Шницель из куриной грудки в яйце и муке

Куриный шницель в панировке на сковороде

Самый быстрый способ приготовить шницель из курицы это обжарить его на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, необходимых для приготовления шницелей на сковороде:

• 2 куриных филе;
• 2 яйца;
• постное растительное масло – 30 мл;
• перемолотый сухой белый хлеб (сухари панировочные) – 4-5 ст.л.;
• мука пшеничная высший сорт – 4 ст.;
• специи – соль, перец.
• постное масло – 8 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят шницеля таким образом:

1. В первую очередь необходимо подготовить мясо – промыть его и обсушить при помощи салфеток или бумажных полотенец.
2. Далее цлое куриное филе разрезают вдоль, но не до конца. Должен получиться большой цельный кусок мяса.
3. Мясо кладут на деревянную доску и покрывают пленкой – так мясо не будет рваться, а лишние брызги не будут разлетаться вокруг. Отбивают мясо при помощи деревянного молотка.
4. Все необходимые для панирования ингредиенты разделяют на 3 пиалы – муку со специями, сухари панировочные и взбитые яйца.
5. Сначала мясо помещают в муку. Она должна плотно покрыть его. Затем перемешают заготовку в яичную смесь, а после – в панировочную хлебную крошку. Для образования более толстой корочки, можно все действия повторить еще раз.
6. На сковороду с толстым дном (лучше чугунную) наливают масло и дают ему разогреться. В горячее масло кладут подготовленное мясо и обжаривают на достаточно сильном огне в течение 1-2 мин., до образования корочки золотистого оттенка.
7. Затем огонь убавляют и обжаривают шницеля с каждой стороны еще 3-4 мин. Накрывать готовые шницеля крышкой не требуется – так поджарая корочка останется хрустящей и плотной. Благодаря образующейся корочке мясо не жарится, а пропекается внутри и при этом не теряет сочности.

Что можно добавить

Для того чтобы мясо получилось еще вкуснее его можно заранее замариновать. Для этого можно использовать кефир, сметану или майонез, приправленный солью, перцем, сушеным чесноком, укропом, базиликом и куркумой.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать такие шницеля можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – свежим овощным салатом или овощным рагу. Также подойдет и любой другой гарнир – картошка-пюре, гречка, макароны, но следует учитывать, что калорийность всего блюда в целом при таком сочетании будет достаточно высокой.

Рецепт шницеля куриного в панировочных сухарях

Этот рецепт является своего рода классическим – именно такие куриные шницели обычно подают во многих столовых, кафе и ресторанах, как в нашей стране, так и за рубежом. Конечно, в строго-классической рецептуре используется минимум ингредиентов, но мы позволим себе немного расширить этот список, дабы подчеркнуть аромат нежнейшего мяса.

Ингредиенты

• Филе куры – 4 шт;
• Мука высшего сорта – 1,5-2 стакана;
• Яйца куриные – 4 шт;
• Панировка из белого хлеба – 2 стакана;
• Перец черный – по вкусу;
• Паприка – 3 ст.л.;
• Горчичный порошок – 1,5 ч.л.;
• Соль – 0,5-1 ч.л.;
• Имбирь в порошке – 1,5 ч.л.;
• Гранулированный чеснок – 1,5 ч.л.;
• Кунжут – 2,5 ст.л.;
• Масло подсолнечное – для обжарки.

