Рис жареный с креветками по-тайски

Рис с яйцом по китайски

Классический рецепт предполагает добавление в рис овощей. Это могут томаты черри, лук-порей, кабачки, стручковая фасоль, кукуруза и т.д. Жареный рис с овощами по-китайски больше напоминает индивидуальную импровизацию с любимыми продуктами. Предлагаем традиционный рецепт, к которому подойдет любая овощная смесь по вашему вкусу.

Ингредиенты для приготовления:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Масло кунжутное – 2 ч. л.
• Масло растительное (любое рафинированное) – 2 ст. л.
• Холодный вареный рис – 200 гр.
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 гр.
• Свежая морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт. (средние головки)
• Соус соевый – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Достать из холодильника заранее сваренный рис. В классической китайской кулинарии используется длиннозернистый жасмин или индика, но можно заменить на басмати, любые тайские или другие любимые сорта. Главное – устойчивость к развариванию. Рис должен быть рассыпчатым, не липким, с минимальным содержанием крахмала (насколько это возможно).
• Взбить венчиком яйцо и кунжутное масло в небольшой стеклянной миске.
• Овощи нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на сильно прогретой сковороде с добавлением масла. Они должны сохранять «хрустящие» качества –«альденте». Поэтому жарить на максимальном огне не более 2-3 минут.
• Добавить в сковороду к овощной смеси рис. Продолжать жарить на большом огне, беспрерывно помешивая еще 3-4 минуты.
• Отодвинуть лопаточкой рис и овощи на одну сторону сковородки. Вылить яично-масляную смесь на свободное пространство и взбивать венчиком 10-15 секунд. Смешать готовое яйцо с рисом и овощами.
• Залить блюдо соевым соусом и жарить еще 2-3 минуты.

Жареный рис с яйцом по-китайски подается на стол в горячем виде, предварительно посыпается зеленью и черным молотым перцем (по вкусу).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Лук — 41 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
• Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
• Кориандр — 25 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Лайм — 16 ккал/100г
• Лук шалот — 72 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Фасоль стручковая — 24 ккал/100г
• Масло арахисовое — 895 ккал/100г
• Сок лайма — 10 ккал/100г

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Готовим рис, для чего насыпаем его в кастрюлю и заливаем холодной водой. Перемешиваем рис руками, после чего сливаем воду. Повторяем процесс еще дважды. Необходимо, чтобы ода при промывании риса стала прозрачной.Заливаем промытой рис водой, ее должно быть примерно в два раза больше, чем риса. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим жидкость до кипения. После нагрев убавляем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим рис в течение 15-20 минут. Нет необходимости при приготовлении риса открывать крышку и перемешивать рис.Готовый рис перекладываем в миску и даем остыть. Это необязательный этап, но остывший рис готовится лучше горячего. Итак, рис пока остывает, а мы продолжаем готовку.Куриные грудки моем и обсушиваем бумажными салфетками, после чего режем их на длинные брусочки. Ставим на сильный огонь сковороду вок, наливаем оливковое масло, раскаляем его, затем обжариваем курицу, помешивая в течение 3 минут. Обжаренную курицу выложите на тарелку.Снова разогреваем масло в сковороде вок, нагрев сильный. В это время разбиваем в мисочку яйцо и взбиваем его венчиком. Выливаем взбитое яйцо на разогретую сковороду и, мешая, готовим 0,5-1 минуту. Нужно, чтобы яйцо немного схватилось. Затем выложите в сковороду замороженный зеленый горошек и брусочки курицы. Помешивая, держите все вместе на огне 1 минуту.Теперь добавляем вареный остывший рис, перемешиваем и жарим его в течение 6 минут. Если рис не остужался и только сварился, готовим его 3 минуты. Рис солим в процессе, после добавляем соевый соус, перемешиваем. Готовим еще 3 минуты, после чего снимаем с огня и подаем к столу горячим. Украшаем мелко нарубленным зеленым луком.Приятного аппетита!

Рис с курицей и ананасами по-тайски

То, что тайцы из несовместимых продуктов могут делать чудесную вкуснотищу, знают те, кто хоть раз пробовал их национальные блюда. Ну а если еще не случилось такое счастье в вашей жизни, то этот простой и европеизированный рецепт риса с ананасами и курицей все исправит.

