Шоколадная панна-котта: популярный итальянский десерт у вас дома

Панна-котта «Шоколадное удовольствие»

Очень вкусный и оригинальный десерт! Готовлю его на все праздники! Нравится и взрослым, и детям! Попробуйте!

Ингредиенты для «Панна-котта «Шоколадное удовольствие»»:

• Сливки — 500 г;
• Желатин (11 гр) — 1 пач.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Шоколад молочный / Шоколад — 100 г;
• Ванильный сахар (8 гр) — 1 пакет.

Рецепт «Панна-котта «Шоколадное удовольствие»»:

Пачку сливок (500 гр) делим на 2 части. В одну высыпаем 1 ст. ложку сахара, полпачки ванилина и полпачки желатина и прогреваем, не давая закипеть.

Разливаем по формочкам до половины и убираем в холодильник застывать.

В это время во вторую часть кладем почти всю плитку шоколада, оставив немного для украшения, и растапливаем. Даем остыть, добавляем оставшиеся ванилин и желатин и прогреваем, не давая закипеть.

Когда первая часть прихватилась (хотя бы полчаса), выливаем вторую шоколадную часть и убираем в холодильник. Чуть прихватится, и посыпаем натертым шоколадом!

Даем постоять в холодильнике хотя бы час, а можно ночь (подробнее в видео). Приятного аппетита!

Шоколадный десерт – панна котта

Ингредиентыдля приготовления:

• 20% сливки в количестве 350 миллилитров;
• 1 ст.л. сушеной цедры лимона;
• сто граммов темного шоколада;
• желатин в пакетике (8 граммов).

Шаг первый.

Сначала необходимо размочить желатин. Делается это в воде комнатной температуры, процесс займет не больше пяти минут. Если желатин в виде листа, он предварительно разрезается на куски. Плитка шоколада натирается на терке либо измельчается ножом.

Шаг второй.

Берется сотейник, в него вливаются сливки, затем емкость помещается на варочную поверхность. Огонь не должен быть большим. Немного подогрев, туда засыпается лимонная цедра и шоколад, все хорошо перемешивается. Затем снова нагревается, пока шоколад целиком не растает. После чего емкость сразу же убирается с плиты. Это делается во избежание свертывания шоколада.

Шаг третий.

После снятия сотейника с варочной поверхности консистенция повторно перемешивается, а затем добавляется желатин, и снова необходимо помешать. Готовую смесь требуется разлить по заранее подготовленным формочкам, дать ей остыть и убрать в холодильник примерно на два часа.

Шаг четвертый.

По истечении двух часов десерт достается из холодильника, перекладывается на блюдце. Для этого надо формочки опустить на десять секунд в горячую воду, таким образом, десерт можно легко и аккуратно вытряхнуть из формы.

Шаг пятый.

Перед подачей получившееся блюдо можно украсить ягодами, мятой или полить фруктовым сиропом.

Панакота с агар-агаром: рецепт с фото

Пошаговое приготовление: как работать с агар-агаром

Далеко не все знакомы со свойствами этого желирующего компонента. А ведь агар-агар является растительным заменителем желатина, имеющего животное происхождение. Работать с ним нужно по-другому. В отличие от желатина агар-агар растворяется при температуре выше 90 °С, а застывает при 40 градусах. К тому же его нужно совсем немного, иначе десерт превратится в твердую массу.

О том, как готовится панакота с агар-агаром, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. В сотейник налить сливки и молоко. Добавить ваниль, сахар и агар-агар. Перемешать ингредиенты между собой.
2. Поставить сотейник на огонь и довести его содержимое до кипения.
3. Поскольку агар-агар разных производителей обладает неодинаковыми желирующими свойствами, перед тем как охлаждать десерт, нужно проверить правильность пропорции желирующего агента. Для этого необходимо зачерпнуть немного сливочной смеси чайной ложкой и отправить ее в морозильную камеру на 40 секунд. Если масса получилась нежной и мягкой, значит, можно приступать к следующему этапу приготовления. Если же сливочная смесь стала твердой, нужно добавить еще немного жидкости и, наоборот, ввести больше агар-агара. Главное преимущество этого желирующего агента в том, что его можно нагревать бесчисленное количество раз.

