Манты: рецепт приготовления с фото. узнаем, как лепить манты красиво

Манты из мяса с тыквой

• пшеничная мука — 0,5 кг
• яйцо куриное: 1 шт.
• вода — 100 мл.

Готовим манты с тыквой

На стол просеять муку, сформировать из нее горку. По центру горки сделать небольшое углубление и разбить в него яйцо, сверху влить воду и аккуратно перемешать, замесив тугое тесто. Вымешивать тесто вручную в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. При слишком крутом тесте можно добавить в него оливковое масло. Тесто завернуть в смоченную холодной водой салфетку и отложить в сторону на полчаса.

Тыкву помыть и промокнуть бумажными салфетками, срезать кожуру и удалить семечки. Мякоть очень мелко нарезать ломтиками или короткой соломкой. Мясо помыть и просушить салфетками, нарезать мелкими кусочками.

В глубокую пластиковую миску переложить мясо, добавить тыкву и посолить. Головки лука очистить и срезать донышки, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить лук к мясу. Приправить перцем.

Сало нарезать на мелкие кусочки размером с фасолину. Соединить его с фаршем. Начинка готова.

Стол посыпать тонким слоем муки. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт. Нарезать его на квадраты 10 х 10 см. В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Защипнуть края теста, сформировав фигурные швы.

Каждую решётку пароварки смазать маслом. Аккуратно выложить на них  манты. В резервуар налить воды, плотно закрыть крышкой и включить устройство на 40 минут.

Готовые манты выложить на красивое блюдо и подать к столу с салатом из свежих овощей и зелени, хлебом и томатным соусом, сметаной и сливочным маслом, хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Манты из мяса с тыквой

• пшеничная мука — 0,5 кг
• яйцо куриное: 1 шт.
• вода — 100 мл.

Готовим манты с тыквой

На стол просеять муку, сформировать из нее горку. По центру горки сделать небольшое углубление и разбить в него яйцо, сверху влить воду и аккуратно перемешать, замесив тугое тесто. Вымешивать тесто вручную в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. При слишком крутом тесте можно добавить в него оливковое масло. Тесто завернуть в смоченную холодной водой салфетку и отложить в сторону на полчаса.

Тыкву помыть и промокнуть бумажными салфетками, срезать кожуру и удалить семечки. Мякоть очень мелко нарезать ломтиками или короткой соломкой. Мясо помыть и просушить салфетками, нарезать мелкими кусочками.

В глубокую пластиковую миску переложить мясо, добавить тыкву и посолить. Головки лука очистить и срезать донышки, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить лук к мясу. Приправить перцем.

Сало нарезать на мелкие кусочки размером с фасолину. Соединить его с фаршем. Начинка готова.

Стол посыпать тонким слоем муки. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт. Нарезать его на квадраты 10 х 10 см. В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Защипнуть края теста, сформировав фигурные швы.

Каждую решётку пароварки смазать маслом. Аккуратно выложить на них манты. В резервуар налить воды, плотно закрыть крышкой и включить устройство на 40 минут.

Готовые манты выложить на красивое блюдо и подать к столу с салатом из свежих овощей и зелени, хлебом и томатным соусом, сметаной и сливочным маслом, хреном или горчицей.

Манты с фаршем и луком по-домашнему

Манты с фаршем — очень распространенное блюдо. Его можно взять любой (из мяса или птицы). Тут каждый выбирает на свой вкус.

В этом рецепте используется мясо индейки, но Вы можете взять любое по своему вкусу. Тесто получается гладкое и эластичное. Оно не рвется в процессе приготовления. В результате получаются сочные и вкусные изделия.

Ингредиенты для теста:

• Яйца — 2шт.;
• Соль — 0.5 ч.л.;
• Горячая вода — 1ст.;
• Мука — 3ст.;
• Растительное масло — 4 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• Мякоть бедра индейки — 1кг.;
• Лук репчатый — 300гр.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Перец — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Разбиваем яйцо. Добавляем соль и воду. Размешиваем. Затем постепенно вводим муку. Хорошенько вымешиваем руками, чтобы не было комочков.

2. Тесто перекладываем на рабочую поверхность и начинаем его разминать.

К рукам липнуть не должно. Накрываем его миской или пакетом. Оставляем отдохнуть.

