Отбивные

Приготовление отбивных из свинины в духовке:

Шаг 1: подготавливаем свинину.

Первым делом нам нужно подготовить мясо. Для этого свиную вырезку тщательно промываем под холодной проточной водой, обтираем бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Острым ножом разрезаем мясо поперек волокон на 4 порционных кусочка, толщиной около 1 — 1,5 сантиметра. Если имеется жировая прослойка, ее необходимо срезать. Далее накрываем свинину пищевой пленкой, вооружаемся кухонным молоточком и начинаем отбивать. После того как мы отбили мясо, убираем пленку, посыпаем с обеих сторон каждый кусочек солью, черным молотым перцем и укладываем в отдельную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Теперь с помощью ножа, очищаем лук от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Сразу после этого перекладываем его на разделочную доску и разрезаем пополам, а затем полукольцами. Измельченный лук оставляем на разделочной доске.

Шаг 3: подготавливаем сыр.

В глубокую тарелку ставим терку со стредними отверстиями и натираем сыр. Для нашего блюда можно использовать любой вид твердого сыра, по вашему вкусу.

Шаг 4: формируем отбивные.

Итак, пришло время сформировать наши отбивные. Для этого застилаем противень фольгой и с помощью кухонной кисточки смазываем поверхность растительным маслом. Далее на свиные кусочки укладываем нарезанный лук.
Затем добавляем по вкусу майонез. И после этого перекладываем свинину на фольгу. Конечный штрих, посыпаем мясные кусочки сырной стружкой.

Шаг 5: запекаем блюдо.

Разогреваем духовку до 175 градусов Цельсия, и как только она нагреется до заданного значения, убираем в нее противень с отбивными. Выпекаем блюдо примерно 25 — 30 минут до полной готовности. За это время мясо пропечется и впитает в себя луковый сок, а сырная стружка расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. Противень с готовым блюдом достаем из духовки и оставляем остывать на 3 — 4 минуты.

Шаг 6: подаем отбивные из свинины в духовке.

Немного оствшее мясо, отделяем от фольги кухонной лопаткой и раскладываем по тарелкам. Блюдо подается в теплом виде вместе с гарниром, в качестве которого могут быть отварные крупы, картофель, макаронные изделия или салат из свежих овощей. А для более эффектной подачи отбивные можно выложить на салатные листья или украсить веточками петрушки или укропа. В качестве напитка подойдут как красные, так и белые вина.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Для мяса, рыбы и овощей должны быть разные ножи и разделочные доски.

– Такую свинину можно готовить с разными овощами, например: с помидорами, болгарским перцем, чесноком или картофелем.

– Свинина получится еще более сочной, если запекать ее на луковых кольцах, то есть на луковой подушке.

– Если у вас нет кухонного молоточка, тогда мясо можно аккуратно отбить рукояткой ножа.

– Кроме черного молотого перца свинину можно запекать с другими ароматными специями, например: тмином, чабером, майораном, а также с красным перцем.

Отбивные из свинины с сыром и помидорами

Ломать голову над рецептом вкусного мясного блюда не стоит, ответ прост – отбивные из свинины с сыром и помидорами. Это блюдо действительно заслуживает похвал, т.к. обладает потрясающим вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе свинины;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• 100 г твердого сыра;
• 3 ст.л. майонеза;
• немного соли и перца;
• 0,5 пучка свежей зелени.

Мясо споласкиваем, обсушиваем, нарезаем на порционные куски. Свинину отбиваем, щедро натираем солью с перцем (по желанию можно добавить другие приправы). Очищаем лук, мелко его нарезаем. Сыр трем на терке, а томаты промываем и режем тонкими полукольцами. Зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко сечем ножом.

