Вкусный суп-пюре из брокколи со сливками

Как приготовить блюдо с креветками в домашних условиях

Овощной суп с морепродуктами еще один отличный вариант, которым рекомендуется воспользоваться. При наличии необходимых качественных продуктов, вам понадобится всего несколько минут.

Ингредиенты	Количество	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Брокколи	400 г	12	1,6	20,8	112
Креветки	300 г	66	3	291
Сливки	200 мл	6	20	8	236
Лук	100 г	1,4	10,4	47
Морковь	150 г	1,95	0,15	10,35	48
Овощной бульон	400 мл	0,8	0,4	3,6	20
Свежая зелень	30 г	0,78	0,12	1,56	10,8
Хлеб	150 г	12,15	1,5	73,2	363
Итого:	1730	101,08	26,77	127,91	1127,8
На 100 г	100	5,84	1,55	7,39	65,19

В примере взяты 10% сливки, если вы будете использовать продукт с большей жирностью, то данные могут отличаться.

Капусту разделяем на мелкие соцветия, отвариваем ее в кастрюле с водой. Затем сливаем бульон, он нам еще понадобится. Нарезанную морковь с луком обжариваем на оливковом масле в течение 10 минут. Затем все продукты измельчаем в блендере до кашеобразной массы.

В миску равными и небольшими порциями добавляем сливки с овощным бульоном, до тех пор, пока не получим желаемую консистенцию. Ставим посуду на плиту и с появлением первых пузырьков снимаем с конфорки.

В одну сковородку отправляем кусочек сливочного масла, небольшое количество оливкового масла и измельченный чеснок. Пассеруем до золотистого цвета. Во второй сковороде на сухую обжариваем кусочки хлеба, после чего смазываем их подготовленным чесноком.

Креветки отвариваем, очищаем, а затем немного обжариваем. Блюдо разливаем по тарелкам, посыпаем рублено зеленью, добавляем небольшое количество морепродуктов и подаем с гренками.

Идеальный суп-пюре из брокколи диетический рецепт

Очень вкусный рецепт. Не поленитесь, попробуйте приготовить. Будете приятно удивлены. Особенно, если вы стремитесь похудеть. Или просто питаться правильно.

В качестве бонуса – простор для полёта фантазии. Можно разнообразить рецепт, как угодно. А можно в мультиварке приготовить – кому как удобнее.

Итак, что нам потребуется для нашего супчика на 4 порции:

• Брокколи – 1 кочан (400-500г)
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное или оливковое масло – 1 ч. л.
• На выбор бульон либо вода – 1,5 л
• Соль, любимые специи – по вкусу. Можно и без этого.
• Если хотим делать крем-суп, тогда нужны густые сливки (100 мл) или плавленый сыр типа Янтарь (70 г).
• Дополнительные ингредиенты по желанию: ржаные сухарики, шампиньоны, шпинат, зелень, руккола, лук, морковь. Можно добавить пару картофелин, но это лишние калории. Не критично, но всё же.

Порядок приготовления:

1. Промываем брокколи, разрезаем на соцветия.
2. Можно слегка обжарить в сотейнике лук, чеснок, морковь. Однако, если мы стремимся сделать супчик именно диетическим, лучше обойтись без этого. Заливаем брокколи бульоном, пусть закипит. Если хотите суп с картошкой и морковью, то сначала отвариваем их. Это минут 20. И потом только смешиваем с брокколи.
3. Солим, добавляем специи, делаем средний огонь. Если не обжаривали предварительно, добавляем сейчас чеснок, лук и шпинат, (можно только чеснок). Варим до готовности (7 минут для свежей капусты и 12 для замороженной).
4. Если делаем крем-суп, добавляем сливки или плавленый сыр. Но, конечно, калорийность супа без сливок гораздо ниже, тем более, что в крем-суп обычно добавляется немного обжаренной муки.
5. Добавляем масло. Блендером всё измельчаем.
6. В крем-суп отлично подходят шампиньоны. Отдельно обжариваем нарезанные грибы, перед подачей добавляем в суп.
7. Разливаем, украшаем каждую порцию сухариками, зеленью, можно заменить рукколой или листиками мяты.
8. Наслаждаемся!

Диетический суп с брокколи, сельдереем и шпинатом

• Потребуется 35 минут.
• Рассчитано на 2 порции.

