Как приготовить масло гхи

Как использовать в лечебных целях

Масло ГХИ народные целители давно используют в лечебных целях. С помощью этого продукта готовят мази, лечебные растворы. Для лечения и профилактики отдельных заболеваний его рекомендуют добавлять в пищу.

ГХИ поможет:

• при простуде, если
  болит горло;
• при лечении насморка;
• как профилактика от
  инфекционных вирусных заболеваний;
• при болезни желудка;
• при болезни кишечника;
• как профилактика
  рахита, артрита, туберкулеза, атеросклезора;
• как профилактика
  онкологии;
• как биодобавка для
  бодрости и энергии.

При простуде рекомендуется ноздри смазывать маслом ГХИ, также этот способ годится для профилактики во время эпидемий гриппа и ОРВИ. Если болят суставы, также советуют использовать мазь на основе ГХИ. От боли в мышцах снова поможет этот продукт, который нужно втирать в проблемное место.

Подхватившим простуду и жалующимся на недомогание хорошо помогает масло с теплым молоком

Причем неважно, натуральное молоко или растительное. Эффект будет отличным в любом случае

Для повышения иммунитета ГХИ советуют употреблять натощак, особенно если организм ослаблен. При запорах этот продукт также помогает. Нужно каждый вечер перед сном съедать чайную ложку масла, и работа кишечника нормализуется.

От головной боли ГХИ втирают в виски. Также при головной боли советуют смазывать им ладони, стопы. Нужно согреть озябшее тело? И снова на помощь придет этот чудо продукт. Нужно просто натереться им и укутаться. Тело быстро согреется, уйдет дрожь.

При боли в ушах знахари советуют закапывать в уши теплое масло.
После этого нужно заткнуть ушной проход ватой. Однако в любом случае следует
проконсультироваться с врачом, нельзя исключать факт непереносимости продукта.
Тем более, самолечение может дать отрицательный результат.

Рецепт приготовления

Существуют разные рецепты создания гхи: в духовке, в печи, в мультиварке, на плите.

Наиболее простой и распространённый вариант – последний. Он не вызовет никакого затруднения.

Итак, как готовить масло ги. Рассмотрим этот процесс поэтапно.

Прежде всего, выберите сливочное масло. Его качество должно быть высоким, а жирность – не менее 82,5%. Очень хорошо, если вы сможете приобрести домашнее масло у проверенного продавца. Ни о каком маргарине или молочных суррогатах не может быть и речи. Из этих вредных продуктов ценное и полезное масло гхи ни за что не получится.

Нарежьте сливочное масло кубиками, разогрейте кастрюльку на среднем огне и положите туда масло. Практически сразу оно начнёт растапливаться. Всё это время обязательно помешивайте его (лучше всего – деревянной или силиконовой лопаткой) и не оставляйте ни на секунду. В противном случае субстанция моментально начнёт шипеть, темнеть и пригорать.

Когда масло полностью растопилось, увеличьте немного огонь и доведите жидкую массу до кипения. Как только это произошло, сразу же прикрутите огонь до самого малого. На растопленном масле будет образовываться пена. Когда она появляется, снимайте её. Со временем со дна начнут подниматься белые пузырьки. В таком случае субстанцию можно аккуратно помешать. Учтите, что масло не должно издавать какого-либо шипения. Оно, скорее, будет легонько потрескивать, если всё идёт правильно.

Оставьте масло томиться на самом мелком огне. Не накрывайте его крышкой, так как необходимо, чтобы из продукта ушла вся жидкость. Этот этап занимает примерно от 40 минут до часа (зависит от исходного количества сливочного масла). Постоянно наблюдайте за маслом.

Когда масло перестанет быть полностью мутным ввиду того, что на дно начнут опускаться белые хлопья, а вверху будет оставаться жидкость прозрачного золотистого цвета, значит пошёл процесс распада масла на фракции

На этом этапе можно осторожно перемешать субстанцию.

Когда произойдёт полное отделение белых хлопьев от прозрачной жидкости, это сигнал, что нужно выключить огонь. Постарайтесь не упустить этот момент, так как осевший белок быстро подгорит

Сориентироваться поможет приятный орехово-карамельный аромат, исходящий от масла. Это означает, что гхи готово.

Пора процедить масло. После того, как оно остыло, сложите в несколько слоёв марлю и через неё профильтруйте жидкость. Таким образом в ёмкости останется прозрачная жидкость, которая через несколько часов застынет. Только после этого накройте кастрюлю крышкой. Содержимое марли не стоит выбрасывать. Оно тоже полезное и вкусное. Его, например, можно добавить в какое-то блюдо: рис, тушёные овощи, морепродукты и др.