Противень промасливаем, ровным слоем распределяем лук. Сверху раскладываем куски мяса, смазываем каждый майонезом. Раскладываем по ломтику помидора, посыпаем тертым сыром и зеленью. Запекаем блюдо при 200 градусах около получаса. На гарнир лучше подать овощи свежие или запеченные.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Для начала подготавливаем необходимые ингредиенты:- моем, обсушиваем мясо и режем его на отбивные или берем уже готовые отбивные,- режем бекон (можно просто сало) на несколько толстых ломтиков,- чистим лук-шалот (или обычный репчатый) и мелко режем кубиками или же режем полукольцами — на свой вкус,- моем помидорки черри и промокаем лишнюю влагу бумажными салфетками,- моем петрушку и выкладываем ее на салфетки обсохнуть.Ну а теперь можно готовить само блюдо… Вот что нужно делать.

Включаем разогреваться духовку до 200 градусов по Цельсию. Пока духовка греется, обжариваем на сковороде бекон. Для этого ставим ее на средний огонь, разогреваем, затем выкладываем ломтики бекона и обжариваем его  до появления прозрачности, иногда переворачивая. По времени это займет примерно 8 минут. После бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.

Отбивные посыпаем солью и черным молотым перцем, хорошо натираем мясо. В разогретых остатках вытопленного жира обжариваем свиные отбивные с двух сторон на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны — до румяности. После отбивные перекладываем в форму для запекания.

Оливковое масло перемешиваем с нарезанным луком и помидорками черри, немного подсаливаем и приправляем черным молотым перцем, насыпаем муку и перемешиваем. Выкладываем смесь к отбивным, заливаем бульоном, накрываем форму слоем фольги и ставим в разогретую духовку на 15 минут. После блюдо украшаем беконом и посыпаем нарубленной петрушкой.

Подаем к столу горячим! Дополняем гарниром по вкусу, например, хорошо подойдут различные овощи: морковка, зеленая стручковая фасоль, кабачок и баклажаны. Отлично такое блюдо будет сочетаться с отварным или запеченным картофелем.

Приятного аппетита!

Мясо с сыром и грибами

Создать вкусное отбивное мясо с сыром и грибами может даже начинающий кулинар – усилия для этого нужны минимальные, а результат получается превосходным. Румяная сырная корочка скрывает под собой сочные грибы и нежное мясо – такое блюдо можно смело ставить на праздничный стол или радовать им родных в рамках простого семейного обеда.

Ингредиенты:

• мясо (курица, филе) – 400 гр.;
• грибы (шампиньоны) – 230 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 130 гр.;
• горчица (жидкая, готовая) – 1 ч. л.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль, перцы молотые – по вкусу.

Куриное филе промыть, накрыть пищевой пленкой и отбить, затем натереть смесью молотых перцев и соли. Луковицу тонко нарезать полукольцами, пассеровать в сотейнике до золотистости, выложить туда же нарезанные небольшими кусочками шампиньоны, приправить по вкусу и все вместе обжарить до выпаривания почти всего грибного сока в течение 9-12 минут.

На противень, застеленный промасленным пергаментом, выложить отбивные, их поверхности промазать горчицей, сверху выложить луково-грибную поджарку, нанести «сеточкой» майонез, а сверху насыпать горку натертого сыра. Блюдо нужно запекать в духовке при 180⁰C 40-55 минут до приобретения сырной поверхностью румяности.

Свиные отбивные в духовке: рецепт с грибами

Благодаря тому, что «шапочка» на мясе содержит в себе грибы, которые являются своего рода губкой с водой, отбивные получаются очень сочными и нежными.

Ингредиенты

• Свиная корейка – 1 кг.;
• Репчатый лук – 6 шт.;
• Шампиньоны – 0,4 кг.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сливочное масло – для смазывания противня;
• Соль и перец – по вкусу;
• Сухая смесь итальянских трав – для натирания мяса;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Майонез – 1 ст.л.

Как вкусно пожарить свиные отбивные в духовке

1. Мясо следует нарезать на небольшие куски толщиной в пару сантиметров и немного отбить.

2. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

3. Натираем получившиеся отбивные смесью трав, солью, перцем, чесноком и откладываем на время в сторону. Сложите куски стопкой, чтобы они еще лучше пропитывались специями.

4. Грибы хорошо промываем, нарезаем тонкими пластинками.

5. Три луковицы чистим от кожуры, и нарезаем полукольцами.

6. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и высыпаем сначала лук, а затем грибы, обжариваем немного на достаточно сильном огне.

7. Очищаем еще три луковицы и нарезаем их кольцами.

8. Смешиваем сметану и майонез в отдельной небольшой емкости.

9. Форму для выпекания или противень смазываем сливочным маслом, после чего равномерным слоем выкладываем луковые кольца.

10. Поверх них кладем наши куски мяса таким образом, чтобы они не перекрывали друг друга.

11. Выкладываем на отбивные жареные лук и шампиньоны, сверху добавляем немного сметано-майонезной смеси.

12. На терке натираем наш сыр и обильно посыпаем им куски свинины сверху.

Если вы хотите сделать это яство еще более ароматным, то перед тем как помещать противень в духовку влейте в него небольшое количество белого сухого вина. Это добавит вкусу мяса утонченности.

По секрету всему свету

Теоретически отбивное мясо можно приготовить из свиной, говяжьей вырезки, баранины и даже птицы. Конечно, вкус будет отличаться. Чаще всего отбивные жарят на сковороде с добавлением рафинированных растительных масел. Соответственно, при термической обработке мясо насыщается маслом и становится чересчур калорийным.

В настоящее время появилось много приверженцев здоровой и полезной пищи, поэтому возникла необходимость готовить отбивное мясо в духовом шкафу.

Ни для кого не секрет, что отбивное мясо нужно отбивать аккуратно, чтобы не повредить мясистые волокна. Для этого можно воспользоваться маленькой хитростью — накрыть мясо кусочком полиэтиленовой пленки. Так вы и мясо защитите, и кухню сохраните в чистоте.

Противень желательно смазывать топленым сливочным маслом. Запекаются отбивные в классическом виде всего лишь 25 минут при температурном режиме в 180-200°.

Есть еще и другие варианты приготовления отбивного мяса – в виде рулетов с начинками.

Разнообразие начинок:

• грибочки;
• плавленый или сливочный сыр;
• чернослив, курага, изюм;
• яблоки кисло-сладких сортов;
• морковно-луковая смесь и др.

Зачастую отбивные покрывают соусом. Конечно, если вы готовите к праздничному столу угощение, то лучше пофантазировать и сделать необычный соус. Вкус свиной вырезки идеально подчеркнет соус Бешамель. Его нежный сливочный вкус никого не оставит равнодушным.

Еще отбивное мясо можно посыпать тертым сыром твердых сортов. Экономить на этом не следует. Во-первых, добавляйте много сыра, чтобы корочка получилась толстой и ароматной. Во-вторых, выбирайте качественные сыры, а не продукты, содержащие всяческие добавки. Поверьте, сырные подделки будут только ухудшать вкус мяса, да и для организма они не совсем полезны.

Еще можно мясо запекать в кляре. Соедините коровье пастеризованное молоко с куриным яйцом и тщательно взбейте.

Секреты приготовления:

• охлажденное мясо после запекания сохраняет свою сочность больше, нежели замороженные продукты;
• если свиная вырезка предварительно была заморожена, то ее нужно оставлять для оттаивания при температуре комнатной отметки;
• ни в коем случае для размораживания не используйте микроволновую печь или горячую воду;
• мясные кусочки при желании можно замариновать;
• если в рецепте указана сметана, то заменять ее майонезом нежелательно, вкус сильно будет отличаться;
• каждый кусочек отбивного мяса щедро натирают специями, смесью молотых перцев и солью;
• для начинки лучше выбирать лесные грибочки, они гораздо ароматнее шампиньонов или вешек;
• отбивное мясо с черносливом лучше приготовить с добавлением вина белых сортов.