Как приготовить куриный шницель в панировке

1. Куриное филе ополаскиваем под проточной водой, удаляем кусочки костей, если они есть, любые пленочки и хрящики. Саму же структуру мяса не нарушаем – кусок должен оставаться цельным.
2. Разрезаем каждую филешку вдоль, чтобы получились своего рода пласты из мяса в два раза тоньше изначального куска. Промакиваем каждый пласт бумажными салфетками или полотенцами.
3. Теперь мясо нужно отбить. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, помещаем кусочки в целлофановый пакет, либо накрываем пищевой пленкой. Совсем немного простукиваем их с каждой стороны плоской стороной молотка или стороной с крупными зубьями.
4. Подготавливаем три широких мисочки, их диаметр должен быть такой, чтобы кусок курицы ровно помещался внутрь, и его можно было переворачивать. В одну из них разбиваем яйца и взбиваем их, в другую всыпаем муку, а в третью засыпаем муку и специи с кунжутом. Также всыпаем сюда же около половины или целую чайную ложку соли, немного перца и перемешиваем.
5. В широкую и достаточно глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло (его после каждой партии придется доливать). Масла нужно налить столько, чтобы оно в процессе жарки покрывало шницели примерно на половину толщины.
6. Ставим сковородку на средний огонь и даем маслу как следует прогреться, сами же подготавливаем наши филейки.
7. Опускаем кусок курицы в мисочку с мукой, переворачиваем и переносим в мисочку со взбитым яйцом. После этой миски перекладываем филе в емкость с панировкой, обваливаем с обеих сторон и кладем в сковородку.
8. Обжариваем каждый кусочек в течение 3-5 минут с каждой стороны, за это время они должны приобрести золотистую хрустящую корочку.
9. Горячие поджаренные куски куриного мяса выкладываем на салфетки или полотенце из бумаги, чтобы они впитали излишки жира.

Подавать такие куриные шницели можно с салатом из молодых овощей, пюре из картофеля или любым другим гарниром. Также вы можете предложить своим домашним попробовать это блюдо вместе с разными соусами, например, с соусом барбекю.

Оригинальный шницель из курицы в сырном льезоне

Существует множество рецептов, в которых куриное мясо комбинируется с сыром, но как соединить эти два ингредиента, если мы хотим приготовить куриный шницель? Конечно, можно насыпать тертый сыр на уже готовое блюдо, но куда вкуснее и интереснее получится, если добавить его в льезон.

Ингредиенты

• Филейные части курицы – 4 шт;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Соль и перец черный – по вкусу;
• Яйца крупные – 3 шт;
• Твердый сыр – 200 г;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Как сделать куриные шницели

1. Филе куриное моем, удаляем нежелательные части и разделяем надвое горизонтальным разрезом.
2. Удаляем с поверхности каждого куска излишки влаги, используя бумажные полотенца или салфетки.
3. Помещаем в пищевую пленку и немного отбиваем каждый кусочек молотком с двух сторон.
4. Отставляем на время мясо в сторонку. В одну миску насыпаем пшеничную муку, сюда же всыпаем соль и черный перец. Все перемешиваем до получения однородной сыпучей массы.
5. В другую миску натираем сыр на мелкой терке. Должна получиться совсем мелкая крошка, а потому выбирайте именно ту разновидность сыра, которая отличается повышенной твердостью, например, пармезан.
6. Сюда же разбиваем яйца, и все хорошо перемешиваем.
7. В сковороду наливаем растительное масло и прогреваем на среднем огне. Тем временем обваливаем каждый кусок в мучной смеси с обеих сторон, затем опускаем в льезон.
8. Обжариваем в сковороде шницели по 1-2 минуты с каждой стороны.
9. Выкладываем полуготовые куски на противень, застеленный фольгой, и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут.

Подавать такой куриный шницель в панировке из сыра лучше всего с отварным или печеным картофелем, а также обжаренными грибами и свежими овощами. Для того, чтобы блюдо получилось еще более ароматным и необычным, перед подачей выдавите на шницели немного сока из половинки лимона и присыпьте свежей измельченной зеленью.

Куриный шницель из грудки в сухарях с сыром и пряными травами в духовке

Первая кулинарная инструкция больше порадует любителей классики. Следующая технология придётся по душе гурманам, отдающим предпочтение пикантности. Чтобы разнообразить, а заодно скрасить пресный привкус курицы, мы возьмём изысканный сыр и душистые пряности. Самое примечательное, что этот тандем и превратит блюдо в гастрономический шедевр!

Ингредиенты

• Грудка куриная – 2 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сыр «Пармезан» — 50 г;
• Смесь сухих трав (душица, розмарин, базилик, тимьян) – по 1 ч.л.

• Панировочные сухари – 90 г;
• Сухой перец (хлопья) – 1 ч.л.;
• Сливочное масло (несолёное) – 75 г.