Гхи можно приготовить обычным способом, а можно его сделать со специями. Набор пряностей может быть разным: чёрный перец горошком, тёмно-зелёный и белый перец, индийский тмин (зира), куркума, семена кунжута (сезам), гвоздика, тимьян, корень имбиря и пр.

Выберите те специи, которые вы любите или которые у вас есть, сложите в небольшой кусочек марли (заготовленную в несколько слоёв) и завяжите его так, чтобы получился мешочек. Его необходимо погрузить в готовящееся топлёное масло на этапе его закипания (примерно в тот момент, когда образовалась на нём пенка). Мешочек с приправами должен находиться в масле несколько часов после его готовности. Так гхи впитает в себя восхитительные ароматы пряностей и приобретёт неповторимый вкус.

В первый раз может не получиться приготовить гхи таким, как нужно. В этом случае не отчаивайтесь. Вы получили опыт, который сможете применить в следующий раз и создать идеальное «жидкое золото».

ÐаÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸Ñем

ÐоÑовиÑÑ Ñакое Ñопленое маÑло можно и в дÑÑовке, и на плиÑе. ÐоÑколÑÐºÑ ÑÑÐ¾Ñ Ð½ÐµÑложнÑй пÑоÑеÑÑ Ð¾ÑÐ½Ð¸Ð¼Ð°ÐµÑ Ð´Ð¾Ð²Ð¾Ð»Ñно много вÑемени, нÑжно заÑанее запаÑÑиÑÑ Ð²Ñеми необÑодимÑми ингÑедиенÑами. Рданном ÑлÑÑае вам поÑÑебÑеÑÑÑ:

• ÐолÑоÑа килогÑамма ÑливоÑного маÑла.
• ÐоÑÐµÐ½Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸ÑÑ Ð´Ð»Ð¸Ð½Ð¾Ð¹ около пÑÑи ÑанÑимеÑÑов.

СнаÑала нÑжно занÑÑÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð³Ð¾Ñовкой маÑла. Ðго ÑежÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑими пÑимеÑно одинаковÑми кÑÑоÑками веÑом около ÑÑа гÑаммов каждÑй, помеÑаÑÑ Ð² каÑÑÑÑÐ»Ñ Ð¸ оÑпÑавлÑÑÑ Ð½Ð° ÑиÑий огонÑ. Ðогда маÑло ÑаÑÑаеÑ, в него погÑÑжаÑÑ Ð¾ÑиÑеннÑй и ÑазÑезаннÑй на ÑеÑÑÑе ÑаÑÑи коÑÐµÐ½Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸ÑÑ. ÐоÑле ÑÑого гÑи гоÑÐ¾Ð²Ñ Ð¸ ÑилÑÑÑÑÑÑ Ð² полном ÑооÑвеÑÑÑвии Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ из вÑÑеопиÑаннÑÑ ÑеÑнологий. ÐÑÑÑвÑее маÑло лÑÑÑе ÑÑаниÑÑ Ð² ÑолодилÑнике.

Из чего делают масло гхи?

Чтобы получить абсолютно чистый продукт, сырье должно быть высокого качества. Только масло, приготовленное из сливок, подойдет для производства гхи. Если в сливочном масле есть консерванты, ароматизаторы, красители или растительные жиры, они будут гореть в процессе вытапливания. В лучшем случае продукт приобретет неприятный привкус и запах. Но некоторые синтетические составляющие магазинного масла могут распадаться в опасные вещества.

Оригинальное гхи готовится из коровьего молока. Ведь корова – священное животное в стране, являющейся родиной этого уникального продукта. Однако продукт аналогичный гхи по свойствам и полезности, можно получить из любого сливочного масла. Любопытство берет вверх, и кулинары, простые хозяйки, провели эксперименты с  разными видами молока. Описан опыт с козьим молоком, молоком буйволиц и даже с некоторыми растительными маслами, например, с кокосовым.  Каждый раз получается продукт со 100% жирностью, высокой питательной ценностью, но разными вкусовыми оттенками.

Для приготовления гхи в домашних условиях, лучше всего подойдет деревенское масло, приготовленное из жирных сливок, сепарированных с парного молока. Если нет возможности приобрести фермерский продукт, можно купить промышленного производства. В составе должны быть только пастеризованные сливки, жирность не менее 80%. Лучше брать продукт у проверенного производителя, со строгим контролем качества.

