Список колбас

Происхождение и история Болонской колбасы Мортаделлы

Мортадела — это колбаса, характерная для Ломбардии и Эмилии-Романьи, особенно для Болоньи, столицы этого региона.
Это вареная колбаса, мелко измельченная, из свинины (бекона и очень мелко измельченного мяса), орехов с перцем или фисташковых орехов.
Мортаделла также содержит другие добавки.

Мортаделла имеет розовый цвет и белые кубики на срезе от добавленных кусочков сала. Вы конечно узнаете п срезу нашу Любительскую колбасу.

Аромат должен быть хорошо чувствоваться, но мортаделла никогда не бывает пряной.
Таким образом, это можно охарактеризовать.

Мортаделла упоминается еще в четырнадцатом веке и, вероятно, является первой итальянской колбасой.

Возможно, поэтому она так возлюблена и уважаема.
Ее также часто называют Болонской колбасой(особенно в Соединенных Штатах), потому что именно этот город (как мы писали ранее) является его колыбелью.
Само название mortadela происходит от латинского farrimen myrtatum, ранее колбаса с мелко измельченным мясом с добавлением мирта или из слова mortarium, что означает сосуд, в котором мясо было измельчено. Ступа, или можно сказать mortarium мортира по нашему.

Калорийность и польза

Мортаделла гораздо менее калорийный продукт, чем кажется на первый взгляд. В 100 г изделия содержится всего 288 кКал
, которые складываются из:

• Белки 15,7 г;
• Жиры 25,0 г;
• Углеводы 0 г.

Но несмотря на относительно низкую калорийность, в продукте достаточно высокое содержание жира и холестерина (60-70 мг).
К тому же распределение доли жирных кислот перевешивает в сторону насыщенных. Эти аспекты делают мортаделлу не совсем пригодной для питания людей, страдающих повышенным уровнем холестерина или избыточным весом.

Колбаса также богата натрием, содержащемся в поваренной соли. Его чрезмерное присутствие в рационе в долгосрочной перспективе может привести к развитию гипертонии.

Протеины, входящие в состав мортаделлы, обладают высокой биологической ценностью. В их аминокислотнй набор преимущественно входят глутаминовая и аспарагиновая кислоты, лейцин и лизин. Последние две включены в список незаменимых аминокислот, которые поступают в организм человека только с пищей.

В мортаделле высокое содержание минералов, особенно железа, фосфора и цинка. Поэтому её можно считать идеальной пищей для людей, выполняющих физическую нагрузку и нуждающихся в потреблении «правильной энергии». Витамины В1, В2 и ниацин – еще один несомненный плюс продукта. Они принимают непосредственное участие в регуляции обмена веществ.

Из выше сказанного можно сделать вывод, что употребление мортаделлы может быть скорее систематическим, чем постоянным. Средняя порция колбасы для здорового человека, ведущего активный образ жизни, не должна превышать 60-80 г
. Для спортсменов с тяжелой физической нагрузкой разрешается съесть больше мортаделлы за один прием пищи.

Второй этап – приготовление фарша

Чтобы приготовить фарш для итальянских колбасок, прежде всего выдержите мясо в течении часа в холодильнике.

Если вы будете использовать мясорубку, выдержите её около 1 часа в морозильнике. Если этого не сделать, то при измельчении, свинина перегреется и потеряет часть своего вкуса и аромата.

Достаньте охлаждённое мясо из холодильника и порежьте всю свинину (как жирную, так и постную) кубиками, величиной около 1 сантиметра на сторону.

Выберите насадку для мясорубки по вашему вкусу (с более крупными или с более мелкими отверстиями) и перекрутите сразу всё мясо.

Поместите в одну большую ёмкость (в старину итальянцы использовали специальный деревянный лоток), подсолите и припорошите свежемолотым чёрным перцем.

Массируйте и перемешивайте руками мясной фарш около 4-5 минут чтобы равномерно распределились соль и перец.

Теперь добавьте вино и продолжайте перемешивать мясо еще несколько минут.

Если вы хотите достичь более мелкой структуры фарша, то пропустите еще раз фарш через мясорубку.

Накройте ёмкость целлофановой пленкой и поместите в холодильник. Охлаждайте как минимум 1 час, а если есть возможность, то выдержите фарш в холодильнике в течении одной ночи.

Рецепт в домашних условиях

Приготовление колбасных изделий дома – довольно интересный процесс. К тому же позволяет сэкономить часть средств на покупке готового продукта. Конечно, если речь идет о высококачественной колбасе. Наиболее заманчивым вариантом домашнего эксклюзива является мортаделла. Рецепт отнимает минимум времени, а результат поражает вкусом.

Убедитесь, что у вас под рукой:

• Фарш из свинины 300-400 г;
• Горсть очищенных фисташек (не обязательно);
• Соль и перец по вкусу;
• Свиные кишки (оболочка);
• Шпагат;
• Кубики льда.

Подготовленный фарш кладем в большую емкость и смешиваем с солью, перцем и частью фисташек. Взбиваем всё с помощью погружного блендера до однородной, пастообразной консистенции. Затем добавляем оставшиеся фисташки и хорошо перемешиваем. Заполняем смесью предварительно промытый кишечник с помощью мясорубки или ложки.

Завязываем концы кишечника шпагатом и ставим в духовку, разогретую до 80 градусов. Процедура приготовления мортаделлы занимает как минимум 6 часов. По прошествии времени достаем нашу колбасу и опускаем в таз с холодной водой и кубиками льда на 3-4 минуты. Таким образом мы останавливаем процесс приготовления. Вынимаем продукт из воды, высушиваем на чистой ткани и отправляем в холодильник.

Рекомендации

Довести приготовленную мортаделлу до идеала по такому простому рецепту можно, следуя еще более простым рекомендациям:

• Для того чтобы на выходе получить отличную колбасу, нужно выбирать качественное мясо. Процентное содержание жировой части в нем должно быть около 30%.
• Если у вас под рукой не оказалось шпагата, то сшейте концы кишечника с помощью иглы и толстой нити.
• Тем, кто предпочитает более влажные мясные изделия, следует поставить в духовку кастрюлю с водой на время приготовления колбасы.
• Ингредиенты рецепта можно немного изменить по своему вкусу. К примеру, вместо черного перца положить белый или красный, добавить чеснок и другие пряности или исключить фисташки.

Не забывайте, что хранить готовый продукт желательно не больше недели. Если, конечно, вы не съедите его раньше.

Описание

Болонская колбаса – настоящий домашний деликатес, которым можно наслаждаться без остановки. Готовить его нужно на основе двух разновидностей мяса: свинины и говядины. Эти ингредиенты перемалываются в фарш, из которого в дальнейшем формируются колбасные изделия. В состав болонской колбасы обязательно должно входить свежее сало. Оно делает продукт вязким, сочным и более вкусным. Также в данный деликатес рекомендуется добавлять красное вино. Этот алкоголь преображает вкус колбасы, а еще вино делает мясной продукт в разы ароматней. Конечно, приготовить данное блюдо можно и без применения спиртного напитка, но тогда колбасное угощение не будет таким оригинальным и изысканным.

Помимо основных ингредиентов, для изготовления болонской колбасы в домашних условиях используются молотые сухие грибы и такие орешки, как фисташки. Специи можно добавлять в это оригинальное мясное изделие самые разные, начиная от обычного черного перца и заканчивая различными пряностями. В качестве оболочки для колбасы подходят не только натуральные кишки. Их допускается заменять искусственной коллагеновой оболочкой, обычной пищевой пленкой и даже рукавом для запекания. На вкус мясного изделия это никак не влияет, поэтому вы можете использовать ту оболочку для приготовления болонской колбасы, которая подходит вам больше.

Если вам уже не терпится узнать, как готовится домашняя болонская колбаса своими руками, то предлагаем обратить внимание на приведенный ниже простой, но подробный рецепт с фото. Он представлен в виде пошаговой инструкции, изучив которую, вы приготовите колбасный деликатес правильно с первой попытки!

Какая бывает салями

Каждый регион Италии считает делом чести иметь свой, фирменный рецепт приготовления салями, потому в стране существует огромное количество сортов и видов сыровяленой колбасы. Различаются колбасы по степени помола мяса (крупный, средний и мелкий), по добавленным ингредиентам и специям (вино, коньяк, чеснок, фенхель, зелень и тому подобное) и по виду вкрапления жира (белый или розовый, крупный или мелкий).

Салями «Милано» признана самым популярным видом салями не только в Италии, но и во всем мире. Готовят ее из свинины, в редких случаях к свиному фаршу добавляют немного фарша из говядины. Колбаса не такая соленая, как другие виды, и кроме этого отличается нежным чесночным вкусом. Салями «Милано» входит в состав одноименной знаменитой пиццы, ее добавляют в супы и подают как холодную закуску.

Салями «Фелино» соперничает по популярности с «Милано», но только в пределах Италии. Для самих итальянцев «Фелино» была и остается самой любимой сыровяленой колбасой, которая чаще всего подается в составе нарезки вместе с другими мясными деликатесами. Производится продукт в провинции Парма по уникальной рецептуре из отборной свинины с добавлением жира мелкого и крупного помола. Основная специя в «Фелино» — черный перец.

Салями «Настрано» — итальянский деликатес, для изготовления которого подходит только отборная свинина. У этого вида салями острый, пикантный вкус, отличительная особенность – вкрапления жира крупного помола. Используется как холодная закуска и как ингредиент для пиццы и салатов.

Салями «Наполи» — неаполитанская разновидность салями с очень мелкими вкраплениями свиного сала характерного розоватого цвета. Обязательно с ароматом дымка, с чуть сладковатым и не острым вкусом. Обычно добавляется в пиццу и в состав итальянской хлебной лепешки фокаччи.

Салями «Пипероне» очень популярна не только в Италии, особенно любят ее американцы, где в традиционный рецепт приготовления внесли свои, местные особенности. Острая сыровяленая колбаса по итальянскому рецепту готовится только из свинины с добавлением большого количества перца, американцы же добавляют к свиному фаршу куриное мясо или говядину, различные специи. Пиперони часто входит в состав пиццы и есть даже фирменная итальянская пицца с таким же названием, популярная, кстати, и у нас.

Это только самые известные виды салями. Есть еще салями Монтана, Вилани, Челизо, Спианата Романа – все перечислять долго, да и нет необходимости. У каждой из них есть своя особенность, но чтобы уметь безошибочно отличить один вид салями от другого, наверное нужно родиться в Италии. Иностранцам такие тонкости не под силу, поэтому в любой итальянской пиццерии официант обязательно расскажет об особенностях салями, которая входит в состав пиццы, и уточнит – подходит ли вам выбранный рецепт.

Брезаола

Если вы являетесь любителем брезаолы, что это, вам давно известно. Но есть и те, кто впервые слышит это иностранное слово

Если вам не по душе свинина, но вяленое мясо, как и вкусную итальянскую колбасу, вы очень любите, то стоит обратить свое внимание именно на брезаолу

Изготовленная из передних или задних мышц на конечностях коров, такая мякоть является гораздо менее калорийной любой части свиной туши. Процесс приготовления заключается в длительном засаливании мяса с различными специями внутри глубоких чанов. При этом вкус и цвет конечного продукта напрямую зависят от того, какие специи использовал тот или иной изготовитель.

Как и многие другие итальянские продукты, брезаола имеет различную рецептуру во многих уголках Италии. Так, где-то ее предпочитают готовить из конины или оленины.

Высший сорт.

Колбаса варёная Белорусская

Белорусская варёная колбаса приготовляется так же, как столичная, от которой отличается большим содержанием в рецептуре нежирной свинины, размером кусочков шпига и формой батона. Фарш набивают в говяжьи сухие пузыри диаметром 120—160 мм. Батоны эллипсоидальной формы, длиной 30—35 см и весом 2,0—2,5 кг, перевязываются крестообразно тонким шпагатом.

Колбаса Докторская

Докторская варёная колбаса приготовляется из тонко измельчённых жилованной говядины высшего сорта и полужирной свинины с добавлением яичного меланжа и сухого молока. В отличие от большинства варёных колбас к фаршу докторской колбасы не добавляется нарезанный кусочками шпиг, что делает фарш однородным на разрезе и придает колбасе своеобразный вкус. Фарш набивается в говяжьи и свиные пузыри диаметром 100—120 мм или говяжьи круги №№ 4 и 5, диаметром 50—60 мм. При использовании в качестве оболочки говяжьих и свиных пузырей батоны перевязываются крестообразно тонким шпагатом; длина батона 20—35 см, вес 1,5—2,0 кг. Батоны в кругах имеют длину до 50 см, перевязываются только на концах (без поперечных перевязок).

Краснодарская варёная колбаса приготовляется из жилованной говядины высшего сорта и нежирной свинины с добавлением большого количества измельчённых на кубики языков и свиной грудинки, что придаёт колбасе своеобразный рисунок и вкус. Фарш набивается в глухие концы говяжьих синюг диаметром 100—120 мм, длина 50 см. Батоны перевязываются тонким шпагатом через каждые 5 см.

Любительская варёная колбаса является наиболее популярной среди других варёных колбас. Приятный вкус этой колбасы обусловлен своеобразным подбором сырья и пряностей. Сочетание жилованной говядины высшего сорта (только мышечная ткань), нежирной свинины и твёрдого шпига придаёт этой варёной колбасе нежную и вместе с тем достаточно упругую консистенцию, сочность и приятный вкус. Фарш набивается в глухие концы бараньих и говяжьих синюг диаметром 90—120 мм, в говяжьи круги — 45—65 мм и искусственные оболочки (целлюлозные или кутизин) — 60—90 мм. При использовании в качестве оболочки синюг батоны вяжутся шпагатом через каждые 5 см, в других оболочках — тонким шпагатом одной поперечной перевязкой в середине батона.

Пражские колбаски

Пражские варёные колбаски (шпикачки) по внешнему виду напоминают сардельки, от которых отличаются наличием мелких кусочков шпига. Приготовляются из высококачественного сырья; применение мороженого мяса при их изготовлении не допускается. Равномерное распределение мелких кусочков шпига даёт им приятный вкус и красивый рисунок на разрезе. Фарш пражских колбасок набивается в говяжьи черева диаметром 42—46 мм. Колбаски перевязываются тонким шпагатом или кордовой ниткой через каждые 5—7 см.

Колбаса варёная Столичная

Столичная варёная колбаса приготовляется в основном из свиного мяса с большим содержанием нежирной свинины. Шпиг, измельчённый довольно крупными кусочками, даёт своеобразный рисунок на разрезе. От большинства варёных колбас столичная колбаса отличается большей стойкостью при хранении, т. к. после варки подвергается непродолжительному копчению. Фарш набивается в говяжьи пузыри диаметром 120—160 мм, длина 30—35 см. Вес батонов 2,0—2,5 кг; перевязываются крестообразно тонким шпагатом.

Колбаса варёная Телячья

Телячья варёная колбаса приготовляется из жилованной говядины только молодых животных, в рецептуру колбасы, кроме нежирной свинины, входит также полужирная свинина. Измельченные на кубики варёные языки, шпиг и фисташки придают колбасе красивый рисунок на разрезе. Добавление яиц обусловливает особый вкус и консистенцию этой колбасы. Фарш набивается в глухие концы говяжьих синюг диаметром 80—100 мм и длина до 50 см. Батоны перевязываются тонким шпагатом с интервалом в 5 см.

Виды колбас

Колбасы классифицируются в основном по способу приготовления.

Колбасный цех в Шацке

Варёные колбасы изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся. Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира, энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г. Один из наиболее известных сортов варёной колбасы — докторская колбаса.

Варёно-копчёные колбасы сначала варятся, а потом подвергаются копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу), варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал. Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы сначала обжариваются, затем варятся и после коптятся. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы (ранее назывались также твёрдокопчёными) не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 °C, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. При использовании традиционной рецептуры созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток, с конца XX века освоены технологии производства за 21 день и менее, короткий срок созревания достигается за счёт глюконо-дельта-лактона (ГДЛ, пищевая добавка E575) — кислоты, влияющей на изменение pH, а также применения стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром, ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности. Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.

Сыровяленные колбасы производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов. Пример такой колбасы — суджук.

Некоторые виды колбас выделяется по используемому сырью. Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и так далее), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки. В России в зависимости от содержания мышечной ткани ливерные колбасы делятся на 3 категории: А (свыше 40 %), Б (от 20 % до 40 %) и В (менее 20 %). Ливерные колбасы содержат 10—18 % белков, 12—44 % жиров; энергетическая ценность 196—444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Prosciutto di Parma — Пармская ветчина

Пармская ветчина — сыровяленая ветчина из
окрестностей Пармы (регион Эмилия-Романья). Пармская ветчина относится
к продуктам марки DOC (Denominazione di Origine Controllata —
Контроль Происхождения), поэтому сырье и этапы производства ветчины
тщательно контролируются.

Для приготовления пармской ветчины берут свиней
начиная с возраста 10 месяцев, имеющих массу не менее 160 кг. Свиньи
должны были за свою жизнь питаться только молоком, фуражным ячменем,
кукурузой и фруктами. Масса свиней важна, чтобы достичь правильного
цвета и структуры ветчины: розовое мясо с тонкими прожилками жира.

Свиная нога должна весить 10 — 11 кг, а в процессе
созревания кусок ветчины уменьшается в массе до 7 кг. Свиной окорок
солят и подвешивают в специальном помещении с постоянной температурой
от 0 до 4°С.

Срок созревания ветчины 10 — 12 месяцев. Пармскую
ветчину едят в качестве аперитива со свежим белым хлебом, инжиром,
дыней или спаржей

Важно, чтобы ветчина была тонко нарезана. Тогда ее
аромат и вкус еще лучше ощущаются

Также пармскую ветчину добавляют в
блюда из пасты, пиццу, рыбные, мясные блюда.

История

Вероятно, мортаделла впервые родилась в I веке на территории между областями Эмилия-Романья (Emilia-Romagna) и Лацио (Lazio). Но с течением времени этот мясной продукт ушел в небытие и вновь появился на свет лишь в XVI веке в городе Болонья.

В Археологическом музее Болоньи сохранились первые свидетельства о производстве колбасы, которые относятся еще к периоду Римской империи: это изображение пасущихся свиней и ступки с пестиком, с помощью которых изначально измельчали мясо для колбасы.

Происхождение термина «мортаделла» до конца не определено. Одни историки связывают его с латинским myrtatum, что означает мирт (пряность, используемая для приготовления мясных изделий еще до нашей эры). По другой гипотезе имя колбасы берет начало от древнего устройства для измельчения мяса – mortar. Третья версия полагается на консистенцию продукта и утверждает о связи мортаделлы со словом murtarum (мелко нарезанное мясо).

В Средние века мортаделла была очень дорогим изделием из-за использования большого количества, недешевых в те времена, специй, которые помогали дольше её сохранить.

Цена колбасы в девять раз превышала стоимость хлеба, в 3 раза – ветчины, в 2 раза – оливкового масла. Интересно, что мортаделла даже являлась одним из подарков на свадьбе Лукреции Борджиа и Альфонсо I.

В 1661 году кардинал Фарнезе принял закон о защите мортаделлы от подделок. Но только в 1800-х годах с появлением механизированных производств мясной продукт стал доступен для простого населения. В 1876 году была создана организация Salsamentari, члены которой строго следили за соблюдением традиционных технологий изготовления колбасы. Именно благодаря им мортаделла стала главным героем промышленной революции. В наши дни качество Mortadella Bologna и Mortadella di Prato охраняется категорией IGP (Защищенное географическое наименование).

Подпишитесь на наш инстаграм

Как дань уважения своему традиционному продукту в городе Дзола-Предоза (Zola Predosa) проводится международный фестиваль, посвященный мортаделле, под названием «Mortadella, please».

Колбасы Испании

В Испании готовят чорисо – пикантную свиную колбаску ярко-красного цвета. Обычно традиционную чорисо сворачивают в кольцо, но иногда можно встретить и короткие толстые «сардельки»

Характерный цвет получается из-за того, что для нее не жалеют паприки: стоит обращать внимание на упаковку – на более острой колбасе укажут picante, на менее – dulce, ведь, что испанскому желудку хорошо, то русскому – гастрит

Испанская колбаса чорисо

Гурманы определят чорисо по запаху, который появляется после копчения колбасок в дубовых бочках. Возбуждающий аппетит, дразнящий аромат колбаски заставит съесть ее сразу. И только утолив голод, можно подумать о разных блюдах с чорисо: жители Пиренейского полуострова  любят добавлять ее в фасоль, рис, яичницу.

Несмотря на то, что чорисо ассоциируется, прежде всего, с Испанией, свои разновидности этой колбасы делают и в Португалии, и в бывших испано-португальских колониях Центральной и Южной Америки и Индии. Впрочем, индийский вариант настолько далек от оригинала, то вряд ли кто вспоминает о его происхождении.

ИДЕАЛЬНЫЙ УЖИН

Для первого знакомства с ассортиментом компании мы выбрали мясную гастрономию. Салями, панчетта, шпек, брезаола… — вся мясная нарезка (обязательно тонкими, просвечивающими слайсами) идеально сочетается с вином. Красным, розовым, белым – любым, если не копать очень уж глубоко и не заморачиваться на подборе безупречной гастропары.

На тест-драйв отправились:

САЛЯМИ IL GOLFETTA – делается из перемолотого на мясорубке прошутто (отдает ей основной вкус и аромат), затем вялится: BYN 10,09 / 100 грамм. *

САЛЯМИ MILANO – более нейтральная и самая популярная салями и свинины с добавлением черного перца: BYN 8.17 / 100 грамм.

САЛЯМИ VENTRICINA – острый сорт салями: BYN 8.17 / 100 грамм.

ПРОШУТТО – сыровяленый свиной окорок: BYN 10.16 / 100 грамм.

ГРУДИНКА СЫРОВЯЛЕНАЯ PANCETTA MAGRA – очень красивая в разрезе грудинка (ничего общего с белорусской не имеет), которая перед просаливанием заворачивается в рулет – BYN 14.21 / 110 грамм.

ПАНЧЕТТА

ШПЕК СЫРОВЯЛЕНЫЙ – делается из той же части, что и панчетта, но немного подкапчивается – BYN 14.48 / 110 грамм.

КОППА, ШПЕК

ШЕЙКА КОППА — сыровяленая шея, один из самых известных итальянских специалитетов – BYN 14.21 / 110 грамм.

ГОВЯДИНА БРЕЗАОЛА – BYN 18,16  / 90 грамм.

ПАНЧЕТТА, БРЕЗАОЛА

___
* все цены указаны на дату публикации

Все они приезжают в Беларусь уже в нарезанном, расфасованном в вакуум виде. Безусловно, нарезка с цельного куска мяса всегда вкуснее, но пока компания не обзавелась собственным слайсером и потому подобрала лучшие готовые альтернативы.

САЛЯМИ IL GOLFETTA (слева) и MILANO (справа)

Вместе с мясной гастрономией народные дегустаторы также попробовали сочные вяленые томаты с каперсами, полувяленые томаты по-средиземноморски из специального, более мясистого сорта; пикантные перчики пепперони с тунцоми и перчики-гриль.

ПЕРЧИКИ-ГРИЛЬ

ПЕППЕРОНИ С ТУНЦОМ

А также артишоки и новый для белорусского рынка продукт: стракетти – нежные, мягкие томаты, заправленные чесноком и орегано (BYN 9.36 за 250 мл.). Их можно добавлять и в салаты, но такой вид томатов, как готовый продукт, больше всего подходит для брускетт.

СТРАКЕТТИ

Для идеального ужина с вином также пригодятся оливки. Большие черные или зеленые в рассоле Bella Cerignola (от 5,73 руб / 445 мл); черные вяленые без воды в банке (от 6,79 руб. / 170 грамм); маленькие Leccino и знаменитые таджасские с узнаваемым, ни на что не похожим вкусом (от 14,34 руб. / 185 грамм).