Шарлотка на сковороде с яблоками

Шарлотка с оригинальными начинками

Как приготовить шарлотку на сковороде с другой начинкой и получится ли, действительно, вкусный пирог? Конечно, при желании возможно все, а проверенных рецептов существует достаточно, и ими всегда можно воспользоваться.

С грушами

Этот рецепт шарлотки на сковороде почти не отличается от традиционного “яблочного” варианта. К тому же, и сахарного песка здесь понадобится гораздо меньше: груша – фрукт очень сладкий. При желании в тесто можно добавить немного сметаны или масла – для придания пирогу нежности и воздушности. Понадобятся:

• мука пшеничная – 150 г;
• сладкие (но не переспевшие) груши – 2-3 шт.;
• сахарный песок – 90 г;
• яйцо – 2 шт.;
• порошок молотой корицы – по вкусу;
• сливочное масло (для смазывания сковороды) – в зависимости от объема емкости;
• манная крупа (для обсыпания);
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.

1. Яйца взбиваются вместе со сливочным маслом и сахарным песком до появления пенистой массы. Муку перед применением просеять, добавив в нее разрыхлителя, смешать и аккуратно соединить с пенистой массой – так, чтобы не было комочков. Осталось поместить в массу порошок молотой корицы и снова все тщательно смешать. Тесто готово, пусть теперь немного настоится.
2. Груши чистятся от семечек. Их нужно нарезать потоньше. Именно поэтому груши для шарлотки не должны быть слишком мягкими и переспевшими: иначе они просто развалятся в процессе приготовления.
3. Сковородка обильно смазывается маслицем и присыпается манкой. Теперь в нее нужно поместить большую часть массы, выложить груши и залить оставшимся тестом. Готовить под закрытой крышкой, на медленном огоньке, 30 минут или чуть больше, с периодической проверкой готовности.

В данном случае, поскольку большая часть груш будет находиться в середине пирога, переворачивать его не следует, а чтобы шарлотка пропеклась равномерно, нижний слой теста делают толще, а верхний – тоньше.

Яблочная шарлотка на сковороде получится очень необычной и пикантной, если приготовить ее с применением корицы и меда. В данном случае понадобится большая емкость (как минимум, диаметром 25 см): это предотвратит подгорание. Также рекомендуется использовать и масло, и специальную бумагу.Из продуктов будут нужны:

• сахарный песок – 110 г;
• пшеничная мука – 155 г;
• яблоки средние, с кислинкой – 2-3 шт.;
• мед – 2 ст.л.;
• грецкие орешки – горсть;
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• сливочное масло (смазать сковороду);
• порошок молотой корицы (на вкус);
• ванилин;
• шоколадная крошка.

1. Яблоки можно заранее приготовить, порезав их на небольшие дольки. Орехи измельчить. Подготовить основу для теста: яйца взбиваются с помощью миксера или блендера – вместе с сахарным песком, пшеничной мукой и разрыхлителем. Когда масса достигнет однородности, в нее следует поместить порошок корицы и ванилин.
2. В отдельной емкости мед смешивают с небольшим количеством сахарного песка (лучше всего, коричневого). Будет достаточно двух столовых ложек сахара. Смесь выкладывается на сковороду, предварительно обработанную маслом, а сверху кладется яблочный слой.
3. Далее следует заливка тестом, которое посыпают свежезамороженными ягодками и орехами. Пирог выпекают в течение 30 минут, огонь – минимальный. За пропеканием следят, как обычно (зубочистка или спичка), а после того, как шарлотка будет готова ее можно посыпать горьким шоколадом, заранее натертым на терке.