Приготовление масла гхи в домашних условиях

Хорошее гхи получается из фермерского масла хорошего качества или, например, Брест-Литовского.

Рецепт №1. Приготовление гхи на плите

• Возьмите три пачки несоленого сливочного масла 82,5% жирности. Разрежьте каждую пачку масла на несколько частей и положите в двух литровую кастрюлю. Не используйте алюминиевую посуду.
• Кастрюлю поставьте на средний огонь. Когда все масло растопится и начнет кипеть, нужно уменьшить нагрев плиты. Накрывать кастрюлю крышкой не следует, так как должна выпариться вода.
• Следите, чтобы масло не пригорело. При образовании на поверхности кипящего масла пенки или всплывших твердых частиц, их нужно аккуратно снять ложкой. Через 40-60 минут гхи станет прозрачным и начнет приятно пахнуть.
• Выключите огонь, и дайте маслу 20 минут остыть.
• Приготовленное гхи через мелкое ситечко или несколько слоев марли переливаем топленое масло в заранее подготовленную чистую стеклянную банку.

Рецепт №2. Приготовление гхи на водяной бане

• Нарезанное на куски сливочное масло помещается в эмалированную кастрюлю.
• В большую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Кастрюля с маслом помещается в кастрюлю с кипящей водой чтобы ее дно находилось в кипящей воде.
• С поверхности масла также снимается пенка и всплывшие твердые частицы. Время приготовления по этому рецепту составляет около 5 часов.
• Готовое масло немного остужают и переливают через сито и марлю в заранее подготовленную чистую стеклянную банку.

Рецепт №3. Масло гхи в духовке

• Нарезанное на куски сливочное масло помещается в толстостенную кастрюлю.
• Кастрюля ставится в духовку, температура 100-120 градусов (зависит от духовки). Время перетапливания 1 кг масла час или полтора.
• Достать масло из духовки, снять пенку и то, что плавает сверху.
• Дать маслу остыть 30 мин и перелить через сито и марлю в чистую стеклянную банку.

При редком использовании продукт лучше хранить в сухом прохладном месте.

Чем полезно и для чего используют топленое масло

Топлёное масло было известно ещё нашим предкам, которые были осведомлены о его полезных качествах и потому регулярно его использовали. В наши дни этот продукт используется крайне редко, поэтому сохранилось мало рецептов его приготовления.

Его можно использовать для изготовления различных блюд, в косметических и лечебных целях. Продукт обладает большим количеством полезных для человека свойств.

Еще оно обладает тонизирующими и омолаживающими свойствами, способно укрепить нервную систему и иммунитет. Доказано влияние данного продукта на умственные процессы человека, которые значительно улучшаются.

Содержащиеся в его составе антиоксиданты способствуют профилактике такого заболевания, как атеросклероз, и предотвращают насыщение организма свободными радикалами. Регулярное его употребление позволяет очистить организм и вывести опасные токсины.

Если человек страдает от хронических болей в области поясницы и суставах, то он может применять данный продукт для облегчения своего состояния. Полезен он будет и при простудных заболеваниях.

Многие хозяйки, которые регулярно используют топлёное масло, ценят его за возможность использовать для жарки, поскольку продукт не нанесёт здоровью какого-либо вреда из-за отсутствия белков, участвующих в производстве канцерогена. При всей своей пользе, использование топлёного масла может иметь и отрицательные стороны. Продукт вреден людям с избыточным весом и болезнями сердца.

Очень часто он применяется в косметологии, поскольку может положительно сказываться на состоянии дряблой и обезвоженной кожи, убирает шелушение и мелкие морщины.

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить топленое масло Гхи в домашних условиях, нам понадобится качественное сливочное масло. Лучше всего использовать с самой высокой жирностью — не менее 82,5%. Ну и, конечно, выбирайте продукт по ГОСТу, а не ТУ, чтобы в результате получить действительно высококачественное и целебное Гхи. Количество исходного сливочного масла вы можете определять сами — от этого зависит размер используемой посуды и время приготовления Гхи. Я взяла 600 граммов сливочного масла, жирностью 82,5%. Чем выше жирность сливочного масла, тем больше выход готового продукта. Я думаю, что по цифрам вы догадались, что сейчас в масле содержится ровно столько чистого молочного жира, а остальные 17.5% составляют вода и белки. Их мы и собираемся удалить, чтобы получить 100% очищенный жир.