Необходимые ингредиенты для диетического рецепта:

Соцветия капусты – 200 г
Сельдерей – 150 г
Шпинат – 1-2 пучка
Томат – 1 штука
Морковь – 100 г
Паприка, базилик, перец, соль.

Как приготовить диетический суп:

1)
Морковь, брокколи, сельдерей отварить до мягкости.2)
В процессе варки овощей добавить шпинат, специи, варить не более 15 минут.3)
Все ингредиенты перемешать в блендере и варить еще 8 минут.

Если вы используете замороженную капусту, то, прежде всего, необходимо разморозить соцветия. Для этого нужно достать брокколи из морозильной камеры за полчаса до приготовления

Важно учитывать, что замороженные овощи варятся быстрее свежих.
В такие супы обязательно нужно добавлять заправку. Это может быть молоко, сливки, сыр или сливочное масло

Если использовать небольшое количество пусть и довольно калорийной заправки, то энергетическая ценность блюда существенно не повысится, а значит, не повредит диете.
Желательно хранить капусту в герметичной пленке, и только в холодильнике. Период хранения – не более 5 суток.
Во время варки брокколи немного меняет свой цвет, поэтому с целью сохранения его насыщенности, добавьте в бульон несколько листиков свежего шпината.
С крем-супом прекрасно сочетаются гренки. Находясь на диете, лучше остановить свой выбор на ржаных гренках.

Добрый день, и снова о брокколи. Если говорить о полезных, вкусных, легких блюдах из этого овоща, невозможно не вспомнить о супе-пюре. Его нежный изысканный вкус понравится не только взрослым, но и детям. Такие супы подают в хороших ресторанах, искусно украшая их и не редко используя при этом молекулярную кухню.

Приготовление такого блюда имеет некоторые особенности. Дело в том, что в этой капусте довольно высокая концентрация сернистых веществ, имеющих не слишком приятный запах. Чтоб избавиться от этого свойства, добавьте в начале приготовления щепотку питьевой соды – но только действительно щепотку, не больше, иначе будет чувствоваться содовый привкус.

Готовится суп-пюре из брокколи на любом бульоне, от мясного до овощного, но можно и просто на воде. На заключительном этапе добавляются сливки, молоко или сметана, которые очень хорошо сочетаются с этой капустой и придают ей особую нежность. Сыр также уместен, но желательно, чтобы он не доминировал, а дополнял вкус блюда.

Для придания красивого зеленого цвета лучше всего подойдет комбинация со шпинатом, что совсем не повлияет на вкус. Овощи можно использовать, как свежие, так и замороженные.

Для придания блюду необходимой густой консистенции и бархатистости хорошо подходит добавление картофеля.

И еще одна характерная деталь. Для более мягкого вкуса помимо растительного масла добавляют сливочное.

При подаче готового блюда часто сверху кладут хрустящие гренки и зелень. Или заранее приготовленные ломтики основных ингредиентов.

Принципы приготовления супа-пюре из брокколи по советам известного кулинара Лазерсона:

• В составе каждого супа должны быть такие ингредиенты: лук, сливки (более 20 % жирности) и сливочное масло.
• Все продукты закладываются в кастрюлю практически одновременно. Способ нарезки овощей не имеет значения, так как после отваривания они перебиваются блендером. Но, чем мельче кусочки, тем быстрее процесс приготовления.
• При жарке овощей обязательно нужно учитывать пропорцию 1: 1 растительного масло со сливочным.
• Добавлять бульон к ингредиентам нужно очень аккуратно. Следите, чтобы суп не получился слишком жидким.
• Сливки всегда наливаем в конце приготовления, когда основные продукты приготовились и стали мягкими. Так как молочные продукты очень замедляют процесс приготовления овощей.

Сегодня хочу предложить вам 10 вкусных, быстрых и простых рецептов супа-пюре из брокколи. В каждом из них есть свои особенности сочетания продуктов. Надеюсь, в таком разнообразии вы обязательно подберете для себя вариант.