Ингредиенты

• Жасминовый отваренный рис – 2 ст.;
• Куриное мясо с грудки – 0,5 кг;
• Ананасовые кольца (консервированные) – ½ банки;
• Перец болгарский красный – 1 плод;
• Яйца куриные «СО» – 1 шт.;
• Чесночный зубок – 1 шт.;
• Чилийский стручок крупный – 1 шт.;
• Имбирь свежий тертый – 1 ст.л. с горкой;
• Обжаренный кешью – 0,1 кг;
• Соевый соус – 120 мл;
• Сахар коричневый – 20 г;
• Лаймовая цедра – 1 ч.л.;
• Лук-порей – 1 шт.;
• Карри (приправа) – 1 ст.л.;
• Соль морская – по вкусу;
• Масло подсолнечное (неароматное) – 1 стопка.

Как сделать рис по-тайски с курицей и ананасами

1. Курочку нарезаем небольшими кусочками и жарим в оливковом масле на сковороде на сильном огне до тех пор, пока оно не станет белым.
2. Затем добавляем к курице 30 мл соевого соуса и 7 г карри порошка, все перемешиваем, жарим до румяности мяса и вынимаем на тарелку.
3. В пустую сковороду вливаем остатки растительного масла и обжариваем в нем перетертый чеснок, имбирь и мелко нарезанный чили перец, предварительно очищенный от семян.
4. Спустя 1 минуту высыпаем в ёмкость нарезанный соломкой болгарский перец и, немного сбавив огонь, жарим все вместе еще 2 минуты.
5. Далее закладываем в сковороду нарезанные кубиками ананасы, заливаем соевый соус, засыпаем сахар и лаймовую цедру. Все хорошенько смешиваем и готовим еще минуты три.
6. На отдельной сковороде обжариваем взболтанное яйцо, превращая его в перемешанный омлет, после чего перекладываем его вместе с жареной курочкой и мелко нарезанным пореем в общую емкость, где мы готовим основное блюдо.
7. Спустя еще 1 минуту туда же отправляем рис, орешки и, хорошенько все перемешивая, поджариваем рис с курочкой и ананасами еще пару минут.

Рис с куркумой и овощами по-индийски

Очень часто встречается блюдо легко узнаваемого желтого цвета, в который окрашивает его куркума. Именно таким и будет наш блюдо по-индийски.

Ингредиенты:

• рис «басмати» — 3/4 стакана;
• лук – 1шт;
• красная фасоль консервированная – 3ст.л.;
• острый перец – 1 стручок;
• картофель – 2шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• кардамон – 3шт;
• корица – 1 палочка;
• куркума – 1ч.л.;
• соль – по вкусу;
• кокосовая стружка – для подачи.

Как приготовить:

1. Лук чистим и мелко нарезаем, с чеснока снимаем шкурку и растираем его вместе с солью лезвием ножа, перец режем на кусочки, не вынимая семена.
2. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
3. Фасоль нам нужна консервированная без добавления томатной пасты. Берем три столовых ложки и промываем в ситечке холодной водой, чтобы смыть с нее крахмалистую жидкость, в которой она была.
4. Кардамон раздавливаем ножом и берем семечки.
5. В сковороду наливаем масло, около половины стакана. Хорошо разогреваем и кладем лук, чеснок, корицу, кардамон, перец и куркуму. Нагреваем специи в масле в течение нескольких секунд.
6. Насыпаем крупу и кладем картофель, солим, доливаем горячей воды столько, чтобы она покрыла все содержимое сковороды на 1 сантиметр. Накрываем и готовим до мягкости риса и картошки.
7. Добавляем фасоль, прогреваем еще 1 минуту и отключаем.
8. При подаче посыпаем кокосовой стружкой.

Если обратиться к европейской кухне, то и здесь рис нашел свое место в меню всех стран. Бурый сорт считается очень полезным и давайте посмотрим рецепт с пошаговыми фото его приготовления.

Пошаговый рецепт с фото

Заготавливаем все нужные для этого блюда ингредиенты, которые показаны на фото. Креветки и кальмары нужны сырые, не варёные, поскольку они будут жариться в воке. Все ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Один важный момент — при отваривании риса его не нужно солить! Поскольку соль нам потом придаст соевый соус. Как отваривать рис я думаю все знают, поэтому этот процесс описывать я не буду. Единственное что хочу упомянуть, это то, что желательно при отваривании риса добавить кукурмы в воду, чтобы рис стал жёлтым и более вкусным.