Оформление и охлаждение десерта

Панакота на агар-агаре застывает даже при комнатной температуре. Поэтому, если оставить вареную сливочную массу в сотейнике, то по мере остывания она из жидкого состояния перейдет в твердое. Именно поэтому, как только агар-агар растворится в кипящих сливках и молоке, сотейник нужно снимать с огня.

Горячую сливочную массу можно разлить по креманкам, бокалам, силиконовым формам. В последнем случае панакоту будет очень легко извлечь из формы и переложить на тарелку. Если же готовить десерт в бокале, в нем его и следует подавать.

Разлитую по формам панакоту следует немного остудить при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник на 1-2 часа. Совсем скоро можно будет лакомиться нежнейшим и вкуснейшим десертом.

Шоколадные фигурки для украшения

Десерт будет выглядеть аппетитнее и красивее, если украсить его какими-либо фигурками, например, цветочками или бабочкой.

Возьмите:

• Плотную бумагу;
• Фломастер ли карандаш;
• Пергамент;
• Степлер.

Вам следует:

1. Нарисовать на листочке нужный рисунок. Если не обладаете художественными способностями, распечатайте на принтере.
2. Обвести контуры.
3. Поверх рисунка положить пергамент и зафиксировать его при помощи степлера.
4. Растопить шоколад по методу «водяная баня».
5. Растопленную массу набрать в кондитерский шприц, обвести по пергаменту контуры рисунка. (Пергамент прозрачный, поэтому особых затруднений не возникнет).
6. Убрать заготовку в холодильник, после полного затвердения шоколадная фигура быстро снимется с пергаментной бумаги.
7. Украсить по своему вкусу.

Нельзя считать панакоту обычным заварным кремом или желе, у неё своя необычная рецептура и особенный вкус. Приготовить десерт несложно, если знать основные секреты этого итальянского блюда. Выбирайте рецепт и радуйте близких.

Шоколадная панакота нежный итальянский десерт, который можно легко приготовить дома.

Друзья, шоколадная панакота – средиземноморское желе, которое отличается невероятной воздушностью и особенной нежностью. Оно похоже на мармелад и настолько мягкое, что легко зачерпывается ложкой. Сегодня это самый распространённый десерт итальянских кондитеров. Обязательные его компоненты — сливки и желатин, а добавки могут быть любые, что дает хорошую почву для вариаций, импровизации и экспериментов. Но каким бы сложным не был рецепт, готовится он за считанные минуты. Одним из самых вкусных лакомств считается шоколадная панакота, ее рецепт и предлагаю сегодня приготовить. Технологический процесс приготовления десерта совершено не сложный, вам будет всё понятно и наглядно видно в пошаговых фотографиях. Но все же несколько тонкостей и нюансов приготовления шоколадной панакоты я вам сейчас расскажу.

• Сливки берите любой жирности. Любите сладости пожирнее купите сливки с большим процентом жирности.
• Соответственно и наоборот, для меньшей жирности берите сливки 10%, а для диетического варианта используйте молоко.
• Некоторые повара говорят, что самый оптимальный вариант — смешать молоко и сливки.

Правильно приготовленное лакомство оценят самые капризные гурманы, а и изысканный вкус удивит всех гостей. К плюсам шоколадной панакоты можно отнести легкость, она совершено не перегружает желудок. Поэтому ее можно съесть даже после сытного ужина. Кроме того в этом десерте большой коэффициент полезности. Итальянская сладость состоит из кальция из молочных продуктов и питательных белков. Предлагаемый десерт оформлен в прозрачных стаканах. В стеклянных емкостях он очень эффектно смотрится. Но по желанию можно использовать бокалы на длинных ножках или силиконовые формочки. А теперь смотрим, как приготовить шоколадную панакоту дома.

