Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплись

Сколько по времени варить макароны разных видов?

Каждый производитель с хорошей репутацией, особенно итальянский (в пример можно привести марки Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), обычно указывает длительность варки на упаковке с конкретным видом макаронных изделий, поэтому искать дополнительную информацию в сторонних источниках не требуется. При отсутствии такой информации от покупки лучше отказаться.

Сложность заключается в том, что даже в пределах одного вида пасты возможны вариации: так спагетти у бренда Molisana варятся 8 минут, а вот у марки Barilla – 9-10 минут. В обоих случаях подразумевается приготовление до состояния «аль денте», когда сердцевина остается плотной. Именно поэтому все представленные ниже цифры являются ориентировочными и корректируются под каждого производителя.

Итак, сколько варить макароны в кипящей воде, не накрывая их крышкой, если хочется попробовать настоящее итальянское блюдо?

• Capellini – самые тонкие длинные палочки (похожи на спагетти), которые могут быть свернуты гнездом. Варятся ровно 3 минуты.
• Conchigle (ракушки) – плотные, хорошо держат соусы, варятся не меньше 10-ти минут.
• Farfalle (бантики) – при всей своей визуальной плотности они довольно быстро доходят до готовности, поэтому рекомендованное для них время составляет 8 минут.
• Fettuccine – широкие плотные ленты, которые часто сворачивают гнездами. В процессе варки они распрямляются. Длительность их варки – 6 минут.
• Fusilli (спиральки) – за счет формы данные макароны отличаются высокой плотностью, поэтому готовятся в течение 11-ти минут.
• Linguine – плоские палочки с шероховатой поверхностью и довольно небольшой шириной, отвариваются за 7-8 минут.
• Maccheroni – широкие короткие трубочки с рифленой поверхностью, подходят для запеканок из макарон, варятся 6-7 минут.
• Pappadelle – самые широкие ленты, которые в гнезда не скручивают, но собирают порциями абстрактной формы. Варятся 7-8 минут.
• Penne (перья) – не слишком широкие трубочки с диагональным срезом и шероховатой поверхностью, за счет высокой плотности варятся 10 минут. У некоторых производителей встречаются Penne, которые нужно готовить все 15 минут.
• Spaghetti (спагетти) – самый известный вид макаронных изделий, тонкие круглые палочки, накручивающиеся на вилку в готовом виде. Отвариваются за 8 минут. У них же существует более тонкая разновидность – Spaghettini, которые готовятся всего 5 минут.
• Tagliatelle – очень похожи на Fettuccine, только они тоньше (но не настолько, как Linguine), отвариваются за 8 минут, поскольку скручены плотнее.

Мелкие разновидности макаронных изделий, которые используются в супах и салатах (тонкая короткая вермишель, «зерна», «буквы» и им подобные), варятся очень быстро – за 2-3 минуты, поэтому добавляются в самом конце приготовления основного блюда.

Отдельного внимания заслуживают макароны, которые не употребляются одиночно: это лазанья (листы), канеллони (широкие полые трубочки) и конкильони (крупные ракушки). Их отваривают для того, чтобы после нафаршировать и запечь, поэтому их никогда не держат в воде до полной мягкости: они должны остаться плотными, иначе потеряют форму. Листы лазаньи вообще не варят (если этого не указано на упаковке), канеллони зачастую тоже, но не исключено их погружение в кипящую воду на 3 минуты. Конкильони отвариваются минут 5-7, после чего фаршируются, ставятся в форму, заливаются соусом и запекаются еще минут 10, чтобы они полностью дошли до готовности.

Ай да, запеканка!

Обычным макаронным гарниром вряд ли кого-то можно сегодня удивить. А вот запеканка – это совсем иное дело. Готовить это угощение несложно. Можно даже использовать оставшиеся после ужина отварные макароны. В принципе, подходят изделия различной формы и сорта. Но гораздо нежнее запеканка получится, если добавлять вермишель в виде паутины.

Ингредиенты:

• вермишель – 200 г;
• пастеризованное молоко – ½ стакана;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• куриная грудинка – 150-200 г;
• луковица – она головка;
• яйцо куриное отборное – три штуки;
• сыр российский – 100 г;
• молотый душистый перчик, соль;
• масло сливочное размягченное.