Берем подходящую посуду с толстыми стенками и дном — у меня нержавеющая сталь. Алюминиевая не подходит! Нарезаем сливочное масло кусочками произвольной формы и складываем в чистую и сухую посуду

Холодное или комнатной температуры — совершенно не важно

Ставим кастрюльку со сливочным маслом на средний (или чуть ниже) огонь и ждем, пока все масло растопится. Это произойдет довольно быстро — в зависимости от объема понадобится не более 10 минут. Очень скоро вместо кусочков сливочного масла вы увидите желтоватую жидкую массу, покрытую белой пенкой. Именно эту пенку нужно будет потом снять.

Вначале эта пенка будет воздушной, а после закипания масла начнет густеть. Теперь огонь должен быть минимальным (самый маленький, насколько это позволяет плита). Масло все время помешиваем, снимаем в отдельную мисочку пенку.

Пенку я не выбрасываю, а использую в других блюдах (добавляю в макаронные изделия и картофель, крупы, каши). Получается очень ароматно!

На этом первый этап очистки сливочного масла закончен и мы уже близки к завершению. Продолжаем томить масло на минимальном огне, помешивая его, до тех пор, пока оно не начнет становиться прозрачным. Здесь видно, что топленое масло хоть и солнечно-золотистое, но еще довольно мутное.

Продолжаем его топить до полной прозрачности, мешая ложкой

На этом этапе очень важно не передержать масло на огне, чтобы оно, а точнее осадок не сгорел, иначе испортите все задуманное. Как только увидите в масле мелкие белые хлопья, внимательно следите!

Эти самые хлопья (это молочный белок) постепенно (но довольно быстро) начнут приобретать золотистый оттенок и осядут на дно. На этом этапе приготовления топленого масла Гхи можно уже остановиться и снять кастрюлю с плиты, так как температура кипящего продукта достаточно высока и процесс термической обработки продолжается даже без огня. Мешаем масло, тем самым остужая его. Осадок приобретает насыщенного золотисто-коричневый цвет, а масло — карамельно-ореховый аромат.

Немного остужаем масло и переливаем его в подходящие для хранения баночки (чистые и совершенно сухие). Однако, чтобы масло было полностью прозрачным, нужно избавиться от осадка. Для этого процеживаем топленое масло через марлю, сложенную в 4-5 слоев.

В теплом виде топленое масло Гхи получается прозрачным, золотисто-желтым. Даем ему полностью остыть, после чего герметично закрываем чистыми и сухими крышками. Храниться данный продукт может при комнатной температуре бесконечно! Кстати, бытует мнение, что спустя 100 лет созревания Гхи приравнивается к волшебной палочке от старения — его называют эликсиром молодости и долголетия. Проверить я, конечно, не смогу, но верю. Да, к слову, из 600 граммов сливочного масла у меня получилось 438 граммов Гхи.

При комнатной температуре масло Гхи преображается — густеет, становится бледно-желтым и образует мельчайшие кристаллики. Когда будете использовать это ценное масло, каждый раз используйте только чистую и сухую ложку.

А для тех, кто дочитал рецепт до самого конца, я приготовила бонус. Особенно он должен понравиться прекрасной половине, так как это будет рецепт натуральной тонизирующей и питательной маски для лица. Итак, соединяем 1 сырой яичный желток, 1 столовую ложку масла Гхи и по 1 чайной ложечке натурального меда и коньяка. Все хорошенько растираем и перекладываем в маленькую баночку с крышкой. Наносим на сухую чистую кожу лица, шеи и области декольте, держим полчаса, затем смываем водой. Хранить этот эликсир молодости нужно в холодильнике не более 4-5 дней, после чего делается новая порция. Обязательно попробуйте, дорогие красавицы! После такой масочки вы почувствуете себя лет на 10 моложе.

Как приготовить самостоятельно

Порой цена на аутентичный продукт кусается – поэтому появляется мысль сделать топленое масло гхи в домашних условиях! Мы поможем разобраться с рецептурой и технологиями приготовления – собрали несколько доступных способов, с которыми справится даже новичок. Приступаем?

На плите

Сначала попробуем приготовить небольшую порцию на плите (сада ги) – способ идеален, если вы не собираетесь перетапливать больше пяти килограммов. Ловите рецепт, доступный в домашних условиях!