Готовить это блюдо желательно нужно в сковороде вок на газовой плите, но если у вас нет газовой плиты, и нет вока, то можете попробовать сделать на обычной сковороде на электрической печке, но вкус уже будет не тот и процесс приготовления займёт больше времени.

Итак, включаем сковороду вок на максимальный огонь на газовой плите.

— 15 секунд раскаливаем пустой вок.

— заливаем кокосовое масло (можно использовать также оливковое, на худой конец простое подсолнечное)

— через 15 секунд добавляем в вок лук и чеснок.

— через 10 секунд бросаем кальмары и креветки. Постоянно помешиваем.

— через 1 минуту разбиваем 2 яйца, взбиваем лопаткой жидкую субстанцию яиц чтобы яйца разделились на множество твёрдых мелких крупиц.

— через 15 секунд бросаем кусочки помидора, продолжаем мешать.

— через 10 секунд добавляем отваренный рис, заливаем его смесью соевого соуса и сахара , посыпаем острым перцем по вкусу и в течение следующих 3 минут всё это дело перемешиваем не останавливаясь.

Всё готово! Общий процесс приготовления в воке из углеродистой стали на газовой плите должен занимать не более 5 минут. Если же у вас вок из другого материала или обычная сковорода, то тогда процесс может растянуться где-то на 10 минут.

Отключаем огонь. Поливаем блюдо соком лимона и посыпаем листьями кинзы (если нет кинзы, то можно простой петрушкой или зелёным луком).

Жареный рис по-тайски с курицей и яйцом «Кхао Пад Гай»

Если вам доводилось отдыхать в Таиланде, то, наверняка, вы имели возможность оценить превосходный вкус тайского жареного риса с курицей. Конечно же, в наших широтах можно вновь отведать это вкусное угощение, если посетить тайский ресторан.

Но почему бы не устроить дома ностальгический вечер и не приготовить «Кхао Пад Гай» своими руками, тем более, если есть пошаговый рецепт и нужные компоненты.

Ингредиенты

• Красный болгарский перец – 1 плод;
• Чили жгучий красный – 1 стручок;
• Отборные яйца – 2 шт.;
• Оливы – 20 мл;
• Средний репчатый лук – 2 головки;
• Чеснок – ½ головки;
• Вода или бульон – 1 стопка;
• Соус соевый – 20 мл;
• Устричный соус – 7 мл;
• Карри порошковый – 20 г;
• Рыбный соус нам пла — 7 мл.;
• Сахар коричневый – 10 г;
• Обжаренные орехи кешью – 40-60 г;
• Отваренный рис «жасмин» — 0,5 кг;
• Зелень луковая – 2 стебля;
• Морковь небольшая – 1 шт.;
• Кинза – ½ пучка;
• Куриное бескостное мясо – 0,35 кг.

Как приготовить рис по-тайски с курицей и яйцом под рыбным соусом

1. Готовка будет стремительной и быстрой, поэтому заранее чистим все овощи, споласкиваем, просушиваем бумажной салфеткой мясо, после чего нарезаем все компоненты:

• лук – полукольцами (тонко);
• морковку — соломкой;
• перец – соломкой;
• курицу – брусочками;
• чили (перец) – тонкими кружками;
• зелень луковую рубим меленько;
• чеснок давим ножом плашмя, а затем крошим.

1. На сильный огонь ставим узкодонную сковороду по типу вока и вливаем в неё растительное масло. А спустя 3 минуты, когда масло прокалится как надо, высыпаем в ёмкость луковые и чилийские колечки, перечную и морковную соломку, а также добавляем чесночную крошку. Жарим все овощи 2 минуты на сильном огне, беспрестанно помешивая деревянной лопаткой.
2. В пиале взбалтываем 2 яйца, вливаем омлетный состав в вок и продолжаем все активно мешать еще полминуты.
3. Теперь вливаем в блюдо воду (бульон), добавляем все заявленные в рецепте соусы, засыпаем карри, сахар и вновь мешаем все компоненты.
4. Как только жидкость в воке закипит — закидываем в него курицу, готовим блюдо еще 6 минут, затем добавляем обжаренные заранее орешки кешью и сваренный рис.
5. Еще засекаем 5 минут, после чего убираем посудину с огня.
6. Вот теперь можно всыпать в рис по-тайски с курицей зеленый лук.

Раскладываем блюдо по раздаточным тарелкам. В каждую порцию для украшения и аромата также кладем по 1-2 листкам базилика.

