Как варить сардельки

Как готовить шпикачки на сковороде?

Благодаря такой термической обработке колбаски приобретают красивую румяную корочку и становятся очень вкусными и ароматными.

Есть несколько способов приготовления сарделек на сковороде:

• Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее 300 мл воды и доведите до кипения. На сардельках с одной стороны сделайте глубокие надрезы наискосок. Обжаривайте их на масле в течение 7-ми мин.;
• Колбаски проколите в нескольких местах и отправьте их в кипящую воду. Жидкость должна полностью выкипеть, а шпикачки поджариться, о чем будет свидетельствовать румяная корочка;
• Можно порубить все на кусочки, толщиной примерно 0,5 см. Длительность приготовления – 7 мин.;
• Сосиски можно надрезать по спирали и обжарить на сковороде в течение 15 мин.;
• Чтобы придать оригинальности, можно сделать продольные надрезы и положить в них небольшие кусочки сливочного масла или сыра. Длительность готовки – 15 мин.;
• Можно использовать кляр, для приготовления которого необходимо соединить яйцо, 3 ст. ложки муки и все хорошенько взбить. Шпикачки окуните в кляр и обжаривайте со всех сторон до золотисто корочки в течение 20 мин.;
• Еще один оригинальный вариант – сосиски положите в томатный или сырный соус, а после обваляйте их в семечках кунжута. Длительность готовки – 20 мин.

Как правильно варить сардельки

В варке сарделек нет ничего сложного. Их может приготовить даже школьник.

Чаще всего сардельки поступают в продажу в натуральной оболочке, которую перед варкой не снимают.

Бюджетные сардельки продаются в искусственной оболочке. Её чаще всего перед варкой удаляют. Но если варят в ней, то чтобы она в процессе не лопнула и сарделька не потеряла форму, её в нескольких местах прокалывают чем-нибудь острым.
Такую оболочку с варёных сарделек легко снять, если их сразу же ополоснуть холодной водой.

Сардельки варят перед самой подачей на стол. И если происходит задержка с обедом, их не стоит хранить в воде, потому что тогда их вкус ухудшается. В таком случае варёные сардельки хранят в слабо нагретой духовке или на мармите (водяной бане).

Если сардельки заморожены, то их не размораживают и варят одним из нижеописанных способов.

Способ 1

• В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и солят (15 г соли на 1 л воды).
• Сардельки в натуральной оболочке ополаскивают в тёплой воде.
• Опускают их в кипяток и после повторного закипания воды варят 7–10 минут. Хотя время варки – величина относительная. И ничего не произойдёт, если сардельки будут находиться в воде, например, минуты три или четыре.
• Готовность сарделек проверяют вилкой. Но больше пятнадцати минут их варить не рекомендуется, так как они становятся невкусными, водянистыми и теряют свой специфический аромат.
• Сардельки вынимают из воды. Снимать или не снимать натуральную кожицу – дело добровольное, но если она мягкая, то сардельки едят вместе с ней.

Способ 2

• Сардельки, не очищая от оболочки, моют и укладывают в кастрюлю.
• Искусственную плёнку в нескольких местах прокалывают.
• Заливают холодной водой, чтобы она покрыла их полностью.
• Ставят на плиту и доводят на большом огне до кипения.
• Варят 5–7 минут.

Как варить сардельки в микроволновой печи

Принцип варки сарделек в микроволновой печи мало чем отличается от приготовления их на плите.

• Берут подходящую емкость.
• Укладывают туда сардельки.
• Заливают кипятком и закрывают крышкой.
• Доводят на высокой мощности до кипения.
• Варят 5–7 минут.

Как варить сардельки в мультиварке

• Сардельки высшего сорта, не очищая, кладут в чашу. Искусственную оболочку снимают.
• Наливают воду, покрыв их на 1 см.
• Выставляют функцию «Варка на пару».
• Варят около 7 минут.

Как варить сардельки в пароварке

• Если сардельки в искусственной оболочке, то её снимают.
• Выкладывают их на смазанную маслом чашу.
• Варят около 10 минут.

