добавлять не надо. Влейте в основу немного воды и хорошо отбейте.
• Если мясную основу приготовить из филе куриной грудки и заложить все овощи в сыром виде, то получится сытный диетический суп.

Суп-пюре с мясными фрикадельками

Данный рецепт — очень оригинален и поражает своим безупречным вкусом. В основном мы привыкли встречать фрикадельки плавающими в бульоне, однако пришло время приготовить что-то новенькое. Если в вашей семье мнения насчёт горячих блюд разделились на лагерь мясоедов и любителей овощных кремовых супов, то данное блюдо призвано удовлетворить требования обеих сторон! Этот сытный, но, при этом, легкий супчик, можно рассматривать как в качестве обеда, так и в качестве хорошего ужина для всей семьи.

Ингредиенты:

• Свежий имбирь — 5 гр.
• Картофель крупный — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Подсолнечное масло
• Помидоры — 1 шт.
• Стебли сельдерея — 1 шт.
• Цветная капуста — 150 гр.
• Куриный и свиной фарш — 250+250 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль
• Специи по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала тщательно вымоем все овощи. После этого необходимо почистить картофель, имбирь, морковку. Картофель и морковь нарезаем крупными кусками.
2. Нарезаем на кусочки стебли сельдерея, разламываем цветную капусту и отправляем все овощи в кастрюлю. Имбирь кладём в кастрюлю целиком, добавляем лавровый лист. Наливаем примерно 1.5 литра воды и включаем большой огонь. Когда овощи закипят, уменьшаем огонь и продолжаем их варить.
3. Помидоры и лук мелко нарезаем. Разогреваем в сковородке растительное масло и на медленном огне обжариваем лук с томатами. По готовности — выключаем сковородку.
4. Сваренные овощи пюрируем при помощи блендера, предварительно достав лавровый лист и имбирь и слив часть бульона.
5. В полученную массу вводим заправку из лука и томатов и вновь проходимся блендером по смеси.
6. Смешиваем куриный и свиной фарш с мелко порубленным или перетертым на терке луком, добавляем молотый перец, соль, хорошенько вымешиваем и формируем шарики.
7. На той же сковородке, где была заправка, обжариваем фрикадельки со всех сторон. Когда они приобретут золотистый цвет, отправляем их в кастрюлю с супом-пюре и варим на медленном огне до полной готовности мясных шариков.

Готовый суп лучше всего подавать горячим, со сметаной и свежей зеленью и армянским лавашом.

Суп с фрикадельками и рисом — пошаговый рецепт с фото

Суп с фрикадельками и рисом – вкусный и сытный обед, который подходит для взрослых и маленьких деток. По сложности приготовления наш суп очень прост, особых навыков кулинарии вам иметь не нужно, при этом вкус блюда будет очень приятный.

Необходимо иметь все ингредиенты, и тогда у вас обязательно всё получится. Основными компонентами супа являются: говядина, рис, картофель и свинина. Если вы настроились сварить вкусный обед, тогда мы начинаем!

Что нам потребуется:

• морковь средняя 1 шт.
• рис длинный 0.5 стакана.
• картофель 5-6 шт.
• лук репчатый большого размера 1 шт.
• фарш свино-говяжий 0,5 кг.
• вода около 3 л.
• рафинированное масло
• куркума на кончик ножа, можно и карри.
• зелень петрушки.
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить суп с фрикадельками и рисом

1. Фарш кладем в небольшую емкость и оставляем при комнатной температуре на небольшое время, пока он не оттает.
2. Помещаем рис в сито, затем неоднократно моем его до тех пор, пока вода не станет чистой. Дайте ему постоять для того, чтобы вся вода стекла.
3. Первым делом нам нужно очистить картофель.

   Сделать это можно при помощи кухонного ножа или овощерезки. Последний инструмент сделает это гораздо быстрее и удобнее. После очистки промойте картофель, чтобы на нем не было грязи и мусора. Делим овощ на мелкие кубики, можете выбрать форму сами – главное небольшие кусочки. Высыпаем измельченный картофель в емкость и заливаем водой по самый верх.

   Это нудно сделать обязательно, иначе темных пятен вам не избежать.

