Карп в духовке в фольге — лучшие рецепты запекания рыбы

Два в одном

Многим нравится карп с гречкой в духовке в фольге. Вообще, удобно сразу готовить и рыбное филе, и гарнир. Фаршировать речную рыбку можно не только гречневой, но и рисовой крупой. Рецепт приготовления не меняется.

Ингредиенты:

• тушка карпа – 1 штука;
• сушеные прованские травы – 2 стол. ложки;
• рисовая крупа – 100 г;
• морковь – 1 корнеплод;
• майонез со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
• соль, смесь молотых перцев;
• головка лука – 1 штука.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с подготовки продуктов.
2. Тушку карпа разделываем и тщательно промываем.
3. Очищаем овощи.
4. Рисовую крупу промываем до прозрачности воды и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
5. Натираем тушку карпа солью крупного помола и сушеными прованскими травами.
6. Теперь добавляем майонез и тщательно натираем им рыбную тушку.
7. Застилаем противень алюминиевой фольгой.
8. Выкладываем рыбку и оставляем хотя бы на полчаса для маринования.
9. Пока рыба маринуется, займемся приготовлением начинки.
10. Морковный корнеплод натираем на терке.
11. Выкладываем в сковороду и пассеруем до золотистости.
12. Луковицу очищаем и шинкуем полукольцами.
13. Добавляем в сковороду лук и перемешиваем с морковью.
14. В последнюю очередь добавляем отварную рисовую крупу.
15. Все хорошенечко перемешиваем и томим начинку на минимальном огне еще несколько минут.
16. Карп уже промариновался, фаршируем его приготовленной начинкой.
17. Заворачиваем рыбку в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
18. Запекать будем при температурной отметке в 200° в течение 40 минут.
19. Гарнир готовить не нужно, а вот добавить соус и зелень желательно.

Начинаем готовить карпа

Рецепт карпа в духовке в фольге с овощами не подразумевает сложного набора продуктов. Из ингредиентов понадобятся: свежий карп (тушка до 1,5 кг), 3 крупных картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 болгарских перца, сметана (можно жирностью 15%), соль, специи для рыбы, лимон. Можно к сметане добавить майонез или домашний майонезный соус (чуть ниже опишем способ его приготовления).

Порядок приготовления

Итак, рыбную тушку моем, чистим и обсушиваем. Данный рецепт предполагает запекание карпа целиком, поэтому его не режем (можно сразу отрезать голову). Натираем снаружи и изнутри солью и перцем. Дальше готовим маринад, т.е. соус, которым будем натирать карп, чтобы он получился мягким.

В сметану добавляем специи для рыбы и обмазываем получившимся соусом рыбную тушку снаружи и изнутри и оставляем карп в сметане в течение часа мариноваться.

Дальше подготавливаем овощной гарнир: моем, обсушиваем и режем; картофель и морковь – кружочками, лук – кольцами и только перец режем пополам и каждую половину на несколько полосок. Можно также замариновать на недолгое время залить овощи маринадом.

На противень выкладываем фольгу, смазываем тонким слоем растительного или оливкового масла. Делаем «подушку» из овощей: выкладываем поочередно картофель, морковь, кольца лука и полоски перца. Посыпаем сверху приправой и добавляем немного соли. Сверху выкладываем рыбку. Внутрь рыбы можно положить ломтики лимона. Плотно заворачиваем все в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим туда противень. Запекание карпа в духовке займет 50-60 минут.

Запеченного карпа следует достать из духовки после 40 минут запекания, немного раскрыть фольгу сверху и поставить обратно, чтобы на рыбе появилась золотистая корочка. Можно увеличить температуру с 180 до 200 градусов.

Карп в фольге с добавлением сметанного маринада получается настолько нежным, что даже большое количество костей не покажется его недостатком. Ну а если Вы сторонник здорового питания, то способ приготовления в духовке с овощами для вас – идеальный вариант. В принципе любой вид рыбки, запеченный в духовке в фольге, получается вкусным и сохраняет все полезные качества.

Приятного аппетита!

С овощами

Для приготовления потребуется:

• карп весом не менее1,5 кг;
• 2 сладких красных перца;
• 2-3 крупные луковицы;
• 550 гр. свежих грибов, например, вешенок;
• 2 средние моркови;
• 1 сочный лимон;
• небольшой пучок укропа;
• соль и черный молотый перец.