Приготовление:

1. Начинаем, как обычно, с подготовки всего необходимого. Если у вас, к примеру, после ужина остались отварные макароны, вы можете использовать их.
2. Очищенную луковицу шинкуем меленькими кубиками.
3. В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла. Пассеруем лук до размягчения.
4. Тем временем очищаем с куриной грудинки пленку, промываем тщательно водичкой и просушиваем салфеткой.
5. Нарезаем куриное мясо кубиками и добавляем его в сковороду. Перемешиваем с луком.
6. Пока филе обжаривается, промываем и просушиваем шампиньоны. Грибочки нарезаем пластинами либо кубиками. Добавляем в сковороду.
7. Смешиваем с остальными ингредиентами и дожидаемся, пока полностью выпарится лишняя влага.
8. После этого добавляем соль и молотый душистый перчик. Доводим грибы до готовности и отставляем с плиты.
9. Вермишель отвариваем в соленой водичке в течение 3-5 минут с момента повторного закипания жидкости.
10. Отварную вермишель перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
11. В отдельную пиалу разбиваем сырые куриные яйца.
12. Сюда вливаем пастеризованное молоко.
13. Добавляем натертый на терке российский сыр.
14. Миксером либо блендером тщательно взобьем эти компоненты, чтобы заливка приобрела однородную консистенцию.
15. Отварные макароны делим на две равные части. Первую порцию укладываем на дно формы.
16. Сверху распределяем куриное мясо с грибочками.
17. Оставшуюся часть вермишели выкладываем следующим слоем.
18. Заливаем нашу запеканку приготовленным соусом и ставим в духовой шкаф.
19. Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в пределах 180-200°. Запекаем буквально треть часа.
20. Скушать запеканку желательно в теплом виде. Можно добавить еще немного зелени.

• Сколько варить рожки в кипящей воде?
• Сколько варить яичную лапшу?

Если вы любите макароны, то наверняка ищете какие-нибудь необычные рецепты. Поверьте, такой простой продукт можно обыграть как-то оригинально, достаточно только проявить кулинарную фантазию. Приятного аппетита!

Как правильно варить макароны

Как нужно варить макароны для жарки?

Многочисленные опросы показывают, что даже опытные хозяйки не всегда способны рассказать, как правильно варить макароны, которые в дальнейшем будут обжарены. Положительный результат зависит от того, насколько своевременно продукт будет снят с огня. Здесь можно воспользоваться нехитрой уловкой. Изделия отвариваем, пока они не начнут незначительно увеличиваться в размерах. Тогда пробуем их, несмотря на плотность.

Если макароны легко раскусываются и прожевываются, но при этом не липнут к зубам, их можно снимать. В противном случае ждем еще минуту и повторяем эксперимент. В случае, когда время было упущено и элементы разварились, их можно использовать и дальше. Но при этом придется готовить запеканку или что-то еще при максимально возможной температуре, используя минимальное количество соусов и жидких заправок.

Не стоит каждый раз менять марку макаронных изделий. Лучше выбрать одну и довести процесс ее приготовления до совершенства. Иначе можно запутаться в особенностях обработки заготовок и испортить даже качественный продукт.

Как сварить макароны в микроволновой печи

Микроволновая печь служит не только для разогревания пищи. В ней можно сварить даже лапшу.

Условия варки в микроволновке такие же, как и на плите. То есть макароны варят в большом количестве жидкости. Например, для 200 г макаронных изделий потребуется 3 л воды. Но последовательность закладки другая.

• В кастрюлю кладут макароны.
• Заливают кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрыла изделия на 4—5 см.
• Закрывают посуду крышкой, оставляя место для выхода пара.
• Варят при максимальной мощности около 7 минут.
• Выключают микроволновую печь.
• Оставляют макароны в воде ещё на 7—10 минут.
• Воду сливают.
• Отваренные макароны смазывают маслом или поливают подливой.

Как сварить макароны в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше использовать макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, иначе результат может быть непредсказуемым. Но если всё-таки лапша не соответствует этим требованиям и изготовлена из мягких сортов пшеницы, то её варят таким образом:

• Наливают в чашу воду и дают закипеть на любой программе.
• Добавляют немного растительного или сливочного масла и соль по вкусу.
• Кладут макароны. Следят, чтобы вода их полностью покрыла.
• Перемешивают.
• Закрывают крышку и варят от 10 до 20 минут в зависимости от вида и сорта лапши, выставив программу «На пару» или «Плов».