Приемы приготовления пищи в посуде вок

Подбор продуктов: на каждый из ингредиентов кулинар тратит время не более 5-10 минут. Овощи, которые требуют больше времени, закладывают в сковороду предварительно подготовленными.

Общий принцип очередности при тепловой обработки — от продукта, требующего большего времени для нагревания, к компоненту с нежной структурой.

Нельзя отвлекаться во время обжаривания продуктов. Поэтому рекомендуем все ингредиенты заранее подготовить и разложить по тарелкам в порядке закладки: очередность описана в рецепте.

Продукты могут подгореть в процессе нагревания. Обязательное условие — постоянное помешивание овощей в кипящем масле. Толстые куски в вок направлять не рекомендуется.

Тонкая хрустящая корочка — характерное отличие азиатской кухни. Повсеместно мягкая консистенция готового продукта свидетельствует о превышении времени на тепловую обработку.

Рис — 350-360 г, заранее отваренный до полуготовности, без применения соли, специй, лука; для рецепта подходят рассыпчатые сорта зерна: камолино, дикий рис, жасмин, индика;

Яйца куриные (средние или большие) — 2 шт.;

Морковь, предварительно натертая на стороне с крупными отверстиями — 20-30 г.;

— зелень лука или укропа : в высушенном или свежем виде (25 г);

— чеснок : 3-5 средних зубчиков свежих и ½ ч. л сухого;

— горький стручковый перчик зеленого, желтого или красного цвета (лучше — чили свежий кладут по вкусу: ¼-½ шт., как вариант, — подойдет в высушенном состоянии- или ½ ч.л.);

Часть луковицы репчатой средней величины, разрезанной пополам;

Специи сухие молотые: куркума, кориандр, черный перец — по ½ ч. л.;

Оливковое или подсолнечное масло — 4-5 с. л.

Соль кладут по вкусу.

Рис с овощами в мультиварке

В этом варианте для сытности в чашу мультиварки добавлена куриная голень.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• рис длиннозерный – 2 стакана;
• вода – 6 стаканов;
• соль – 1-2 ч.л;
• сладкий перец – 1 шт.,
• тыква – 100гр;
• куриная голень – 1 шт.,
• укроп/петрушка – 1 пучок,
• растительное масло – 40мл.

Приготовление в мультиварке:

Как видите, рецептов очень много, есть похожие и их преимущество в том, что, зная принцип, можно играть с ингредиентами, каждый раз получая новое блюдо. Есть острые и пряные, простые, быстрые, которыми можно воспользоваться в рабочие дни. И полезные, но долгие, подходящие для выходных. Выбор своего риса с овощами за вами! Приятного аппетита!

Для вас готовили: Виктория С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Евгения.

Пошаговый рецепт риса по-тайски

Желтые плоды у нас встречаются очень редко. Но практически всегда есть красно-зеленые или красные, они хорошо подходят, если очень спелые. Достаточно понюхать аромат – спелый плод имеет интенсивный приятный запах. Немного недозрелые плоды быстро «доходят» до спелости, полежав на подоконнике. Тайцы, чаще всего, массово готовят рис по-тайски с манго, если сезон спелости этих фруктов – конец весны.

Крупу необходимо заранее промыть, потом замочить в воде. Это важный этап подготовки его к варке. На четыре порции десерта достаточно одного стакана «с горкой». Хорошо промыть крупу, пока вода не станет почти прозрачной. Залить крупу чистой водой и оставить на 1-2 часа. Часто замачивание длится всю ночь, это допустимо.

Рис необходимо отварить. Идеально, если есть пароварка или рисоварка – клейкий рис получается очень хорошо после пропаривания в течение 20 мин. В домашних условиях его можно просто сварить в кастрюльке, добавив два объема воды, варить до 20 мин – вода полностью поглотится. После этого оставить кастрюлю для остывания.

Банку кокосового молока перелить в пиалу, очень тщательно перемешать – оно имеет свойство оседать и расслаиваться. Кстати, часто продается не молоко, а крем-сливки, они имеют высокое содержание жира, что увеличивает общую калорийность блюда. Оставшееся кокосовое молоко перелить в небольшую кастрюлю, добавить щепотку соли, поставить на огонь. Доводить молоко до кипения не надо, необходим только нагрев. Добавить обычный белый сахар. Тайцы часто используют свои местные виды сахара, но на вкус это не оказывает сильного влияния. Помешивая, нагревать молоко, пока оно сильно не нагреется. Оставить 1-2 половника смеси, а в оставшееся молоко добавить кукурузный крахмал, молоко загустеет и станет сладким соусом. Выключить нагрев.