Запекаем куриный шницель с пряностями под сырной «шапкой» в духовке

• В первую очередь купленные грудки обязательно моем, обтираем бумажными полотенцами.
• Делаем основу для панировки из вчерашнего мучного изделия. Хлеб мелко режем, подсушиваем немного в духовке и измельчаем в блендере – сухари готовы.

Чтобы хлеб был более ароматным и вкусным, при подсушивании сбрызните его маслом и обсыпьте специями. Добавляйте по вкусу, но при этом знайте меру, иначе в конечном итоге блюдо выйдет слишком жирным и пряным.

• Готовые сухари смешиваем с мелко натёртым сыром.
• Грудку делим на косточки и мякоть. Отделённое филе разрезаем на несколько тонких кусочков. Помещаем каждый в полиэтиленовый пакет и таким образом отбиваем неострой стороной кухонного молоточка.
• Взбиваем яйца с небольшим количеством соли, получая кляр для панировки.
• Отбитую курятину обмакиваем в яичной массе, после обваливаем филе с грудки в смеси измельчённых сухарей и тёртого сыра. Опять опускаем мясо в яйцо, а затем ещё раз панируем в хлебной крошке.
• Форму желательно использовать чугунную или из стекла. Перед запеканием застилаем ее пекарской бумагой, промазываем сливочным маслом. Потом раскладываем на дне жаропрочной ёмкости кусочки курицы в панировке.
• Пряности (сухая смесь) соединяем с хлопьями сушёного перчика. Полученной комбинацией или панировочными сухарями посыпаем помещённую в форму для выпекания птицу.
• На все будущие шницели кладём по кусочку сливочного масла. Теперь можно помещать блюдо в горячую духовку.

Печем мясные изделия в течение 15 минут при стандартной температуре — 180 °С. Спустя четверть часа каждый шницель переворачиваем. При этом посыпаем остатками сырно-хлебной крошки. Готовим ещё 15-20 минут, чтобы получилась настоящая румяная корочка с приятным хрустящим эффектом.

Подать горячую закуску можно весьма оригинально, например, на салатных листьях в окружении нарезки из свежих овощей. Если вы сторонник классической подачи, то подавайте кушанье в красивой тарелке с кусочком лимона, рисом на пару или пюре из картофеля. Особенно при подаче будут уместны зелень с пластинками сыра.

Подготовка мяса

Куриный шницель в панировке получается очень сочным и вкусным. Ведь мясо птицы само по себе мягкое и поддается любой обработке, в отличие от говядины либо свинины. Лучше всего для приготовления использовать именно куриную грудку. Мясо птицы необходимо отделить от костей. Помимо этого, рекомендуется снять кожицу. Каждый кусочек филе необходимо разрезать на полоски, толщина которых составляет не более 1 сантиметра. Подготовленную грудку стоит завернуть в пленку, а затем отбить молоточком. Если этого не сделать, то куриный шницель в панировке получится очень жестким и не таким нежным, как нужно.

Рубленный куриный шницель с сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, ложка большая, сковорода лопатка, тарелка.

Ингредиенты

Филе курицы	2шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Твердый сыр	150 г
Чеснок	2-3 зубчика
Мука	3 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Перец	1 щепотка
Зелень петрушки	1 пучок
Растительное масло	40-50 мл

Последовательность приготовления

1. Филе промываем, очищаем от лишнего жира и пленочки.
2. Нарезаем его мелкими кубиками в глубокую миску.
3. Туда же вбиваем яйца, всыпаем муку, солим, перчим.
4. Чеснок натираем на терку и отправляем к курице.
5. Петрушку мелко рубим, добавляем к общей массе.
6. Трем сыр на крупной терке в миску.
7. Все тщательно перемешиваем.
8. Разогреваем сковороду с маслом.
9. Большой ложкой выкладываем смесь в виде оладий.
10. Жарим по 3-4 мин. с каждой стороны.

Если в вашем холодильнике не нашлось сыра, его можно заменить мелко нарубленным луком. Лука не жалейте, на одно филе – одна средняя луковица. Этот рецепт в моей семье пользуется успехом, готовлю их очень часто.