Прекрасное изделие получается и в случае применения цитрусовых. Это идеальный десерт для празднования Нового года и Рождества. Итак, шарлотка на сковороде, рецепт с лимоном и мандарином:

• сахарный песок – 100 г;
• пшеничная мука – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лимон – одна четвертая большого плода;
• мандарины – 2-3 шт.;
• сливочное масло;
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

1. Подготовить цитрусы, разделив мандаринки дольками, а лимон разрезав на несколько кусочков, без удаления цедры. Яйца взбиваются в отдельной емкости, вместе с сахарным песком, до растворения кристалликов сахара. К ним добавляют муку, которую лучше всего сразу просеивать через ситечко. Сразу же всыпается и разрыхлитель для теста, и все тщательно перемешивают.
2. В получившуюся густую сметанообразную массу помещают все цитрусовые и еще раз аккуратно перемешивают. Тесто готово. Осталось подготовить сковороду, смазав ее масло и выложив бумагой, и залить в нее всю массу. Выпекать под плотно закрытой крышкой, на медленном огоньке, в течение получаса.
3. В качестве цитрусовых можно добавлять также помело и грейпфруты, однако не рекомендуется для выпечки на сковороде использовать слишком сочные фрукты. Чтобы перестраховаться, цитрусовых лучше добавлять меньше, чем яблок, и не выкладывать их слоями, а всегда аккуратно смешивать с полученной массой.

Рецепт шарлотки на сковороде

Классическое тесто для яблочного кейка предусматривает только три компонента: сахар, муку и яйца. Отдельные частные случаи предполагают добавление кефира, сметаны – в таком случае рецепт напоминающий больше оладьи. Кроме того, при приготовлении фруктового лакомства рекомендуется добавлять разрыхлитель, поскольку такой десерт получается более плотным, чем тот, который предусматривает приготовление в духовке.

Элементарный алгоритм приготовления бисквита на сковородке выручит хозяек в тех случаях, когда в их распоряжении нет хорошей работающей духовки: например, на даче, в студенческом общежитии или просто на необустроенной кухне арендованной квартиры. Однако нужно иметь в виду, что в итоге десерт получается не таким воздушным, кроме того, вам потребуется больше времени для того, чтобы пирожок хорошо пропёкся. Но вкус получившегося лакомства обязательно обрадует и ваших детей, и случайно забежавших в гости приятелей!

Классическая шарлотка в сковороде на плите

Чтобы приготовить вкусный яблочный пирог в сковороде на плите, требуются базовые компоненты. Вам потребуется:

• яблоки – 4-5 шт.;
• яйца – 4-5 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• щепотка разрыхлителя.

Яблочный пирог на сковороде на плите готовится за несколько минут. Пошагово следуйте рекомендациям простого быстрого рецепта:

1. Отделите белки от желтков.
2. Начните взбивать белки с сахаром. Когда поднимутся твердые пики, добавьте желтки по одному.
3. Добавьте в смесь стакан муки.
4. Очистите и мелко нарежьте сладкие яблочки. Ложкой вмешайте их в тесто.
5. Разогрейте на сковородке с толстым дном небольшое количество растительного масла (можно смазывать кисточкой). Вылейте тесто, равномерно распределив его по днищу.
6. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне. Выпечка потребует около 30-40 минут.

Сметанный пирог с яблоками на сковороде

Вкусная шарлотка без духовки на сковороде получится, если сделать тесто с добавлением жирной сметаны. Для скорого рецепта вам понадобится:

• яблоки – 4-5 шт.;
• мука – 250 грамм;
• яйца – 3 шт.;
• сметана 15% жирности – 2-3 ст. л.;
• щепотка соды;
• стакан сахара.

Шарлотка на сковороде на плите с добавлением сметаны представляет собой не менее скорый рецепт. Выпекать такой пирог — быстрое занятие. Делайте так:

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте к смеси сметаны (можно заменить жирным кефиром) и муку, взбейте еще раз.
3. Очистите и мелко нарежьте яблочки, ложкой введите в тесто.
4. Погасите щепотку соды­ уксусом или лимонным соком. Размешайте в тесто.
5. Смажьте сковородку маслом, слегка присыпьте манкой или сухарями. Вылейте и равномерно распределите тесто.
6. Оставьте на слабом огне и накройте крышкой. При необходимости через полчаса можно перевернуть лопаточкой.