Влить в кастрюльку оставленные 1-2 половника кокосового молока, перемешать. Сваренный рис станет мягче и более липкий. Кроме того он станет сладким

Это важно для десерта, так как собственный вкус у этой крупы совершенно нейтральный. Сладкое кокосовое молоко хорошо поглощается

Небольшие тарелки или блюдца – основа для подачи десерта из риса с манго. Сваренную массу разделить на четыре части, сформировать шарики. Кстати, это не принципиально, но можно фигурно и красиво сформировать порцию, используя кондитерские формочки. Так часто делают не на улицах, а в кафе.

Плоды очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточку. Способ нарезки фрукта особого значения не имеет, часто его нарезают кубиками. Но мне больше нравится, когда плод нарезан крупными тонкими пластинками, при этом половинка манго сохраняет форму плода. Чисто из соображений эстетики, так приятней глазу.

Рядом с шариком выложить нарезанную мякоть фруктов. Полить рис по-тайски с манго сладким соусом из кокосового молока, а для подачи посыпать щепоткой семян кунжута. Тайцы часто дополнительно выкладывают сверху желтую фасоль или хрустящие бобы мунг. Тайский десерт с манго подается при комнатной температуре, но его часто дополнительно охлаждают – это дело вкуса.

Если есть возможность, смешайте белый тайский липкий рис с черным, лакомство получится изумительного почти пурпурного оттенка. Десерт очень вкусный и питательный, он может быть как лакомством, так и частью отличного обеда, его завершением.

Рецепт жареного риса по-тайски

У данного блюда несколько достоинств:

1. Каждый раз получается блюдо с новым вкусом, потому что все продукты взаимозаменяемы. Овощи можно использовать любые, какие вам нравятся. Если нет овощей, готовьте с зеленым горошком.
2. Можно не мудрить с покупкой продуктов, а готовить из того, что есть под рукой.
3. Хорошо утилизировать остатки в холодильнике. Например, вместо мяса можно готовить с ветчиной, колбасой, сосисками или смесью всего вышеперечисленного.

Ингредиенты:

• 350 г отварной рис (лучше длиннозернистый)
• 300 г куриное мясо (можно использовать свинину)
• 150-200 г креветки (не обязательно)
• 2 яйца
• 1/2 сладкий перец
• 1/2 острый перец
• 1 морковь
• зеленый лук
• 2-3 ст.л. рыбный соус (или соевый)
• 1 ч.л. сок лайма (или лимона)
• 1/3 ч.л. карри

Всю подготовку продуктов нужно делать сразу, потому что потом все готовится очень быстро и времени на нарезку не будет.

Как отварить рис

Рис отварите в подсоленой воде, но не переварите, лучше, если он будет чуть-чуть недовареным.

Можно отварить рис накануне или в процессе приготовления, а можно использовать уже отваренный оставшийся рис.

Как подготовить мясо

Мясо можно использовать, как свежее, так и отварное или жареное.

• Если мясо сырое, отбейте его и мелко нарежьте.
• Если мясо отварное, просто нарежьте, как вам нравится.

Как подготовить другие продукты

• Яйца разболтайте до однородности, посолите и, по желанию, поперчите.
• Овощи вымойте, обсушите и нарежьте не очень длинной соломкой.
• Чеснок и острый перец измельчите.
• Зеленый лук разрежьте на несколько частей, чтобы получилась соломка.

И дальше все просто.

Если есть сковорода Вок, готовьте в ней. Если нет, достаточно глубокой сковороды с антипригарным покрытием. Можно жарить и в мелкой, но вокруг будет жир.