Если макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, то их можно варить иначе.

• В чашу кладут макаронные изделия.
• Заливают холодной подсоленной водой, чтобы она их полностью покрыла.
• Не перемешивают.
• Закрывают крышку и варят, выставив функцию «На пару» или «Плов».

Макароны альденте — сколько по времени варить?

Слегка недоваренные макароны альденте используются для приготовления составных блюд. Например, когда спагетти в итоге соединяются с соусами или отдельно приготовленным мясом. Если добавлять в кипящий соус уже готовые макаронные изделия, то в итоге они быстро разварятся. Состояние альденте позволяет идеально приготовить составное блюдо с макаронами. Дополнительные пару минут томления доведут их до полной готовности.

Watch this video on YouTube

Выбранные макароны погружаются в активно кипящую подсоленную воду. Далее нужно засекать 3-4 минуты. После этого полуготовый продукт оставляется постоять в воде пару минут, откидывается на дуршлаг и ополаскивается водой.

Как варить макароны из твердых сортов пшеницы?

Макароны из твердых сортов пшеницы – продукт высшего качества. Они не развариваются, держат форму, а самое главное, от них не толстеют. Кстати, в Италии вы найдете только макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Готовить их очень просто. Достаточно соблюсти баланс:

1. Пропорции. Какой бы вид макарон вы не варили, выбирайте большую кастрюлю и наливайте много воды. Соли тоже не жалейте. Как говорят итальянцы: «Вода для пасты должна быть такой же соленой, как море». На 500 мл воды вам понадобится 50 грамм макарон и половина столовой ложки соли.
2. Солите воду до закипания. Связано это с тем, что соль понижает температуру кипения, т.е. посолите воду перед добавлением макарон, вы понизите ее температуру на 1-2 градуса, а класть макароны нужно только в кипящую воду, равную 100 °С.
3. Опустили макароны в кипяток? Срочно накройте крышкой, чтобы восстановить температуру. Под крышкой вода начнет кипеть, поэтому убавьте огонь до среднего показателя и варите до готовности.
4. Время приготовления зависит от вида макаронных изделий, далее мы подробнее об этом поговорим. В среднем, варить макароны нужно 5-7 минут. Если вы планируете соединять их потом с соусом и немного томить, то варите их 4-5 минут максимум до состояния «аль-денте».
5. Когда макароны будут готовы, слейте воду и добавьте совсем немного оливкового масла, так они точно не склеятся. А вот промывать готовые макароны водой совершенно не нужно. Твердые сорта пшеницы позволяют замесить тесто, которое не слипается и не теряет форму.

Варка макарон – полезные советы и хитрости

• Вкуснее макароны получаются, если их смазывать сливочным маслом. Ну а быстрее и проще использовать растительное масло и его требуется немного меньше.
• Если добавить в воду для варки макарон свекольный сок, то они получатся очень интересного и красивого цвета. Особенно такое блюдо оценят маленькие привереды. К тому же свекла полезна и является натуральным красителем.
• Сколько макарон отваривать? По нормам на одного человека идет 80-100 граммов сухого продукта. То есть, стандартной пачки 400 граммов вполне хватит на семью из 4 человек. Но аппетиты у всех разные, это тоже стоит учитывать.
• Воду для макарон солят до погружения изделий. И никогда не солят в процессе варки.
• Для приготовления макарон нужно не только много воды, но и большая кастрюля. Жидкости наливайте не больше, чем на 2/3. Иначе велик риск мыть плиту после приготовления блюда.

Основы «макаронной науки»

Макароны – продукт одновременно и простой и сложный. Многие начинающие хозяюшки боятся к ним подступиться: вдруг разварятся, превратившись в кашу, или слипнутся в один склизкий ком?

А между тем макароны – один из самых популярных продуктов на нашем столе. Сколько блюд с ними можно приготовить:

• супы;
• макароны по-флотски;
• пасту под различными соусами;
• разнообразные запеканки;
• лазанью;
• спагетти;
• салаты;
• оладьи и др.