Как приготовить карася в духовке

Приготовление

Выпотрошенную рыбку без жабр, но с головой необходимо натереть снаружи и внутри солью, перцем и специями. Под углом 45 градусов на поверхности тушки стоит сделать надрезы, чтобы внутрь мякоти специи тоже проникли и придали филе еще больше вкуса и аромата.

Дальнейшее приготовление очень простое – лимон обдать кипятком, порезать вдоль на две половинки и нарезать тонкими ломтиками. Вставить дольки лимона в сделанные надрезы, а свежую зелень свергнуть и поместить с остатками долек внутрь брюшка.

Грибы проварить в соленой воде несколько минут, для вкуса можно добавить оставшиеся лимонные корки и ломтики, любимые специи. Откинуть вешенки на сито и дать стечь лишней влаге.

Подготовить овощи – очищенный репчатый лук порезать тонкими полукольцами, сладкий перец и морковку – соломкой как можно тоньше.

Обжарить в растительном масле сначала ломтики лука, затем добавить и остальные овощи. Подсолить, приправить по вкусу специями. Переложить грибы и потушить овощную смесь практически до готовности.

Расстелить на противне или в огнеупорной форме слой фольги, смазать ее маслом и в центр выложить фаршированную лимоном и зеленью рыбку. Вокруг выложить обжаренные с грибами овощи.

Для золотистой корочки верхний слой рыбы рекомендуется смазать растительным маслом или сметаной, чуть припорошить свежемолотым перцем, сбрызнуть лимоном и запекать в предварительно разогретом духовом шкафу 18-20 минут.

Фольгу на первых минутах приготовления можно прикрыть, чтобы рыбка быстрее пропеклась внутри, а затем развернуть для получения хрустящей корочки.

Сколько запекать — готовится рыбка в общей сложности около получаса, в качестве гарнира можно подать простой салат из свежей зелени салатных листьев, заправленный оливковым маслом с лимонным соком.

Карп, запеченный в духовке целиком в фольге

Карп — очень вкусная рыба. Её можно жарить, запечь в духовке или использовать для приготовления супа. И все блюда неизменно получаются очень вкусными, ведь мясо карпа — сочное и нежное, один минус — много костей. Но если использовать рыбу больших размеров, то косточки будут крупными и их можно будет с легкостью извлечь. Этот рецепт карпа, запеченного целиком в фольге в духовке, — очень удачный, особенно он понравится занятым людям и тем, кто любит вкусно покушать и не хочет тратить много времени на приготовление пищи. Благодаря фольге, рыба сохраняет свою сочность и полезные свойства, а духовка сама приготовит рыбу без вашего постоянного участия. Все вкусно и просто! Итак, готовим запеченного карпа целиком в духовке.

Это интересно: Хе из толстолобика — рецепты в домашних условиях пошагово, как вкусно приготовить

Карп целиком с луком и лимоном

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 зеркальный карп, весом 2-2,5 килограмма;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• небольшое количество соли, перца.

Готовить такое диетическое блюдо очень просто:

1. Рыба очищается от чешуи и внутренностей. Тушка тщательно промывается под проточной водой.
2. От туловища отделяется голова, жабры. Все еще раз хорошо промывается, а потом обсушивается с помощью салфетки.
3. Тушка натирается небольшим количеством соли и перца. Маринуется рыба на протяжении 2 часов в холодильнике. Вместо соли я рекомендую воспользоваться любимыми специями, чтобы исключить эффект задержки жидкости в организме. Я обычно использую паприку или чеснок, а потом оставляю рыбку мариноваться всего на 15 минут – получается вкусно и полезно!
4. Пока наша рыба маринуется, подготовим лук. Луковицы чистятся от шелухи, а потом нарезаются тонкими кольцами.
5. На противень расстилается фольга. В центре фольги делается луковая основа под карпа.
6. В карпе делаются вертикальные надрезы с помощью ножа. Надрезы должны проходить между ребер, не повреждая их, для этого нож следует держать под небольшим наклоном.
7. Далее лимон моется, нарезается полукругами. В каждый надрез на рыбе вкладывается по лимонной дольке. Я всегда использую лимон в этом блюде, так как он помогает организму легче усвоить и расщепить рыбий жир.
8. На луковую основу помещается карп.
9. Духовка греется до 180 градусов.
10. Блюдо укутывается сверху фольгой и отправляется в духовой шкаф. Запекать 45 минут.