Шарлотка на сковороде с яблоками: особенности приготовления, включающие отличие от готовки в духовке, пропорции компонентов, выбор сковородки, правила выпекания. 4 простых рецепта: базовый, с грушами, с корицей и орехами, с мандаринами.

Десерт стоит готовить в том случае, когда у вас нет духовки. Что, например, актуально для дачи или студенческого общежития. Шарлотка выходит не столь воздушной, но при соблюдении правил не менее вкусной.

Бисквит в мультиварке: пошаговый рецепт приготовления

Смажем чашу аппарата сливочным маслом, это нужно для того, чтобы не терять драгоценные минуты после взбивания бисквита. Муку перед началом приготовления обязательно просеиваем два (а лучше три раза) и добавляем ванилин. Просеивание необходимо не только для удаления ненужных вкраплений, которые могут вмешаться в процесс и испортить его, но и потому что процедура обогащает кислородом муку. Благодаря этому бисквит получится более удачным: нежным и воздушным. Если у вас не ванильный порошок, а ванильный сахар, тогда его нужно добавлять в яичную массу. Разбиваем все яйца в глубокую миску. Усердно взбиваем их с добавлением сахара. Лучше использовать для этой цели миксер. Сначала на небольшой скорости нужно взбить одни яйца и только когда они слегка вспенятся, высыпаем сахар в несколько приемов. Продолжаем взбивание яичной массы в течение десяти минут. Скорость — средняя. Через это время скорость миксера нужно увеличить. В итоге должна получиться белая пышная масса, увеличенная в объеме. Добавляем в яичную массу муку. Размешивая деликатно лопаткой. Движения ее должны быть сверху по кругу. Не усердствуйте с излишней интенсивностью: нужно добиться полного распада комочков, поэтому делаем все очень аккуратно. Долго вымешивать тесто тоже нельзя, иначе оно осядет, и бисквит не поднимется в процессе выпечки. И также не используйте миксер на этапе введения муки. Готовую смесь аккуратно выливаем в чашу мультиварки и отправляем в режим «Выпечка». Температура должна быть 150 градусов. Посмотрите в инструкции аппарата, какова температура вашей кухонной помощницы в процессе выпечки. Время нахождения бисквита в мультиварке — 40 минут. В зависимости от модели, возможны небольшие отклонения в ту или иную сторону

Важно! В течение 25 минут от начала выпечки ни в коем случае не открывайте крышку аппарата: тесто обязательно осядет. Проверьте готовность бисквита, легко нажав на середину коржа

Пропеченное изделие слегка отпружинит. Если этого не произошло, дайте бисквиту еще пять-десять минут, пусть пропечется сильнее. Готовое изделие вынимаем из мультиварки и укладываем на решетку на несколько часов. Когда бисквит полностью остынет, разделим его на две три части, сделав, таким образом, коржи для торта. Готовим лакомство, используя любимый крем или мастику. Не забываем о пропитках и прочих атрибутах красивого и вкусного торта.

Шарлотка на сковороде: что еще можно добавить в пирог

Если вам хочется поразить себя и близких по-настоящему необычной шарлоткой, одного только способа приготовления мало. Нужна особенная начинка, при этом не какие-то заморские продукты, а вполне доступные недорогие фрукты, ягоды, наполнители.

Что еще можно добавить в шарлотку:

• Цедру цитрусовых. Достаточно будет столовой ложки цедры, чтобы вкус пирога в лучшую сторону изменился. Только постарайтесь при натирании цедры не стереть и белую корочку, которая будет горчить. Самый вкусный вариант для шарлотки на сковороде – лимонная цедра.
• Ароматизированный сахар. Можно взять и простой пакетик ванильного сахара, причем, использовать его целиком. Можно приобрести сахар с ароматом малины, лесных ягод, лимона, измельчить его, и добавить как основной сахар-песок в пирог.
• Ягоды. С яблоками сочетаются почти все ягоды. И если сорт плодов у вас сладкий, ягоды возьмите с кислинкой. Практически беспроигрышный вариант – черника и смородина.
• Орехи и кокосовая стружка. Можно просто посыпать ими пирог сверху, этого будет достаточно.