4. Убираем шелуху на луке, затем тщательно промываем его. После желательно обсушить лук бумажным полотенцем. Теперь измельчаем лук на разделочной доске и перемещаем его в отдельную мелкую тарелку.
5. С моркови снимаем тонкий слой шкуры и хорошо промываем ее.

   Нарезаем морковь кубиками, как и другие овощи. Пересыпаем в чистую тарелку.

6. Промываем зелень, чтобы смыть мелкий мусор, хорошо протряхиваем ее и кладем на разделочную доску. мело рубим петрушку и перекладываем в посуду. Обычно суп с петрушкой не варят, большинство хозяек ей просто посыпают готовый суп, чтобы сделать его красивее и ароматнее.

Петрушка не потеряет свои свойства и будет изюминкой для супа.

Приготовление супа

1. Смазываем сковороду растительным маслом для дальнейшей обжарки овощей. Ставим ее на умеренный огонь и ожидаем, пока она станет раскаленной. Теперь кладем туда лук с морковкой, обжариваем до тех пор, пока не будет золотистой корочки. Плиту можно пока выключить.
2. Теперь нам нужно сделать фрикадельки из фарша.

   Сырой фарш будет прилипать к рукам, чтобы этого избежать нужно смочить руки, а только потом лепить мясные шарики. Чтобы рассчитать сколько нужно фарша для одной фрикадельки, можно воспользоваться столовой ложкой. Одна ложка – 1 шарик. Оставляем готовые фрикадельки на доске.

3. Ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь, для более быстрого закипания рекомендуется накрыть кастрюлю крышкой. Сразу солим воду и хорошо перемешиваем.
4. Перемещаем в кастрюлю рис и картошку. Ожидаем, пока наши овощи проварятся.
5. Когда снова закипит наша водичка нужно будет пересыпать наши фрикадельки и добавить пряности. Перец черный и карри – необходимо обязательно, остальные приправы можете добавлять по своему вкусу.
6. Появившуюся пенку, аккуратно снимаем ложкой и выбрасываем.
7. Уменьшаем огонь и варим массу на протяжении 25 минут, время от времени перемешиваем содержимое кастрюли.
8. Наши фрикадельки будут готовыми через этот промежуток времени. Их готовность зависит от размера – чем меньше они будут, тем скорее они сварятся.

   После 15 минут варки можно взять с кастрюли одну фрикадельку и проверить ее на готовность. Разрежьте ее пополам, если будет преобладать темно-коричневый оттенок, то это знак, что мясо почти готово.

9. Финальный этап – добавление зажарки.

С ней нужно проварить суп ещё в течении 5 минут. В конце украшаем его петрушкой.

Подача супа на стол

Разливаем суп по глубоким тарелкам, затем подаем на стол. Отдельно в каждую тарелку можно положить зелень, которая освежит наш суп. Не забудьте про хлеб, ведь суп без него не подают.

Пробуйте, оценивайте суп с фрикадельками, приготовленный по нашему рецепту!

Всем приятного аппетита!

Полезные советы:

• подходит для нашего супа больше всего домашний фарш. Если же у вас его нет, то покупайте куриное филе или телятину.
• если вам не нравится рубить морковку ножом, то сделайте это на терке, либо в блендере. Будьте осторожны, чтобы блендер не сделал кашу из нашей моркови. Нарезайте морковь в нем неспеша, выбрав среднюю скорость.
• в фрикадельки можно мешать манку или хлеб. Суп будет более сытным. Можно сразу втирать в фарш приправы для более насыщенного аромата.

Процесс приготовления:

Налить в кастрюлю 1,5 литра холодной воды, поставить на огонь, почистить и помыть картошку, порезать крупным кубиком, заложить в кастрюлю с морковкой, порезанной кружочками, бульон посолить.

Пока все варится, приготовим заправку: пассеруем тертую морковку на крупной терке и лук порубленный кубиком в сливочном масле, а также прокрутим в мясорубке куриное филе.

Готовый куриный фарш посолим, поперчим и в виде фрикаделек, закидываем в кастрюлю, добавляем сухую зелень.

Картошка и фрикадельки готовятся быстро и через 40 минут блюдо готово.

Заправляем овощами и лавровым листом. При подаче в тарелку с тушеной картошкой и фрикадельками можно покрошить зелень и поперчить.