Чипсы в духовке

Классические картофельные чипсы в духовке

Любимые многими чипсы из картошки не обязательно готовить, использую тонну кипящего масла. Намного проще, полезнее и вкуснее приготовить их в духовке, заменив обычное подсолнечное масло оливковым холодного отжима.

На одну порцию хрустящей картошки нужно взять:

• 300 г картофельных клубней правильной продолговатой формы;
• 30-40 мл оливкового масла;
• соль, паприка, черный, белый перец и другие любимые приправы по вкусу.

Приготовление по шагам:

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонюсенькими кружочками-слайсами. Их толщина не должна превышать 2 мм. Сделать это можно обычным кухонным ножом или при помощи специальных приспособлений – терок. Если готовить чипсы из молодой картошки, то снимать тонкую кожицу вовсе не обязательно, достаточно просто старательно вымыть картофелины.
2. Нашинкованный картофель на пару минут залить холодной водой, чтобы вымыть весь лишний крахмал. Затем воду слить, дав ей хорошо стечь на дуршлаге, а слайсы обвалять в специях, соли и масле.
3. Подготовленные таким способом ломтики разложить в один слой на застеленном пергаментом противне, сверху накрыть их вторым листом бумаги для выпечки и отправить на 15 минут подсушиться при 180-200 градусах.
4. Готовые чипсы вынуть из духовки и дать им остыть на листе. Сначала картофельные ломтики будут немного мягкими, а потом они хрустят не хуже жаренной в масле картошки.

Watch this video on YouTube

Особенности приготовления чипсов

Приготовить такое лакомство самостоятельно несложно. Домашние чипсы, в отличие от магазинных, содержащих консерванты, ароматизаторы и другие небезобидные добавки, для организма совершенно безвредны. В их составе только натуральные продукты: картофель, растительное масло и соль. Приготовление не требует особых приспособлений, достаточно духовки или микроволновки, а за неимением таковых сгодится и обычная сковорода. Соблюдайте нехитрые требования, и хруст картофельных ломтиков порадует всех без исключения.

1. Важны не только вкусовые качества, но и эстетические. Поэтому «бракованный» (глазки, неровности) исходный материал откладывайте в сторону, а для переработки оставляйте ровные картофелины.
2. Промыв нарезанные ломтики холодной водой, можно снизить содержание крахмала, после чего чипсы в процессе жарки не слипнутся.
3. Приготовленный картофель выложите на тарелку, предварительно подстелив пекарскую бумагу, или присыпьте блюдо мукой.
4. Вкусовым качествам домашних чипсов можно придать легкую пикантность, добавив паприку, пряности или другие специи по своему усмотрению.

Упрощенный вариант из лаваша

Буквально за десять минут можно приготовить огромную миску хрустящих чипсов, которые сделают более приятным просмотр любимого фильма или дружеские посиделки. Все что для этого потребуется несколько тонких лепешек армянского лаваша, масло и любимые специи.

Пропорции и примерный перечень подходящих специй:

• 2 тонких лаваша;
• 100-150 мл оливкового или другого растительного масла;
• 4 г паприки;
• 4 г сушеного чеснока;
• 4 г сухого майорана;
• 4 г сушеного базилика;
• 4 г мелкой соли.

Как приготовить чипсы из лаваша:

1. Кулинарной кистью смоченной в растительном масле пройтись сначала по одной стороне лаваша, а затем по другой.
2. Специи смешать с солью и равномерно распределить их по лепешке с двух сторон. Затем разрезать лаваш. Отрезки могут быть треугольные, квадратные или любой другой формы. Весь процесс очень удобно осуществлять прямо на листе для выпечки.
3. Подготовленные ломтики лаваша отправить на 5-7 минут в духовой шкаф, прогретый до 220 градусов. Если чипсов много и все они не умещаются в один слой, то для равномерного подсыхания их нужно периодически мешать.

Watch this video on YouTube

Чипсы из картофеля на сковороде

Для одного килограмма клубней понадобится примерно литр масла. Соль и приправы как обычно. В домашних условиях удобно готовить в глубокой сковороде (можно в кастрюле). Еще приготовьте бумажное полотенце, дуршлаг и плоскую тарелку. Картофель промыть холодной водой. Откинув на дуршлаг, следует стряхнуть оставшиеся капли, просушить дольки, а уже после этого опустить в масло (должно кипеть). Процесс приготовления на сковороде быстрый, только успевайте вынимать поджаренные до золотистого цвета ломтики. Готовые чипсы выкладываются на полотенце, которое впитает лишнее масло. Разложив на тарелке, посыпаем солью и остальными приправами. Оставшийся картофель готовьте, доливая масло.