Очень вкусный суп-пюре из брокколи

Это блюдо нравится не только людям, которые следят за своим питанием, но и настоящим гурманам

Важно отметить, что суп является гипоаллергенным, поэтому его можно включать в меню маленьких детей

Ингредиенты	Количество	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Брокколи	300 г	9	1,2	15,6	84
Чеснок	10 г	0,65	0,05	2,9	14,3
Лук шалот	50 г	1,25	0,05	8,4	36
Вода	200 мл
22% сливки	150 мл	3,75	27,2	5	156,3
Подсолнечное масло	Для жарки	—	—	—	—
Сахар, соль, перец, мускатный орех	По вкусу	—	—	—	—
Итого:	685	14,65	28,5	31,99	290,6
При 100 г	100	2,14	4,2	4,67	42,4

Приготовление

Определяемся с объемом и ставим посуду на плиту. Добавляем небольшое количество масла, обжариваем в нем измельченный чеснок с луком до образования карамельного цвета. Затем отправляем брокколи и распределяем по поверхности плотным слоем.

Заливаем ингредиенты водой, добавляем сахар и пищевую соль. Готовим до размягчения капусты. Чтобы ускорить процесс, закидываем щепотку соды.

При помощи погружного блендера измельчаем до однородной массы.

Следующим шагом снова ставим кастрюлю на плиту, вливаем в нее сливки, добавляем корицу, а также обязательно мускатный орех, он отлично сочетается с брокколи. Перемешиваем и доводим до кипения. Попробуйте на вкус, и при необходимости, немного посолите и поперчите.

Украсьте свежей зеленью, подавайте к столу с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!

Крем-сум из брокколи

В моей семье брокколи уже давно и прочно вошла в рацион питания и стала любимицей, даже у ребенка. И во многом благодаря этому крем-супу с гренками. Он получается очень интересным и насыщенным по цвету и вкусу из-за союза брокколи и сельдерея в сочетании с нежностью сыра фета.

А гренки с чесноком дополняют феерию вкуса хрустящей радостью. Вообще-то, я считаю брокколи суперпродуктом по той причине, что этот овощ имеет высокую питательную ценность и в то же время низкую калорийность. Кстати, как и сельдерей. Этот рецепт супа очень даже подойдет для людей, которые желают быть стройными, здоровыми и красивыми.

Приготовление не займет у вас много времени. Давайте начнем.

Кухонные принадлежности: сотейник, кастрюля на 1 литр, нож, разделочная доска, блендер, 2 тарелки для супа, посуда для подачи гренок.

Основные продукты

Соцветий брокколи	300 г
Лук	300 г
Черешковый сельдерей	3 стебля
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Оливковое масло	2 ложки
Морковь	1 шт.
Вода	500 мл
Черный перец (горошек)	По вкусу
Лавровый лист	По вкусу

Для подачи

• 150 грамм сыра фета;
• несколько кусочков ржаного хлеба;
• 2 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 20 грамм сливочного масла.

Выбор ингредиентов

Если вы покупаете свежую брокколи на рынке или супермаркете, выбирайте твердый кочан ярко-зеленого цвета. Он не должен быть коричневым или вялым. Убедитесь, что еще не успел зацвести. Посмотрите на срез, он должен быть свежим, не засохшим.

Стебли сельдерея тоже должны быть крепкими, яркого зеленого цвета. Если в растении присутствуют нитраты, черешки будут желтоватого или темно-зеленого оттенка.

Пошаговый рецепт супа

1. Сначала подготовьте овощи. Очистите лук. Хорошо промойте под проточной водой брокколи и стебли сельдерея. Почистите морковку. Отделите ножку брокколи от соцветий. Отделите половину луковицы, порежьте морковку вдоль на кусочки. Стебель брокколи тоже порежьте на кусочки. Все это нужно для приготовления бульона.
2. Налейте в кастрюлю воду и положите туда горошины черного перца, лавровый лист, измельченный стебель брокколи, половину луковицы, один стебель сельдерея и морковку. Поставьте на огонь и варите овощной бульон после закипания около 20 минут.
3. Налейте в сотейник оливковое масло и поставьте на плиту.
4. Нарежьте оставшуюся половинку лука мелким кубиком. Также порежьте и стебли сельдерея.
5. Первым отправьте в сотейник лук, затем сельдерей. Пассеруйте овощи на небольшом огне, помешивая.
6. Тем временем поставьте на плиту сковороду и нарежьте средним кубиком ржаной хлеб. Чеснок пропустите сквозь пресс и смешайте с сухариками, немного посолите их.
7. Налейте в раскаленную сковороду немного оливкового масла, затем небольшой кусочек сливочного и обжарьте гренки в течение нескольких минут. Готовые греночки выложите на бумажную салфетку.
8. Когда лук с сельдереем немного обжарятся, добавьте к овощам соцветия брокколи. Перемешайте, обжарьте пару минут, затем налейте в овощную смесь бульон, который вы приготовили. Посолите и поперчите. Оставьте тушиться на 5-7 минут.
9. Когда суп проварился, снимите с огня и перебейте погружным блендером в однородную массу.
10. Нарежьте сыр красивыми кубиками и выложите на дно тарелок. Налейте суп. Греночки подавайте в отдельной посуде. Надеюсь, вы получите удовольствие и массу положительных эмоций.

Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас, как вкусно приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля и суп-пюре из гороха.

На этом видео хороший рецепт крем-супа из брокколи с соусом бешамель.

Легкий крем-суп с капустой брокколи

Прекрасный диетический супчик без добавления картофеля. Худеющие могут использовать в рецепте обезжиренные или соевые сливки.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 г
• Сливки – 100 мл
• Чеснок  – зубок
• Лук-шалот – 50 г
• Вода – 200 мл
• Соль, перец, орех мускатный
• Масло растительное

Приготовление:

Обжарить в сотейнике измельченные чеснок и лук. Добавить к ним кусочки брокколи и залить водой (чтобы покрыла овощи), варить до мягкости. После овощи сблендерить и вернуть на плиту, крем-суп подсолить и поперчить, дать сливки, мускатный орех (при желании) и подогреть, но не дать закипеть.

Разновидности

Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.

Детский вариант с зеленым горошком

Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.

Ингредиенты:

• картофель — 100 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• вода – 700 мл.;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• смесь прованских трав – 2 гр;
• брокколи — 500 гр;
• зелёный горошек — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
2. Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
3. Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
4. Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
5. Подаем к столу с гренками.

Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

Лазерсон с чеддером

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 150 гр;
• вода – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• сыр чеддер — 100 гр;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
2. По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
3. Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
4. Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом скороводу кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.

Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.

Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:

Без сливок

Ингредиенты:

• брокколи — 550 гр;
• лук репчатый — 2 шт.;
• куриный бульон – 600 мл.;
• чеснок — 1 зубчик;
• картофель — 350 гр.

Способ приготовления:

• В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
• Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
• Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснокодавилкой. Суп с помощью блендера пюрируем.

При подаче на стол посыпаем сухариками.

Диетический

Ингредиенты:

• картофель — 150 гр;
• лук — 1/2 шт.;
• бульон – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 50 гр;
• сливки — 100 мл.

Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:

1. Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
2. Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
3. Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин. Подаем с диетическими хлебцами.

Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.

Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:

С молоком

Ингредиенты:

• брокколи — 500 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• молоко — 700 мл.;
• прованские травы — 5 гр.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
2. Обжариваем лук и добавляем к бульону.
3. Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы. При подаче на стол посыпаем сухариками.

Из брокколи и сельдерея

Ингредиенты:

• картофель — 150 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• сельдерей — 200 гр;
• брокколи — 500 гр;
• морковь — 100 гр;
• сливки — 100 мл.;
• укроп — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчаем Ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
2. Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.

Мятный крем-суп из брокколи с лососем

Оригинальное сочетание брокколи с морской рыбой и свежими нотками мяты и гвоздики.

Ингредиенты:

• брокколи — 300 г;
• лосось соленый — 100 г;
• лук репчатый — 1,5 шт.;
• молоко — 200 мл;
• мята свежая — 100 г;
• мука — 70 г;
• масло сливочное — 70 г;
• гвоздика — 10 г.

Приготовление:

Варим мятный вариант соуса бешамель: растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку, жарим до золотистого цвета. В луковицу втыкаем гвоздику. 50 г мяты связываем в пучок. Возвращаем сотейник на плиту, добавляем молоко, лук и и мяту. Постоянно помешиваем, пока масса не начнёт густеть. Остальную мяту опускаем в 1,5 л. воды.