3. Если вы взяли целый кусок мяса, то следует сначала приготовить из него фарш, прокрутив через мясорубку.

4. Вместе с мясом прокрутите 4 головки лука через мясорубку. Одну луковицу нарежьте мелким кубиком. Готовый фарш переложите в форму, в которой будете смешивать начинку.

5. В ёмкость к фаршу отправляем специи. Здесь – соль и перец. Можно добавить приправу для мант или любую другую по Вашему вкусу. Все хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.

6. Воду ставим кипятиться. После того как начинка готова, достаем тесто. От него отрезаем треть. Раскатываем в жгут и делим его на порционные кусочки.

7. Каждый кусочек обваляем в муке со всех сторон, слегка сплющивая и придавая им форму лепешек. Затем раскатываем их в тонкие пластины толщиной не более 1мм.

8. На каждую выкладываем начинку и защепляем тесто в центре.

9. Повторяем процедуру с двух сторон, действуя от середины к краю. В результате получается защип в виде полумесяца. Готовый мант окунаем в растительное масло.

10. Укладываем заготовки в поддон мантоварки, предварительно смазав его сливочным маслом. Через 40-50 минут они будут готовы.

Варианты с фаршем готовятся проще, чем с рубленым мясом, а вкус имеют похожий. Его можно сделать самим, а можно взять покупной. Тут все зависит от Вашего вкуса.

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Ингредиенты

• 500 г рубленого мяса;
• 75 г сала;
• 250 г лука;
• 1 чайная ложка зиры;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Классическая начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. Но можно использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.

Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.

Следом отправьте нарезанный репчатый лук. Считается, что чем его больше, тем сочнее будет начинка. Поэтому обычно фарш смешивается с луком в пропорции 2 : 1.

Главная специя для мантов — зира, её нужно около чайной ложки. Соль, перец и другие пряности добавляйте по вкусу. Майоран, кориандр и базилик сделают фарш особенно вкусным и ароматным.

Начинка из рыбы

Ингредиенты

• 400 г рыбного филе;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.

В мясорубке перекрутите филе рыбы вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешайте.

Начинка из тыквы

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 400 г тыквы;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 луковицы;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. В растительном масле слегка обжарьте измельчённый лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Жарить тыкву не нужно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.

Начинка из картошки

Ингредиенты

• 400 г картофеля;
• 50 г свиного сала;
• 2 средние луковицы;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук. Добавьте измельчённое сало и приправьте солью и специями.

Вкусные манты с картошкой и мясом

Для того чтобы приготовить манты, не обязательно ограничиваться только классическими ингредиентами. Например, в этом рецепте в начинку добавлен картофель. В результате получается сытное блюдо с совершенно необычным вкусом, которое по праву входит в число любимых у многих любителей вкусно покушать и, может быть, войдет и у вас.

Ингредиенты:

• 700 г пшеничной муки;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 0.8 кг мяса;
• 4 картофелины;
• Соль и перец;
• 700 мл кефира.

Последовательность:

Муку, кефир и яйцо замесите в отдельной емкости. Посолите. Должно получиться достаточно плотное тесто, не липнущее к рукам.

Далее нашинкуйте лук и нарежьте кубиками картофель. Лук и картошку смешайте с фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из теста сформируйте тонкие квадратики, в центр каждого из которых положите ложку начинки.

Заверните квадратики так, чтобы они стали похожими на маленькие подушечки.

Диски мантоварки смажьте растительным маслом и выложите квадратики так, чтобы между ними оставалось пространство.

Через 40 минут горячее и сытное блюдо будет готово. Подавайте блюдо к столу с любимым соусом. При желании их можно украсить листочками зелени. Приятного аппетита!

Тесто для мантов в хлебопечке

Вы можете также выбрать рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке. Оно получается достаточно плотным и упругим, но на вымешивание тратится немало времени. Зато вы наверняка оцените этот изумительный вкус.

Что необходимо для рецепта теста на манты в хлебопечке? Возьмите три стакана муки, стакан воды, яйцо, маленькую ложку соли и подсолнечного масла. Смешайте воду и яйцо, к вбитой смеси всыпьте просеянную муку, добавьте масло и соль. Поместите смесь в хлебопечку и установите режим замеса теста для пельмешек или пиццы. После готовности займитесь начинкой.