На видео представлен рецепт очень вкусного карпа в фольге:

Несколько слов о деликатесе

Запеченный в духовке карп в фольге всегда получается на удивление нежным, вкусным и сочным. За счет правильной термообработки, используемого маринада и различных ингредиентов рыба утрачивает характерный для пресноводных жителей запах тины и становится по-настоящему лакомой.

Карп, запеченный в духовке в фольге, томится в собственном соку, благодаря чему и получается особенно мягким. Такое угощение заслуженно считается диетическим, поскольку в нем не используется вредное масло и животные жиры. В общем, такой карп является вкусным, питательным и вместе с тем полезным блюдом, которое, кроме всего прочего, еще и эффектно выглядит. Такому деликатесу самое место на праздничном застолье, что уж говорить о тихих семейных ужинах.

Правила приготовления

Для фаршировки лучше выбирать крупную рыбу весом не менее 1,5-2 кг. В идеале нужно купить живого карпа, так от свежести рыбы зависит вкус блюда. Если же купить живую и охлаждённую рыбу нет возможности, то можно выбрать продукт сухой заморозки, то есть, на поверхности не должно быть ледяной глазури.

Карп хорошего качества имеет ровную и блестящую чешую, жабры должны быть розовыми или красными, а глаза чистые. Если у рыбы вздулось брюшко или на поверхности чешуи есть пятна, он покупки лучше воздержаться.

Свежую или размороженную рыбу хорошо промываем холодной водой. Затем специальным приспособлением снимаем чешую. После этого нужно вырезать плавники и выпотрошить рыбу. Для потрошения, чаще всего, распарывают брюшко. Но если нужно сохранить его целым, придется пожертвовать» рыбьей головой. Её отрезают и через образовавшееся отверстие вычищают внутренности. Если голову рыбы решено будет сохранить, то нужно будет удалить жабры и глаза.

Фарш готовят в соответствии с рецептурой. К карпу подходят разные начинки – крупяные, овощные, грибные.

Чтобы сохранить сочность рыбы, запекать её лучше в фольге. Блюдо отлично подходит для диеты. Но если фольгу перед запеканием нужно смазывать маслом, то при применении рукава лишние жиры не требуются. Запекать фаршированного карпа в рукаве можно с добавлением излишков начинки, получится гарнир и основное блюдо в одном флаконе.

Для любителей запеченной рыбы

Карп, запеченный целиком в фольге, получится вкуснее, если предварительно его замариновать в свежеотжатом лимонном соке. Кроме того, приготовление карпа в духовке целиком в фольге требует добавления ароматных специй и пряности.

Ингредиенты:

• карп охлажденный – 2 тушки;
• сушеный базилик;
• молотый мускат;
• соль поваренная, смесь молотых перцев;
• картофельные клубни – 4-5 штук;
• сушеный майоран;
• лимон – 1 штука;
• морковь – 1 корнеплод;
• головка лука – 1 штука;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Приготовление:

1. Выбирая речную рыбу, лучше отдайте предпочтение свежим продуктам. Тушка должна быть целой, а жабры – светлыми.
2. Очищаем картофельные клубни и хорошенечко их промываем водой.
3. Очищаем головку лука и морковь.
4. Подготавливаем остальные ингредиенты по списку.
5. Морковный корнеплод натираем на средней терке.
6. Лук измельчаем ножом.
7. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло в сковороде.
8. Сначала пассеруем лук, а через 2-3 минуты добавляем морковь.
9. Обжариваем овощи до золотистости.
10. Перечисленные в рецепте специи, пряности смешиваем.
11. Тушки карпа очищаем от чешуи, срезаем плавники.
12. Поскольку будем запекать рыбку целиком, голову и хвост мы не отрезаем.
13. Разрезаем брюшко и вычищаем внутренности.
14. Теперь тушки карпа хорошенечко промываем и обсушиваем салфетками.
15. Из половины лимона выдавливаем сок и поливаем им тушку карпа.
16. Затем натираем карпа и внутри, и снаружи солью и ароматными пряностями.
17. На поверхности тушки делаем небольшие надрезы.
18. Половину лимона шинкуем кружочками или дольками.
19. Обжаренными овощами фаршируем тушки карпа. А в сделанные надрезы вставляем лимонные ломтики.
20. На противень стелем лист алюминиевой фольги, смазываем его слегка рафинированным растительным маслом.
21. Выкладываем тушки карпа на противень.
22. Очищенный картофель нарезаем кружочками и выкладываем на противень вокруг рыбки.
23. На каждый ломтик картофеля выложим небольшой кусочек сливочного масла.
24. Накрываем противень алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
25. Запекать будем при температуре в 200° в течение 35-40 минут.
26. Сервируем готовое блюдо ломтиками сладкого перца и зеленью.