Свинина, запеченная с помидорами и сыром

Обед становится вдвойне вкуснее, если на столе присутствуют вкусные отбивные из свинины, запеченные с помидорами и сыром. Чтобы мясо было очень сочным, данный рецепт предлагает сначала полностью его приготовить, а только потом запечь вместе с овощами и сыром. Таким образом, свинина сохраняет больше сока и становится более нежной и мягкой. Состав ингредиентов этого способа приготовления рекомендует использовать корейку, однако, если такой части мяса у Вас нет, можно заменить ее на другую.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1 кг.
• Помидоры – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Твердый сыр – 80 г.
• Майонез – 40 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Специи для мяса – по вкусу.
• Молотый красный острый перец – по вкусу.
• Черный свежемолотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению отбивных, хорошо промываем мясо под проточной водой, а затем высушиваем его с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. Затем нарезаем корейку кусочками, чтобы их толщина была от 1 до 1,5 см. Выкладываем куски свинины на разделочную доску и тщательно отбиваем специальным кухонным молотком с каждой стороны.
2. Посыпаем каждую сторону мяса специями, солью и перцем, после чего перекладываем отбивные друг на друга в отдельную миску и даем им промариноваться 15-20 минут.
3. В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из них уплотненную сердцевину, а затем тонко нарезаем дольками. Промытую и немного обсушенную зелень шинкуем, а репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Освобождаем зубчики чеснока от мелкого мусора и измельчаем их.
4. Когда мясо промаринуется, выкладываем его в один слой на противень, который заранее смазали небольшим количеством растительного масла.
5. Ставим противень с отбивными из свинины в заранее нагретую до 220 С духовку и оставляем их на 15 минут, пока на них не образуется румяная корочка.
6. За это время смешиваем нарезанный чеснок и нужное количество майонеза. Пропускаем сыр через крупную терку.
7. По истечении времени достаем мясо из духовки, сливаем выделившийся сок и смазываем поверхность каждой отбивной приготовленной смесью из майонеза и чеснока.
8. Следом выкладываем порезанный лук, после петрушку, после которой идут тонкие кусочки помидоров. Посыпаем отбивные тертым сыром.
9. Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 240-250 С и снова ставим отбивные на 5-7 минут, пока не расплавится сыр и не запечется до красивой корочки.

По готовности достаем противень из духовки и незамедлительно подаем горячие отбивные из свинины с помидором и сыром к столу. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут свежие овощи. Приятной Вам готовки и сытного, вкусного обеда!

Отбивные из свинины с ананасами и сыром

Отбивные из свинины с ананасами и сыром можно назвать шедевром кулинарии.

Ингредиенты:

• 400 г постной свинины;
• 150 г консервированных ананасов;
• 50 г сыра;
• 2 ст.л. растительного масла;
• по 2-3 щепотки соли и молотого перца.

Свинину споласкиваем, убираем лишнюю влагу, нарезаем кусками по 1,5 см толщиной. Отбиваем их молоточком, прикрыв пленкой, чтобы защитить кухню от брызг. Натираем заготовки специями.

На сковороде разогреваем масло, выкладываем мясо и прижариваем до получения румяной корочки. Заготовки укладываем на промасленный противень.

Твердый сыр натираем на терке, а ананасы достаем из сиропа, нарезаем крупными кубиками. Сверху на мясо раскладываем сочные ананасы, засыпаем все сыром. Запекаем блюдо при 200 градусах на протяжении 5-7 минут.

Рулетики из отбивного мяса с начинкой

Собираясь запекать в духовке индюшачьи рулетики из отбивного мяса с начинкой, можно смело проводить различные кулинарные эксперименты. Можно выбирать разную начинку, делать кушанья различного размера, а в готовом виде подавать как сразу с огня, так и после остывания. Ингредиенты:

• мясо (индейка, филе) – 500 гр.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
• масло (сливочное) – 100 гр.;
• вода – 150 мл;
• приправы, соль, перец – по вкусу.