Сливки – 250 мл Желатин – 1 ст. л. Сахар – 50 г или по вкусу Порошок какао – 2 ст. л. Пряности (палочка корицы, бутоны гвоздики, звезды аниса, зерна кардамона, горошины душистого перца) – по вкусу

Пошаговый рецепт панна котта

1. Для приготовления сладкого блюда нужны натуральные сливки жирностью 30-35%. Думаю, что можно использовать и менее жирные сливки, если подобрать достаточное количество загустителя. Если есть время и желание, чтобы загустить сливки с помощью яичных белков и водяной бани, пробуйте. Наличие в продаже «быстрорастворимого» желатина очень упрощает рецепт приготовления желе, и экономит время.

2. В кастрюле подходящего размера неспешно довести до кипения сливки. Проследить, чтобы они не свернулись и в жидкости не появились «крупинки», порошковые сливки встречаются в продаже чаще, чем натуральные.

3. Как только сливки закипят, добавить в них белый сахар. Помешивая, дождаться полного растворения сахара. Форсировать нагрев не стоит, пусть сливки с сахаром греются на небольшом огне.

4. Далее добавить ваниль. Чаше всего, ванилин продается кристаллический в пакетиках или в виде «ванильного сахара». В таком случае лучше добавить его в сливки вместе с сахаром. Очень удобно использовать жидкий экстракт ванили, или положить в сливки разрезанный пополам стручок натуральной ванили, затем убрать его. Количество ванили — по вкусу.

5. После добавления ванили, влить немного ликера. Я добавил Baileys — ирландский сливочный ликёр. По желанию, можно добавить кофейный, апельсиновый или даже мятный ликер. Если предполагается, что десерт предназначен детям, от алкоголя лучше воздержаться, хотя при термообработке алкоголь очень быстро испаряется.

6. Продолжать варить смесь на очень слабом огне и достаточно интенсивно перемешивая, в течение 10-12 мин. Собственно сама суть десерта — вареные сливки. Ни в коем случае нельзя допустить пригорания сливок или сворачивания.

7. Пока смесь варится, в небольшую чашку насыпать быстрорастворимый желатин и залить его кипяченой водой комнатной температуры. Воды надо немного, достаточно 50 мл. Желатин очень быстро набухает и через короткое время готов к использованию. Аккуратно влить растворенный желатин в сваренные сливки. Перемешать смесь и довести до начала кипения. Сразу же снять кастрюлю с огня.

8. Некоторое время стоит слегка помешивать смесь. Очень желательно, чтобы в смеси не остались пузырьки воздуха, которые несколько портят внешний вид десерта. Можно прокалывать пузырьки воздуха зубочисткой или, как советуют многие, процедить сливки через ситечко.

9. Фарфоровые или стеклянные формочки вымыть и вытереть насухо. Кстати, очень хорошо подходят небольшие пиалы, по форме близкие к половинке шара. Ими удобно пользоваться и панна котта легко отделяется от стенок за счет собственного веса. Тщательно смазать внутренние стенки формочек кусочком холодного сливочного масла, должен получиться очень тонкий слой.

10. Разлить сваренный крем из сливок в формочки поровну. Желательно, чтобы объем формочек вмещал все сливки, по количеству порций, и до края оставалось 3-4 мм. Не стоит наливать сливки так, чтобы летели брызги, и образовывалась пена и пузырьки воздуха. Формочки с десертом поставить в холодильник, накрыв каждую формочку, чтобы сливки не обсохли. Время охлаждения десерта — от нескольких часов. Удобно готовить с вечера, и ставить на холод на всю ночь.

11. Незадолго до подачи к столу, приготовить плоскую тарелку для десерта. В глубокую тарелку влить нагретую в чайнике до 60-70 градусов воду. Окунуть низ формочки в теплую воду на 30-60 сек или более, чтобы тонкий слой десерта, который соприкасается со стенками формы, немного растаял. Накрыть форму подготовленной тарелкой и перевернуть одним движением. Если внешний слой подтаял, сливочный десерт под собственным весом упадет на тарелку. Можно помочь этому, легко постукивая ладонью по дну формы.

12. Если, так получилось, что десерт немного потек — можно поставить тарелку в холодильник на 30 мин. Но, кстати, в этом случае поверхность десерта получается красивой с глянцевым блеском, мне даже нравится.

13. Сливочный десерт украшают практически любыми доступными джемами, сиропами, ягодами и фруктами, карамелью и т. д. Тут можно дать волю фантазии. Как правило, можно ограничиться ложкой вишневого варенья или малинового джема, полив десерт так, чтобы он потек по боковой поверхности на тарелку.