Видеорецепт шницеля с сыром

В нем мы увидим, как же красиво выглядит и легко готовится рубленный куриный шницель.

https://www.youtube.com/watch?v=JkjF5XuXUaI&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ С СЫРОМ РЕЦЕПТ | ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ (https://www.youtube.com/watch?v=JkjF5XuXUaI&feature=youtu.be)

Полезные советы и рекомендации

В первую очередь качество будущей мясной закуски будет зависеть от выбранного мяса:

• покупать лучше охлажденные филе или бедра, а не замороженные продукты;
• цвет мяса должен быть розовым, но не слишком ярким;
• свежее мясо не должно иметь прогорклого или кислого запаха, уксусного аромата. Свежее куриное филе и бедра имеют нейтральный, едва уловимый запах мяса.

При готовке следует также учитывать некоторые нюансы, которые облегчат подготовительный этап и позволят улучшить качество готового блюда:

• при отбивании мясо следует покрывать целлофаном или пищевой пленкой, так кухня останется чистой, а мясо не утратит сочность;
• для того чтобы шницеля получались более насыщенными подготовленное и натертое специями куриное мясо следует оставить промариноваться на 20-40 мин.;
• чтобы мясо не разрывалось при отбивании, не следует разрезать на его на чересчур тонкие куски – толщина будущего шницеля должна быть не менее 1-1,5 см;
• классической считается панировка в перемолотом белом хлебе, но также можно обваливать мясо в кунжуте, перемолотых орехах, семечках. Панируют мясо непосредственно перед жаркой;
• наиболее аппетитной и поджарой получается корочка при обваливании мяса сначала в муке, затем во взбитом яйце и в последнюю очередь в панировочных сухарях. При необходимости получения толстой корочки процедуру повторяют дважды.

В качестве панировки помимо традиционных сухарей, муки и яиц могут использоваться также кукурузная мука, кунжут. Также для улучшения вкусовых качеств куриное мясо можно предварительно мариновать в специях, соевом соусе, лимонном соке. Куриные шницеля отлично подойдут как к обеду, так и к ужину, а также могут стать отличным дополнением к праздничному столу.

Шницель из курицы рецепт с фото

Изначально, шницель относился к венской кухне и готовился исключительно из телятины. Сейчас, данное блюдо представляет собой пласт практически любого мяса или птицы панированный в сухарях и обжаренный во фритюре. Как Вы уже поняли из названия рецепта, сегодняшний шницель мы будем готовить из куриного мяса, точнее из филе птицы.

Итак, для начала промоем филе, просушим его бумажными полотенцами, отделим от основного филе — малое, и срежем все пленки,

Разрежем куриное филе «бабочкой», т.е. с одной стороны повдоль, не полностью дорезая до конца, чтоб можно было развернуть полученный кусок курятины,

Далее, отобьём курицу молотком для отбивных, не допуская прорыва филе,

Немного посолим и поперчим наш первый куриный шницель с обеих сторон,

Потом, аналогичным образом подготовим второй шницель.

Теперь нужно подготовить все для панировки. Для этого взобьем вилкой одно яйцо,

Подготовим муку и панировочные сухари. Сейчас для панировки мяса или курицы продается большое количество всевозможных панировочных смесей, но я рекомендую брать просто обычные сухари, поскольку в них нет соли, специй, различных глюконатов и красителей.

Теперь запанируем курицу. Хорошо обваляем шницель в муке, так, чтоб мука полностью покрыла всю его поверхность,

С двух сторон обмокнем шницель в яйцо,

И наконец, плотно запанируем курицу в сухарях,

Выложим запанированный куриный шницель на доску или большое плоское блюдо,

И аналогичным образом подготовим второй шницель.

Теперь можно приступить к обжариванию шницелей во фритюре, т.е. большом количестве раскаленного растительного масла с погружением в него запанированной курицы. Как только масло хорошо нагреется, чуть уменьшим огонь (я с 9 ставил на 7), и очень аккуратно, чтоб не обжечься, отпустим в него первый шницель,

Как видно на этом фото рецепта, мой куриный шницель как бы плавает в масле. Это как раз то, что нужно! Обжарим курицу примерно 2 минуты с одной стороны (точное время определяем по образованию румяной золотистой корочки с нижней стороны),

Затем, перевернем шницель, и обжарим его такое же время, с другой стороны,

Готовый шницель достаем вилкой из фритюра, даем лишнему маслу стечь,

После чего, выкладываем курицу на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтоб убрать лишний жир,

Жарим аналогичным образом второй куриный шницель, и также, перекладываем его на бумажное полотенце.