Если знать некоторые простые правила, а также соблюдать пропорции и не превышать время готовки, ничего сложного в приготовлении макарон нет. Для большинства блюд макаронные изделия варят в кастрюле или мультиварке – кому как больше нравится.

Что должно получиться в результате варки? Мягкие, но несколько упругие макароны, не переваренные, не слепленные в комки, не сыроватые. Хотя макароны аль денте, пожалуй, единственное исключение. Им положено быть слегка недоваренными.

Что понадобится для варки макарон? Независимо от того, в кастрюле или мультиварке их планируется готовить, изначальные ингредиенты одинаковы:

• сами макаронные изделия;
• вода;
• сливочное масло (совсем немного);
• соль.

Добавление специй, сыра, соусов или других продуктов зависит от того, какое именно блюдо должно получиться.

Сколько минут варить макароны

Варят продукт ровно такое количество времени, которое указано на упаковке. Отсчет времени начинается с момента повторного закипания, ни минутой раньше. Переваренные макаронные изделия слипают, а недоваренные твёрдые внутри. Обычно время готовки не превышает 10 минут, а мелкие макароны варятся ещё меньше – 7-8 минут.

Как понять, что макароны сварились:

• Внешний вид. Вареные макароны белого цвета, а сухой продукт слегка желтоватый или тёмно-желтый (из твёрдых сортов пшеницы).
• По вкусу. Как только пройдёт 7 минут, следует попробовать продукт на вкус. Если макароны мягкие снаружи и внутри, то это сигнал, что блюдо готово.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Сложнее всего бывает разобраться, как варить гнезда из макарон. Такая основа позволяет приготовить вкуснейшее блюдо с овощными и мясными начинками.

Гнезда аккуратно опускаются в кипящую воду и варятся по принципу обычных макарон до готовности. Главное, не размешивать их и аккуратно извлекать из кастрюли шумовкой. Можно вынуть из емкости недоваренные гнезда, покрыть их начинкой и отправить допекаться в духовку.

Очень быстро и просто варится вермишель-паутинка. Если она становится частью супа, то можно добавлять ее в кастрюлю с первым блюдом за 5 минут до готовности. Отдельно продукт варится такое же количество времени в соленой воде с небольшим количеством постного масла.

Чтобы вкусно сварить спагетти, можно опускать их как в кипящую воду, так и в молоко. Проверять готовность блюда нужно каждые 3 минуты. Как только продукт станет мягким, но упругим, можно снимать кастрюлю с огня.

Если выбираются крупные спирали или ракушки, то их потребуется варить несколько дольше по времени. До полной готовности таким продуктам нужно провести в кипящей воде 12-14 минут.

Особенности отваривания рожек

Некоторые хозяйки отдают предпочтение макаронам-рожкам. Они имеют интересную форму и весьма оригинально смотрятся в качестве гарнира. Чтобы рожки не слиплись и получились очень вкусными, их нужно правильно сварить. Давайте пошагово рассмотрим процесс варки макарон-рожек.

Состав:

• макароны-рожки – 1 ст.;
• отфильтрованная, кипяченая или минеральная вода – 1 л;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• размягченное сливочное масло.

Приготовление:

1. Итак, вы уже выбрали рожки. В зависимости от сорта макарон время их приготовления несущественно отличается, поэтому прочтите на упаковке, сколько их нужно варить. Зачастую время варки рожек варьируется от 10 до 20 минут.
2. Налейте в емкость (сотейник или кастрюлю) с высокими бортиками воду в нужном количестве.
3. Поставьте емкость на огонь и доведите жидкость до кипения.
4. Затем добавьте поваренную соль и хорошенько перемешайте.
5. В кипящую хорошо подсоленную воду выложите макароны-рожки и перемешайте.
6. После того как вода закипит с новой силой, убавьте огонь, чтобы пеной не залить плиту или варочную панель.
7. Периодически помешивайте рожки и варите их до полной готовности.
8. Готовые рожки откиньте на дуршлаг и промойте хорошенько кипятком (можно использовать горячую воду).
9. Оставьте макароны в дуршлаге, пока не стечет излишняя жидкость.
10. На дно емкости выложите слегка размягченное сливочное масло, а затем рожки.
11. Все компоненты хорошенько перемешайте. По вкусу можете добавить свежую измельченную зелень.