Готовим основу крем-супа: обжариваем измельченный лук до  полупрозрачности, добавляем брокколи, также поджариваем. Заливаем мятным бульоном, варим 15 мин., затем, взбиваем блендером. Добавляем 3 ст.л. мятного бешамель, снова взбиваем.

Лосось мелко нарезаем и выкладываем в центр каждой тарелки. Заливаем рыбу супом. Украшаем блюдо листьями мяты.

Добавим креветки

Для любителей всего морского, а особенно морской кухни представляем суп пюре с креветками. Получается нежная кремовая текстура из овощей и приятным вкусом креветок.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 шт
масло слив.	35 г
чеснок	1 долька
брокколи	745 г
белый хлеб	4 ломтика
бульон	1010 мл
мускатный орех	1 щепоть
тигровые креветки	8 шт
масло оливы	75 мл
чеснок (для крутонов)	2 дольки
сливки	210 мл

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 75 калорий.

Как приготовить:

1. Брокколи сполоснуть и разобрать на соцветия;
2. Лук очистить, срезать корни, вымыть и мелко порезать;
3. Чеснок очистить и измельчить прессом;
4. Воду убрать на плиту, довести до кипения и посолить;
5. Выложить брокколи в воду и отваривать на большом огне четыре минуты;
6. Вытащить капусту на дуршлаг и бланшировать холодной водой;
7. Убрать четыре соцветия в сторону, они еще пригодятся;
8. В кастрюле растопить масло сливочное, обжарить в нем чеснок с луком до румяности;
9. Добавить половину бульона, брокколи с дуршлага и тушить минут пятнадцать;
10. Затем все перебить в пюре погружным блендером;
11. Дольки чеснока очистить, разрезать каждую пополам и натереть ими кусочки хлеба;
12. Хлеб порезать кубиками и обвалять в масле;
13. Подсушить сухари на сухой сковородке до румяности;
14. Креветки отварить в соленой воде с лимоном и очистить их от голов, кишок и панцирей;
15. К перебитому супу влить остатки бульона и довести до кипения. Приправить специями, добавить сливки и прогреть, не допуская, чтобы закипел;
16. Подавать с крутонами и креветками (как декор).

Совет: креветки можно сразу купить очищенные и даже отваренные и очищенные. Если в продаже таких не нашлось, можно очистить их до варки или же после.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты с морепродуктами

Легкое изысканное деликатесное блюдо, которое придется по вкусу  изыскавшимся гурманам.

Ингредиенты:

• Морской коктейль  — 1 уп
• Брокколи – 200 гр
• Цветная капуста – 200 гр
• Картофель —  1 шт
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Соевый соус — 2 ст.л
• Лимон
• Свежая зелень

Приготовление:

Морской коктейль, не размораживая обжарить в оливковом масле, спустя 5 минут добавить в сковороду 2 ст.л. соевого соуса. Капусту и картофель помыть, порезать, залить водой и поставить варится. Спустя 30 минут добавить в кипящую воду обжарку со сковороды. Варить в течение 15 минут. Дать остыть. Измельчить блендером. Подавать на стол с долькой лимона и свежей зеленью.

Пряный крем суп из брокколи

Сливочный суп без сыра и сливок – дешевый вариант идеального блюда. Пикантной изюминкой к традиционному супу станет острый соус, который подчеркнет шелковистость структуры.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр
• Бульон или вода – 4 стакана
• Молоко – ¾ стакана
• Зеленый лук – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Мука – 1,5 ст. ложки Соус:
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Порошок чили – ½ ч. ложки

Способ приготовления

• Масло растопить в глубокой кастрюле и развести его с мукой до легкого изменения в цвете. Тщательно перемешать компоненты, чтобы не образовывались комки.
• Затем при непрерывном помешивании ввести молоко, добиваясь гладкой однородной смеси. Уваривать массу до легкого загустения 3-4 минуты.
• Добавить нарезанные лук и чеснок, пассеровать все несколько минут.
• Последними добавить брокколи и горячий овощной бульон или воду. Варить все до готовности капусты около 10 минут.
• Суп пюрировать погружным блендером.
• Сдобрить каждую тарелку сопер простым соусом из порошка чили.
• Для соуса растопить в сотейнике масло, добавить в него сушеный порошок чили и уваривать все 10-12 секунд при постоянном помешивании.