Ну а если пирог у вас получился бледноватый, намажьте его ягодным джемом или сметанной помадкой, или используйте кондитерскую посыпку.

Шарлотка в сковороде с яблоками и грушами в домашних условиях

Груша очень сладкий фрукт, поэтому для этого рецепта шарлотки понадобится взять гораздо меньше сахарного песка. При желании можно добавить в тесто немного сметаны или сливочного масла, чтобы придать выпечке нежности и воздушности. 

Вам понадобится:

• 1 стакан пшеничной муки;
• яблоки – 3 шт.;
• груши – 3 шт.;
• 1 стакан сахара;
• куриные яйца – 3 шт.;
• 1/2 стакана кефира.

Пошаговый процесс приготовления 

Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пик. В другой емкости смешайте кефир, желтки и муку. Муку перед использованием просейте, добавив в нее 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Выложите в тесто очищенные от семечек, тонко порезанные фрукты и все перемешайте. Введите постепенно ложкой в тесто белки.

Смажьте маслом сковороду и распределите по ней тесто, оставьте выпекаться шарлотку на слабом огне на полчаса, закрыв ее крышкой. При необходимости переверните пирог в процессе приготовления. Готовая шарлотка с яблоками и грушами должна легко отходить от дна. Подавайте ее на стол к чаю в сопровождении любимого джема.

Заметьте, что груши для шарлотки не должны быть слишком мягкими и переспевшими: иначе они в процессе приготовления легко развалятся. Если вы не хотите переворачивать шарлотку, то чтобы она пропеклась равномерно, нижний слой теста сделайте толще, а верхний – потоньше.

Пошаговые рецепты с фото вкусных пирогов на сковороде

• яблочные;
• с капустой;
• сладкие;
• жареные;
• быстрые и ароматные;
• вкусные осетинские пироги.

Конечно, совсем непросто выбрать из многих рецептов всего один, чтобы в скором времени порадовать своих домашних вкусной выпечкой.

Здесь на помощь придут комментарии читательниц, в которых каждая поспешит похвастаться своим результатом. С помощью советов опытных хозяек легко сориентироваться и выбрать лучший рецепт.

Быстрые пироги на сковороде хороши еще и тем, что теперь в выходные не нужно тратить почти весь день, чтобы порадовать домашних вкусной выпечкой к чаю. Пригласив в помощь самых маленьких членов семьи, уже через час можно приглашать на дегустацию остальных домочадцев.

Почему помощниками станут именно дети? Все дело в рецептах, они настолько просты и увлекательны, что с процессами сможет справиться даже ребенок, маме останется только помогать.

Пироги, приготовленные с помощью обычной сковороды – отличный вариант для семейного обеда.

Пирог с яблоками на сковороде – оригинальный рецепт

В состав десерта будут входить следующие ингредиенты:

• 3 крупных куриных яйца;
• один стакан пшеничной муки высшего сорта;
• одно среднее кислое яблоко;
• 200 гр. белого сахара-песка;
• 1/3 чайной ложки содового разрыхлителя;
• 1/3 ложки чайной столового уксуса (9%);
• одна столовая ложка сливочного масла (для смазки).

Вначале приготовления подготавливаются фрукты, они моются, освобождаются от кожицы и семенной коробки и нарезаются в виде небольших кубиков или тонких долек.

В глубокую посуду разбиваются яйца, засыпается сахар, состав перемешивается с помощью венчика или миксера до окончательного растворения мелких сахарных крупинок. Затем небольшими порциями, чтобы избежать появления комочков, добавляется мука.

В высыпанную в большую ложку соды вливается уксус, и после появления пены, указывающей на наличие необходимой реакции, сода соединяется с тестовой массой и качественно перемешивается.

Получившееся тесто смешивается с яблоками и выкладывается на смазанную маслом сковороду. Емкость накрывается крышкой и помещается на огонь с минимальной интенсивностью.