14. Очень эффектно выглядит фруктовая нарезка по краю, причем фрукты можно нарезать тонкими ломтиками и уложить вперемешку — как для фруктового салата. И, любимое из детства, вишенка на десерте сверху.

Идеальная панна-котта

Приготовленный по всем правилам десерт доставит истинное удовольствие. Вы сможете удивлять этим лакомством даже искушённых гостей. Ингредиенты для классического рецепта следующие:

• желатин — 8 г.;
• сливки 33% — 250 г.;
• молоко 3% — 125 г.;
• сахар — 60 г.;
• ваниль — 1 стручок;
• лимон — 2 шт.;
• сахар — 50 г.;
• вода — 50 г.

Собираем необходимые продукты и приступаем.

Желатин, сливки, сахар, лимон, молоко и ваниль — главные ингредиенты базового рецепта

Пошаговый рецепт с фото

1. Замачиваем желатин в холодной воде.
2. Подготавливаем ваниль.
3. Варим массу из сливок, молока, сахара и ванилина на медленном огне.
4. Удаляем половинки ванильного стручка.
5. Вводим желатин и аккуратно перемешиваем при помощи венчика.
6. Раскладываем смесь по формочкам, затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на два часа.
7. Вынимаем из форм, украшаем и наслаждаемся.

Теперь рассмотрим процесс приготовления подробнее:

Чтобы желатин не утратил желирующие свойства, его необходимо замачивать в холодной, а лучше в ледяной воде. Следуем инструкции на упаковке. Желатин должен набухнуть и стать мягким.
Подготовим ваниль. Подойдёт только мягкий и влажный ванильный стебель. Стручок разрезаем вдоль на две части и тупой стороной ножа соскабливаем с половинок стебля семена. Очевидно, что ни ароматизаторы, ни эссенции не сработают в этом десерте так, как это сделает ванильный стручок.
Ёмкость со сливками, молоком, сахаром, семенами и половинками стебля ванили ставим на плиту. Смесь варим на медленном огне, непрерывно помешивая и постоянно контролируя процесс

Важно уловить момент, когда смесь будет готова закипеть, чтобы вовремя снять с плиты.

В тот момент, когда появятся первые пузырьки, снимаем миску с огня. Удаляем половинки ванильного стручка.
Массу охлаждаем до температуры 85 °C, вводим в неё желатин, аккуратно перемешиваем венчиком, избегая появления пузырьков воздуха.
Теперь понадобятся силиконовые формы или другие ёмкости — стаканы, фужеры, кофейные чашки

Распределяем смесь по ёмкостям, размещаем их на блюде, затягиваем плёнкой, оставляем в холодильнике и ждём, пока застынет желатин.Чтобы извлечь панна-котту из фарфоровой или стеклянной посуды, опустите формы на 5–10 секунд в горячую воду.

Приготовив панна-котту по этому рецепту, вы убедитесь, что её вкус великолепен. Вы поймёте, что всё получилось, когда отломите ложечкой кусочек и увидите бархатистую структуру поверхности среза.

Базовый рецепт шоколадной панна-котты — галерея

Замачиваем желатин в холодной воде

Разделываем стручок с ванилью

Прогреваем массу из сливок, молока, сахара и ванили на медленном огне

Удаляем из смеси половинки ванили

Вводим желатин и аккуратно перемешиваем смесь

Вынимаем из форм готовый десерт и украшаем

Панакота с агар-агаром

Ингредиенты

• Сливки — 500 мл;
• Агар-агар — 1 упаковка (10 г), рассчитанная на 500 мл жидкости;
• Сахарный песок — 4 ст.л.;
• Крахмал — 1 ст.л.;
• Ягоды — для сервировки.

Пошаговый рецепт с фото

Купила я не помню где и когда агар-агар, пользовала его пользовала, куда сама считала нужным, и вдруг в один прекрасный день наконец-то заметила, что на упаковках есть рецепты, что именно можно сделать с этим продуктом. Меня заинтересовала панакота с агар-агаром…

Извиняюсь перед просвещенными кулинарами: да, я понимаю, что это — не классика, и исконная пана кота делается на желатине (о-кей, совсем исконная — на рыбьем клею), но стало вот любопытно попробовать, как получается панакота с агар-агаром, если уж производитель любезно приложил рецептик. Делюсь результатом.

Однозначный плюс технологии — нет риска перегреть, как желатин. Минус — если делать на желатине, то у меня, вроде, высаживается более аккуратно и готовое изделие выглядит поглаже, чем с агар-агаром. Впрочем, если сделать, скажем, в стаканах, а не в формочках, то эта особенность однозначно не будет заметна. В сравнении с желатином у агарового рецепта плотность изделия повыше, но без того, чтобы начало казаться, что это — плотный пудинг.

Агар-агар, сахар и крахмал перетираем с небольшим количеством холодных сливок так, чтобы сухие компоненты равномерно разошлись в жидкости.

Вливаем остальные сливки, перемешиваем, доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая, и варим 3 минуты, продолжая мешать. На этом этапе сливки приобретают характерную кремовую окраску и консистенцию.

Формы окатываем холодной водой и разливаем в них пана коту.

Даем панакоте с агар-агаром застыть (3-5 часов, в зависимости от размера формы, можно даже при комнатной температуре). Перед высадкой отделяем края изделия от краев формы ножом, зубочисткой или шпажкой для шашлыка. Силиконовые формы достаточно помять так, чтобы они ходили ходуном, обычно там края сами хорошо отделяются, без вспомогательных предметов.

Помещаем поверх формы с освобожденной панакоттой тарелку, прижимаем к ней форму и переворачиваем.

В большинстве случаев пана кота сервируется со сладким сиропом или соусом. Но для меня особое удовольствие — это съесть ее с кисленькими свежими ягодками. Впрочем, вам ведь никто не запрещает взять и сироп, и ягодки!

Приятного аппетита!

Угощайтесь!

Ðак пÑигоÑовиÑÑ Ð³ÑеÑневÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð½Ð° коÑÑÑ Ñ Ñгодами

ÐнгÑедиенÑÑ:

• Ðолоко â 500 мл Ñопленое
• ÐÑÑпа гÑеÑÐ½ÐµÐ²Ð°Ñ â 50 г
• ÐелаÑин â 10 г
• СаÑÐ°Ñ ÐºÐ¾ÑиÑневÑй â 10 г
• Ðода â 150 мл
• ÐолÑбика â 60 г

ÐÑигоÑовление:

1.

ÐÐ»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð³ÑеÑневой панна коÑÑÑ Ñ Ñгодами необÑодимо наканÑне веÑеÑом ÑÑаÑелÑно пÑомÑÑÑ Ð³ÑеÑневÑÑ ÐºÑÑÐ¿Ñ Ð¸ залиÑÑ ÐµÐµ 150 мл Ñопленого молока. ÐÑÑавиÑÑ Ð½Ð° ноÑÑ Ð¿Ñи комнаÑной ÑемпеÑаÑÑÑе.

2.

УÑÑом вÑложиÑÑ Ð³ÑеÑÐºÑ Ñ Ð¾ÑÑавÑимÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾Ð¼ на ÑиÑо и даÑÑ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾ÑÑи полноÑÑÑÑ ÑÑеÑÑ, ÑоÑоÑо пÑидавив ложкой.
ÐеÑелиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑивÑееÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾ в неболÑÑÑÑ ÐºÐ°ÑÑÑÑлÑ, добавиÑÑ Ð¾ÑÑавÑееÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾ и коÑиÑневÑй ÑаÑаÑ. ÐоÑÑавиÑÑ ÐºÐ°ÑÑÑÑÐ»Ñ Ð½Ð° Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ довеÑÑи поÑÑи до кипениÑ.
ÐолиÑеÑÑво ÑаÑаÑа можно ваÑÑиÑоваÑÑ Ð¿Ð¾ ÑобÑÑÐ²ÐµÐ½Ð½Ð¾Ð¼Ñ Ð²ÐºÑÑÑ. Ðе ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð²ÑбÑаÑÑваÑÑ Ð³ÑеÑневÑÑ ÐºÑÑпÑ. Ðа ноÑÑ Ð¾Ð½Ð° доÑÑаÑоÑно ÑазбÑÑÐ½ÐµÑ Ð¸ ее можно ÑÑеÑÑÑ ÐºÐ°Ðº каÑÑ, долив молока или же иÑполÑзоваÑÑ ÐºÐ°Ðº оÑÐ½Ð¾Ð²Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´ÑÑÐ³Ð¸Ñ Ð±Ð»Ñд.