Но по какому бы способу ни были сварены сардельки, их вкус зависит от состава и процентного содержания в них мяса.

Поэтому сардельки высшего сорта в натуральной оболочке будут значительно отличаться по вкусу от дешёвых, в составе которых есть добавки, красители и консерванты.

Кстати, бюджетные сардельки всегда продаются в искусственной оболочке, и у них срок годности значительно превышает 48 часов, которые отведены для сарделек высшего сорта с натуральными ингредиентами.

Дата: 25.11.2015.

Обновлено: 28.02.2019

Стоит ли варить сардельки

Многие даже не задумываются, сколько варить купленные свиные или куриные сардельки, потому что съедают их сырыми. Придется отметить, что они совсем не сырые. Все продукты прошли предварительную обработку, поэтому их можно употреблять без варки. Но опытные хозяйки никогда не предложат их на стол без термической обработки. Ее проведение вполне оправдано:

• уничтожаются опасные бактерии, которые могли случайно попасть под оболочку в процессе транспортировки, хранения, производства;
• лучше раскрываются вкусовые качества;
• теплая еда легче усваивается человеческим организмам и более полезна, чем холодная;
• появляется возможность улучшить их вкус, добавив в воду немного соли или специй.

Раньше сардельки варили исключительно на газовой или электрической плите. Существенной разницы не наблюдается, если поставить кастрюлю и на более современное устройство – индукционную плиту. Но можно их еще приготовить в микроволновке, на пару, в мультиварке. О том, сколько варить сардельки разными способами стоит знать тем, кто их любит скушать на завтрак или перекус, когда обед еще не готов.

Как и сколько варить сардельки в кастрюле, микроволновке, мультиварке?

Если о человеке непременно хотят сказать, что он не умеет толком готовить, многие говорят, что он только сардельки варит. Однако, сардельки тоже имеют свои секреты, знать которые неумелый повар не может.

Варим сардельки в кастрюле

Варить сардельки традиционным способом очень легко:

1. сардельки разделить, обмыть и сделать на каждой несколько небольших разрезов;
2. сложить в кастрюлю и тотчас залить холодной водой;
3. довести до кипения, а потом оставить вариться еще 3-5 минут;
4. снять оболочку с сарделек. В таком состоянии она легко отстает от мякоти.

Блюдо – легче легкого. Но если вы хотите чего-нибудь более интересного, приготовьте сардельки по-баварски. Сначала приготовьте их как в первом варианте, а потом положите их на горячую сковородку со сливочным маслом. Слегка обжарьте сардельки со всех сторон, а затем подавайте с любимым гарниром. Такое блюдо не оставит равнодушными ваших родных.

Сардельки в микроволновке

Современная кухня сделала более разнообразными блюда даже с сардельками. Ведь приготовить их можно и в микроволновке. Кроме того, это блюдо готовится намного быстрей, чем в кастрюльке. Судите сами:

1. очистите сардельки от кожуры, а на каждой из сторон сделайте крестообразный надрез;
2. смажьте любимыми специями (соусы, кетчуп и т.д.);
3. выкладываем наши колбасные изделия на тарелку по кругу, оставив пустой середину;
4. выставляем на максимальную мощность свою микроволновку, а потом ставим в нее на 2 минуты наше блюдо.

Очень приятно такие сардельки прийдутся картошке или каше. Они имеют привлекательный вид и аппетитный аромат.

Приготовление сарделек в мультиварке

Еще один гаджет современной кухни – мультиварка. В ней многие хозяйки одновременно готовят по нескольку блюд. Но как правильно приготовить в мультиварке сардельки? И можно ли так делать? Оказывается, не просто можно, но и нужно. Приготовив сардельки одновременно с основным блюдом, вы сможете порадовать вкусным ужином всю семью. Но вкуснее всего получаются сардельки на пару. Для этого:

1. залейте в мультиварку воду точно до отметки, указанной производителем;
2. вставляем емкость для готовки блюд на пару. Выкладываем туда сардельки;
3. закрываем прибор и выставляем на «Выпечка» или «Жарка»;
4. ждем 5 минут до закипания воды, потом переставляем на режим «Варка на пару», а потом добавляем еще 5 минут к времени готовки;
5. когда время истекло, открываем прибор. Достаем готовые колбаски.