Минуты через две после снятия шницеля со сковороды и отдыха на бумажном полотенце, его сразу же можно подавать к столу с ломтиком лимона, который традиционно подают к любым блюдам, обжаренным в панировке.

Ну а это фотография второго шницеля, который тоже получился красиво,

Ну а потом я не удержался, и сфотографировал оба шницеля еще разок, ведь я готовил романтический ужин, поэтому счел уместным, чтоб на всем протяжении этой фото истории, присутствовали изображения обоих, очень даже «романтических» шницелей! Ну а Вам приятного аппетита!

Классический «быстрый» шницель из куриного филе

Кухонная техника и утварь:  разделочная доска, нож, отбивной молоток, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, вилка.

Ингредиенты

Филе куриное	300 г
Яйцо куриное	1 шт.
Пшеничные панировочные сухари	100 г
Растительное масло	40 г
Соль	1 щепотка
Перец	1 щепотка
Зелень	2 веточки

Залог вкусного блюда заключается в качественных продуктах. Куриная грудка – «гвоздь» нашей программы, поэтому к ее выбору стоит подойти серьезно. Покупайте филе в магазинах или супермаркетах, где она хранится в холодильных витринах. Избегайте стихийных рынков и продукции, которую продают на лотках – это опасно для вашего здоровья. Кроме того, покупая филе в больших супермаркетах, вы можете точно узнать срок годности и дату фасовки – они будут указаны на фирменной упаковке. Также, в запечатанном виде мясо меньше контактирует с различными поверхностями, чужими руками и воздухом.

Слишком крупное филе говорит о том, что птица выращена на гормональных добавках или мясо накололи рассолом для веса. Стоит отдать предпочтение среднему размеру грудки. Ее края должны быть ровными, цвет кожицы бледно- розовым, без явных темных пятен, запах – нейтральным.

Последовательность приготовления

1. Очищаем филе от пленочки.
2. Надрезаем мясо вдоль, не разрезая до конца.
3. Отбиваем филе, накрыв его пищевой пленкой, – так мы сохраняем структуру мяса и чистоту кухонной поверхности.
4. Мясо солим, перчим.
5. В глубокой тарелке взбиваем яйцо вилкой.
6. Панировочные сухари насыпаем в мелкую тарелку.
7. Берем куриное филе и окунаем в тарелку с яйцом, а после – в панировочные сухари. Повторяем этот процесс дважды.
8. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде.
9. Жарим по 2-3 мин. с каждой стороны на слабом огне до появления золотистой корочки.
10. Готовый шницель нарезаем резкими движениями на несколько кусочков и выкладываем на тарелку.
11. Украшаем веточками зелени.

Вот так быстро, просто и бюджетно! Несомненно, шницель из куриной грудки в панировке – рецепт на все времена. Хрустящая корочка с сочным куриным мясом внутри не может оставить вас равнодушными.

Видеорецепт классического шницеля

Наглядное пособие по приготовлению куриного шницеля в панировке.

https://www.youtube.com/watch?v=E6kZsU4Paus&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: «Блюдо дня». (Куриный шницель «Быстрый») (https://www.youtube.com/watch?v=E6kZsU4Paus&feature=youtu.be)

Способ приготовления сочного куриного шницеля с сальсой из авокадо

Два куриных филе толщиной примерно 1.5-2 сантиметра легонько отбиваем ребром ладони, натираем солью с двух сторон.

Насыпаем на тарелку пшеничную муку, обваливаем мясо в муке так, чтобы не оставалось непокрытых мукой мест.

В отдельной мисочке взбиваем сырое яйцо, окунаем шницели во взбитое яйцо. Насыпаем в тарелку панировочные сухари, после яйца обваливаем куриные шницели в сухарях.