• Подберите подходящую кастрюльку – ее объем должен в два раза превышать объем используемого сливочного продукта;
• Немного охладите сливочные бруски и нарежьте небольшими кусочками (нужно количество выбираете самостоятельно);
• Поставьте емкость на медленный огонь и аккуратно помешивайте содержимое – используйте только деревянную лопаточку;
• Если вы заметили, что продукт начал темнеть, услышали шипение, убавьте огонь;
• Перемешивайте до полного растапливания – затем включайте огонь на максимум и ждите закипания;
• Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, вновь убавляем мощность (не накрывая крышкой);
• Перемешивать жидкость нельзя, она должна прогреться равномерно без вашей помощи;
• Дождитесь, пока корочка сверху не станет прозрачной – аккуратно снимите ее и выключайте плиту;
• Возьмите емкость для хранения и накройте ее ситом (лучше дополнительно добавить туда несколько слоев марли);
• Процедите продукт и оставьте под крышкой на 12 часов до полного остывания.

В духовке

А теперь расскажем, как готовить масло гхи в духовке (чула ги) по рецепту в домашних условиях! Если вы хотите приготовить масло в больших объемах, самое время разогреть духовой шкаф – там посуда будет подвергаться тепловому воздействию равномерно. Именно это нам и нужно!

Рецепт приготовления масла гхи в домашних условиях максимально прост:

• Нарежьте брусочки небольшими кусками и поместите в подходящую посуду;
• Разогрейте духовой шкаф до 150С и поставьте кастрюльку, но не закрывайте дверцу;
• Оставьте продукт перетапливаться – накрывать крышкой и помешивать не нужно;
• Через некоторое время вы увидите, что на дне появился осадок, а поверхность покрылась тонкой корочкой;
• Убираем корку и приступаем к процеживанию – подробно описывали процесс выше.

На водяной бане

А сейчас еще один аутентичный вариант! Расскажем, как сделать масло гхи в домашних условиях по рецепту на водяной бане (бхуса ги). Следуем пошаговой инструкции:

• Подготовьте две кастрюльки – одна должна помещаться в другую;
• Заполните водой большую емкость;
• В меньшую положите порубленные кусочки – в этом рецепте масла гхи также можно использовать любое количество продукта;
• Включите плиту и дождитесь, пока вода закипит – в это время постоянно перемешивайте брусочки;
• Уменьшите огонь до такой степени, чтобы поддерживать кипение воды на минимальном уровне;
• Как только осадок начнет отделяться, перелейте жидкость через несколько слоев марли и оставьте остывать на 10-12 часов.

Мы рассказали, как правильно приготовить масло гхи в домашних условиях – напоследок несколько полезных советов, которые пригодятся каждому.

• Вы можете хранить продукт вне холодильника – только избегайте попадания прямых солнечных лучей;
• Подбирайте правильную температуру готовки – от 120 до 180 С оптимально;
• Перед жаркой убедитесь, что посуда полностью сухая – контакт с водой продукту не рекомендован.

Аюрведическая теория

Традиционная медицина индусов – аюрведа, считает масло гхи средством, имеющим лекарственное предназначение, обладающее природной благостью (саттвой).

Индийское учение подтверждает, что это вещество:

• омолаживает и тонизирует тело, увеличивая пищеварительный «огонь»;
• поднимает иммунитет;
• стимулирует функционирование тонкого кишечника;
• не засоряет печень, даруя ей силу и защищая от негативного воздействия стресса, страха и злости;
• питает ткани ЦНС, головной и костный мозг, чем повышает остроту ума;
• омолаживает не только внешность, но и внутренние органы.

Согласно аюрведе, применять масло могут люди, имеющие конституции пита и вата. Им оно сможет принести наибольшую пользу.

Бытует мнение, что вытопленный продукт не содержит в себе то количества холестерина, что присутствует в натуральном масле. Но, специалисты опровергают это мнение, подтверждая, что любой животный жир имеет большое количество подобного вещества.

Содержание трансжиров

Наличие в организме этих элементов серьёзно волнует людей, заботящихся о собственном здоровье. Трансжиры относятся к полиненасыщенной группе и способны провоцировать развитие патологий и нарушать работу сердца и сосудов.

Даже 4 грамма жира такого вида, которые человек может получить в день, уже оказывают вред организму.

Эти кислоты присутствуют в разных продуктах:

• молоке (около 0,1 от общего объема);
• сливочном масле (2-7% веса);
• индийском средстве гхи (примерно 4 гр в 100 гр продукта).