В качестве гарнира к сарделькам идеально подойдет как пюре, так и рис или макароны, а также любая другая каша по вкусу.

Как правильно выбрать сардельки

Первым этапом приготовления любого блюда является выбор продуктов. Но как не ошибиться в выборе сардельки?

Если вы имеете традиционные привычки питания, то, выбирая сардельку для себя, вы не будете останавливать взгляд на изделии из морской капусты, отрубей или пророщенного зерна. Это – прерогатива вегетарианцев. Отставим в сторонку также сладкие колбаски (десертные сардельки) из сладкой крошки и сгущенки. А на оставшиеся колбасные изделия посмотрим более внимательно:

• Если внешний вид сардельки пострадал, и она покрылась морщинами и слизью, такие колбасы не стоит брать даже в руки, поскольку они не годятся для питания. Ими можно только отравиться.
• Настоящая мясная сосиска никогда не будет стоить дешевле чистого мяса.
• Качество сосиски может подсказать ее состав: если кроме соли, мяса и специй в составе указаны соя, крахмал, стабилизаторы, добавки группы Е и т.д., то назвать сардельку натуральной нельзя.
• Будьте внимательны, ориентируясь на срок годности: натуральные сосиски съедобны всего лишь 72 часа, но если они имеют вакуумную упаковку, то хранить их можно до двух недель без всяческих добавок.
• Ломкая сарделька с консистенцией, напоминающей зефир, натуральной быть не может.
• Натуральная мясная сарделька всегда упругая, ее оболочка плотная.
• Наличие отеков бульона и жира говорит о невысоком качестве мясного фарша, куда пошло много жил и жировых отложений животного, а также при изготовлении применялось слишком много воды.
• Сарделька должна восстанавливать форму после проведения пробы путем надавливания всего лишь за несколько секунд.
• Сардельку лучше выбрать бледную: слишком яркие имеют много красителя, а темные – консервантов.
• В разрезе мякоть должна быть серовато-розовой, но не рыхлой.

Как и сколько по времени варить сардельки

Много есть нюансов приготовления этого вида колбасных изделий. Обязательно нужно знать не только сколько нужно варить сардельки, но и как правильно их к этому процессу подготовить. Следует понимать, что говяжьи требуют более длительной обработки, чем нежные телячьи. Не помешает запомнить, что в искусственной оболочке готовить их нельзя, а в натуральной даже рекомендуется, что время варки замороженных почти в два раза больше, чем свежих. Эти и другие моменты далее рассмотрим более подробно.

В кастрюле

Свежие сардельки в натуральной оболочке нужно класть в кастрюлю после закипания воды и варить 5-7 минут в зависимости от размера.

Есть и другой способ приготовления сарделек. Их надо положить в холодную воду, на медленном огне довести до кипения и после этого проварить не менее 3-5 минут с момента закипания.

Если оболочка искусственная, ее следует обязательно снять перед тем, как готовить сардельки. Дело не только во вкусе. Синтетические вещества, содержащиеся в оболочке, будут находиться в воде, а это очень опасно. Варят такие сардельки в уже закипевшей воде 3-5 минут.

Для приготовления лучше использовать эмалированную кастрюлю, а ожидая, пока вода закипит, не помешает промыть сардельки под проточной водой.

После варки их надо обязательно вынуть из воды и положить остывать на тарелку.

В микроволновке

Многим нравится готовить сардельки в микроволновке. Самый просто способ – обычный разогрев. Для этого сардельки надо промыть, положить внутрь на блюдо, накрыть крышкой и включить режим разогрева на 2 минуты при мощности 700-800Вт.

Можно отварить их и в воде. Для этого их нужно промыть, положить в глубокую миску и залить так, чтобы на один см примерно вода покрывала сардельки и накрыть крышкой. При мощности 800ВТ готовиться они будут примерно 4-6 минут.