Тонкости готовки на плите

Как готовить макаронные изделия правильно? Первое, что обычно делают, собравшись варить макароны в кастрюле, – доводят воду до кипения. И вот тут неопытных кулинарок подстерегают два главных подводных камня. Если их проигнорировать, макароны после варки неизбежно превратятся в большой слипшийся комок.

1. Воды должно быть достаточно. А значит – много. Это обязательно. Пропорции здесь – как минимум 1:6. То есть на 1 часть макарон нужно 6 частей воды. Иначе во время приготовления вода загустеет от клейковины, содержащейся в муке.
2. Солить воду нужно после закипания, перед закладкой продукта. Это тоже обязательно. Многие солят воду, чтобы ускорить закипание. Но при этом она становится более плотной, что также благоприятно для дальнейшего загустения.

Для скорейшего закипания воды используйте другие хитрости, не влияющие на последующий вкус блюда:

• накройте кастрюлю крышкой соответствующего диаметра;
• выставьте максимальную силу пламени конфорки;
• предварительно вскипятите воду в электрочайнике, что намного быстрее, а затем сразу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь.

В кипящую подсоленную воду аккуратно, чтобы не обжечься, всыпают макароны. Тут же тщательно их размешивают. Причем помешивать макаронные изделия до готовности нужно часто и тщательно. Это – третий секрет, позволяющий им не скомковаться в готовом виде. Кроме того, перемешивание предупредит налипание макарон на стенки или дно кастрюли (с последующим пригоранием).

Когда произойдет повторное закипание (то есть уже с продуктом), огонь конфорки убавляют и варят макаронные изделия до готовности.

После варки готовые макаронные изделия помещают в дуршлаг и тщательно промывают под горячей проточной водой (при сильном напоре). Это – четвертое правило для приготовления макарон, которые не слипнутся. Однако если паста качественная, промывание не потребуется.

После этого можно добавлять масло, специи и другие продукты.

Спагетти имеют свои нюансы варки:

• Их не ломают, а ставят в кастрюлю веером. Постепенно они сами опустятся в нее полностью.
• Доваривать до полной готовности их не нужно – это как раз вариант аль денте.
• Сваренный продукт откидывают на дуршлаг, не промывая.

Общие правила, как варить макароны, чтобы они никогда не слипались

1. Всегда используйте только большую кастрюлю, даже если варите одну или 2 порции макарон. Продукт должен свободно плавать в воде.
2. Воды всегда берите в 3-5 раз больше, чем продукта.
3. Никогда не готовьте макароны впрок. Варите ровно столько, сколько съедите за раз. Как правило, ни один из видов макарон невозможно сохранить в идеальном виде, если оставить в кастрюле на несколько часов или сутки.
4. Обязательно читайте инструкцию на упаковке макарон, которые собираетесь варить. Производитель всегда очень точно указывает время приготовления, объем воды и нередко предлагает рецепт соуса для пасты.
5. Если позволяет бюджет, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. Их, практически, невозможно разварить, в них содержится больше полноценных молекул крахмала, они лучше усваиваются организмом. И самое главное – от них не полнеют.
6. Бросайте макароны не в только что закипевшую воду, а дайте ей покипеть секунд 20, после чего приступайте к варке.
7. Солите воду перед тем, как бросить вермишель или лапшу. Помните, что соль снижает температуру воды, а нам нужно 100 °С и не меньше.
8. Никогда не промывайте макароны. Эти пережитки прошлого только вредят продукту и обесценивают все ваши усилия.
9. Готовую пасту лучше доставать специальными кухонными щипцами, чтобы на продукте осталось немного жидкости. Именно жидкость поможет пасте «подружиться» с соусом.
10. Не забудьте добавить чайную ложку оливкового масла в готовые макароны, после того, как сольете воду. Масло остановит процесс приготовления и не даст продукту склеиться.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Если не удается качественно приготовить макароны, и они постоянно слипаются, можно прибегнуть к некоторым хитростям.

Ингредиенты

• макароны 300 г;
• 3-4 литра воды;
• 50 граммов масла;
• соль.