Со сметаной в фольге

Для приготовления потребуется:

• 100 гр. сыра, который хорошо плавится;
• 225 гр. свежих шампиньонов;
• 1-2 ст. ложки муки;
• 6-7 клубней картофеля;
• 2-3 ст. ложки майонеза;
• 85 гр. жирной сметаны;
• 1 кг. филе карпов;
• свежемолотый перец и соль — по вкусу;
• немного растительного масла;
• свежая зелень.

Приготовление

Подготовить карпа к запеканию в сметане: очистить рыбку от чешуи, удалить голову и хвост, снять филе с хребта, срезать плавники и вынуть косточки.

Совет! Не стоит выбрасывать то, что осталось от разделки рыбы. Выбросить нужно лишь жабры, а остальное пригодится для приготовления ухи или бульона для других блюд.

Очистить репчатый лук и порезать его полукольцами. Обжарить его в сковороде до мягкости и золотистого цвета.

Грибы промыть и обсушить, нарезать, так же как и лук, полукольцами, добавить к луку и пожарить. Обязательно в процессе обжарки грибочки нужно посолить и добавить специй, черного перца.

В глубокую форму уложить фольгу, смазать ее растительным маслом и разложить филе рыбы. Рядом выложить обжаренные с луком грибы.

Размешать в 50 мл. холодной воды муку, соединить со сметаной и майонезом, добавить соли и черного перчика. Залить сметанным соусом рыбу.

Калорийный майонез в сливочном соусе можно заменить молоком или нежирным йогуртом.

Не заворачивая плотно фольгу, поставить форму с рыбой в разогретую до 190 С духовку. Готовится блюдо около 20-25 минут.

Твердый сыр потереть на терке, фольгу раскрыть, присыпать рыбу в соусе, увеличить огонь или включить режим «Гриль» и готовить дальше, до золотистой корочки. Отварить картофель, слить воду, добавить в него соли, измельченной зелени и сливочное масло. Готовая рыбка подается к столу с картофельным гарниром и сливочно-грибным соусом.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• капуста цветная – 300 г;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
6. Выложите овощи рядом с рыбой.
7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

• Рецепт карпа запеченного в духовке целиком
• Проверенный рецепт карпа с овощами в духовке
• Палтус в духовке: рецепты и особенности приготовления
• Навага в духовке: рецепт рыбки, запеченной со сметаной
• Карп в духовке: рецепт с картошкой, грибами, томатами

Карп – рыба с нейтральным вкусом, которая хорошо принимает абсолютно любые специи и приправы: её можно натереть только простым черным перцем или сделать смесь из орегано, майорана и мяты. Главное, когда Вы приобретаете готовый набор приправ, внимательно сморите на состав – в некоторых из них уже присутствует соль, поэтому её количество в рецепте нужно уменьшить.

Рецепт запекания карпа в духовке в фольге с кукурузой и лаймом

Если Вы любите сочетание сладких вкусов с мясом, морепродуктами или рыбой, попробуйте запечь карпа с кукурузой. Интереснее всего он будет смотреться с консервированными маленькими початками, но можно взять и обычные замороженные зерна, только предварительно обдайте их холодной водой и дайте им полежать в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ингредиенты:

• карп крупный – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 200 г;
• томаты черри – 100 г;
• рис длинный белый – 100 г;
• соль;
• соевый соус – 2 стол. ложки;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• молотые прованские травы – большая щепотка.

Способ приготовления:

1. Поскоблить чешую карпа, убрать жабры, глаза, плавники.
2. Выпотрошить тушку через надрез по брюшку, промыть, натереть изнутри молотыми травами.
3. Рис залить водой, варить на среднем огне, подсолив, до полной готовности.
4. Соевый соус смешать с оливковым маслом, добавить сок из половинки лайма.
5. На рыбе сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, обильно полить её маринадом и оставить на полчаса.
6. В надрезы вставить полукружья оставшейся половинки лайма. Выложить карпа на лист фольги.
7. Рис смешать с ложкой маринада, который не впитался, заполнить этой массой рыбу внутри.
8. Консервированную кукурузу, если это початки, разрезать на несколько частей. Если простые зерна, рассыпать рядом.
9. Томаты черри порезать половинками, добавить туда же.
10. Завернуть карпа в фольгу, запекать при 190 градусах 45 минут.