Для идеальной выпечки будет достаточно сорока минут, спустя это время яблочный пирог на сковороде без духовки будет готов.

Нарезать его рекомендуется после того, как он остынет, по желанию десерт присыпается сахарной пудрой, а в жаркое время года к нему подаются шарики мороженого.

При приготовлении шарлотки на сковороде специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие моменты:

1. Оформлять яблоки для выпечки можно по-разному. Их форму и размер кулинар выбирает, исходя из своих личных предпочтений. Но чтобы достичь воздушного, хорошо пропеченного теста, с фруктов рекомендуется обязательно снимать кожуру и вначале отдельно подвергать их термической обработке.
2. Верхушку десерта желательно смазывать творожным кремом, йогуртом или взбитыми сливками.

Еще один оригинальный рецепт яблочной шарлотки содержит в себе такие продукты как:

• шесть яблок;
• пять яиц;
• 270 гр. просеянной пшеничной муки;
• 250 гр. сахарного песка;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ч. л. уксусной эссенции;
• 10 мл. масла оливы;
• изюм (по вкусу).

Обработанные фрукты тонко нарезаются, помещаются в глубокую посуду и перемешиваются с корицей.

В процессе приготовления теста, яичные белки отделяются от желтков и взбиваются с сахаром при помощи миксера с максимальной мощностью до тех пор, пока не образуется крепкая пена. Затем в состав поочередно добавляются желтки, одновременно взбиваясь венчиком. Процесс должен длиться не менее десяти минут, после чего объем массы увеличится в два раза.

Далее к взбитым яйцам добавляется ваниль и перемешивается, а после порционно выкладывается просеянная мука и масса вновь перемешивается до однородного состояния. С ней соединяется погашенная уксусом сода, изюм и фруктовая начинка.

Тесто помещается на тефлоновую сковороду, имеющее антипригарное дно солидной толщины или в жаровню из алюминия. При этом дно посуды хорошо смазывается маслом.

Накрытый крышкой пирог готовится на небольшом огне в течение сорока минут, после чего остужается и подается к столу.

Классическая шарлотка с яблоками на сковороде

Вкусная яблочная шарлотка привлекательна тем, что она готовится из жидкого теста. Ничего вымешивать не придется. Понадобятся лишь несколько простых компонентов и миска, в которой все это необходимо будет смешать.

Именно в такой посуде ваш кулинарный шедевр будет пропекаться наиболее равномерно и не подгорит. Берите посуду с высокими бортами, пирог будет подниматься и ему понадобится место. Желательно, чтобы диаметр сковородки был большим, тогда тесто лучше пропечется.

Для классического пирога понадобится только мука (1 ст.), сахар (1 ст.), яйца (3-4 шт.) и яблоки. Крупных возьмите три штуки, а мелких, наподобие ранеток, — четыре. Так как сахара в рецепте предостаточно, яблоки желательно брать с кислинкой. Такое сочетание создаст наилучший вкусовой баланс.

• Взбейте яйца с сахаром венчиком или миксером.
• Добавьте муку и перемешайте до однородности.
• Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте на тонкие, длинные дольки.
• Смажьте дно и борта сковороды растительным маслом.
• Сковородку слегка прогрейте, вылейте в нее жидкое тесто.
• Сверху распределите дольки фруктов.

По желанию в этот рецепт добавляют ванилин или корицу. Если хотите, чтобы тесто получилось слегка влажным, положите в него после муки половину чайной ложки гашеной соды.

Выпекайте под крышкой на самом малом огне около получаса. Готовность проверяется зубочисткой. Проткните пирог в середине, если тесто к палочке не пристает, значит, блюдо считается готовым.

Опрокиньте шарлотку на плоскую тарелку. Нарезать и есть пирог можно, не дожидаясь, пока он остынет.