Если вы решили первый раз приготовить манты, самый легкий рецепт приготовления смотрите на видео:

Еще один вариант теста: рецепт с минеральной водой

Будет полезно воспользоваться советами относительно рецепта приготовления теста на манты с добавлением минералки. Кроме стакана воды, вам будет нужно четыре стакана муки, половина маленькой ложечки сахара, четыре больших ложки подсолнечного масла и половина чайной ложки соли.

Рецепт теста на манты на минералке:

• • смешайте все компоненты, но пока не добавляйте муку. Ее следует просеять – и вмешивать постепенно;
  • когда тесто будет иметь эластичную и плотную форму, отложите его в теплое место на час;

Тесто на манты: рецепт с фото, пошагово

через час слепите из теста колбаску, поделите на мелкие кусочки, раскатайте в лепешки – и можете распределять начинку внутри.

Дальнейшая процедура универсальна: лепим манты – и готовим в пароварке. Для предотвращения прилипания окуните манты в масло.

Ингредиенты для приготовления теста и фарша

Для теста понадобятся:

• мука – 1 кг
• вода – 300 мл
• соль – 1 ст. л.

Для фарша понадобятся:

• говядина или баранина – 700 г
• лук – 350 г
• вода – 100 мл
• соль — по вкусу
• специи: черный перец, красный перец, зира (кумин)
• зелень петрушки или кинзы – 1 пучок.

Шаг первый — готовим тесто

В холодную воду добавляем соль и муку. Замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не будет сильно тугим. Оставляем его «отдохнуть» на полчаса.

Шаг второй — делаем фарш

Для того, чтобы приготовить манты, необходимо правильно приготовить фарш. Лучше всего подойдет перекрученная через крупную сетку говядина, баранина или их сочетание.

Лук для фарша ни в коем случае не нужно прокручивать через мясорубку. Его лучше нарезать на мелкие кубики! Кусочки лука должны чувствоваться в фарше – это очень «по-восточному».

Теперь о специях. Наряду с солью и перцем в манты нужно добавить азиатские специи — красный молотый перец, а для остроты — и зиру (её еще называют кумином).

Секрет приготовления восточного фарша: мелко нарезанный лук и рубленую зелень кинзы нужно подавить руками с солью и специями, а уж потом добавить к мясу. Лук и зелень под воздействием соли пустят ароматный сок и придадут фаршу неповторимый вкус!

Шаг третий — делаем заготовки из теста для мантов

Раскатываем тесто в большой круг толщиной 2 мм. Нарезаем его на полоски шириной по 5 см. Затем полоски нарезаем поперек таким образом, чтобы получились большие квадраты 5 х 5 см.

Шаг четвертый — формируем манты

В центр квадратика из теста помещаем 40-50 г фарша. Складываем углы квадрата по диагонали, защипываем оба слоя теста по краю манта и соединяем острые углы с двух сторон. Такую же процедуру проводим с остальными заготовками из теста.

Шаг пятый — термообработка мантов

Традиционный способ приготовления мантов заключается в обработке паром. Это делается с помощью «мантышницы» — своеобразной пароварки в восточном исполнении. Можно использовать для приготовления мантов и обычную пароварку.

Если у вас нет пароварки, то можно прибегнуть к такой хитрости: устанавливаем дуршлаг над кипящей в кастрюле водой, смазываем его дно растительным маслом и выкладываем на него наши лодочки. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Готовить манты необходимо от 40 до 60 минут в зависимости от их размеров.

Шаг шестой — готовим соус к мантам

Сметану смешиваем с рубленой зеленью кинзы, петрушки и укропа, добавляем чеснок. Замечательный соус готов.

Кушают манты только руками, надкусывая сверху и выпивая ароматнейший сок!

Домашние манты-розочки

Очень вкусными, а к тому же еще и красивыми получаются манты-розочки. Чтобы сделать правильное тесто, используйте три стакана муки (и еще немного для подсыпки под тесто), половину стакана кипятка, половину стакана молока, яйцо, две больших ложки подсолнечного масла и маленькую ложку соли. На начинку пойдет полкило мясного фарша, две-три больших луковицы, перец, соль и полстакана воды.