• Рыба в горшочке в духовке с картошкой: выбираем рецепт
• Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке
• Стейки кижуча в духовке: рецепты и особенности

Для того чтобы запеченный в фольге карп получился вкусно, не забывайте, что рыбу нужно выбрать самую свежую, а перед отправлением в духовку полностью разморозить. Делать это лучше на нижней полке холодильника – никакого помещения в воду на несколько часов или попыток прокрутить её в микроволновке: мясо станет водянистым. И внимательно следите за временем запекания, ведь даже целая тушка готовится очень быстро: на нее затрачивается менее часа.

Приготовление карпа запеченного в фольге:

Шаг 1: подготавливаем морковь

Для начала с помощью ножа удаляем с морковки кожуру и после – хорошо промываем ее под проточной водой. На разделочной доске тем же ножом нарезаем ингредиент поперек плода на тоненькие кружочки и сразу же перекладываем измельченный овощ в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук

Ножом очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске с помощью острого инвентаря нарезаем ингредиент на тонкие колечки и перекладываем их в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем картофель

Хорошо промываем картофель под проточной водой, так как мы не будем удалять с овоща кожуру. И после – на разделочной доске с помощью ножа также тоненькими кружочками измельчаем компонент блюда. Затем перекладываем его в чистую тарелку и переходим к следующему этапу приготовления запеченного карпа.

Шаг 4: подготавливаем перец

Какой брать болгарский перец по цвету для приготовления этого блюда в первую очередь решать вам. Ведь на самом деле это не имеет никакого значения, кроме эстетичности блюда. На вкусовые качества рыбки это никак не повлияет! Мне больше нравится красный или оранжевый болгарский перец. Итак, промываем под проточной водой ингредиент и после — удаляем ножом хвостик и семечки. Далее – на разделочной доске нарезаем компонент на тоненькие колечки и перекладываем их в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем петрушку

Промываем зелень под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим ингредиент и сразу же после этого выкладываем его в небольшую миску. Добавляем в емкость соль и два вида перца по вкусу и все хорошо перемешиваем столовой ложкой

Внимание: не забываем о том, что мы еще будем натирать нашу рыбку этими специями

Поэтому очень важно не переборщить и с солью и с перцем, иначе кушать запеченного карпа будет просто невозможно, так как он получится очень соленый и будет горчить

Шаг 6: подготавливаем рыбу

Наш карп уже выпотрошен и очищен от чешуи, поэтому мы можем с ним начинать работать. Еще раз хорошо промываем ингредиент под проточной прохладной водой снаружи и обязательно внутри и выкладываем на разделочную доску. Натираем карпа со всех сторон, где только можно солью, черным и белым молотым перцем. Перекладываем обработанную рыбу в среднюю миску и оставляем на 1 час мариноваться.

Шаг 7: подготавливаем лимон

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем цитрус на тоненькие колечки поперек плода и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 9: подаем карпа запеченного в фольге

Сразу же после приготовления, блюдо достаем из духовки и отставляем на 5 минут в сторону, чтобы рыбка и овощи немного остыли. С помощью кухонной лопатки, придерживая голову карпа вилкой, перекладываем рыбу на блюдо для подачи. После этого вокруг главного ингредиента выкладываем запеченные овощи. А если у вас под рукой есть еще и лимон, тогда его можно нарезать ножом на разделочной доске на тонкие дольки и украсить ими блюдо. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – При выборе рыбы обязательно обращайте внимание на свежесть продукта. Цвет и запах рыбы должен быть красивый и приятный соответственно

Глаза должны быть обязательно не мутные или белые. Жабры должны быть красные. В другом случае – рыба не свежая и блюдо не получится.

– – Для приготовления карпа запеченного в фольге лучше всего подойдет свежая живая рыба. Замороженную рыбу лучше не использовать, так как вкус и аромат получится совершенно другой.

– – Помимо специй, указанных в рецепте, вы можете добавлять любые на ваш вкус приправы. Например, для приятного вкуса и аромата подойдет специальная рыбная приправа.

Рецепт с картофелем

Приготовить сытный обед или ужин можно с помощью следующих ингредиентов:

• 1 кг рыбы;
• 1 морковь;
• 3 головки лука;
• 6-8 клубней картофеля;
• половина лимона;
• 2 столовые ложки майонеза;
• специи, соль;
• растительное масло.