Индюшачье филе промыть и просушить салфетками, разделить на несколько одинаковых плоских кусков. «Упаковать» мясо в пищевую пленку и хорошо отбить, затем каждый кусок присыпать солью, перцем, приправами по вкусу (например, сушеными травами).

Вымытые шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, сначала обжарить на сухой сковороде до выпаривания сока, затем добавить масла и протомить на слабом огне до мягкости. Болгарский перец промыть, избавить от семян и перегородок, нарезать кубиками, затем добавить к грибам, вместе с которыми обжарить еще 5 минут.

На отбивные выложить немного начинки, затем каждый кусочек мяса свернуть, пальцами удерживая смесь грибов со сладким перцем внутри. Туго скатанные рулеты фиксируют нитками и плотно выкладывают в форму с толстым дном, затем доливают в емкость воду и ставят ее в духовку на 20-25 минут при 200⁰C.

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком

Мясо часто готовят на подушке из лука, чтобы оно не пригорало и сохраняло свою сочность. Но тогда оно очень сильно впитывает вкус свежего лука, что нравится далеко не всем. В этом рецепте лук и свинина готовятся отдельно и обжаренный на масле лук служит лишь аппетитной добавкой к мясу.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука или панировочные сухарики – 2/3 ст.
• Масло растительное – для жарки
• Масло сливочное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую мякоть свинины промойте в проточной воде, а затем обсушите мясо и нарежьте его на равные стейки вдоль мясных волокон. Мясо слегка отбейте ножом либо молоточком, а затем натрите его солью и специями.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, слегка посолите и отставьте в сторону. В отдельную емкость высыпьте муку либо панировочные сухари – на ваше усмотрение.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к приготовлению отбивных. Для этого нужно каждый кусочек мяса окунуть в яйцо, а затем обвалять в муке либо панировочных сухарях. Аккуратно стряхните излишки панировки и положите мясо на горячую сковородку.
4. Мясо обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. В это же время займитесь приготовлением лука. Луковицы очистите и промойте, а затем порубите ножом на небольшие кусочки.
5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и на маленьком огне пассеруйте лук до прозрачности, лишь слегка зажаривая его.
6. Когда мясо и лук будут готовы, соберите отбивные прямо в тарелках. Выложите готовые отбивные из свинины, а наверх положите обжаренный лук. Подавайте блюдо горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение.

Запечные отбивные в кляре

Отбивные в кляре обычно просто обжаривают, но сегодня мы их будем еще и запекать. Это сделает свинину мягкой и сочной.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной отбивной (без косточки);
• 3 яйца;
• 100 г томатов;
• 120 г сыра;
• 50 г муки;
• 75 г майонеза или сметаны;
• 20 мл рафинированного масла;
• 0,5 ч.л. морской соли.

Свиную отбивную разрезаем на порционные куски по 1,5 см толщиной. Каждый кусочек отбиваем молоточком, натираем солью. По желанию можно добавить и другие специи или травки.

Муку насыпаем в одну тарелку, в другой готовим яичную болтушку. Прогреваем масло при сильном нагреве. Каждый кусок обкатываем в муке, чтобы яичная масса лучше держалась. Потом окунув в яйцо, выкладываем на сковородку. Быстро обжариваем изделия со всех сторон.

Тугие помидоры моем, нарезаем колечками. Сыр натираем, смешиваем с майонезом. На противень, застеленное фольгой, выкладываем куски обжаренного мяса в кляре, раскладываем томаты и смазываем майонезно-сырной массой.

Ставим блюдо в духовку, предварительно прогретую до 120 градусов. Доводим до готовности блюдо на протяжении 20 минут. К таким отбивным подойдет любой гарнир.