Овощной суп с брокколи и цветной капустой

Некоторые люди не любят овощные блюда, но они просто не пробовали суп-пюре со сливками. А если не хватает мясного вкуса, то обжарьте и добавьте кусочки бекона.

Ингредиенты	Количество	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Брокколи	1 шт	10,5	1,4	18,2	98
Цветная капуста	1 шт	25	3	54	300
Сливки	200 мл	6	20	8	236
Сыр	100 г	24,1	29,5	0,3	363
Оливковое масло	3 ст.л	29,94	269,4
Чеснок	3 зубчика	0,78	0,06	3,59	17,16
Лук	1 головка	1,05	7,8	35,25
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Итого	1767	67,43	83,9	91,89	1318,81
На 100 г	100	3,82	4,75	5,2	74,64

Приготовление

Оба вида капусты разбираем на соцветия, распределяем по поверхности противня, посыпаем солью и поливаем оливковым маслом. Духовку разогреваем до 200°C, отправляем в нее овощи на 20 минут. Часть отложите в тарелку, они пригодятся для украшения супа.

В сотейнике обжариваем измельченный чеснок с луком. Когда они приобретут золотистый цвет, то добавляем к ним капусту. Заливаем водой (около 800 мл), доводим до кипения и тушим в течение 10 минут.

Суп измельчаем блендером и добавляем сливки. Перемешиваем до образования однородной консистенции. Высыпаем отложенные кусочки капусты и распределяем по поверхности тертый сыр.

Как видите, приготовить вкусное кушанье в домашних условия не так сложно. Подавать рекомендуется в горячем виде с хлебом и зеленью.

Рецепт супа с добавлением тыквы

Тыквенный суп с брокколи не только богат витаминами, но и получается очень аппетитным, нежным, с изысканным вкусом даже без добавления молока или сливок. Тыква и картофель очищаются от кожуры, режутся небольшими кубиками (некоторую часть кубиков тыквы следует отложить для сервировки приготовленного супа).

Рецепт супа с добавлением тыквы

В кастрюлю добавляется растительное масло и рубленые дольки чеснока, затем кусочки тыквы и картофеля, которые слегка пассируются до полуготовности при небольшой температуре около 5 минут. Разделенный кочан брокколи выкладывают в кастрюлю к пассированной смеси овощей, заливают кипятком так, чтобы вода немного покрыла овощи, плотно закрывают крышкой и отваривают их 5 мин.

После приготовления овощей, бульон сливают в другую посуду, пюрируют сваренные овощи блендером. Добавляют специи, соль, корректируют консистенцию супа при помощи овощного бульона. Отложенные кубики тыквы для украшения, обжаривают до румяной корочки на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества растительного масла.

Способ приготовления крем-супа в мультиварке

Для тех, у кого мало свободного времени, предлагаем создать этот кремовый суп в мультиварке. Все что вам потребуется – это своевременно забрасывать необходимые ингредиенты и все.

Кстати, об ингредиентах, вам потребуется:

• брокколи – 500 г;
• луковица и морковь – по 1 шт.;
• сливки – стакан;
• твердый сыр – 100 г;
• соль и масло – по вкусу.

Общее время приготовления – 50 минут.

Приступим.

Традиционно подготавливаем ингредиенты. После начинаем процесс.

В чашу оборудования налейте масла и активируйте режим жарки. В это время подготовьте лук и морковь, а именно:

• помойте;
• порежьте;
• нашинкуйте.

После сначала положите подготовленную луковицу. Обжарьте до тех пор, пока она не станет прозрачной. После добавьте морковку и продолжайте пассировать пару минут.

Затем добавьте брокколи. Если нет возможности купить свежие овощи, то используйте замороженные.

Залейте все водой. Ее достаточно будет столько, чтобы слегка покрыть овощи. Здесь же можно добавить специй.

Активируйте режим суп на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи приготовились.

После влейте в миску сливки и добавьте натертый сыр. Закройте машину. Пусть вкусность потомиться 5 – 7 минут.

После  с помощью блендера все измельчите до состояния пюре. Включите режим подогрев на 10 минут.

Спустя это время суп приготовиться. Его можно будет подавать к столу.

Наслаждайтесь удивительно нежным и вкусным кремовым супом. Приятного аппетита.