Если в микроволновке есть режим «Гриль», обязательно попробуйте приготовить сардельки с его помощью. Для этого нужно промыть их, подсушить. Если оболочка искусственная, ее надо снять, если натуральная, можно оставить, но тогда желательно или надрезы сверху сделать, или же вообще вдоль разрезать. Готовить в режиме «Гриль» 3-5 минут, в зависимости от выбранной мощности. Получается очень вкусно!

В мультиварке

На смену СВЧ печи пришла мультиварка. В ней можно приготовить все, что угодно, в том числе и сардельки. Есть несколько способов. Первый – налить в чашу воду в холодную или же после закипания погрузить сардельки. Время в режиме «Варка» такое же, как и во время приготовления в кастрюле.

А если есть подставка для готовки на пару, можно использовать ее. Для этого в чашу наливают воду, включают режим «Пар», устанавливают подставку, на нее выкладывают сардельки и готовят примерно 7 минут.

В пароварке

В пароварке варить сардельки очень просто. Их надо промыть, выложить в чашу, в контейнер влить указанное в инструкции количество воды и готовить 12-14 минут. Приготовленные таким образом сардельки получаются воздушными и более полезными, но только в качестве их надо быть уверенными на 100%. Если куплен продукт второго сорта, его лучше все-таки варить в воде. Так обработка более тщательная.

Как правильно варить сардельки

» Как правильно варить » Как правильно варить сардельки

По-женски » Кулинария » Секреты хозяйки » Правила варки

Неискушённые в кулинарных изысках люди особой разницы между сосиской и сарделькой не видят, считая и то и другое изделиями колбасной продукции, которые отличаются друг от друга разве только размером и формой.

Но многие отдают предпочтение именно сарделькам – этим коротеньким колбаскам, которые служат украшением любого гарнира.

Сардельки довольно мясистые на вид. И часто мясо в их составе присутствует не только в виде дополнительного ингредиента. И если сардельки продаются в натуральной оболочке, то с большей вероятностью можно предположить, что и фарш в этом колбасном изделии тоже настоящий – мясной.

Готовим суп из сарделек

Необходимость в наваристом супчике возникает часто, а готовить времени нет. В подобных ситуациях здорово выручает суп из сарделек, практически не отличающийся вкусовыми данными от бульона из мяса.

Сардельки необходимо очистить от пленки, порезать кружочками либо кубиками, по вашему пожеланию. После этого разогреваем на плите сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжариваем сардельку. Далее ее перекладываем в тарелку и на время забываем. Очищенный картофель моем, нарезаем соломкой, так же поступаем с луком (только режем мелко). Морковку натираем и обжариваем, позднее добавляем к ней лук и доводим до золотистого оттенка. Кипятим в кастрюле воду, закладываем в кипяток лаврушку и прожаренную сардельку. Доведя до кипения, забрасываем картофельные ломтики. Убавляем пламя и держим на огне до полуготовности картошки

После этого закладываем немного вермишели, принимая во внимание тот факт, что она после приготовления добавит в объеме. Минут через десять закладываем в супчик поджарку, специи, солим по вкусу, доводим до полной готовности

Сколько по времени варить сардельки

Сардельки отличный колбасный продукт, который замечательно подойдет к завтраку. Помимо этого, они хорошо дополнят любой гарнир или даже могу выступить как самостоятельное блюдо. Готовить их очень просто, поэтому сколько варить сардельки – редкий вопрос. Тем не менее следует правильно выдерживать время варки, чтобы получить максимально вкусное блюдо.

Как выбрать сардельки

Редко кто точно знает разницу между сосиской и сарделькой, принято считать, что это идентичный продукт, отличающийся лишь толщиной и размерами.

На самом деле это не так, это не сосиска, а более натуральный полуфабрикат, содержащий в себе мясной фарш и специи.

Сарделька в процессе изготовления подвергается тепловой обработке и является мясным полуфабрикатом, поэтому перед употреблением их следует отварить.