↑ Как и с чем подавать чипсы, как сделать закуску вкуснее

Как можно подать домашние чипсы:

• в качестве закуски, перекуса;
• вместе с соусами – майонез, сметана, кетчуп или соусы домашнего приготовления;
• как гарнир к супам-пюре и крем-супам, или любому другому первому блюду;
• гарниром к отварным блюдам из мяса, птицы, дичи.

Каким соусом можно смазать чипсы перед запеканием:

• обычным растительным маслом;
• маслом с добавлением измельченного лука, чеснока;
• смесью сметаны, сухих пряных трав;
• соусом из любого растительного масла с молотыми специями.

Имейте в виду, что молотые специи чуть окрашивают чипсы. К примеру, они станут чуть красноватые от паприки или красного перца, желтыми от куркумы или оранжевыми от шафрана.

К любому соусу обязательно добавляется соль. Так как разная соль имеет разную степень солености, ориентируйтесь самостоятельно, сколько именно нужно соли.

Еще один вариант – добавить в соус немного молотых в кашицу любых орехов или немного семян кунжута, подсолнечника. Или посыпать семенами слайсы картофеля перед запеканием. Так чипсы приобретут оригинальность – можно каждый раз готовить домашние чипсы по-разному. При этом используется лишь пара классических рецептов.

Как делать чипсы дома – способ которым сможет воспользоваться абсолютно каждый

Приготовить чипсы в микроволновке за 5 минут – это самый подходящий для гурманов вариант. Но не у всех есть микроволновая печь, а также многие стараются избегать обработки продуктов в этом устройстве.

Еще один быстрый и простой вариант – изготовление снеков на огне. Для этого способа помимо определенных продуктов понадобится специальное оборудование. В качестве него подойдет фритюрница, сотейник с толстым дном или обыкновенная сковородка.

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

Ингредиенты:

• 2 картошины;
• 1 ч.л. паприки;
• по вкусу соли;
• 250 мл растительного масла;
• щепотка молотого перца.

Как приготовить картофельные чипсы в домашних условиях

1. Клубни очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками (толщина 1,5-2 мм, не больше). Лучше это делать при помощи овощечистки или керамического ножика.
2. Сложить круглые ломти в глубокую чашку, залить холодной сырой водой и вымочить 15-20 минут. Воду слить – лишний крахмал с ломтиков вышел, они не будут склеиваться и чернеть, а также получатся хрустящими.
3. Перед тем, как сделать картофельные чипсы в домашних условиях хрустящими ломтики подсушивают. Для этого раскладывают кусочки на бумажное (или кухонное вафельное) полотенце для впитывания лишней влаги на 10 минут.
4. В сотейник вылить масло, разогреть на огне до тех пор, пока оно начнет кипеть. Картошку разделить на 3-4 партии, первую выложить в масло и готовить 3-4 минуты на сильной мощности конфорки.
5. Румяные чипсы аккуратно вынуть из сотейника и выложить на бумажное полотенце или салфетки для впитывания лишнего жира.
6. Тепленькие снеки посыпать мелкой солью, паприкой, добавить любимых пряностей и аккуратно перемешать руками.

Подавать к столу вместе с салатами, в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также как закуску к пиву. Хранить снеки лучше в бумажном пакете в месте с минимальным уровнем влажности.

Лакомство из банана

Из спелых, но не слишком мягких бананов можно приготовить сладкие чипсы, которые можно подавать как отдельное блюдо или добавлять в готовые каши.

Приготовление:

1. Духовой шкаф включить разогреваться до 90-100 градусов. Противень застелить пергаментом. Из лимонов выжить сок.
2. Бананы нарезать колечками одинаковой толщины. Далее предстоит проделать самый трудоемкий процесс: каждый ломтик банана нужно с обеих сторон смазать лимонным соком и выложить на пергамент.
3. Подготовленные банановые кружочки на противне отправить в духовку примерно на один час до полного испарения влаги.

Watch this video on YouTube

↑ Чипсы из картошки в духовке на решетке

Если под рукой нет пекарской бумаги, а домашних чипсов хочется, используйте решетку. В качестве заправки в данном рецепте используется самый минимум – соль, масло. Для вкуса добавляется немного чеснока и лука. Овощи можно дополнить мелкой нарезкой из свежей пряной зелени.