Watch this video on YouTube

Мультиварка — помощница хозяйки

Этот аппарат с каждым годом набирает все большую популярность. И все чаще молодые хозяйки и более опытные стараются использовать эту чудо-кастрюлю именно для выпечки. Технология приготовления значительно упрощается, если хозяйка использует режим » Выпечка» в мультиварке. Существует огромное изобилие несложных незатейливых и простых рецептов на любой случай. Хотя, с таким чудо-аппаратом каждая, даже самая неискушенная в кулинарных делах хозяйка, способна превратиться в шеф-повара. Еще бы, ведь испечь пирог в мультиварке на скорую руку, действительно проще простого. Но и более сложные рецептуры не потребуют специальных знаний и действий. А сколько будет восторженных отзывов в ваш адрес!

Вариант 1: Классический рецепт яблочного пирога на сковороде

Рецепт любого пирога на сковороде начинается всегда с выбора теста. Нужно такое, которое может хорошо пропечься при низкой температуре жаренья – пресное или бисквитное. В основном, рецепты близки к способу приготовления лепёшек. Только с фруктовой начинкой.

А для наполнения такой выпечки выбирайте не только яблоки, но и молотые орехи, специальные специи и приправы для десертов, ягоды, отварной рис, манную крупу или кусочки других фруктов. Вариантов множество, выбирать только вам!

Ингредиенты:

• полкило муки пшеничной;
• половина стакана молока;
• половина стакана воды;
• соль;
• 160 г сливочного масла;
• два яблока;
• 3-4 ст. л. сахара;
• щепотка корицы.

Пошаговый рецепт яблочного пирога на сковороде

Шаг 1:

Для классического яблочного пирога на сковороде замесите пресное тесто из воды, молока и просеянной пшеничной муки высшего сорта с добавлением соли. Замешивайте комок теста до получения гибкой плотной массы. Оберните комок в пищевую плёнку и уберите пока в холодильник.

Шаг 2:

Сливочное масло растопите до жидкого состояния, можно использовать водяную баню. Старайтесь не доводить маслице до кипения.

Шаг 3:

Сполосните и почистите яблоки. Нарежьте их на тонкие ломтики или кубики.

Шаг 4:

Тесто раскатайте в тонкий круглый пласт. Смажьте его растопленным сливочным маслом – возьмите 100 мл. Посыпьте нарезанными яблоками, корицей и сахаром. Слои начинки лучше делать равномерными.

Шаг 5:

Теперь закрутите тесто в плотный рулет и сверните плоской рулеткой. Эту конструкцию вновь раскатайте скалкой, чуть надавливая ею на тесто. Толщина пирога должна быть не более 2-2,5 см.

Шаг 6:

На сковороду вылейте остальное масло и выложите пирог. Жарьте его на медленном огне. Это займёт около получаса. Не забывайте переворачивать пирог с одной стороны на другую.

Создаем лакомство

Эта выпечка на сковороде готовится легко и просто. Сначала помоем яблоко и вытрем его чистым полотенцем. Яйца с сахаром взбиваем в глубокой посуде до средних воздушных пузырьков. Использовать при этом можно миксер либо венчик. Теперь вводим небольшими порциями муку. Не забываем перемешивать массу. Завершающим этапом будет добавление яблок: режем их небольшими кусочками.

Смазываем щедро сковородку постным маслом и выливаем в нее полностью всю массу. Сверху посыпаем корицей. Включаем плиту на очень маленькую температуру (или слабый огонь) и накрываем будущий пирог крышкой. Таким способом приготовление яблочной шарлотки будет длиться тридцать минут.

Иногда стоит собрать скопившийся конденсат с крышки, чтобы наш пирог не сильно варился на пару. Следите за данной выпечкой без использования духовки: возможно, придется перевернуть пирог на другую сторону, если вас не устроит его внешний вид.

Эта быстрая выпечка без духовки прекрасно выручит даже тех, кто не очень любит готовить. Испечь пиццу по данному рецепту совершенно несложно и времени уйдет очень мало. Если вы все время куда-то спешите, то эта пицца, приготовленная на сковороде — отличный вариант.

Необходимые ингредиенты:

• яйца — 2 штуки;
• сметана — 4 столовых ложки;
• мука — девять столовых ложек;
• майонез — 3 столовых ложки.