Сорт

Выбирая продукт, стоит отдать предпочтение полуфабрикатам высшего сорта, они значительно вкуснее своих собратьев

Следует обращать внимание на срок годности, натуральные колбаски хорошего качества не могут храниться дольше 48 часов, сардельки более длительного хранения содержит в себе консерванты и прочие добавки

Оболочка

Оболочка этих колбасных изделий обязательно должна быть натуральной, есть достойные варианты и в искусственной оболочке, но натуральная будет дополнительным гарантом качества. А также в процессе варки сардельки в натуральной упаковке получаются боле сочными и вкусными. Искусственную упаковку перед варкой следует снять после чего отваренный продукт получатся водянистым.

Внешний вид

Внешне сарделька не должна быть сморщенной, цвет должен быть равномерный светлого розового оттенка. Если она не равномерного окраса это говорит о длительном хранении на прилавке магазина, а перенасыщенность цвета, отличающегося от необходимого, свидетельствует о наличии красителей.

Оболочка должна быть сухой и нескользкой, без повреждений. Если колбаска слишком жирная и блестящая на вид, возможно, она залежалась на витрине, такой продукт брать не стоит.

Как варить полуфабрикат

Есть люди, предпочитающие кушать этот колбасный полуфабрикат в сыром виде. Он проходит термическую обработку в процессе изготовления и вполне пригоден для этого, тем не менее стоит предварительно отварить колбаски, чтобы избежать ненужных неприятностей.

Процесс приготовления сарделек очень прост, но стоит все-таки соблюдать некоторые правила.

Не нужно варить колбаски заранее, остывая они потеряют свой насыщенный вкус и сочность. Отваривать их стоит сразу перед употреблением. Часто хозяйки запасаются качественным продуктом впрок и замораживают его, чтобы не потерять вкус и витамины варить их следует без разморозки, сразу опуская в кипящую воду.

Варка в кастрюле

Сколько варить сардельки зависит от способа приготовления. В кастрюле колбаски приготовятся за 10-15 минут, в зависимости от величины. Нужно вскипятить воду, немного ее подсолив.

Сардельки перед приготовлением нужно помыть, а затем опустить в кипящую воду. Варить дольше, чем 15 минут не рекомендуется, иначе они потеряют консистенцию и начнут развариваться.

Если куплен продукт в искусственной оболочке, то перед варкой ее лучше снять. Можно не снимать, но в этом случае следует сделать проколы, чтобы сардельки не лопнули и не вывернулись. Сардельки в оболочке лучше опускать в холодную воду и вместе доводить до кипения, после закипания варить не дольше 7 минут.

Варим в мультиварке и микроволновке

Помимо кастрюли на плите, колбаски можно варить с использованием других кухонных приборов. Чтобы сварить их в микроволновке, нужно подобрать подходящую посуду и наполнить ее водой. Выложить туда продукт и поставить на максимальную мощность на 7 минут. Главное, не забыть проткнуть оболочку, иначе их может разорвать.

Мультиварка также замечательно подходит для приготовления. Сардельки выкладывают в мультиварку и заливают водой до скрытия. Варить нужно в течение 5-10 минут в режиме пароварки. Сама пароварка тоже отлично справиться с приготовлением продукта за 10 минут.

Независимо от способа приготовления, на конечный результат повлияет только качество продукта. Колбаски высшего сорта в натуральной шкурке станут самыми вкусными, за счет того, что в составе их только фарш и специи.

Покупая нужно обратить внимание на состав, если внутри говяжий фарш, то вариться колбаски будут дольше, чем свиные. Куриные колбасные полуфабрикаты самые нежные и варятся быстрее всех

И не стоит увлекаться этим продуктом, иначе проблем с фигурой не избежать.

Делаем правильный выбор

Помните, что наиболее вкусными являются сардельки высшего сорта. Чтобы правильно их выбрать, запоминайте несколько полезных советов. В сыром состоянии правильно изготовленная сарделька на ощупь сухая, кожура без дефектных участков и подтеков жира, нет подсохших пятен. В таком варианте эта сарделька будет отличаться хорошими вкусовыми данными. Качество продукта должно подтверждаться натуральностью оболочки – в противном случае, после варки продукт приобретает несколько иной привкус.