Классический рецепт отбивных из свинины в духовке

Ингредиенты

— Корейка свиная – 0,5 кг.;
— Мука пшеничная – 50 гр.;
— Яйцо куриное – 2 шт.;
— Лук репчатый – 1-2 шт.;
— Помидоры свежие – 2 шт.;
— Сыр твердый – 100 гр.;
— Соль и перец – по вкусу;
— Зелень – пучок;
— Масло растительное – 2 ст.л.

Как готовить свиные отбивные в духовке

Перед тем как запечь наше мясо, нужно подготовить его и обжарить.

1. Мясо нарезаем на куски шириной около двух сантиметров.

2. Выкладываем их на доску, сверху накрываем пищевой пленкой или помещаем кусочек в целлофановый пакет и немного отбиваем с каждой стороны. Пластик предотвращает разбрызгивание.

3. Теперь куски нужно обвалять в муке.

4. Яйца разбиваем в отдельную миску, солим и перчим, а затем взбиваем вилкой.

5. Опускаем в этот кляр наши отбивные и затем сразу отправляем на прогретую сковороду.

6. Жарить мясо следует на среднем огне в течение минуты с каждой стороны.

Теперь приступаем ко второму этапу приготовления блюда.

1. Лук очищаем и нарезаем кольцами, он нужен нам для предотвращения подгорания отбивных в процессе выпекания.

2. На дно противня выкладываем наш лук, а затем кладем туда же наши отбивные. Делать это нужно таким образом, чтобы мясо обязательно находилось поверх колец.

3. Зелень хорошо промываем и очень мелко рубим. Выкладываем ее на куски мяса.

4. Помидоры также моем и нарезаем тонкими слайсами. Выкладываем их в один слой на каждый кусочек, чтобы они покрывали большую часть его площади.

5. Трем сыр и посыпаем им отбивные.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Когда она как следует прогреется, ставим внутрь наш противень и выпекаем отбивные в течение 10 минут.

Самое главное в этом рецепте – время выпекания, его не стоит превышать, иначе мясо точно пересохнет и станет невкусным.

Теперь вы знаете как приготовить отбивные из свинины в духовке и с легкостью сможете удивить этим праздничным блюдом своих близких.

Свиные отбивные с майонезом и чесноком

Мясо прекрасно сочетается с различными соусами и чесноком. Если приготовить свиные отбивные с майонезом и чесноком, дополнив их горсткой чернослива, то выйдет отличное угощение.

Ингредиенты:

• 0,6 кг мяса;
• 100 мл майонеза;
• 180 г чернослива (без косточек);
• 150 г сыра;
• 2-3 дольки чеснока.

Свинину споласкиваем, нарезаем кусочками. Прикрываем заготовки пленкой, отбиваем молоточком и приправляем специями. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Укладываем мясо в смазанную форму, верхнюю часть натираем чесноком.

Сухофрукты промываем, заливаем кипятком на 5-10 минут. Потом воду сливаем, просушиваем, удаляем косточки и нарезаем чернослив полосками. Выкладываем нарезку на куски мяса.

Сыр крупно натираем, полученной стружкой посыпаем отбивные. Поверх рисуем сеточку из майонеза. Ставим блюдо запекаться, прогрев жаровню до отметки в 220 градусов, на 40 минут. Мясо подаем с картофелем или макаронами в горячем виде.

Рецепт приготовления отбивных из говядины на сковороде

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество отбивных: от 6 до 9 штук.Кухонные принадлежности: хорошо наточенный длинный нож и разделочная доска; чеснокодавилка; миски разного размера и глубины; молоток для отбивания мяса; сковорода, желательно диаметром 26-28 см; деревянная лопатка; сковороду или сотейник с высокими бортами и большим диаметром.

Ингредиенты

говяжья вырезка	500 г
репчатый лук	90-110 г
чеснок	2 зубчика
лавровый лист	2 шт.
поваренная соль	по вкусу
пшеничная мука	30-45 г
черный перец (молотый)	щепотка
подсолнечное масло	15-25 мл
вода (кипяток)	150-200 мл

Поэтапное приготовление отбивных

Подготовим мясо

1. Первым делом хорошо моем мясо, удаляем пленку и лишнее сало.
2. Затем нарезаем говядину на пласты одинаковой формы толщиной приблизительно 1-1,5 см.

3. Далее подготовим пряную смесь для мяса: смешиваем соль, перец и измельченный вручную лавровый лист.

4. После этого пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавилку и добавляем к специям.
5. Все хорошенько размешиваем и тщательно смазываем полученной смесью каждый кусочек говядины.
6. Теперь складываем отбивные в глубокую посуду, которую накрываем пищевой пленкой.
7. Отправляем миску с мясом в холодильник на ночь, чтобы отбивные как следует замариновались.
8. После маринования отбиваем молоточком каждый кусочек мяса с двух сторон.

Приготовим отбивные

1. Сковороду сильно нагреваем и добавляем в нее подсолнечное масло.
2. В небольшую емкость высыпаем муку. Затем хорошо обваливаем мясо в муке и выкладываем его на раскаленное масло.
3. Обжариваем отбивную приблизительно по минуте с обеих сторон.
4. После этого перекладываем обжаренные кусочки мяса в сковороду с высокими бортами.
5. Далее заливаем отбивные кипятком так, чтобы мясо оказалось полностью покрытым водой, и закрываем сковородку крышкой.
6. Тушим мясо на маленьком огне около часа, добавляя воду по мере ее испарения.
7. Пока отбивные тушатся, очищаем лук, моем его и нарезаем тонкими полукольцами.
8. Спустя час перчим и солим, отбивные в соответствии с собственным вкусом, добавляем лук. При желании можно добавить любые специи

Последний этап

1. Готовые отбивные подаем на стол в горячем виде.
2. Гарнир поливаем подливкой, в которой тушили мясо.

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления отбивных из говядины

На данном ролике показан весь процесс приготовления сочных и потрясающе нежных говяжьих отбивных по рецепту, который описан выше.

https://www.youtube.com/watch?v=JWO2pPIrSIkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Отбивные из говядины!!! Сочные и нежные!!! (https://www.youtube.com/watch?v=JWO2pPIrSIk)

Отбивные из свинины в духовке с картошкой

Отбивные, приготовленные вместе с картошкой, сэкономят хозяйке много времени. Т.к. гарнир и основное блюдо приготовятся одновременно.

Ингредиенты:

• 700 г мякоти свинины;
• 2-3 помидора;
• 1 кг картофеля;
• 200 г твердого сыра;
• 150 г майонеза;
• 2 красные луковицы;
• 3 ст.л. сметаны;
• ¼ ч.л. жгучего молотого перца;
• по 0,5 ч.л. соли, перца и специй.

С луковиц снимаем кожицу, споласкиваем, шинкуем его крупными полукольцами. Выкладываем в емкость, перемешиваем со сметаной и жгучим перцем. Маринуем четверть часа.

Тем временем подготавливаем мяско, режем его плоскими ломтями по 1,5 см. Конечно же, отбиваем и натираем солью. Накрываем заготовки полиэтиленом и оставляем.

Моем, очищаем картофельные клубни, режем их кружками. Промываем томаты, вырезаем плодоножку, шинкуем кольцами. Сыр измельчаем в виде стружки.

Чашу промасливаем, на дно выкладываем отбивные, сверху лук в сметане, промазываем частью майонеза. Теперь формируем картофельный шар, выкладываем томаты и повторяем майонезный слой.

Запекаем блюдо при 180 градусах около 60-75 минут. Потом противень достаем, присыпаем сырной стружкой и готовим еще четверть часа. Перед подачей дополняем блюдо зеленью и овощной нарезкой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Ананасы — 49 ккал/100г
• Ананасы консервированные — 57 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Маслины — 166 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г