Несмотря на то, что по содержанию трансжиров, индийский продукт не отличается от привычных, он безопаснее рафинированных составов. Количество этих веществ, в которых, варьируется в пределах 20-25%.

Важно отличать индийские масла по степени насыщенности в них трансжиров:

1. «Асли Гхи» создается на основе сливочного продукта.
2. «Ванаспати гхи» готовится из растительного масла, в том числе и пальмового (здесь трансжиры составляют около 50%).

ГХИ: что это такое

Масло ГХИ – это не просто топленое масло. Это особая разновидность. Чтобы получить такое масло, используют сливки. Их нужно томить долгое время при высокой температуре, в результате чего продукт получает особый вкус и приятный золотистый цвет.

ГХИ имеет большую популярность в Южной Азии, а первым производителем его считается Индия. Здесь ходит множество легенд о чудесном снадобье, которое высшие божества подарили людям, чтобы те обрели душевный покой. Кстати, у индийских йогов ГХИ – обязательный «атрибут», им смазывают мышцы и суставы, употребляют в пищу для бодрости тела и особой энергии. В Южной Азии считают, что ГХИ – божественный дар, который не только дарит физическое здоровье организму, но и психическое.   

Масло ГХИ, кстати, считается одним из самых полезных для здоровья продуктов. Даже не рекомендуемые диетологами жареные блюда с маслом ГХИ относительно безопасны, ведь это оно способно выдерживать без дымления высокие температуры. Таким образом, при термической обработке продуктов с ГХИ не выделяются опасные канцерогены.

ГХИ применяется для приготовления кулинарных блюд, в косметологии – для создания мазей, растирок, в народной медицине – для приготовления снадобий от боли, воспалений. Кремы для массажа на основе ГХИ считаются одними из самых действенных.

Где купить

В продуктовых магазинах топленое масло продают, конечно, однако вряд ли здесь найти качественное ГХИ. Промышленные виды изготовлены, как правило, из сырья не слишком высокого качества и с добавлением растительных жиров. Поэтому покупать его нужно у специализированных продавцов, часто этот продукт продают фермеры.

Часто в поисках масла ГХИ желающие его приобрести
отправляются по интернет-сайтам. Однако в этом случае нужно быть предельно
осторожным, чтобы не стать жертвой недобросовестных продавцов, выдающих за
целебный продукт обычное топленое масло, процесс приготовления которого к тому
же может быть нарушен.

Какое на вкус и вид

ГХИ имеет нежный сливочно-ореховый вкус. Гурманы отмечают приятное бархатное послевкусие. И никакой горечи! Если масло даже чуть-чуть горчит, то это значит, что нарушен процесс его приготовления.

Аромат – также сливочно-ореховый. Этим ГХИ прежде всего отличается от обычного топленого масла. Блюдо, приготовленное на ГХИ, всегда ароматное, но запах масла никогда не противоборствует с ароматами других ингредиентов блюда.   

Химический состав

Масло ГХИ имеет в своем составе линолевую кислоту,
витамины Д, Е, ретинол, каротин, ниацин, калий, кальций, натрий. Присутствуют
также фосфор, железо.

Калорийность и
пищевая ценность

В ГХИ совершенно нет белков, а углеводов на 100 г – всего 1 г. Зато жиры составляют все 98 г. Таким образом, практически 100 процентов жиров в составе масла. Жирные ненасыщенные кислоты – вот основа этого продукта.

На 100 г продукта приходится до 902,42 Ккал.

Однако пусть не пугает эта цифра. Жирные ненасыщенные кислоты хорошо усваиваются. Продукт можно употреблять в пищу людям с непереносимостью лактозы. Кроме того, оно безопасно и для тех, кто склонен к аллергическим реакциям на продукты питания, если, конечно, нет непереносимости самого масла.  

Как выбрать и хранить

Чтобы отличить хороший продукт от некачественной
подделки, нужно знать:

1. Цвет
   настоящего масла ГХИ – золотистый. Если цвет темный, ближе к коричневому, или
   чересчур светлый, ближе к белому, то продукт ненадлежащего качества.
2. Запах
   – сливочно-ореховый. Если пахнет прогорклым, продукт брать нельзя.
3. Консистенция
   – плотная.
4. Емкость
   не должна быть прозрачной, ведь этот продукт восприимчив к свету.

Хранить продукт можно не в холодильнике, а в кухонном шкафу, подальше от света. Желательно использовать непрозрачную тару. Если масло предполагается хранить длительное время, то можно убрать его в прохладное место.