Храниться сарделька должна не более двух суток при шестиградусной температуре, не зависимо от того, сварили ее или оставили в свежем виде. Делать это рекомендуется не в пакете, а на прикрытой сверху тарелке. Если изготовитель сарделек указал большее количество дней для сохранности, значит, в процессе изготовления применялись консерванты. Цветовой оттенок качественно приготовленной сардельки должен отдавать светло-розовым. Если окраска более насыщенная, вероятно присутствие красящих пигментов. В случае, если приобретенный продукт не вызывает доверия, перед варкой торцы сарделек надрежьте в виде креста. Многие утверждают, что в этом случае в процессе приготовления от кипячения из сардельки удалятся все вредные компоненты, сделав продукт неопасным для употребления.

Сардельки куриные в домашних условиях рецепт

Домашние куриные сардельки могут составить достойную конкуренцию фабричным собратьям. Готовятся они очень легко, и вы можете быть уверены в их свежести и несравненных вкусовых качествах. А еще эти колбасные изделия можно давать даже маленьким деткам. Ведь состав полностью натурален и из свежих продуктов. Конечно, все любят магазинные колбасные изделия не только за вкус, а и за быстроту приготовления. Но можно один раз потратить несколько часов и накрутить домашних сарделек впрок, а потом заморозить. И вариант быстрого обеда или ужина у вас готов! К тому же, можно разнообразить рецепт и добавить в сардельки твердый сыр, шпинат или болгарский перец. Уверена, что такое лакомство оценят ваши родные. Только не берите для рецепта домашнюю курицу. Она будет жесткой и сардельки не получатся такими нежными

А если данный рецепт придется вам по вкусу и захочется попробовать еще что-нибудь интересное, тогда обратите внимание на рецепт домашних куриных колбасок

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе;
• 25 г сливочного масла;
• 125 г пастеризованного молока;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 чайной ложки картофельного крахмала;
• щепотка мускатного ореха;
• поваренная соль – по вкусу;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• 30 см натуральной оболочки (кишки).

Как приготовить сардельки в домашних условиях

1. Куриное филе промываем под проточной водой. Обсушиваем, удалив излишки воды, и перекручиваем на мясорубке или же в блендере.

2. Добавляем мускатный орех, молотый черный или белый перец, крупную соль. Вбиваем в мясную массу яйцо.

3. Вливаем свежее молоко комнатной температуры, добавляем размягченное сливочное масло.

4. Добавляем крахмал. Перемешиваем массу руками, чтобы мясная заготовка максимально пропиталась ароматными пряностями.

5. Свиные кишки промываем, вычищаем, удаляем пленки. Выкладываем оболочки в глубокую емкость, заливаем соленой водой и пусть постоят минимум четверть часа. Проверяем их целостность. Перевязываем крепкой ниткой один из концов обработанной кишки и наполняем их мясным фаршем с помощью воронки. Делаем перевязки через каждые 8-10 сантиметров, имитируя связку из сарделей, и плотно перетягиваем второй конец. Прокалываем 2-3 раза зубочисткой каждую колбаску. Отвариваем сардельки в кипящей воде минут 10 – 15.

6. Затем укладываем связку на сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Поджариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

Сардельки в домашних условиях из курицы готовы! Подаем с горчицей или кетчупом. К такому мясному блюду подойдет любой гарнир, но вкуснее всего они будут сочетаться с картошкой по-селянски. Приятного аппетита!

Основные рекомендации:

1. Вы можете добавить в сардельки другие специи или изменить их количество в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
2. Если у вас нет специального приспособления для фаршировки кишки мясом, воспользуйтесь обрезанной верхней частью пластиковой бутылки. Только смажьте конец подсолнечным маслом, чтобы было удобно набивать кишку, и чтобы она не порвалась. Во избежание разрыва, не набивайте колбасу плотно. Пусть она будет немного приплюснута, а во время приготовления фарш увеличится и сардельки станут круглыми.
3. Если кишка имеет неприятный запах, то избавиться от него можно подержав ее в растворе из воды, соды, уксуса, парочки лавровых листов и ломтиков репчатого лука.
4. Жарьте сардельки с двух сторон до образования румяной корочки. Если вы хотите запечь сардели в духовке, тогда предварительно отварите в течение 20 минут на слабом огне. Подавайте горячие