Куриное филе легонько отбиваем ребром ладони, натираем солью с двух сторонОбваливаем мясо в мукеОкунаем шницели во взбитое яйцо, затем обваливаем в сухарях

В сковороду наливаем несколько ложек рафинированного масла для жарки, сильно нагреваем. Жарим куриные шницели по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы в бумагу впитались излишки масла.

Жарим шницели до золотисто-коричневой корочки и выкладываем на бумажные полотенца

Делаем сальсу. Очищаем авокадо от кожуры, достаём косточку. Мякоть режем мелкими кубиками, кладём в миску, выжимаем сок из половинки лимона, чтобы мякоть не окислялась на воздухе и не темнела.

Мякоть авокадо режем мелкими кубиками, кладём в миску, выжимаем сок из половинки лимона

Мелко рубим пучок свежей кинзы. Добавляем нарезанную зелень в миску. Кинзу можно заменить петрушкой или любой другой зеленью.

Режем маленькими кубиками небольшую луковицу, добавляем к остальным ингредиентам.

Очищаем от семян небольшой стручок перца чили, режем мелко. Добавляем в миску нарезанный чили и свежесмолотый черный перец.

Добавляем нарезанную кинзу или другую зеленьРежем небольшую луковицу и добавляем к остальным ингредиентамДобавляем в миску нарезанный чили и свежесмолотый черный перец

Приправляем — солим по вкусу, наливаем винный уксус и качественное оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin, тщательно перемешиваем.

Приправляем сальсу и тщательно перемешиваем

Выкладываем мясо на тарелку или доску, сверху кладём несколько ложек зелёной сальсы.

Выкладываем мясо на тарелку, сверху кладём несколько ложек зелёной сальсы

Украшаем тонким ломтиком лимона и колечками перца чили. Сочный куриный шницель в панировке с сальсой из авокадо готов, сразу подаём на стол. Кружка холодного пива и горячая тортилья придутся кстати. Приятного аппетита.

Сочный куриный шницель в панировке с сальсой из авокадо готов

Совет как легко очистить авокадо: острым ножом сделайте глубокий надрез по кругу до косточки, разделите авокадо на две половинки. Приставьте лезвие ножа к косточке, слегка ударьте по ножу рукой, чтобы лезвие вошло в косточку, так косточку можно легко достать. Если мякоть нежная, то её легко достать чайной ложкой, чуть недозрелый плод нужно почистить овощным скребком от кожуры и нарезать.

Нежный куриный шницель в кляре

Ингредиенты

• Филе куры — 4 шт
  +

• Яйца крупные — 2-3 шт
  +

• Молоко 3,2% — 200 мл
  +

• Масло подсолнечное — для обжарки
  +

• Мука высшего сорта — 10 ст.л.
  +

• Сухари для панировки — 1 ст.л.
  +

• Минеральная газированная вода — 100 мл
  +

• Соль и перец черный — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как пожарить куриный шницель в кляре

1. Филе подготавливаем к процессу готовки – моем, удаляем соединительные ткани и пленки.
2. Разрезаем каждую филейку горизонтально, чтобы получились пласты толщиной, примерно, в 1 см.
3. Накрываем пищевой пленкой каждый кусочек или помещаем его в целлофановый пакет и легонько отбиваем с каждой стороны молотком.
4. Натираем с обеих сторон мясо солью и перцем. Примерно щепотку на каждую сторону.
5. В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их до получения однородной массы, сюда же вливаем молоко, всыпаем сухари и около 7 ст.л. муки, а также соль. Можете использовать миксер, чтобы перемешать равномерно все ингредиенты.
6. Начинаем вливать в наш кляр газированную минералку, она придаст ему воздушности. Вливаем ее столько, чтобы масса получилась достаточно густой, но не забитой (после первого шницеля вы сможете отрегулировать густоту кляра, добавив еще минеральной воды, либо муки).
7. Наливаем масло в крупную сковороду, уровень его должен быть примерно равен толщине пальца. Ставим посуду на средний огонь и дожидаемся, когда маслице прогреется как следует.
8. Остатки муки всыпаем на плоскую тарелку, обваливаем в ней первый кусок курицы. Немного встряхиваем филе, чтобы избавиться от излишков муки, опускаем в кляр и переносим в сковородку.
9. Обжариваем каждый кусочек по 2-3 минуты с каждой стороны, затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
10. Доливаем масло в сковороду и обжариваем следующий кусочек.