Ингредиенты:

• сырая молодая картошка – 500 гр.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (без горки);
• зубок чеснока – 1 шт.;
• репчатый лук – 20-30 гр.

Приготовление:

В этом рецепте главное в приготовлении – сделать ароматное масло для смазывания картофельных заготовок. Для него сполосните и очистите чеснок и лук. Пропустите через мелкую терку. Можно воспользоваться чеснокодавилкой, она измельчит и лук и чеснок.

Полученную кашицу смешайте с растительным маслом, можно взять самое дешевое подсолнечное. Дайте ему хорошенько пропитаться эфирными маслами овощей.

А пока ополосните картошку. Здесь используйте молодые клубни, их не обязательно очищать. Если есть необходимость, чуть потрите кожицу щеткой. Промойте водой. Изрежьте всю картошку тонкими кружочками. Для этого удобно использовать овощечистку-экономку. С помощью нее получится ровные одинаковые по толщине слайсы. Но также можно нарезать руками

Промойте слайсы в холодной воде. Выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Сухие кусочки выложите на решетку для духовки. Старайтесь выкладывать так, чтобы между ними было пространство для горячего воздуха.

Пришло время масла. Пролейте его через марлю, отожмите овощную кашицу. А масло смешайте с солью. Получался ароматный соленый соус.

С помощью кондитерской кисти смажьте каждый картофельный слайс чесночно-луковым маслом.

Отправьте в духовку печься. При температуре 200 градусов на это уйдет 7-10 минут. После готовки вытащите решетку, а когда чипсы остынут, снимите их на тарелку. Такая закуска совсем неострая, в меру соленая. Чипсы можно дать даже детям. Как видите, приготовить вкусные чипсы дома не составляет особого труда. Приятного аппетита.

Хозяюшки, обратите внимание также на салат с мандаринами, курицей и чипсами

↑ Картофельные чипсы в духовке с прованскими травами

Приготовить хрустящие чипсы из картошки в духовке с прованскими травами так же просто, как в прошлом рецепте. Меняется только набор специй. Добавляются душистые травы и немного остринки от красного перца. Получается супер ароматная закуска к пиву, которую легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Картошка – 450-500 гр.;
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• Сладкая паприка – 2 щепотки;
• Молотый красный перец – 2 щепотки;
• Прованские травы (сухой сбор) – 2 ч. л.;
• Мелкая поваренная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала займитесь картошкой. Сполосните и очистите клубни от кожицы. Легче всего очистить молодую картошку, совсем молодую картошку можно не очищать, а просто помыть. Так же в ней мало крахмала, поэтому она идеально подходит для домашних чипсов.

Нарежьте клубни тонкими слайсами. Можно использовать прямой или рельефный нож или овощерезку.

Промойте слайсы в небольшом количестве холодной воды. Выложите на слои бумажного полотенца для обсушки.

Переложите слайсы в миску. Добавьте оливкового масла, паприки, перца и душистых трав. Все хорошенько промешайте.

Выложите картофельные слайсы на пекарскую бумагу на противне. Сверху можно дополнительно укрыть заготовки бумагой.

Испеките закуску в духовке при 180-190 градусах примерно 10-15 минут. Если у вашей духовки есть режим готовки «низ-верх», сейчас он как раз пригодится. Сразу после выпечки кусочки могут быть немного мягкими. Оставьте их при комнатной температуре, верхний лист бумаги снимите. Когда чипсы остынут, они станут хрустящими и ломкими.

Из картофельного пюре

Эти необычные чипсы придутся по вкусу и малышам, и взрослым. Для их изготовления вам потребуется вафельница, и иной «инструмент» здесь не подойдет. Зато чипсы получатся вкусными и хрустящими. Берем:

• одно яйцо;
• 4 ст. л. муки;
• пять картофелин;
• треть стакана молока;
• специи;
• масло (для смазывания вафельницы);
• соль.