3.

ÐелаÑин вÑложиÑÑ Ð² ÑÑакан и залиÑÑ Ñолодной водой. ÐÑÑавиÑÑ Ð¶ÐµÐ»Ð°Ñин набÑÑаÑÑ.
Ðо вÑемени лÑÑÑе оÑиенÑиÑоваÑÑÑÑ Ð½Ð° инÑоÑмаÑиÑ, ÑказаннÑÑ Ð½Ð° Ñпаковке Ñ Ð¿ÑодÑкÑом, Ñак как Ñ Ñазного вида желаÑина вÑÐµÐ¼Ñ Ð½Ð° акÑиваÑÐ¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð·Ð½Ð°ÑиÑелÑно ÑазниÑÑÑÑ.

4.

ÐÐ»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð³ÑеÑневой панна коÑÑÑ Ñ Ñгодами в Ñеплое, но не кипÑÑее молоко влиÑÑ Ð¶ÐµÐ»Ð°Ñин и ÑÑÑ Ð¶Ðµ ÑнÑÑÑ ÐºÐ°ÑÑÑÑÐ»Ñ Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ. ТÑаÑелÑно пеÑемеÑаÑÑ ÑмеÑÑ — желаÑин должен полноÑÑÑÑ ÑаÑÑвоÑиÑÑÑÑ.

5.

Ðо поÑÑионнÑм ÑоÑмоÑкам или ÑÑаканÑикам ÑазлиÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÑнÑÑ ÑмеÑÑ Ñ Ð¶ÐµÐ»Ð°Ñином. УбÑаÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑивÑиеÑÑ Ð·Ð°Ð³Ð¾Ñовки в ÑолодилÑник на паÑÑ ÑаÑов.

6.

Ð¯Ð³Ð¾Ð´Ñ (можно бÑаÑÑ Ð°Ð±ÑолÑÑно лÑбÑе: клÑбника, малина, виÑнÑ, ÑмоÑодина — Ñвежие или замоÑоженнÑе) Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑа пÑевÑаÑиÑÑ Ð² пÑÑе. ÐÑложиÑÑ Ñгодное пÑÑе повеÑÑ Ð·Ð°ÑÑÑвÑей панна коÑÑÑ Ð¸ ÑкÑаÑиÑÑ, по желаниÑ, ÑелÑми Ñгодами и лиÑÑиками мÑÑÑ.
ÐÑеÑÐ½ÐµÐ²Ð°Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð½Ð° коÑÑа Ñ Ñгодами гоÑова. ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа!

ÐапиÑала: Valentina Maslova | в каÑегоÑии: ÐкÑÑнÑе и ÑÑÑнÑе деÑеÑÑÑ, ÐизкокалоÑийнÑе деÑеÑÑÑ, РеÑепÑÑ ÑладоÑÑей, ЧÑо пÑигоÑовиÑÑ Ð½Ð° пÑаздник
26.06.2018

Ðам могÑÑ Ð¿Ð¾Ð½ÑавиÑÑÑÑ ÑÑи ÑеÑепÑÑ?

• ÐандаÑÐ¸Ð½Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð½Ð°-коÑÑа

• ÐвÑÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ¾Ð²Ñижка Ñ Ñгодами

• ÐолоÑÐ½Ð°Ñ Ð³ÑеÑÐ½ÐµÐ²Ð°Ñ ÐºÐ°Ñа в мÑлÑÑиваÑке

• ÐÑеÑÐ½ÐµÐ²Ð°Ñ ÐºÐ°Ñа Ñ Ð»ÐµÑнÑми гÑибами

• ÐÑеÑÐ½ÐµÐ²Ð°Ñ ÐºÐ°Ñа без ваÑки Ñ ÑгоднÑм ÑоÑÑом

• ÐлаÑÑÑи Ñ Ñгодами

Как готовить шоколадную панакоту, чтобы она получилась воздушной?