Приготовление

Промойте под проточной водой куриную грудку и снимите с неё кожу. Куриное филе аккуратно отделите от кости. Разрежьте филе вдоль на кусочки толщиной около 1 см.

Получившиеся кусочки филе курицы оберните пищевой пленкой и тщательно отбейте кухонным молоточком.

Отделите отбитые кусочки от пищевой пленки и переложите на неглубокую тарелку. Аккуратно разотрите на филе смесь приправ: соли, перца и мускатного ореха. Выложите кусочки на тарелке и оставьте их мариноваться на 20 минут.

Приготовьте плоскую тарелку, насыпьте на нее муку. Обваляйте в муке с двух сторон кусочки филе.

В глубокой тарелке взбейте куриное яйцо

Осторожно обмакните в ячной смеси с двух сторон куриную отбивную, затем немного подержите его над миской, чтобы стекло лишнее яйцо

На плоскую тарелку равномерно рассыпьте сухари для панировки. Опустите отбивную с двух сторон на панировочные сухари, аккуратно прижмите ее к тарелке, чтобы сухари заполнили всю поверхность шницеля.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Выложите отбивные и обжаривайте до золотистой румяной корочки в течение нескольких минут, переверните и повторите обжарку. Накройте сковородку крышкой на 1-2 минуты, чтобы шницель стал мягче.

Выложите шницели на бумажную салфетку или пергаментную бумагу, чтобы удалить лишний жир.

Переложите шницели на тарелку, подавайте их горячими. Куриный шницель в панировке готов! Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Шницель также можно готовить из свинины и говядины, но кусочки необходимо нарезать тоньше (толщина 0,5 см) и после поджарки следует пропарить мясо в течение пяти минут, предварительно добавив в сковороду теплую кипяченую воду и накрыв ее крышкой.
• Подают куриный шницель с классическими гарнирами: отварной гречкой, рисом или макаронами.
• В летнее время шницель лучше подавать со свежими нарезанными овощами: помидорами и огурцами.
• Украсить готовый шницель можно мелко нарезанными зеленым луком или зеленью (петрушкой, укропом).
• При желании на готовый шницель можно выложить кольца репчатого лука, предварительно вымоченные в уксусе.

Шницель – питательное второе блюдо, которое сможет разнообразить привычное меню, а дополнительные ингредиенты придадут обычной курице изюминку. Блюдо аппетитное, ароматное, нежная курочка тает во рту, а главное, что после сытного приема пищи фигура останется в сохранности!
Итак, далее можно ознакомится с несколькими простыми рецептами шницеля, которые сможет опробовать даже начинающий кулинар.

Все ингредиенты указаны на 4 порции.

Пошаговая инструкция:

1. Обернуть мясо в полиэтилен, отбить с обеих сторон.
2. Заняться приготовлением льезона: взбить два яйца, влить к массе молоко, посыпать солью и перцем.
3. После отбивания мясо разделить на две равные части. Обвалять 2 раза, чередуя муку и льезон, и только после этого погрузить в панировку.
4. Подогреть сковороду вместе с маслом и прожарить мясо тщательно с обеих его сторон до достижения золотистого оттенка. Это займет около 6-7 минут на обе стороны.
5. Готовое блюдо переложить на бумагу. Подача происходит с добавлением к шницелям любого гарнира.

Куриный шницель с сыром на сковороде

Кухонная техника и утварь:

• плита;
• венчик;
• деревянная лопатка;
• тёрка;
• кухонный молоток;

• сковорода;
• миска для яиц;
• миска для муки;
• миска для панировочных сухарей (миски можно заменить глубокими тарелками).