Способ изготовления:

1. Очистите картофель, порежьте и сварите в кастрюле как для простого пюре. Измельчите толкушкой в однородную массу – в пюре не должно быть комочков.
2. В слегка остывшее пюре добавьте муку, яйцо и молоко, перемешайте все блендером. Получившаяся масса должна быть достаточно редкой, но не жидкой, иначе «тесто» из вафельницы вытечет. По текстуре она должна напоминать крем.
3. В картофель добавьте специи и соль по вкусу. Можете взять грибы, сушеный перец, зелень, а можете использовать ароматическую соль.
4. Вафельницу можете взять самую обычную, советских времен. Разогрейте ее и намажьте рафинированным маслом без запаха. Оливковое масло здесь также не подойдет.
5. Выложите на поверхность прибора ложку картофельного «теста». Размажьте слегка и выпекайте. Чипсы пригорают очень быстро, поэтому печь их необходимо не более 40 секунд. После этого крышку откройте и достаньте изделие с помощью ножа.
6. Готовые чипсы можно еще немного посыпать вкусовой добавкой и солью. Если вы желаете, чтобы чипсы имели магазинный вид, то на поверхность вафельницы выкладывайте 0,5 ст. л. «теста», а готовую чипсину помещайте на скалку.

Яблочные чипсы в духовке

Из яблок с плотной мякотью (например, сорта Гала) можно приготовить вкусные яблочные чипсы, в которых не будет консервантов, красителей и ароматизаторов, а только польза, заключенная в фруктах.

Алгоритм действий:

1. Сначала сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Последний ингредиент нужен, чтобы нашинкованные фрукты не потемнели. Все компоненты сиропа соединить в сотейнике и довести до кипения. Уваривать сладкий раствор не нужно, будет достаточно полного растворения всех кристалликов.
2. Яблоки нашинковать тонкими кружочками поперек. Семенную коробочку можно вырезать или оставить, ведь после того, как семена выпадут, в центре появится красивая «звездочка».
3. Нашинкованным яблочным ломтикам дать полежать четверть часа в сиропе, затем немного обсушить их на бумажном полотенце. Далее слайсы раскладывают в один слой на решетке или противне и сушат полтора-два часа при 50-60 градусах.

Watch this video on YouTube

Приготовление чипсов в духовке

В первую очередь нужно вымыть картофель и очистить от кожуры.

На втором этапе необходимо избавиться от крахмала. Смыть лишний крахмал можно двумя способами.

1. Продержать нарезанные кусочки в холодной воде
2. Отварить кусочки в воде с добавлением уксуса около 3 минут. Столовый уксус защитит от распадания. На два литра воды потребуется две столовые ложки 6%-го уксуса. После процедуры выложить картофель на бумажное полотенце для высыхания.

Если картофель молодой, и кожура у него тонкая, достаточно тщательно промыть плоды.

Правила нарезки

Нарезать клубни лучше шинковкой, что позволит получить пластинки одинаковой толщины.

Можно заменить шинковку обычным кухонным ножом. Старайтесь нарезать кружочки толщиной 3 мм — это идеальная толщина для равномерного пропекания. Если хотите приготовить картофель, максимально приближенный к покупному, нарезать следует пластинки по 1,3 мм. Именно такой толщины пластинки используются на промышленном производстве чипсов.

Выпекание

Разогреть духовку до 160 градусов. Тем временем подготовьте поднос, накройте фольгой или бумагой для выпекания, смажьте маслом при помощи кисти. На готовый поднос выложите пластинки картофеля так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

После выполнения данной процедуры посыпьте картофель солью и специями.

Среднее время выпекания составляет около 20 минут. Температуру в духовке можно увеличить, но есть вероятность, что края картофельных долек обуглятся и почернеют, а середина останется не пропеченной. Время приготовления варьируется от 7−25 минут и зависит от следующих условий:

• характеристики духовки (простая или с турбо-грилем);
• сорт картофеля;
• толщина пластинок;
• температура приготовления.

Пропеченные кружочки нужно положить на бумажное полотенце, чтоб лишний жир впитался в него.

Благодаря таким нехитрым действиям можно приготовить удивительно вкусные и хрустящие чипсы дома. И самое главное — они будут абсолютно безвредными, и без опасений можно предложить их детям.

Для людей, заботящихся о своей фигуре и следящими за своим весом, также подойдут идеально, можно даже их назвать диетическими, ведь, приготовленные в духовке, они не содержат жира.

Для любителей экспериментов на кухне есть варианты приготовления с сахаром или корицей. Для этого вместо соли и специй сверху чипсы посыпаются сахаром. Получаются «сладкие снеки».

Помимо картофеля можно разнообразить свой стол чипсами из других овощей: из свеклы, моркови, яблок, груши или бананов.