• Разогрейте сковороду с маслом и вылейте на нее яичную болтушку.
• Быстро перемешивайте яйца, чтобы у вас получилась бесформенная масса кусочков омлета.
• Выложите омлет на тарелку.
• Подлейте немного масла и сильно разогрейте сковороду.
• Выложите чеснок, быстро обжарьте его и сразу добавьте морковь. Обжаривайте 1-2 минуты. Нагрев не снижайте.
• Следом выложите сладкий и острый перец, им тоже хватит пары минут. После этого овощи уберите к яйцам.
• Если нужно, долейте ложку масла и выложите мясо. жарьте его в течение 4-5 минут. Учитывая, что мясо нарезано мелко и его не так много, то этого времени хватит, чтобы довести его до полной готовности.
• Переложите мясо к овощам.
• Долейте еще ложку масла и опять разогрейте сковороду.
• Выложите рис руками, чтобы не было комков.
• Обжаривайте до такого состояния, какое вам нравится. Можно слегка обжарить, а можно довести до хрустящей корочки.
• Снизьте нагрев, добавьте креветки и прогрейте полминуты.
• Верните в сковороду мясо с овощами и омлетом.
• Добавьте сок лайма, рыбный соус, карри и прогрейте две-три минуты.
• В последнюю очередь положите зеленый лук, перемешайте и выключите нагрев.

Блюдо готово!

Домашняя кулинария

Предлагаю быструю и демократичную версию известного китайского блюда — риса, обжаренного с овощами и яйцами. Я недавно открыла для себя такой потрясающий продукт, как кунжутное масло, и теперь экспериментирую с ним. Конечно, рецепт риса в китайском стиле, также как и выложенный раньше рецепт риса в японском стиле — это очень приблизительная имитация настоящих восточных блюд, которые готовятся сообразно вековым традициям. На аутентичность этих блюд я не претендую, зато знаю, что они невероятно вкусные и ароматные, и их точно ценят любители риса и овощей. Итак, как приготовить жареный рис с яйцом и овощами по мотивам китайской кухни. Рецепты с использованием темного или светлого кунжутного масла — по этой ссылке.

Состав:

• Рис — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Цветная капуста — 200 грамм
• Морковь — 1 штука
• Сладкий перец — 1 штука
• Масло кунжутное светлое или другое растительное масло — 2 столовые ложки
• Масло кунжутное темное — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 2 столовые ложки

Как приготовить Жареный рис с яйцами и овощами в китайском стиле

Отварить рис как на гарнир и цветную капусту до готовности.

Рис и цветную капусту отварить

Лук, сладкий перец и морковку нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить.

Нарезать овощи

На любом растительном масле без запаха или на светлом кунжутном масле обжарить лук, чеснок и морковь на среднем огне.

Обжарить морковку с луком и чесноком

Через 10-15 минут добавить сладкий перец и цветную капусту.

Добавить перец и цветную капусту

Готовить, помешивая, около 5 минут. Затем сдвинуть овощи на край сковороды, слегка взболтать яйца и вылить на свободное место. Получившийся омлет разорвать на маленькие кусочки.

Добавить яйца, затем разделить омлет на кусочки

Перемешать овощи с яйцами, положить рис и добавить темное кунжутное масло и соевый соус.

Перемешать и добавить кунжутное масло и соевый соус

Жареный рис с яйцами и овощами в китайском стиле, заправленный кунжутным маслом и соевым соусом, готов.

Жареный рис с овощами и яйцами по-китайски

Получилось вкуснейшее блюдо с ни с чем не сравнимым насыщенным ароматом кунжутного масла и гармоничным вкусом.

Рис по-китайски с яйцами и овощами

Рис по-китайски, обжаренный с овощами и яйцами с кунжутным маслом и соевым соусом можно использовать как гарнир к любым морепродуктам, рыбе или птице или как самостоятельное второе блюдо. При подаче дополнить рис в китайском стиле свежей зеленью.

Рис в китайском стиле с яйцами и овощами

Приятного аппетита!

Курица с рисом по-тайски и овощами «Кунг Кео Ван»

Ингредиенты

• Куриное филе — 280 г
  +

• Цуккини некрупный — 1 плод
  +

• Чеснок — 2 дольки
  +

• Мороженый зелёный горох — 1 горсть
  +

• Тайские баклажаны — 5 шт.
  +

• Зелёная паста карри — 2 ст.л.
  +

• Кокосовое молоко — 1 ст.
  +

• Стручок чилийского перца — 1 шт.
  +

• Сахар пальмовый — 10 г
  +

• Свежий зелёный базилик — 20-30 г
  +

• Рыбный соус нам пла — 30-40 мл
  +

• Лаймовые листья — 3 шт.
  +

• Тайский рис — 1 неполный стакан
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как готовить рис по-тайски с курицей и овощами

Это одно из популярнейших среди туристов блюд, которое многие пытаются повторить в домашних условиях по возвращению из тропиков. Оно — невероятно ароматное, солнечное и в нем гармонично сочетается множество абсолютно разных вкусов под предводительством зеленого карри и базилика.