Приготовление

1. Берем большую и широкую кастрюлю. Высокая посуда не подойдет. Нам нужно, чтобы тепло распределялось максимально равномерно.
2. Солим и сразу вливаем масло. Все 50 мл. Оно будет обволакивать изделия и понизит их клейкость.
3. Как только вода закипит, закидываем макароны, быстро доводим до кипения. Можно ненадолго прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы ускорить процесс.
4. После закипания аккуратно перемешиваем изделия, чтобы снова покрыть маслом. Делаем это аккуратно, лучше использовать лопатку. Перемешиваем через каждые 2 минуты, то есть еще 2-3 раза.
5. Готовые изделия откидываем в дуршлаг и сразу обдаем кипятком.
6. Заправляем маслом, накрываем и интенсивно встряхиваем кастрюлю. Вот и все!

Полезные советы

• Опытные кулинары знают правило, которое звучит, как «1110». Оно обозначает 1000 мл воды, 100 г макарон и 10 г соли. Это идеальная пропорция всех необходимых ингредиентов, которые нужны для приготовления настоящей итальянской пасты.
• Внимательно читайте состав и ищите в нем пшеницу твердых сортов, которую еще называют durum. Именно она придает плотность и эластичность. К тому же, благодаря низкому гликемическому индексу замедляется процесс усваивания, поэтому от такой пасты не поправляются. Макаронные изделия из мягких сортов часто крошатся, ломаются и склеиваются. Многие остерегаются употреблять это итальянское блюдо, боясь испортить фигуру. Но качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не приводят к ожирению. В подтверждение этому посмотрите на итальянцев, которые столетиями едят пасту на завтрак, обед и ужин. Для них это и повседневная, и праздничная еда одновременно.
• Солить воду лучше в момент закипания. И желательно использовать для этого морскую моль.

• Никакого масла при варке добавлять не нужно. Это совершенно бесполезное занятие, которое портит вкус. Разве что добавить несколько капель в самом конце приготовления или в готовую пасту положить небольшой кусочек сливочного масла.
• Не спешите выливать воду после приготовления. Она может пригодиться для соуса. Только учтите, что в ней уже есть соль.
• Чтобы переложить спагетти в тарелку, наколите вилкой и прокрутите. Затем при помощи ложки перенесите это на блюдо. Это не только удобно. Так получаются своеобразные гнезда, в которые удобно наливать соус.
• Крайне дурным тоном считается разрезание пасты ножом во время трапезы. Так же, как и при подаче, просто накрутите их вилкой и поддержите кусочком хлеба.
• Не накрывайте при варке крышкой. Выделяемый крахмал сильно пенится. Из-за этого вам придется долго отмывать и кастрюлю, и плиту.
• Спустя 7 минут с момента закипания начинайте проверять степень приготовления, чтобы не переварить.
• Старайтесь готовить на один раз. При разогревании теряется первоначальная вкусовая ценность. Тем более, что приготовление не занимает много времени.

Быстро, просто и вкусно: как удачно сварить макароны дома

Желая приготовить макароны правильно и так, чтоб они получились очень аппетитными, достаточно выполнять пошагово представленную ниже простую инструкцию.

1. В выбранную объемную кастрюлю налить достаточное количество воды, поставить на разогретую конфорку. Посолить (примерно одна столовая ложка) и добавит по вкусу перец. При желании можно закрыть емкость крышкой, в таком варианте вода закипит быстрее. Но стоит следить за тем, чтоб она не вытекла.
2. В бурлящую воду аккуратно высыпать макаронные изделия и сразу же размешать. Такой прием снизит риск того, что макароны слипнутся в процессе варки. Использовать крышку на данном этапе уже совершенно не рекомендуется.
3. Как только макароны окажутся в кастрюле, и вода вновь закипит, необходимо уменьшить огонь до среднего.
4. Время на приготовление макарон отличается. Все зависит как от марки, так и от сорта изделия. Макароны, которые изготовлены не из высших сортов пшеничной муки, могут быстро развариться. Обычно время указывается на пачке, но его следует сократить на 1-2 минуты. В среднем макароны варят 9-12 минут, но чтоб они не переварились, лучше пробовать их уже с восьмой минуты, оценивая на вкус степень готовности.
5. Как только макароны и внешне, и по вкусу будут готовы, но еще не переварены, кастрюлю нужно снять с конфорки, не забыв выключить огонь.
6. В дуршлаг, предварительно окатив его кипятком, чтоб холодный металл не остудил тут же макаронные изделия, перекидываются макароны. Излишки воды сливаются. Немного промойте сваренные макароны проточной, чистой водой, они не потеряют вкус и не слипнутся.
7. Закончив с водой, возвращают макароны в выбранную емкость, после чего добавляют к ним или соус, или подсолнечное масло. Подобное действие усилит вкус макарон и необходимо для того, чтоб они не слиплись. После этого готовое блюдо следует хорошенько перемешать, а емкость накрыть крышкой, чтоб макароны настоялись и «дошли» до полной готовности. На это потребуется не более 5 минут времени.
8. Финальный штрих – выкладка макаронных изделий на тарелку. Причем идеально, если посуда будет подогретая. С помощью этой хитрости тепло и вкус макарон сохранятся дольше.

В общей сложности процесс приготовления макаронных изделий не занимает более получаса. А в некоторых случаях, например, когда варится вермишель, блюдо будет готово уже в течение 10-15 минут.

Как нужно варить макароны для жарки?

Многочисленные опросы показывают, что даже опытные хозяйки не всегда способны рассказать, как правильно варить макароны, которые в дальнейшем будут обжарены. Положительный результат зависит от того, насколько своевременно продукт будет снят с огня. Здесь можно воспользоваться нехитрой уловкой. Изделия отвариваем, пока они не начнут незначительно увеличиваться в размерах. Тогда пробуем их, несмотря на плотность.

Если макароны легко раскусываются и прожевываются, но при этом не липнут к зубам, их можно снимать. В противном случае ждем еще минуту и повторяем эксперимент. В случае, когда время было упущено и элементы разварились, их можно использовать и дальше. Но при этом придется готовить запеканку или что-то еще при максимально возможной температуре, используя минимальное количество соусов и жидких заправок.

Не стоит каждый раз менять марку макаронных изделий. Лучше выбрать одну и довести процесс ее приготовления до совершенства. Иначе можно запутаться в особенностях обработки заготовок и испортить даже качественный продукт.

ÐаклÑÑиÑелÑнÑе манипÑлÑÑии

Ðе ÑпеÑиÑе ÑливаÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¶Ðµ поÑле Ñого, как вÑклÑÑили огонÑ. ÐайÑе поÑÑоÑÑÑ Ð¼Ð°ÐºÐ°Ñонам в кипÑÑке под кÑÑÑкой 2-3 минÑÑÑ. ÐоÑле ÑÑого оÑкинÑÑе Ð¸Ñ Ð½Ð° дÑÑÑлаг. ÐеÑколÑко Ñаз вÑÑÑÑÑниÑе, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¼Ð°ÐºÑималÑно ÑдалиÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ, и пеÑеложиÑе Ð¸Ñ Ð² ÑоÑÑ. ÐÑли гоÑовиÑеÑÑ Ð½Ð°ÑлаждаÑÑÑÑ Ð¼Ð°ÐºÐ°Ñонами Ñ Ð¼Ð°Ñлом и ÑÑÑом, подогÑейÑе ÑаÑелки, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ñ ÑопÑикоÑÐ½Ð¾Ð²ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ Ñолодной поÑÑдой лапÑа не ÑÑала «Ñезиновой». ÐÑли Ñеловек ÑÑвеÑждаеÑ, ÑÑо знаеÑ, как ваÑиÑÑ Ð¼Ð°ÐºÐ°ÑонÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð½Ð¸ не ÑлипалиÑÑ, и ÑобиÑаеÑÑÑ Ð¸Ñ Ð¿ÑомÑваÑÑ, Ñем более Ñолодной водой, знаÑиÑ, он имел дело ÑолÑко Ñ Ð¸Ð·Ð´ÐµÐ»Ð¸Ñми гÑÑÐ¿Ð¿Ñ Â«Ð». С водой ÑйдÑÑ Ð²Ñе ÑеннÑе ÑвойÑÑва и виÑÐ°Ð¼Ð¸Ð½Ñ Ð»Ð°Ð¿Ñи.

От чего зависит время варки макарон?