Рецепт:

1. Поперек рыбы делают средние надрезы. Натирают ее приправами и обмазывают майонезом.
2. Лимон шинкуют на дольки и вставляют в разрезы.
3. Морковь нарезают пластинками.
4. Клубни чистят и надрезают по всей ширине, но не до конца.
5. Клубни перчат, солят, сбрызгивают маслом и фаршируют морковью.
6. Лук нарезают кольцами.
7. Форму смазывают маслом и кладут слой лука. На этой подушке размещают рыбу.
8. Вокруг тушки располагают картофель.
9. Блюдо прикрывают фольгой и отправляют в духовку.
10. Полчаса оно готовится под фольгой, а еще 30 минут – без нее.

Watch this video on YouTube

Эффектная подача делает блюдо подходящим для праздничного стола.

Варианты

Вообще в качестве начинки можно использовать любой овощной набор, ведь рыба отлично сочетается с этими дарами огорода. Кроме того и орехи, и грибы, и корень сельдерея призваны обогатить вкус водоплавающего.

Карп с помидорной начинкой

Также достоин внимания вариант фаршированного карпа, где в качестве начинки выступают вареные яйца, жаренные с луком грибы, обжаренные вместе натертая морковь и нарезанный тонкими ломтиками томат и сыр.

Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку, подсолить по вкусу, добавить майонез или сметану и такой массой начинить рыбье брюшко.

В данном случае карпа лучше запекать в фольге минут 30-40, дабы он сохранил все свои ароматные соки и удержал в себе фарш. Минут за 10 до окончания готовки можно развернуть фольгу и посыпать тушку сверху тертым сыром.

Рыбные блюда, несомненно, должны составлять львиную долю нашего рациона, однако не всем по душе морепродукты. Именно поэтому красота подачи и особые приемы в приготовлении таких обедов и ужинов смогут сыграть на руку хозяйке и пробудить зверский аппетит к вашей стряпне даже вечно капризных ребятишек. Яркий пример тому карп фаршированный, рецепт которого достаточно прост, и в то же время невероятно разнообразен.

Выбор рыбы

Если вы решили порадовать своих родных сытным обедом с минимальной калорийностью, возьмите на вооружение простой рецепт карпа в духовке в фольге

Приготовление его — дело совсем несложное, но очень важно выбрать качественную рыбку

Лучше всего отдать предпочтение именно свежей тушке, а не замороженной. Выбирая рыбу, следует внимательно осмотреть ее: она должна обладать ярко-красными жабрами и выпуклыми кристально прозрачными глазами. Мясо свежей тушки всегда довольно плотное и упругое, хорошо пружинит при надавливании

Еще обратите внимание на толщину спинки — чем она больше, тем жирнее рыбка

Частенько кулинары стараются купить именно зеркального карпа, но на самом деле в этом нет совершенно никакой необходимости. Ведь эти рыбки вообще ничем не различаются. Так что переплачивать просто нет смысла.

Карп, запеченный в духовке в сметане с картошкой

Чтобы приготовить рыбу в сметане целиком, нужно:

• целая тушка карпа;
• пара луковиц;
• пара картофелин;
• морковь;
• половина стакана нежирной сметаны;
• любимая зелень;
• небольшое количество перца молотого.

Как сделать карпа с картошкой:

1. Первым делом следует хорошо вымыть, снять чешую и выпотрошить рыбку. Для этого можно воспользоваться коротким ножом. В брюшке делается надрез от головы до хвоста. При очищении тушки от внутренностей следует быть аккуратным, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае ужин получится горьким.
2. После того как все внутренности были удалены, рыбку нужно еще раз промыть, натереть перцем и убрать в холодильник на полчаса-час
3. Картофельные клубни очищаются от кожицы, а потом отвариваются до полуготовности. После того как картофель остынет, его следует порезать кольцами, имеющими толщину в половину сантиметра.
4. Лук чистится от шелухи, а потом режется полукольцами.
5. Морковь нарезается соломкой.
6. В небольшом количестве оливкового масла лук и морковь обжариваются до золотистого цвета. Обжаренные овощи перемешиваются с картофелем.
7. В овощную смесь пересыпается измельченная петрушка и 2 обеденные ложки сметаны. Все активно перемешивается.
8. Карп фаршируется подготовленной начинкой. Стоит учесть, что правильно зафаршированная рыба имеет туго набитое брюшко! Сверху рыбка смазывается оставшейся сметаной, посыпается зеленью.
9. Фольга в несколько слоев стелется на противень, а после в нее полностью заворачивается подготовленная рыбка.
10. Готовится запечённый ужин в фольге при 180 градусах в духовом шкафу на протяжении 40 минут.

На фото: карп в фольге только что из духовки

Можно также сделать простой и вкусный салат с тунцом консервированным, времени много не понадобится, а результат порадует.

Ингредиенты

Чтобы запечь карпа целиком в фольге в духовке, возьмите свежую тушку и остальные продукты по списку.

Травы — на ваш выбор, годятся и сушеные ветки. Кроме тех, что пойдут внутрь рыбы, имейте небольшой запас для настила. С ним рыбная кожица не оторвется от мякоти и не прилипнет к фольге.

У очищенной от чешуи рыбной тушки через продольный разрез в брюшной полости удалите все внутренности, срежьте хвост и плавники. Если планируете готовить рыбу целиком с головой, обязательно уберите жабры.

Тщательно промойте под проточной холодной струей. Оботрите насухо бумажным полотенцем, включая внутреннюю часть.

Втирая, приправьте солью с молотым острым перцем. Покройте специями внутри и с обоих боков. Также удобно использовать готовые молотые смеси для рыбы.

Нафаршируйте полуфабрикат зубчиками чеснока, зеленью или дольками лимона.

Расстелите фольгу блестящей/глянцевой стороной вверх, хорошенько смажьте постным рафинированным маслом, которое не дымит и не имеет сильного аромата.

Положите ветки зеленого базилика, укропа, петрушки или другой зелени по вашему усмотрению (можно луковые кольца, кружки помидора или других овощей). По центру и поверх растительности разместите рыбу.

Накройте карпа с лимоном, чесноком и зеленью фольгой, не прижимая, по краю скрепите стыки и поставьте в раскаленную духовку запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.

Последние 5-7 минут подсушите, развернув верхний лист фольги.

Запеченный в фольге карп — нежный, сочный и вкусный – готов! Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Карп рыба классная имеется ввиду по вкусовым качествам.Но есть одна особенность его качество напрямую зависит от того водоема где он обитает в связи с чем надо тщательно его выбирать.Теперь по рецепту интересный,но рыба сверху будет суховата ибо жар духовки подсушит рыбу ,если ее не смазать к примеру растопленным сливочным маслом,что придаст и вкус и образует корочку.Я понимаю на вкус и цвет товарищей нет,но по мне соль и перец ,лучше свежемолотый ,вот все специи для рыбы ,а приправы зачастую немного меняют истинный вкус рыбы ,что не всегда хорошо.Еще одно я при запекании рыбы делаю надрезы в виде сеточки и вкладываю туда сливочное масло смешанное с порезанным укропом,что придает сочность и сливочный вкус,заметьте не меняя вкус рыбы ,а лишь гармонично его дополняя и не повышает калорийность .Но это мое мнение

Во многом с Вами согласна. Но под фольгой карп и другая рыба не пересыхают, такой способ хорош для минимального количества масла, вообще жира.

Рыбу можно приготовить по-разному: запечь целой тушкой, пожарить кусочками, стейками, потушить, из филе сформировать рулеты, сделать котлеты, пирог, нафаршировать фасолью, апельсинами или другими продуктами. В любом случае блюдо, запеченное в духовке, получится сочным и, что станет приятно тем, кто следит за рационом, диетическим.

Карп в духовке в фольге с овощами

Превосходный вариант для лёгкого и полезного ужина – это карп в фольге, запечённый с разнообразными овощами. Аппетитное лакомство с ароматом свежего перца, баклажанов и томатов особенно оценят женщины, следящие за своей фигурой.

Необходимые продукты:

• рыба – 1,4 кг;
• лимон – 30 г;
• два маленьких баклажана;
• большой болгарский перец;
• три помидора;
• свежая зелень (любая) – 5-7 веточек;
• постный майонез – 25 г;
• соль, масло оливы, специи – сколько понадобится.

Готовим:

1. Карпа тщательно вымыть чистой водой и нарубить на средние куски.
2. Затем натереть рыбные части приправами и мелкой солью.
3. Теперь необходимо полить тушку соком, выжатым из лимона, и оставить мариноваться на сорок пять минут.
4. Баклажаны нарезать кружками и присолить, чтобы они впоследствии не горчили. Через четверть часа их промыть и поджарить на постном масле до светло-коричневого цвета.
5. Перец очистить от семечек, помыть и нарезать колечками.
6. Помидоры сполоснуть водой и нашинковать круглыми пластинами.
7. Противень обработать маслом и выложить на нём кусочки промаринованной рыбы.
8. Затем намазать карпа майонезом, вокруг него положить овощи и взбрызнуть их оливковым маслом.
9. Накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку на двадцать минут. Потом убрать пищевую плёнку и готовить до появления поджаристой корочки.