Овощи, рис и курица в оригинальном смешении соусов и приправ — словом, все в духе тайской кухни.

• Для начала нужно отварить рис Жасмин в течение 15 минут, залив крупу двумя стаканами воды. Затем снимаем кастрюлю с плиты и под крышкой парим рис до готовности.
• Мелкие круглые баклажанчики чистим и разрезаем каждый на 4 части.
• Цуккини нарезаем довольно крупными кубиками, с гранью 2 см.
• Куриное филе превращаем в брусочки.
• Чеснок и накрошенный чили (перец) перетираем в ступке, с добавлением мелкой щепотки соли, после чего отправляем их сразу же на обжарку в сковороду с раскаленным растительным маслом.
• Через минуту вводим в ароматный состав карри пасту, а спустя еще полминуты вливаем полстакана молока кокоса. Все перемешиваем и готовим секунд 20.
• Теперь можно загрузить в вок курицу и все нарезанные овощи, а через 7-10 минут доливаем в ёмкость остатки кокосового молока.

• Готовим курицу с овощами еще 7 минут, затем досыпаем к ней горошек, лаймовые листья, сахар, соус нам пла и готовим блюдо еще пару минут.
• Перед тем, как снять вок с огня, всыпаем в блюдо листочки базилика и рис, все перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Ингредиенты:

• рис (в оригинале сорт «жасмин», но можно любой) — 1 стакан,
• помидор – 1 шт. (средний),
• чеснок — 5 зубцов,
• зеленый лук — 4 стебля,
• рыбный соус (тайский, рецепт здесь) – 2 ч. л.,
• устричный соус (тайский, рецепт здесь) — 1 ч. л.,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• лайм и листья кинзы для подачи.

Готовим жареный рис «по-тайски» так:

1. Рис очень хорошо промываем в воде, буквально в 10-ти водах, чтобы стекающая вода на последней промывке была чистая и прозрачная. Если Вы используете сорт риса «жасмин», что желательно, то его замачивать не нужно, т.к. он и так мягкий. Если Вы используете другой рис, то его нужно замочить в теплой воде на 1 час и только потом использовать в рецепте.
2. Итак, откидываем рис на сито и перекладываем в металлическую мисочку. Теперь нам необходимо выбрать кастрюлю в которую поместится мисочка с рисом. Если у Вас есть кастрюля в которой предусмотрена сеточка для паровой бани, то можно использовать ее, если нет, то берем похожую миску, как та в которой рис, переворачиваем ее дном вверх и ставим в кастрюлю с водой. На эту мисочку ставим миску с рисом. Воды в кастрюле должно быть примерно половина кастрюли или чуть меньше.
3. Доводим воду в кастрюле до кипения, ставим мисочку с рисом и вливаем в нее столько воды, чтобы она покрыла рис «с головой» выше на 5 мм.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне около 25-ти минут. Следим за тем, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Через 25 минут кастрюлю снимаем с плиты, а миску с рисом извлекаем из кастрюли.
5. Мелко нарезаем чеснок, зеленый лук и помидор. В толстостенную глубокую кастрюлю или вок наливаем масло, ставим на средний огонь и через 1 минуту нагревания в масло добавляем чеснок, жарим примерно 20 секунд, после этого всыпаем рис и, постоянно помешивая и разминая комки, готовим около 2 минут.
6. Затем всыпаем в сковороду нарезанный помидор, зеленый лук, устричный и рыбный соус и, помешивая, готовим около 1 минуты.
7. Жареный рис «по-тайски» готов, нам лишь остается разложить его по тарелкам, сбрызнуть перед подачей соком лайма и посыпать резаной зеленью кинзы.

Совет

Также можно приготовить жареный рис «по-тайски» из уже отваренного или вчерашнего, недоеденного, — в этом случае риса нужно взять око 2-х стаканов. Также можно предложить Вам приготовить великолепный жареный рис по рецепту китайской кухни, называется он кантонский рис. Рецептов жареного риса в Тайланде миллионы, тайцы готовят его со всем, что есть на столе или осталось от ужина, и даже если ничего нет, то они добавляют в него очень много чеснока. Ну а если кроме овощей и чеснока еще есть возможность положить мясо и грбы, то такой рис будет считаться вершиной всех рецептов жареного риса в Тайланде (грибы и мясо нужно добавить в сковороду сразу после чеснока, перед рисом и овощами).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу