Булочки из слоеного теста с яблоками

Рецепт приготовления с маком

Пикантные булочки с маком — украшение стола.

Готовить такие булочки довольно просто:

1. В холодную воду добавьте все компоненты теста, кроме муки.
2. Начинайте засыпать муку и перемешивать смесь ложкой. Замесите и положите охлаждаться в холодильник (не менее двух часов).
3. Охлажденную массу разделите на три части, каждую раскатайте в лепешку так, чтобы они были одинакового размера. Покройте заготовки сливочным маслом и посыпьте маком. Склейте их между собой и еще раз раскатайте.
4. Разделите тесто на несколько частей, из каждой сформируйте «косичку» (или придайте любую другую форму).
5. «Косички» разложите на противне и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 210 градусов 15 минут.

Watch this video on YouTube

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки — 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Пошаговое приготовление

1. Растворяем дрожжи в стакане теплой воды, даем постоять.
2. Сливочное и растительное масло соединяем вместе и растапливаем.
3. Теплое молоко добавляем в масляную смесь.
   Всыпаем сахар и соль, мешаем до полного растворения кристалликов.
4. Вливаем сюда дрожжевой раствор и взбитое яйцо.
5. В полученный в итоге раствор понемногу добавляем муку и начинаем вымешивать тесто.
6. Глубокую емкость, в которую мы поместим тесто, смазываем маслом. Кладем тесто, накрываем пищевой пленкой или обматываем полотенцем и оставляем на 2 часа в тепле, чтобы оно подошло.
7. Делаем крошку: смешаем муку и сахар, добавим кусочки холодного сливочного масла и начинаем растирать руками до получения относительно некрупной крошки.
   Убираем емкость с полученной крошкой в холодильник.
8. Когда тесто подошло, вынимаем его из посуды, немного разминаем руками, выкладываем на стол и раскатываем пласт в виде длинного прямоугольника толщиной около 1 см. На неровности краев не обращаем внимания.
9. Достаем крошку из холодильника и слегка присыпаем ею половину раскатанного пласта вдоль.
10. Складываем пласт напополам – неприсыпанной половиной теста накрываем присыпанную. Получившуюся полоску раскатываем скалкой.
11. Снова посыпаем половину получившегося пласта теста крошкой. Так же подворачиваем и раскатываем скалкой.
12. В третий раз таким же образом повторяем всю процедуру и получаем длинную полоску толщиной около 1,5 см, которую разрезаем на равные квадраты.
    Булочки можно выпекать в такой форме, а можно завернуть все углы в середину.
13. Выстилаем противень бумагой для выпекания, выкладываем булочки на относительно небольшом расстоянии, накрываем пищевой пленкой и отставляем противень на 50 минут, тем самым даем булочкам еще немного подойти.
14. По истечении необходимого времени убираем пленку, по желанию обмазываем булочки взбитым яйцом,
    сверху посыпаем крошкой и отправляем выпекаться в разогретой до 180 ºС духовке около 25 минут. Булочки должны приобрести подрумяненную корочку.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Готовое слоеное тесто заблаговременно вынуть из морозильной камеры, чтобы оно стало мягким.2. Включить духовку на 180 градусов Цельсия для предварительного разогрева.3. Приготовить начинку для слоеных булочек . Для этого спелые яблоки промыть под проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами. Затем очистить плоды от кожуры, вырезать сердцевину и семечки, а остальное порезать небольшими кубиками.4. В миске смешать сахар и молотую корицу между собой. Затем посыпать этой смесью измельченные яблоки и хорошо перемешать. Добавить немного муки, чтобы она впитала сок, выделившийся из яблок, и начинка стала менее водянистой.5. Рабочую поверхность слегка посыпать мукой. Достать слоеное тесто и раскатать его в два тонких, равных по размеру и форме листа квадратной формы. Каждый лист порезать на четыре равные части. На одну половину каждой части положить ранее приготовленную начинку из яблок, распределив ее равномерно по 1\2 части кусочка теста. Сверху накрыть измельченные яблоки со специями второй половиной теста и скрепить края при помощи вилки, плотно прижимая ее по краям теста. Таким образом слепить 4 булочки с одного листа и столько же с другого.6. Приготовить противень для духовки. Застелить его пергаментом для выпечки.7. Выложить на противень сформированные булочки. Растопить кусочек сливочного масла и смазать им верхушки булочек.8. Поставить булочки в разогретую духовку на 15-18 минут выпекаться до аппетитного золотистого цвета.9. Приготовить сладкую глазурь для покрытия булочек. Для этого в миске смешать сахарную пудру с небольшим количеством воды. Тщательно перемешать для получения однородной массы.10. Как только булочки будут готовы, вытащить их из духовки и полить приготовленной сладкой глазурью.Приятного аппетита!

Слоеные булочки с маковой начинкой

Домашние кондитерские изделия из слоеного теста в духовке – это верх мастерства. Классический рецепт – это достаточно сложная схема вымешивания теста. В промышленном способе изготовления тесто складывают более 200 раз, за счет чего и образуется эта особая слоистая структура. Попробуйте приготовить простой вариант слоеного теста в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 130 миллилитров воды;
• 200 граммов сливочного масла;
• щепотка соли;
• 250 граммов муки (немного для раскатки);
• для начинки – 100 граммов мака, 100 граммов сахара, 50 миллилитров воды, по желанию ваниль;
• 1 желток для смазывания поверхности.

Приготовление такого слоеного теста в несколько раз проще, чем в традиционном исполнении. Поэтому у вас все обязательно получится:

1. Муку просейте прямо на рабочую поверхность, сделайте из нее холмик, а вверху него – небольшое углубление.
2. Посолите. Масло (30 граммов) достаньте заранее, оно должно быть достаточно мягким, но не растаявшим.
3. Порубите масло кусочками и выложите в углубление в муке.
4. Разотрите эти компоненты руками в крошку, только делайте все очень быстро.
5. Теперь очень аккуратно, по струйке вливайте воду и замешивайте достаточно плотное упругое тесто. Вода для слоеного теста должна быть не теплая, а комнатной температуры.
6. Раскатайте прямоугольник. Согласно ГОСТам этот пласт должен иметь размеры 25 на 13 сантиметров и утолщаться в центре, но это все условно для домашней выпечки.
7. Выложите оставшееся масло в центр полученного пласта и немного разровняйте его по поверхности ножом, боковые поверхности теста как бы загните на масло.
8. Верхнюю и нижнюю часть – сверху. В итоге у вас должен получиться продолговатый конвертик.
9. Поверните контракцию узкой стороной к себе, немного посыпьте сверху мукой, очень аккуратно раскатайте, чтобы масло впиталось в тесто.
10. Потом раскатайте тесто по всей длине и ширине до тонкого состояния.
11. Для слоеного теста повторить такую раскатку надо минимум 6 раз. Соответственно, порцию масла также необходимо сразу разделить на количество раскаток. В процессе обязательно притрушивайте конверт мукой, чтобы он не рвался и не прилипал к скалке. Масло может начать таять, поэтому конверт периодически необходимо помещать в холодильник.

https://youtube.com/watch?v=STxB18FOwcE%3F

Сварите маковую начинку – мак залейте молоком, всыпьте сахар, проварите примерно 15 минут, периодически помешивая ложкой. Уваренный мак процедите на сите, можно всыпать чуть-чуть ванилина для аромата. Когда начинка для слоеного теста готова – остыла до комнатной температуры – приступим к формированию булочек:

1. Отщипните от слоеного теста часть, оставшуюся положите снова в холод в пакете или миске.
2. Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной мукой, тонкий пласт – примерно 2 мм толщиной.
3. Выложите на его поверхность немного маковой начинки и разровняйте е ножом или лопаткой.
4. Теперь сверните пласт рулетиком, края обязательно защипните, а концы – обрежьте.
5. Нарежьте ролл кольцами по 3 см в ширину, колечки переверните горизонтально, верх им можно смазать взбитым желтком.
6. Выложите на пергамент (на противень), запекайте примерно 15 минут при 200 градусах.
7. Оставшееся тесто доставайте непосредственно перед приготовлением, также сделайте из него маковые улитки.

Для слоеного теста тоже можно использовать в качестве начинки творожную массу, а также изюм, сухофрукты, мелкие ягоды, джем, варенье.

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

• слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
• грецкие орехи — 300 гр.
• яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
• сахар — 90 гр.
• ром или коньяк — 20 мл
• корица — ½ ч.л.
• ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью )
• молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
3. Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
4. На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
5. Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой иди узелком, формируя булочки.
6. Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
7. Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

Список продуктов:

• слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
• заварной крем — 500 гр.
• изюм — 200 гр.
• яичный желток — 1 шт.
• молоко — 2 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
2. После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
3. Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
4. Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
5. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
6. Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12-15 минут до румяной корочки.
7. Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Булочки – безумно вкусный полдник или прекрасный десерт к чаю. Их возможно приготовить из теста с дрожжами, песочного теста или вкуснейшего слоеного теста. А перечень возможных начинок настолько широк и разнообразен, что не найдется ни один человек, который их бы не любил.

Поэтому, подробное описание, легких способов приготовления сдобы, с применением слоеного теста, никогда не будут лишними в кулинарной записной книжке. Особенно для молодых и не опытных хозяек такие рецепты будут как палочка выручалочка. Они смогут одновременно и удивить, и порадовать свежими мягкими булочками, как своих гостей, так и близких людей.

И пусть многие семьи придерживаются одних тех же принципов и рецептов на протяжении нескольких поколений, я советую иногда пробовать что-то новое или хотя бы экспериментировать со старыми рецептами. Это всегда интересно и иногда дает просто не обыкновенные результаты. Я стараюсь вам помочь в предоставлении совершенно разных рецептах приготовления булочек, на основе совершенно разных видов теста, например, в предыдущей статье я рассказывала о приготовлении Булочек с корицей в духовке – 5 сладких рецептов + Синнабон!

Лакомство с шоколадной начинкой

Нет проблемы приобрести готовую слойку, но интереснее сделать ее самостоятельно.

Список продуктов для десерта:

• 200 мл молока;
• 100 г размороженного маргарина;
• 400 г муки;
• пакетик дрожжей;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 40 г тростникового сахара;
• 5 г соли;
• растопленный шоколад 72% (начинка).

Начинаем готовить:

1. Сначала следует слегка подогреть молоко, засыпать сахар и дрожжи. Подождать 15 минут, чтобы они начали работать. После этого добавить яйцо, растительное масло и щепотку соли.
2. Всыпать муку и замесить состав. Полученное тесто укутать и поставить на холод.
3. Остывшую основу раскатать, завернуть в нее весь кусок масла и снова раскатать. Нарезать полученный пласт на прямоугольники.
4. На один край выложить шоколадную начинку, другим накрыть.
5. Выпекать 20 минут в духовом шкафу, температура – 200ºС.

Watch this video on YouTube

С корицей и сахаром

Хорошенькие булочки из слоеного теста с добавлением сахара и корицы выходят не только из, но и из обычного покупного слоеного теста. Поскольку и времени на приготовление тратится значительно меньше, а результат превосходит все ожидания.

Аромат корицы напитывает не только готовую продукцию, но и всю комнату, а то и весь дом. И сахар между слоями растапливается, превращаясь в карамельную прослойку.

У меня уже слюнки потекли, придётся сегодня тоже их испечь. Друзья, если вы тоже готовите по моим рецептам, пишите свои отзывы, мне очень интересно.

Ингредиенты:

• Готовое тесто – 1 пачка;
• Молотая корица – 3 столовые ложки;
• Сахарный песок – 0,1 кг;
• Сливочное масло – ¼ пачки;

Приступим:

Разморозим тесто при комнатной температуре. С помощью деревянной скалки раскатать его в пласт.

Растопить маслице и смешать его с сахарком.

Присыпать тесто корицей и намазать сладкой масляной смесью, затем свернуть в рулет.

И нарезать на одинаковые кусочки. Желательно для этого использовать очень острый нож.

Противень смазать маслицем уложить в него сдобу и перенести в духовой шкаф. Я еще посыпала сверху крупно кристаллический сахарный песок.

Выпекать булочки до красивого золотистого цвета, примерно тридцать минуток при температуре 180 С.

Приятного аппетита!

Дрожжевые булки с начинкой из творога и корицей

Самый быстрый, дешевый, но времязатратный рецепт – это домашние дрожжевые изделия. Они потребуют минимум пару часов вашего времени, но получатся всегда вкусные и свежие. Если вы научитесь готовить классическое сдобное тесто по рецепту, то у вас всегда в запасе будет масса идей для угощения.

Итак, вам потребуются такие компоненты для теста:

• 500 граммов белой муки высшего сорта;
• 2 яйца;
• 40 граммов свежих прессованных дрожжей;
• 3 столовых ложки сахара;
• 3 грамма соли;
• 1 стакан молока или сыворотки;
• 1 пакет ванили;
• 50 граммов сливочного масла.

Для начинки приготовьте согласно рецепту такой список продуктов:

• 200 граммов творожной массы с изюмом (или 180 граммов домашнего творога + 50 граммов запаренного изюма);
• 50 граммов сахара;
• для посыпки возьмите 50 граммов сахара и 2 чайные ложки корицы (корицу использует молотую);
• 1 взбитый желток;
• ваниль.

Рецепт булочек с корицей – самый популярный. Эта пряность прекрасно гармонирует по вкусу не только с яблоками, но и с другими фруктами, творогом и сладким тестом вообще, дополняет аромат. Начинаем согласно рецепту готовить наши булочки с корицей:

1. Приготовим опару. Этот способ традиционный, более долгий, ног помогает избежать разочарования – если дрожжи испортились, это будет видно по состоянию опары, и вы не испортите остальные продукты. Итак, дрожжи раскрошите руками или вилкой в глубокой посуде, к ним добавьте половину порции сахара, хорошо разомните, чтобы компоненты соединились. Теперь сюда же влейте совсем немного молока, буквально пару столовых ложек. Оставьте эту массу примерно на 15-20 минут. За это время на поверхности должны появиться крупные пузыри и пленочка.
2. Когда опара готова, есть пузырь и явное брожение, начинайте замешивание теста. На сдобные изделия обязательно потребуется жир, в данном случае – сливочное масло. Растопите его в миске, остудите до комнатной температуры.
3. Оставшееся молоко обязательно подогрейте в микроволновке или на печке до 40 градусов.

1. Теперь отдельно просейте порцию муки по рецепту, к ней добавьте сухие соль и остатки сахара, ванилин (ваниль), размешайте сухой ложкой.
2. Смешайте молоко с яйцами, можно даже немного взбить венчиком до появления небольшой пены.
3. К молочно-яичной смеси добавьте дрожжи, масло, сухую часть теста, вымесите. Вымешивайте вначале в миске, но когда сделать это станет трудно, выложите комок на поверхность, присыпанную мукой, продолжайте месить руками до качественной эластичности и упругости.
4. Вкусные изделия получаются только в случае хорошего подъема теста. Накройте миску с вымешанным тестом полотенцем, поставьте в самое теплое место на кухне и не трогайте минимум 1 час. Если тесто выходит за пределы миски, обомните его руками.

Когда тесто по рецепту как следует подошло, можем брать начинку и формировать вкусные булочки:

1. Творожную массу разомните вилкой или взбейте блендером. Желток также взбейте в отдельной емкости.
2. Теперь раскатайте пласт из половины теста, разделите его на квадраты. В каждый квадрат выложите по 1 столовой ложке начинки, закрутите, как манты, сверху в узелок.
3. Получившийся мешочек смажьте при помощи кисточки взбитым желтком.
4. Смешайте корицу и сахар, можно добавить к ним немного ванили. Этой присыпкой с корицей посыпайте булочки сразу на желток, пока он не засох.
5. Переложите на противень, его выстелите бумагой. Накройте еще на полчаса. Когда вкусные булочки с начинкой и корицей поднимутся, запекайте примерно 15-20 минут при 190 градусах.

https://youtube.com/watch?v=jmLqLUfCYPU%3F

Такие сдобные дрожжевые булочки в духовке можно начинить кремом, сгущенкой, сделать с ароматной подливой или глазурью.