Watch this video on YouTube

Запечённого карпа переложить на плоскую тарелку, вокруг него красиво разложить запечённые овощи и веточки свежей зелени. Употреблять блюдо рекомендуется в тёплом виде с любимым гарниром.

Вариации

Теперь к вариациям. Польская – добавьте в бульон две столовые ложки сахара и полчашки светлого изюма, сверху рыбу посыпьте пластинками миндаля. При подаче полейте уксусом.

Чешская – кроме изюма, добавьте еще курагу и чернослив, полбутылки красного вина в бульон. Сверху куски рыбы тоже посыпаются колотым миндалем.

Предлагаем ознакомиться Как заготовить ягоды боярышника на зиму- рецепт пошаговый с фото

Украинская – к моркови и луку добавляются брусочки сладкой красной свеклы, другой сахар не кладется.

Русская – на карпа весом 2 кг берем бутылку белого сухого вина и столько же воды, морковь не нужна, зато нужна лимонная цедра, лавровый лист, душистый перец, тимьян и стебли петрушки. Бульон от рыбы уваривают до нужной крепости. Дополнительно варится очень крепкий рыбный бульон из костей и шкуры с чешуей – аспик, его тщательно осветляют.

Рассольник – суп старинный и основательный и, что удачно, за многие века особых изменений не претерпел, разве что внедрилась томат-паста, да и та по историческим меркам…См. далее…

В кулинарном отношении жюльен – затея крайне несложная, недорогая и не особо хлопотная, разве что кокотницы потом отмывать. Надеюсь, в вашем арсенале есть… См. далее…

Солить можно рыбу практически всякую, но с некоторыми видами получается куда лучше. Селедку мы сегодня затрагивать не будем, поговорим о рыбах покрупнее…См. далее…

При правильном подходе за 10 минут усилий мы получаем замечательно сочную, нежнейшую и ароматную птичку – цыпленка тапака. См. далее…

Запеченный карп в духовке в фольге кусочками

Если Вам нужно максимально простое блюдо, которое лишено гарнира и может использоваться в качестве диетического ужина или белкового обеда, попробуйте запечь кусочки карпа с луком и небольшим количеством стандартного соуса из сока лимона с маслом. Подавать такую рыбу можно просто с пучком петрушки или на салатных листьях.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• лук фиолетовый – 3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• петрушка (веточки) – 3 шт.;
• приправа к рыбе – 1 стол. ложка;
• соль;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Отрежьте все несъедобные части карпа – хвост, плавники, голову. Выпотрошите через брюшко.
2. Поскребите чешую, разрежьте тушку на стейки и хорошо промойте.
3. Каждый стейк разрежьте пополам по хребту, который тоже нужно выбросить.
4. Разложите кусочки карпа по фольге, посыпьте приправой и солью.
5. Полейте лимонным соком и оливковым маслом.
6. Между кусочками рыбы разложите кружочки фиолетового лука, заверните все в фольгу очень плотно.
7. Запекайте карпа 40 минут в согретой до 175 градусов духовке. Подавайте с вымытой и не нарезанной петрушкой.

На мангале

Для приготовления потребуется:

• 2 карпа среднего размера;
• небольшой пучок петрушки и укропа;
• 3 сладкие луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• немного соли и молотый черный или душистый перец.

Приготовление

Карпов необходимо тщательно очистить от чешуи и внутренностей, удалить при необходимости голову, промыть и обсушить. Очистить от шелухи чеснок и репчатый лук, измельчить их и смешать с нарезанной зеленью. На рыбе сделать продольные неглубокие надрезы и натереть как внутри, так и снаружи солью и перцем.

Не стоит делать глубокие надрезы, иначе рыба может развалиться в процессе запекания.

Для запекания потребуется несколько слоев фольги. Теперь в рыбку нужно положить подготовленную смесь из корнеплодов и зелени, обернуть рыбешку в фольгу и уложить на решетке или на углях.

Запекать с каждой стороны по 12-15 минут. А так как над углями жар все-таки достаточно сильный, то не стоит оставлять рыбу без присмотра и периодически ее переворачивать. Чтобы получить румяную корочку, фольгу в самом конце необходимо снять. Подавать к столу нужно сразу же после снятия с огня с гарниром из овощей или салатом.