Сначала готовим тесто. Формируем из него тоненький лист – и режем на полосы шириной около 7 см. В середину таких кусочков выкладываем фарш. Далее складываем полоски в два раза – и слегка придавливаем. После этого формируем из них розочки путем заворачивания. Свободный край аккуратно загните вниз.

Когда розочки будут готовы, выкладываем их в пароварку или мультиварку на смазанную маслом поверхность. Через сорок минут они будут готовы.

Манты-розочки: рецепт приготовления с фото

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Ингредиенты

Мука высшего сорта	0,7 кг
Вода	150-200 мл
Яйца куриные	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Картофель	2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина)	0,5 кг
Свежая зелень	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для чаши
Масло сливочное	50 г

Готовим тесто

1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Узбекские манты

Несмотря на то, что классические узбекские манты готовят с мясом, в качестве начинки может послужить картофель (картофель с мясом), овощи, в частности, довольно распространен рецепт с тыквой. Главный ингредиент в начинке – репчатый лук, он составляет едва ли не половину общего объема и нарезается довольно крупно. Это обеспечивает сочность начинки.

Тесто раскатывают очень тонко, манты не варят, а готовят на пару, поэтому они чудесно сохраняют форму, какой бы замысловатой она не была.

Варианты начинок по-узбекски

• свиная: 0,5 кг жирной свинины, мясо с салом, 5 средних луковиц, приправы, соль, рубленая зелень;
• картофельная с мясом: 0,4 кг жирной свинины, мясо с салом, 4 средних луковицы, 5 средних картофелин, соль, перец;
• постные, картофельные: 10 картофелин, 5 средних луковиц;
• тыквенные: 0,4 кг мяса (баранины с жиром), 4 средних луковицы, 0,5 кг очищенной мякоти тыквы, соль, перец, 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Для любой из перечисленных начинок мясо, сало, лук, картофель, овощи нужно нарезать кубиками, посолить, поперчить. Если для начинки используется зелень, то ее можно порвать руками или крупно нашинковать.

Классические узбекские манты – круглые. К ним можно приготовить соус: порезать кубиками огурцы, помидоры, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень, чеснок, сметану – и измельчить все ингредиенты в блендере.

Манты с мясом и луком – вкусный рецепт

Манты с мясом создадут наисытейший обед и ужин. Даже без супа, к примеру борща, вы будете ощущать полноценность этого приема пищи. Не говоря уже о том, какое удовольствие вы получите. Сделайте их своими руками и порадуйте домочадцев.

Для этого нам понадобится:

Тесто:

• молоко (150 мл)
• пшеничная мука (2,5 стакана)
• яйцо (1 шт)
• соль (1 ч.л)
• растительное масло (1 ст.л)

Начинка:

• мясной фарш (200 г)
• репчатый лук (4 шт)
• соль (1 щепотка)
• черный молотый перец (1 щепотка)

Последовательность:

1. Начинаем мы с вами с начинки. Ее составляющие – лук и фарш. Чистим лук, нарезаем сначала кольцами, а потом еще пополам. Кладем лук в какую-нибудь тарелочку и добавляем к нему перец и соль. Ну и по желанию можно насыпать каких-нибудь специй по вкусу.

2. В тарелку с луком мы кладем с вами наш фарш. Хорошенечко все смешиваем.

3. После того, как приготовили начинку, приступаем к мантам. Берем отдельную тарелку, желательно побольше и пообъемнее. Начинаем добавлять туда наши ингредиенты. Сначала молоко, затем добавляем яйцо и масло. Взбалтываем венчиком.

4. Далее мы просеиваем муку и солим. Размешиваем.

5. Теперь можем начинать месить тесто. После этого мы должны оставить тесто приблизительно минут на 15, укрыв пищевой пленкой.

6. Тесто настоялась, а значит мы можем приступать к лепке. Раскатываем тесто скалкой.

Разрезаем наше тесто на кусочки, небольшие квадратики.

7. Теперь каждый квадратик заполняем готовой начинкой.

8. Далее мы должны поработать над внешним видом наших мантов. Края каждого из них должны необходимо соединить воедино. Перекладываем готовые изделия в пароварку, добавляем масла. Оставляем на 45 минут.

Наше блюдо готово! Какая же вкуснятина. Манты можно подавать с зеленью, красиво разложив на тарелочке. Приятного аппетита!

Манты с фаршем — как их готовить и красиво лепить

Манты – традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Сделанные из тонкого теста и приготовленные на пару с мясной начинкой внутри они просто таят во рту. Сегодня я хочу показать вам как красиво слепить их.

Тесто надо делать обязательно самим. Готовое не подойдет. Чем тоньше оно раскатано будет, тем вкуснее будут изделия. Давайте начинать!

Ингредиенты для начинки:

• Луковица – 2 штуки;
• Фарш (жирный, баранина, свинина) – 400 граммов;
• Соль – по вкусу;
• Специи: кориандр, базилик, зира, паприка и черный молотый перец.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 600 граммов;
• Вода – 300мл.;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Яйцо – 1 штука.

Процесс заведения теста:

1. Берем 300мл. воды. Наливаем их в глубокую миску. Также в отдельную посуду разобьем одно яйцо и подготовим соль.

2. В налитую воду кладем 2 чайные ложки соли.

3. Затем добавляем в воду с солью яйцо.

4. Все перемешиваем ложечкой.

5. Затем кладем в воду, перемешанную с яйцом и солью, муку.

6. Теперь перемешиваем муку с водой.

7. Затем начинаем вымешивать тесто руками.

8. В итоге у нас получается плотное тесто.

9. Накрываем тесто крышечкой и оставляем постоять минут 10.

10. Через 10 минут достаем наше тесто и делим его на две части.

11. Из каждой части формируем шарик. Кладем его снова в тарелочку. Затем накрываем крышкой и снова оставляем минут на 10.

Способ приготовления фарша:

1. Для фарша нам надо прокрутить через мясорубку кусок мяса.

А также необходимо подготовить порционно специи и очистить лук от шелухи.

2. Сначала мелко порежем луковицы.

3. Берем большую тарелку или блюдо. Выкладываем на нее порезанный лук.

4. Затем в лук выкладываем фарш.

5. Добавляем половину чайной ложки черного молотого перца.

6. Затем добавляем по 1 чайной ложки кориандра и зиры.

7. Вводим соль по вкусу.

8. Кладем паприку 2 чайные ложки.

9. Все перемешиваем до однородности.

Лепим манты:

1. Немного присыпаем стол мукой и выкладываем на него один шарик нашего теста.

2. Теперь берем скалку и раскатываем тесто.

3. Немного присыпаем тесто мукой и снова его раскатываем в пласт.

4. Берем стакан (не широкий в диаметре) и вырезаем кружочки по всему тесту.

5. Оставшееся тесто также раскатываем в 1мм. и снова нарезаем кружочки. Тоже самое делаем со второй порцией. Затем все вырезанные заготовки складываем рядом. Будем формировать манты.

6. Берем три кружочка и кладем их с нахлестом друг на друга.

7. Немного прижимаем их скалкой.

8. Распределяем начинку по тесту.

9. Залепляем наш мант как бы нахлестом, закрывая мясо внутри.

10. Затем берем заготовку, ставим ее мясом вниз и скручиваем.

11. Краешек цветочка прижимаем к телу заготовки.

12. Немного расправляем лепестки нашего цветочка. Таким образом, мы лепим все наши заготовки.

Варим манты:

1. Теперь будем варить наши цветочки.

Поэтому будем их томить на пару. Смазываем форму пароварки (мантоварки) растительным маслом. Выкладываем в нее наши заготовки. Кладем их не плотно, а с расстоянием в сантиметр–полтора.

2. Ставим пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Накрываем сверху крышкой. Готовим 35-45 минут на среднем огне.

3. Прошло 45 минут, наши манты уже готовы! Можно выкладывать на тарелочку и подавать к столу.

Получились ароматные, вкусные красавцы, имеющие форму цветочка. Их отлично подавать со сметаной. Приятного вам аппетита!

Специи и соусы для мант

Как любое восточное блюдо, манты готовят со специями. Мясо превосходно сочетается с черным и красным перцами, чесноком, тмином, зирой. Не стоит забывать, кулинария – это творчество, не следуйте рецепту бездумно, слушайте себя и полагайтесь на собственные вкусовые ощущения.

В качестве соуса для мант используют как традиционные – майонез с чесноком, кетчуп или сметану, так и не столь известные широкому кругу гурманов, но не менее вкусные.

Алма-атинский сантан. Разогреть растительное масло до дыма. 1 ст. ложку томатной пасты, небольшую головку чеснока, пропущенную через чесночницу и немного красного перца залить раскаленным маслом и дать настояться.

Соус из сметаны с чесноком. 5 зубочков чеснока мелко порезать, чесночница не подойдет, должны чувствоваться кусочки. Зеленый лук и укроп измельчить и посыпать специями, которые вы любите, отлично подойдет хмели-сунели. Полученную смесь отправить к чесноку и залить всю эту красоту стаканом сметаны. Дать настояться минут 15.

Очень важный совет. Если пельмени или вареники можно окунать в соус или поливать им блюдо, то в случае с мантами все иначе

Надкусив верхушку, вы осторожно, чтобы не вытек сок, маленькой ложечкой кладете соус внутрь и замираете, наслаждаясь вкусом!

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом

Теперь пришло время разобраться во всех нюансах готовки мясного блюда и узнать, что используют в качестве начинки.

Вообще в это блюдо добавляют разные виды мяса, кто-то готовит из говядины, свинины и даже курицы, а в далеких странах берут за основу верблюжье мясо. Но все-таки традиционной является начинка с рубленным мясом баранины.

Ингредиенты:

• Баранина — 700 гр.;
• Лук — 5 шт.;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Тесто (см. рецепт выше) — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Возьмите мякоть баранины промойте и посушите. Порежьте на кусочки: кто-то режет покрупнее, кто-то помельче. Делайте по своему усмотрению.

2. Лук измельчаем и шинкуем на мелкие кубики.

3. Нашинкованный лук немного посолите и перемешайте, чтобы получить сок.

4. Соедините мясо с луком и еще раз хорошо перемешайте рукой. По желанию фарш можно поперчить.

5. Берем наше эластичное тесто и раскатывает в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты.

6. В каждый квадрат по центру кладем мясную смесь, где-то с одну чайную ложку примерно.

7. Формируем наши лепешки с мясом, соединяя все уголки.

8. Дно каждой получившейся заготовки обмакиваем в растительное масло, а после этого укладываем в пароварку и устанавливаем время на 45 минут. Так, наше блюдо при вытаскивании не прорвется, и мы сохраним весь наш сок.

Как правильно слепить герметичные позы мешочком

Простой способ, требующий небольшой сноровки. В итоге должны получиться манты, похожие на хинкали. Это закрытый вариант, поэтому блюдо будет особенно сочным с вкусным бульоном

1. Разделите тесто на несколько частей. Стол присыпьте мукой. Из одной части сделайте колбаску.

2. Разрежьте на одинаковые кусочки, обмакните в муке. Каждый кусочек раскатайте в виде круга, толщиной 2-2,5 мм.

3. Перед лепкой перемешайте фарш. На кружок в середину выложите 1-1,5 ч.л. фарша.

4. Небольшими щипками слепляйте верхние края внахлест

Важно, учитывать, что в результате должен получиться мешочек с вытянутым к верху горлышком, которое нужно плотно защепить

Если горлышко (ножка) получилось слишком длинным, то укоротите его, но не сильно. Чтобы было удобно за него брать.

Манты по традиционному рецепту

Для классического рецепта теста на манты вам потребуется одно яйцо, два с половиной стакана муки, стакан теплой воды и маленькая ложка соли. В качестве начинки по рецепту теста для настоящих мантов с рубленным мясом будет использоваться два килограмма говядины. Ее будем смешивать с четырьмя луковицами, одним картофелем, двумя большими ложками оливкового масла, маленькой ложкой соли и половиной ложечки молотого перца.

Начинаем с приготовления классического рецепта теста для мантов: для этого возьмите отдельную емкость и смешайте муку и соль. Влейте внутрь воду, добавьте яйцо и начинайте вымешивать тесто. Примерно через шесть минут замотайте его пленкой и отложите на четверть часа. Вы приготовили лучшее тесто для мантов по проверенному рецепту.

Тесто для мантов — рецепт классический с фото

Следующим этапом будет измельчение мяса. Для удобства из него можно сделать фарш. Смешайте мясо с мелко нарезанным луком и картофелем. Из теста сформируйте тоненькие листы прямоугольной формы – и в каждый лист добавьте по большой ложке мясной начинки. Теперь защипите уголки мант – и можете отправлять блюдо в духовку, на плиту емкость с водой или в пароварку.

Совет: такое блюдо можно готовить и на паровой бане: так оно будет более полезным.

На приготовление у вас уйдет примерно 45 минут. После этого можно выкладывать манты на тарелки, поливать сметаной и посыпать зеленью.

Манты — рецепт классический: пошаговый рецепт с фото

Видео-рецепт изготовления вкуснейших мантов — смотрите, как лепить их красиво:

Манты – лепка рыбкой: схема лепки, описание

Манты в виде рыбки оригинальны, конечно, лепить их непросто, но зато можно удивить гостей.

Лепим манты рыбки:

1. Раскатываем тонко круглый пласт теста.
2. Вырезаем из него овал специальным приспособлением для гофрированного края.
3. На край овала кладем фарш в виде продолговатой котлетки.
4. Остальная (большая) часть теста будет хвостом рыбки. Оформляем хвост: разрезаем этим же приспособлением посредине, зубочисткой выдавливаем продолговатые линии.
5. Защипываем края теста над туловищем рыбки, края придавливаем зубочисткой.
6. Небольшими щипками пальцев делаем рыбке чешую, расправляем хвост, лепим рот, зубочисткой прокалываем по бокам небольшие дырочки – глаза.
7. Рыбка манты готова, можно варить на пару.

Как делать тесто для мантов

Пресное тесто для мантов

Ингредиенты

• 500 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан воды;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

В миску влейте чуть больше половины стакана тёплой воды, добавьте яйцо и соль. Все компоненты тщательно перемешайте до полного растворения соли.

В отдельную миску насыпьте просеянную муку. Сделайте в ней углубление и влейте подготовленную смесь. Аккуратно всё размешайте, понемногу добавляя оставшуюся тёплую воду.

На присыпанный мукой стол выложите получившуюся массу и начните месить её руками. 15–20 минут тщательно проминайте тесто со всех сторон.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в покое на час.

Дрожжевое тесто для мантов

Ингредиенты

• 500 г муки;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 стакан воды.

Приготовление

Муку просейте и посолите. Дрожжи разведите в 3–4 столовых ложках воды с сахаром, а после добавьте остальную воду. Перемешайте, понемногу всыпая муку. Месите до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук. В самом конце добавьте тёплое растительное масло.

belchonock/Depositphotos.com

Накройте тесто салфеткой, укутайте полотенцем и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти ещё раз.

Тесто для мантов рецепт классический

Манты готовят из пресного теста. В классический рецепт входят только вода, мука, соль, многие хозяйки, чтобы тесто не рвалось, добавляют яйцо.

Тесто:

• удачная пропорция воды и муки – основа успеха, проверенное соотношение 1:2, вода – 1 стакан, мука – 2 стакана и 0,5 ч. л. соли;
•  на 1 кг муки 1 яйцо;
• идеальным считается тесто, раскатанное до толщины 1–2 мм.

	Муку предварительно нужно просеять через мелкое сито, тогда тесто получится воздушным.
	В муке сделать углубление и налить стакан теплой воды, посолить, вбить яйцо и можно замешивать. Чтобы содержимое лунки не растекалось, вымешивать удобнее от краев к центру, постепенно добавляя оставшуюся воду, при необходимости добавьте муку.
	Тесто должно получиться тугое, но эластичное. Скатываем его в колобок и накрываем полотенцем, чтобы не подсыхало. Тесту перед раскатыванием нужно немного «отдохнуть», получаса вполне достаточно, чтобы набухли белки. Тесто станет эластичным, не будет рваться и легко лепиться.

Тесто для мантов, приготовленное по классическому рецепту, тонко раскатывается довольно легко. Остается порезать его на квадратики размером примерно 10 х 10 см или более традиционные кружочки, и начинать творить. Если с вами будут лепить маленькие ручки юных помощников, процесс приготовления станет настоящим праздником, наши малыши умеют находить позитив в самых обыденных вещах.