• колбаса, сосиски или ветчина — 150 граммов;
• небольшая луковица репчатая;
• сыр твердый — 250 граммов;
• помидоры — 2 штуки;
• томатный соус — 4 столовых ложки.

Основы технологии

Приготовить без духовки, проще всего, пироги из бисквитного и кексового теста. Для замешивания используется сука, яйца, сахар, а также, кисломолочные продуты и масло. Все продукты хорошо перемешиваются и взбиваются, лучше для взбивания использовать миксер. Дело в том, что при выпечке на сковороде пирог получается более плотным, чем при выпечке в духовом шкафу, поэтому взбивать массу нужно особенно тщательно.

В тесто обязательно нужно добавить разрыхлитель, причем, несколько больше, чем используется в обычных рецептах. Это сделает выпечку более пышной.

Яблоки для выпечки стоит использовать с твердой мякотью и, желательно, кисло-сладкого вкуса. Если взять плоды с рыхлой мякотью, то они могут развалиться, образовав пюре, испортив внешний вид десерта. Если же фрукты будут сладкими, без кислинки, то их перед выпечкой стоит приправить лимонным соком. Это сделает вкус десерта выразительнее.

Выпекать нужно на толстостенной сковороде, желательно, из чугуна, обязательно с высокими бортиками. Хорошо, если посуда имеет антипригарное покрытие. Если такого покрытия нет, то нужно смазать обильно маслом не только дно, но и борта. А затем посыпать посуду изнутри манкой или панировочными сухарями.

Сковорода, используемая для выпечки обязательно должна иметь плотную крышку. Причем поднимать крышку нужно, как можно реже, особенно в начале выпечки. Иначе пирог осядет.

Для выпекания нужно использовать слабую степень нагрева, так как при высокой температуре пирог поджарится снизу, а в верхней части останется сырым. Чтобы выпечка получалась удачной, придется приноровиться к своей плите. Чаще всего, выпечку ведут на «двойке», если переключатель имеет шесть степеней нагрева.

Пирог, испеченный на сковороде, получается румяным только снизу. Чтобы и верхняя корочка приобрела аппетитный цвет, выпечку нужно перевернуть. Не пытайтесь перевернуть пирог лопаткой, как блинчик. В этом случае, он, скорее всего, развалится. Аккуратно снимите выпечку на плоскую тарелку, а потом сдвиньте на сковороду, неподжаристой стороной вниз.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте яблоки. Дайте им немного стечь (или элементарно вытрите их салфеткой или полотенцем). Шкурку можно не снимать, однако если вы привыкли чистить яблоки, то можно и этот этап включить в приготовление. Каждое яблоко разрежьте на четвертинки. Аккуратно удалите сердцевинку ножом. Затем каждую четвертинку разрежьте еще напополам.
2. Дно сковороды смажьте маленьким кусочком сливочного масла (грамм 10).
3. Посыпьте дно двумя ложками сахара. Этот простой прием покроет ваш будущий пирог тоненьким слоем карамели.
4. На дно выложите яблоки в произвольном порядке. Можно создавать различные узоры: так как яблоки будут хорошо видны в конце, не поленитесь и выложите их красиво.
5. В миску разбейте 2 свежих яйца. Отделять белки и желтки не нужно.
6. Всыпьте 150 г сахара, щепотку соли и пакетик ванильного сахара.
7. Все тщательно взбейте с помощью миксера или блендера с венчиком.
8. Влейте 1 стакан кефира и снова перемешайте. Должна получиться однородная жидкая масса.
9. Муку просейте, чтобы насытить кислородом и избавиться от слежавшихся комочков. В муку добавьте 1 ч. л. соды или 1 пакетик разрыхлителя.
10. В миску со смесью всыпьте муку, и на низких оборотах замешайте достаточно густое тесто.
11. В микроволновке растопите 80 г сливочного масла и влейте его в тесто. После чего снова все перемешайте венчиком.
12. В ступке с пестиком (или в чаше блендера, или в кухонном комбайне, или просто ножом) раздавите 50 г грецких орехов. Всыпьте их в готовое тесто и перемешайте, чтобы орешки равномерно распределились в тесте.
13. Залейте яблоки в сковороде тестом.
14. Поставьте сковороду на самый маленький огонь и накройте крышкой. Обычно выпекается такой пирог около 40 минут, но нужно периодически его проверять на готовность где-то после 30 минут приготовления.
15. Когда пирог готов, накройте его сверху тарелкой, переверните сковороду, так, чтобы нижняя часть пирога с яблоками оказалась сверху. Дайте пирогу немного остыть и пробуйте! Приятного аппетита!

