Рыбные котлеты с творогом
Содержание:
Рыбные котлеты с творогом из минтая
Филе минтая подходит для приготовления котлет. Минтай — полезная рыба. Она богата селеном и йодом, наличие в организме которых обеспечивает правильную работу щитовидной железы.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 800 гр. филе минтая;
- 350 гр. творога;
- 100 гр. майонеза;
- 1 куриное яйцо;
- 100 гр. муки;
- 1 столовая ложка паприки;
- 2 столовые ложки сухой зелени;
- 180 мл кукурузного масла;
- перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Минтай перекрутите через мясорубку.
- Взбейте куриное яйцо с майонезом и паприкой и полейте этой смесью фарш.
- Затем добавьте в рыбу сухую зелень, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
- В самом конце положите творог и ещё раз хорошо всё перемешайте.
- Из полученной смеси сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
- Нагрейте сковороду и налейте на неё кукурузное масло. Пожарьте котлеты. Подавайте с свежим овощным салатом. Приятного аппетита!
С чем подавать
Но просто поставить на стол такие запеченные котлеты из рыбы с творогом – это скучно. Улучшить и их вкус, и внешний вид можно при помощи правильной гарнировки.
На стол подавать их можно и нужно с:
- картофельным пюре, приготовленным по лучшим традициям со сливочным маслом и сливками;
- запеченными картофельными дольками;
- отварным рассыпчатым рисом;
- овощным салатом или просто нарезкой из помидоров и огурцов;
- теплым картофельным салатом;
- отварной стручковой фасолью и зеленым горошком, политыми сливочным маслом.
Не стоит забывать и о разнообразных соусах. С их помощью можно легко подчеркнуть изысканность таких рыбных котлет и сделать их вкус еще более насыщенным и нежным. Лучше всего приготовить сметанный или сливочный соус, неплохо подойдет и грибной.
При этом сами котлетки такой подливой поливать не стоит – ее следует подать отдельно в соусниках.
Дополнительное украшение котлеток на тарелке зеленью лишь поможет сделать саму подачу красивой и окажет благотворное влияние на возбуждение аппетита. Очень хорошо укладывать готовые запеченные котлеты на блюдо, устланное листьями салата, а сверху украсить веточками кудрявой петрушки и перьями зеленого лука.
Правильно выбираем ингредиенты
Для того чтобы готовое блюдо получилось действительно сочным, нежным и вкусным, необходимо серьезно отнестись к выбору ингредиентов для его приготовления.
Рыба. Можно использовать тушки как с белым, так и с красным мясом. В любом случае готовое блюдо получается вкусным и нежным. Главное – не брать слишком жирную рыбу, такую как зеркальный карп. Причем можно как использовать уже готовое филе, так и разделывать тушки самостоятельно. При этом мелкие кости можно и не убирать, главное, пропустить в таком случае этот ингредиент трижды через мясорубку. Рыба должна быть максимально свежей, без постороннего аромата. Тушки должны быть упругие, чистые и без желтых или зеленых пятен на своей поверхности.
Творог. Выбираем только самый свежий, мягкий и сочный. От продукта, реализуемого в виде зерен, лучше всего отказаться. Оптимальным вариантом является пастообразный творог, желательно без интенсивной кислинки.
Что касается жирности этого продукта, то какой-то ключевой роли она не играет – здесь все на личное усмотрение. Так, творог с высоким процентным содержанием жиров сделает котлеты из рыбы более калорийными и наоборот.
Яйца. Можно использовать как куриные, так и перепелиные
Очень важно помнить о том, что для приготовления диетических рыбных котлет, запеченных в духовке, используют только белки – желтки в основную массу фарша не добавляют
Лук. В данном случае подразумевается именно репчатый лук
Причем здесь очень важно не переусердствовать с его количеством: слишком большой объем сделает вкус готового блюда более интенсивным и резким. Поэтому увеличивать самостоятельно его количество все же не стоит
Соль и специи. Их необходимо подбирать по своему вкусу, но лучше все же использовать в минимальных количествах. Неплохо подходят: зелень, особенно укропа, белый или черный душистый перец, паприка. Только после того, как все компоненты будут подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению самих рыбных котлеток.
Традиционный рецепт
Чтобы приготовить классические котлеты из рыбного фарша с творогом требуется взять:
- 500 г рыбного филе, лучше трески или минтая;
- 270 г нежирного творога – до 5% жирности;
- одну крупную луковицу;
- 2 кусочка белого хлеба без корочки;
- одно яйцо;
- лимонный сок;
- немного муки на глаз, чтобы добиться нужной консистенции фарша;
- укроп и другая зелень;
- соль и специи по вкусу.
-
Рыбное филе полить лимонным соком, порезать кусочками, добавить смоченный в воде (или молоке) хлеб и пропустить через мясорубку.
- Измельченный лук слегка обжарить на подсолнечном масле.
- Соединить фарш и лук, добавить соль и специи, яйцо, творог и измельченную зелень. Все тщательно перемешать.
- Сформировать котлеты. Каждую обвалять в муке, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Удобнее класть порционно котлеты на сковороду столовой ложкой.
- Котлеты готовы! Калорийность готового блюда составит всего 200 ккал на 100 г.
Котлеты из горбуши
Рецепт этих котлет очень прост, что очень экономит время при готовке. А еще филе горбуши легче усваивается в организме, чем мясо.
Необходимо:
- горбуша 200г;
- соевый соус 2 ст. л.;
- 2 взбитых белка;
- зелень (по вкусу).
Готовим:
- 200 гр филе горбуши нарезать кусками и измельчить их в блендере. Молоть рыбу следует не до стояния однородного фарша, а можно оставить немного маленькие кусочки филе.
- Влить 2 ст. ложки соевого соуса и добавить 2 шт. белка, предварительно слегка взбитых. Любую зелень (тархун, лук, укроп, кинзу и т.д.) мелко накрошить в желаемом количестве и добавить к филе.
- Все перемешать и при необходимости подсолить. Сковороду хорошо нагреть. Влажными руками придать котлетам продолговатую форму и выложить их на горячую сковороду.
- Обжаривать до 3 минут с двух сторон на сильном огне. После огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой, чтоб дать возможность пропариться котлетам до готовности.
Если немного добавить воды, всыпать пряности и приправы с дополнительной зеленью и потушить в таком соусе котлеты, то они получатся более ароматные. Второй способ приготовления этого блюда — сделать рыбные котлеты в пароварке.
Рыбные котлеты с творогом и кабачком
Кабачок добавит в блюдо приятный зелёный оттенок. Также овощ наделит котлеты полезной клетчаткой и сделает их нежными на вкус.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного фарша;
- 200 гр. творога;
- 300 гр. кабачков;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки сухой зелени;
- 1 чайная ложка тмина;
- 200 мл оливкового масла;
- 220 гр. муки;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
- Рыбный фарш смешайте с творогом. Посолите и поперчите.
- Кабачки натрите на тёрке. Выжмите из них лишнюю влагу и добавьте к основному фаршу.
- Туда же положите тмин, любые специи и сметану. Всё посыпьте сухой зеленью и тщательно перемешайте.
- Сделайте котлеты и обваляйте их в муке.
- Обжарьте котлетки с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте с жареным картофелем. Приятного аппетита!