Правила приготовления

Чтобы суп пюре получился вкусным, нужно правильно приготовить основной ингредиент

Капусту, как правило, отваривают в воде, но очень важно не переваривать овощи, иначе вместо аппетитного супчика, получится малоаппетитная безвкусная жижа, в которой не осталось и следов полезных веществ

Основные правила приготовления брокколи:

• если используются свежие кочаны, то их перед варкой нужно замочить в подсоленной воде минут на 30. Такая обработка необходима для удаления мелких насекомых, которые могут прятаться внутри;
• перед варкой капусту лучше разобрать на небольшие соцветия. Это значительно сократит время варки, поэтому в капусте сохранится больше питательных веществ и витаминов;
• опускать соцветия капусты нужно с кипящую воду, иначе при нагревании воды большая часть ценных веществ перейдет в отвар;
• воду для варки обязательно присаливайте, это также способствует сохранению витаминов;
• если будете готовить замороженную брокколи, то не стоит её размораживать, соцветия прямо из пакета опускают в кипяток.

Отваренную капусту нужно измельчить до состояния пюре. Для этой цели лучше всего использовать блендер. Несколько соцветий отваренной капусты можно отложить, их потом добавляют в тарелку в качестве украшения.

Так же для украшения могут использовать кусочки других ингредиентов, входящих в состав супа. Например, пластинки шампиньонов, креветку или кусочки куриного филе. Дополнительно суп можно украсить нашинкованной зеленью, а в качестве добавки подать маленькие сухарики из белого хлеба.

Суп-пюре из кабачков и брокколи

Суп-пюре из кабачков и брокколи — вкусное и полезное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Идеально подойдет для детского стола. Для супа можно использовать свежие или замороженные овощи — таким образом, приготовить блюдо можно в любое время года. Чтобы сделать вкус супа ярче, так как брокколи и кабачки сами по себе более-менее нейтральны, можно добавить овощную зажарку из лука, моркови, зубчика чеснока.

Ингредиенты

• 150 г капусты брокколи
• 150 г кабачка
• 1 луковица среднего размера
• 1 картофелина
• 1 ст. л. растительного масла для жарки
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки специй
• 1–2 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Капусту брокколи помойте и разделите на соцветия. Если капуста была заморожена, то размораживать ее необязательно. Переложите капусту в кастрюлю. Кабачок помойте и нарежьте небольшими кусочками, отправьте в кастрюлю.

2. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки картофель, добавьте 1 л воды и подсолите, по желанию можно добавить специи, пряности. Поставьте вариться суп на плиту, после закипания убавьте газ и прикройте кастрюлю крышкой.

3. Пока варятся овощи, можно сделать зажарку из лука. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

4. На сковороде разогрейте немного масла, пассеруйте на слабом огне лук 3–4 минуты, помешивая. Затем переложите в кастрюлю с супом. Если хотите добавить и чеснок, то очищенный и мелко нарезанный зубчик добавьте к луку и также обжарьте.

5. Спустя 20–25 минут общего времени варки все овощи уже сварятся. Часть бульона можно перелить в чашку и начать пюрировать суп с помощью блендера. По мере необходимости добавляйте бульон назад в кастрюлю, добиваясь нужной консистенции супа.

6. Подавайте суп в небольших пиалах или супничках со свежей зеленью, сухариками.

Густой суп-пюре из брокколи и цветной капусты с чечевицей

Чечевица – чемпион по содержанию белка и поэтому отличная альтернатива мясу. Если вы соблюдаете пост или приверженец вегетарианства вам обязательно понравится этот суп. Суп с чечевицей получается очень сытный и питательный.

Ингредиенты:

• Брокколи — 200 гр
• Цветная капуста — 200 гр
• Сладкий перец  — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Морковь —  1 шт
• Лук 1 — шт
• Чечевица желтая — 100 гр
• Растительное масло — 2-3 ст.л
• Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Желтую быстроразваривающуюся чечевицу не нужно замачивать, достаточно залить двумя стаканами воды и поставить на плиту. После добавить нарезанные  капусту брокколи и цветную капусту. Морковь, лук, помидор и сладкий перец нарезать на маленькие кусочки и сделать зажарку. Зажарку опустить в суп. Спустя 40 минут суп готов. Добавить в суп соль, зелень по вкусу и спюрировать блендером.