Панна-котта — в переводе с итальянского «вареные сливки». Десерт невероятно нежный, с молочным вкусом.

Рецептов приготовления этого «заморского» десерта великое множество! Я предлагаю приготовить шоколадную панна-котту. Шоколад для ее приготовления лучше брать темный, хорошего качества.

Подготовим продукты по списку.

Желатин зальем водой, размешаем, отставим в сторону.

Сливки смешиваем с сахаром и ванильной эссенцией. Ставим на газ. Варим, помешивая, до полного растворения сахара.

Сливки не должны кипеть!

Снимаем с огня тару со сливками, добавим нарубленный шоколад и размешиваем до полного его растворения. В горячих сливках шоколад очень быстро разойдется.

К этому времени уже набух желатин. Выкладываем его в сливочно-шоколадную смесь, размешиваем до полного растворения желатина.

Предварительно распускать его не надо, температуры сливок хватит, чтобы он разошелся в смеси.

Полученную смесь разливаем по креманкам, формочкам, стаканам бокалам…

Количество будет зависеть от наполненности тары.

Дадим остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадная панна-котта готова. Она хорошо застыла, можно приступать к дегустации.

Приятных вам десертов!

Шоколадная панакота (Панна котта) – это потрясающий нежный десерт, изысканный и невероятно вкусный.
Правильно приготовленное лакомство обязательно оценят даже самые капризные знатоки сладких десертов, а родные и близкие придут в полный восторг от изумительного вкуса удивительного угощения. Панакота готовится с использованием двух обязательных ингредиента – это желатин и сливки.

Далее речь пойдет именно о шоколадной сладости, но, справедливости ради, следует отметить, что нежное лакомство можно готовить с использованием самых разных добавок. Один из вариантов готового блюда на фото. Рецепт панакоты очень прост в исполнении.

Рецепт приготовления вкусной нежной панакоты предполагает использование самых простых и доступных продуктов, среди которых:

• молоко – 1 стакан;
• сливки жирностью 25% — 1 стакан;
• быстрорастворимый желатин – 15 грамм;
• черный шоколад с содержанием какао не менее 50% — 100 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• ванильный сахар (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления

Панакота готовится совсем не сложно и не требует больших временных затрат. Рецепт чем-то напоминает инструкцию приготовления желе, однако, здесь есть несколько своих нюансов.

1. Для начала следует закипятить молоко, после чего остудить его до теплого состояния. После этого смешайте молоко со сливками любой жирности.
2. Желатин поместите в небольшую глубокую емкость. В данных целях желательно использовать пиалу из стекла, керамики или фарфора.
   1. В желатин добавьте 50 мл воды комнатной температуры и сразу приступайте к размешиванию, что не появились комочки. Полученную массу оставьте на пять-семь минут.
   2. Теперь шоколадная основа. Добавьте несколько кусочков шоколада в отдельную миску. Часть плитки оставьте для украшения десерта. Пиалу с шоколадом поставьте на водяную баню.
   3. После того, как шоколад полностью размягчится, перелейте его к молоку со сливками. Следите за тем, чтобы не оставались шоколадные комочки. Затем добавьте в полученную субстанцию сахар по вкусу и тщательно перемешайте содержимое миски.
   4. В сливочно-шоколадную смесь добавьте растворенный желатин, после чего поставьте массу на средний огонь и нагревайте при температуре 70-80 градусов, не забывая постоянно помешивать.
   5. Внимательно следите за тем, чтобы смесь не начала кипеть. В противном случае желатин рискует утратить свои желирующие свойства, и панакота может просто не застыть.
   6. Разлейте готовую основу для десерта по креманкам, после чего остудите ее до комнатной температуры. Уберите креманки в холодильник на два-три часа до полного остывания панакоты.

Для украшения готового лакомства подойдет шоколадная и кокосовая стружка, орехи, фрукты. Изысканный нежнейший десерт готов к подаче.