Шарлотка на сковороде с яблоками, корицей, медом и орехами

Яблочная шарлотка на сковороде корицей, медом и орехами получится очень необычной на вкус и пикантной. Также в процессе приготовления рекомендуется использовать и сливочное масло и специальную бумагу.

Вам понадобится:

• пшеничная мука — 155 г;
• сахарный песок — 110 г;
• яблоки с кислинкой среднего размера — 2-3 шт.;
• мед — 2 ст.л.;
• грецкие орехи — 1 горсть;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• сливочное масло для смазывания сковороды;
• молотая корица и ванилин по вкусу;
• шоколадная крошка.

Процесс приготовления пошагово

Заранее приготовьте яблоки, нарезав их на небольшие дольки. Измельчите орехи скалкой и подготовьте основу для теста. Для этого яйца выложите в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте их с помощью миксера в пышную пену. Введите постепенно в массу просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, добиваясь, чтобы не осталось комочков.

Когда тесто станет однородным, введите в него ванилин и порошок корицы. В отдельной миске смешайте мед с небольшим количеством сахарного песка, желательно коричневого. Достаточно 2-3 столовых ложек сахара. Перемешайте смесь и выложите примерно 2/3 ее объема на сковороду, предварительно смазанную маслом, сверху разложите слой яблочных долек.

Далее залейте яблоки оставшимся тестом, посыпьте сверху при желании свежезамороженными ягодами и измельченными орехами. Выпекайте пирог в течение 30 минут на самом минимальном огне. Готовность проверяйте с помощью зубочистки, после того как шарлотка будет готова, посыпьте ее стружкой горького шоколада, заранее натертого на терке. Подавайте блюдо на стол.

Сдобный дрожжевой пирог

Несложно испечь дрожжевой сдобный пирог с яблоками, если использовать сухие быстрорастворимые дрожжи. Будет использовать простой рецепт, по которому можно замесить тесто максимально быстро, на его приготовление уйдет не более получаса, а ингредиентов потребуется минимум.

Нам потребуется:

• 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• около 2,5 стаканов муки;
• 80 мл растительного масла;
• 300 мл молока.

Для начинки потребуются 2-3 яблока, сахар и корица по вкусу. Кроме того, нужно 1 яйцо для смазки верхней части пирога.

Нагреваем молоко, оно должно стать теплым, но не горячим. Добавляем сахар и сухие дрожжи, размешиваем до растворения, всыпаем 3-4 ложки муки. Размешиваем и оставляем на 15 минут. Затем вливаем масло, и постепенно добавляем остальную муку. Замешиваем сначала в миске, затем на доске руками. Вымешанное тесто кладем в миску и накрываем чистой салфеткой. Оставляем еще на 10-15 минут для подъема.

Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Яблоки нарезаем, кладем в сотейник, подливаем немного воды и тушим минут 5. Добавляем по вкусу сахар и корицу. Даем немного остыть, лишнюю жидкость сливаем.

Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. В центр выкладываем начинку и защипываем пирог. Выкладываем на смазанный противень швом вниз. Даем постоять минут 5. Можно из остатков теста вырезать украшения – листочки, цветочки, жгутики, и выложить их на поверхность пирога. Смазываем верх взбитым яйцом, выпекать на среднем жару (170 градусов) около 35 минут.