Ингредиенты:

Куриная грудка	1 шт.
Панировочные сухари	1 ст.
Мука	1 ст.
Яйца	2 шт.
Перец (чорный молотый)	По вкусу
Соль	По вкусу
Масло (подсолнечное рафинованное)	Для обжарки
Сыр (тёрдый)	По желанию

Первый этап

1. Первым делом необходимо заняться куриной грудкой. Нужно хорошенько промыть грудку под тёплой водой, после чего снять с неё кожу и аккуратно срезать филе с кости. Визуально разделите куриную грудку на четыре равные части, после чего постарайтесь разделать её именно так.
2. Исходя из прошлого этапа, наши кусочки получились довольно толстыми, это мы сейчас и исправим. Положите кусочек филе на разделочную доску и надрежьте его, после чего откройте, как книжечку. Такая нехитрая манипуляция является одним из главных секретов быстрого прожаривания и сохранения сочности куриной грудки.
3. Данную «книжечку», перед тем как отбивать кухонным молотком, лучше всего приплюснуть какой нибудь кухонной тарой (желательно чистой), либо же просто ладонью.
4. Берём кухонный молоточек и добротно отбиваем наши «книжечки» из филе. Перед данной процедурой можно завернуть кусочки филе в пищевую плёнку. Многие рекомендуют делать это именно так, но данный пункт является совсем необязательным, на вкус шницеля это никоим образом не повлияет.
5. Каждый отбитый кусочек солим и перчим с обеих сторон и оставляем пропитываться.

Второй этап

1. В миску вбиваем два яйца и доливаем немножко воды. Взбиваем яйца венчиком до однородной массы.
2. Во вторую миску высыпаем стакан муки.
3. В третью высыпаем сухари.Сухари лучше всего делать самому из корочек белого или чёрного хлеба. Слегка подсушенные корочки следует поместить в морозилку примерно на двадцать минут, после чего натереть их на крупной тёрке. Если же возиться с этим совсем не хочется, то подойдут покупные панировочные сухари.
4. Ставим сковороду накаляться на сильный огонь, заливаем её дно растительным маслом (масла не жалейте, наливайте добротно, но не так, чтобы оно покрывало шницели с верхом).
5. Каждый кусочек сначала обваливаем в пшеничной муке, после чего обмакиваем во взбитое яйцо. Поднимаем над миской и даём лишнему стечь, после чего отправляем шницель в панировочные сухари. На данном этапе будет уместно вдавить филе в сухари, дабы они заполнили всю поверхность мяса.Если вы хотите приготовить шницель с большим объёмом кляра, то весь данный этап можно повторить ещё раз (в муку, в яйцо, в сухари).
6. Уменьшаем огонь до среднего и выкладываем шницели на раскалённую сковороду.
7. Сколько жарить куриный шницель? Время обжарки зависит исключительно от толщины куриного филе, которое у вас получилось. Старайтесь ориентироваться на золотистую корочку, которая должна появиться. Шницель не нужно вертеть с одной стороны на другую. Обжариваем несколько минут, пока с одной стороны не появится золотистая корочка и только после этого переворачиваем на другу, где добиваемся того же результата.

Третий этап

Выключаем огонь, берём тёрку и натираем сыр на уже готовые шницели

Желательно покрыть всю поверхность шницеля сыром, можно даже с горкой.
Накрываем сковороду крышкой и ждём, пока сыр растопится. 
Важно! Ни в коем случае не натирайте сыр в самом начале обжаривания шницеля. Сыр быстро обжарится и превратится в твёрдую корочку

Выложить шницели на блюдо и уже после этого присыпать сырной стружкой — тоже не самая лучшая идея, поскольку в данном случае сыр может просто-напросто не расплавиться. Выключаем огонь, и пока шницели на сковороде, натираем на них сыр, накрываем на несколько минут крышкой и получаем замечательный тянущийся сыр!

Готовые шницели выкладываем на блюдо, застеленное бумажными салфетками – они впитают стекающий жир и подсушат кляр шницеля, после чего он будет ещё более хрустящим.
Зовём всех к столу!

Вот и готово наше вкусное, а главное, быстро приготовленное блюдо. Куриный шницель подавайте с овощными салатами, жареной картошкой либо пюре, крупами вроде риса или гречки.

Стоит также отметить то, что внушительных размеров шницель можно подавать как отдельное блюдо, слегка приукрасив зеленью и полив лимонным соком. Для этого возьмите целую куриную грудку и разрежьте её не на четыре, а на две части.