Долгое время в России были известны всего 3 вида макаронных изделий: рожки, паутинка (мелкая короткая вермишель для супа) и спагетти. Конечно, для них тоже требовалось выяснять точное время приготовления, однако оно всегда было примерным – большинство хозяек протыкали ножом продукт или надкусывали. А зачастую было можно немного переварить. Преимущественно ориентировались на срок в 7-10 минут, при этом варились макаронные изделия на среднем огне и под крышкой.

Когда же ассортимент их в магазинах вырос, зашла речь о том, что каждый вид макаронных изделий (или пасты, если пользоваться итальянскими наименованиями) требует определенного подхода к приготовлению. Это касается длительности варки, объема кастрюли, количества воды в ней, а также мощности конфорки.

На то, сколько минут варить макароны, влияет несколько факторов: во-первых, это состав. Если использована не пшеничная мука, а полбяная (сегодня очень популярны такие фитнес-макароны), готовиться продукт будет дольше. То же касается изделий из цельнозерновой муки, амарантовой

Во-вторых, важно обратить внимание на форму и толщину: чем тоньше макаронные изделия, тем они быстрее будут готовы, а чем плотнее, тем дольше их придется варить. В-третьих, немаловажно учитывать мощность конфорки (кипит вода активно или едва булькает)

Существует и несколько субъективных моментов: то, какой именно результат Вы хотите получить – мягкие макароны, подходящие для запеканки, или аль денте («на зубок», как любят в Италии)

А также немаловажно, будут ли после макароны томиться в соусе, обжариваться или запекаться

Как варить макароны в кастрюле

На кухне стоит объёмная кастрюля, есть ложка с длинной ручкой и пачка макароны. Тогда можно не беспокоиться, все будут сыты. Сварить мучные изделия в воде легко, самое главное соблюдать количественное соотношение воды и макарон, а также придерживаться основных правил готовки.

Чтобы обеспечить полноценным обедом 2 человека, нужно взять следующее количество продуктов:

• Макароны – 200 граммов.
• Вода питьевая – 2 литра.
• Соль поваренная – 2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Процесс готовки самого простого блюда:

1. Наполните кастрюлю водой. Жидкости можно смело наливать больше, чем указано в инструкции, а вот недостаток воды приведёт к тому, что продукт слипнется. В особенности это правило следует соблюдать при варке макарон из муки высшего сорта, ведь они намного сильнее развариваются.
2. Кастрюлю перенесите на плиту, прикройте крышкой, и дождись момента закипания жидкости. Воду смешайте с солью, подсолнечным маслом и попробуйте на вкус.
3. Насыпьте макароны тоненькой струйкой и без промедления размешайте ложкой, чтобы они не успели прилипнуть ко дну посуды.
4. Водичка забулькала и появилась пенка на поверхности, значит пришла пора включить таймер. Варите мелкие макароны 7 минут, а крупные с толстой стенкой около 10 минут.
5. В дуршлаг слейте макароны и аккуратно размешайте ложкой. Как только сбегут последние капли воды, можно подавать к столу.
6. Готовое блюдо перед подачей полейте вкусным соусом или положите кусочек сливочного масла.

Полезно знать. В процессе готовки макароны перемешивайте всего пару раз, иначе они потеряют свою форму или разломятся на несколько частей.

Как варить макароны в кастрюле

Самый распространенный способ приготовления макарон – это варка в кастрюле. Так готовят изделия для гарниров, запеканок и других нужд. Такой способ используют многие хозяйки, но как правильно сварить макароны на плите?

Ингредиенты

• 300 граммов изделий макаронных;

• 3 литра воды;

• 2 ложки соли;

• 40 граммов масла.

Приготовление

1. Заливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и даем закипеть. Солим.

2. Опускаем в воду сухой продукт и сразу хорошо размешиваем, иначе изделия прилипнут к стенкам посуды и ко дну.

3. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой на несколько секунд и сделать максимальный огонь, чтобы изделия как можно скорее закипели.

4. Сразу убираем крышку, иначе блюдо «убежит» на плиту.

5. Делаем умеренный огонь и варим до готовности.

6. Но сколько варить макароны? Если на упаковке стоит время 10 минут, то на 9 минуте нужно попробовать.

7. Если изделия готовы, то сливаем их в дуршлаг. Можно прополоскать кипятком.

8. Добавляем масло, размешиваем и готово! Масло использовать можно любое. Сливочное лучше растопить, чтобы оно равномерней распределилось по изделиям.