С молочной глазурью

Поскольку не у всех женщин есть достаточное количество времени на создание домашнего слоеного теста, многие хозяйки пользуются магазинными полуфабрикатами. Такие изделия ничем не хуже тех, что были замешаны своими руками, и позволяют почаще баловать родных вкусной выпечкой. Чтобы сделать вкусные булочки с молочной глазурью, вам обязательно потребуется:

• 1 упаковка слоеного дрожжевого теста.
• 2 ст. л. растопленного масла.
• 1 ст. л. порошкообразной корицы.
• 1/3 чашки коричневого сахара.

Чтобы сделать глазурь, которой будут пропитаны сладкие булочки из готового слоеного теста, вам понадобится:

• 1 ст. л. пастеризованного молока.
• 1,5 чашки обыкновенного сахара.
• 1/8 ч. л. экстракта ванили.

Размороженное тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом и промазывают растопленным маслом. Сверху его обильно обсыпают корицей и сахаром. Все это сворачивают рулетом, нарезают кусочками и отправляют в духовку, прогретую до температуры 170 градусов. Минут через пятнадцать булочки поливают глазурью, сваренной из молока, сладкого песка и ванильного экстракта, а потом слегка остужают и подают на стол.

Нежные булочки из слоёного теста с сыром

Расплавленный сыр отлично сочетается с тонким воздушным тестом.

Количество продуктов на 250 мл воды:

• мука – 400 г;
• сырое яйцо – 1 ед. в основу и еще одно для финальной смазки;
• масло сливочное 72% – 200 г;
• сыр «Голландский» – 300 г.

Приступаем:

1. Смешиваем все ингредиенты, кроме сыра, до однородного состояния. Заворачиваем в целлофан (пакет, пищевая пленка) и ставим в холодное место на пару часов.
2. Сыр измельчаем на терке и скатываем в 8 – 10 шариков.
3. Тесто выкладываем на разделочную доску и делим на квадраты по количеству сырных шариков. Сырные заготовки размещаем в центре квадрата по одной. Закрываем начинку, поочередно подтягивая свободные углы к центру квадрата.
4. «Упакованные» булочки сверху промазываем взбитым яйцом.

Watch this video on YouTube

Видеорецепты приготовления слоеного теста и булочек из него

Чтобы знать, как правильно приготовить слоёное тесто в домашних условиях, посмотрите на видео. Оно поможет разобрать в тонкостях рецепта.

https://www.youtube.com/watch?v=8cL2e65jSAsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пресное Слоеное Тесто (Очень Нежное, Домашний Рецепт ) a Puff Pastry Recipe (https://www.youtube.com/watch?v=8cL2e65jSAs)

Как сделать булочки из слоёного теста, можете посмотреть в этом видеоролике. Оно поможет правильно сформировать изделия и определиться с толщиной при раскатывании теста.

https://www.youtube.com/watch?v=yXfhyouNJBMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Булочки из Слоеного Теста с Творогом и Изюмом ВКУСНОТЕНЬ!!! | Sweet Buns Recipe (https://www.youtube.com/watch?v=yXfhyouNJBM)

С ветчиной и сыром

Бывает порой, хочется испечь что ни будь быстрое и не сложное по исполнению. Решение простое, испеките булочки с ветчиной и любым на ваше усмотрение сыром. Уверяю, готовится моментально, а эффект просто потрясающий.

Иногда я добавляю все что найду в холодильнике, это может быть и различная зелень, и даже просто соленые огурчики.

Список продуктов:

• Тесто слоеное – 0,5 кг;
• Сыр на усмотрение – 0,2 кг;
• Ветчина – 0,2 кг;
• Подсолнечное масло – 0,02 кг;
• Желток – 1 штука.

Приготовление:

Предварительно режем сыр и ветчину на не большие брусочки, так удобней будет их начинять.

• Разморозить предварительно тесто слоеное, с помощью деревянной каталки придайте ему форму прямоугольного пласта.
• Равномерно нанесите ветчину с сыром по поверхности пласта.И сверните его руле тиком.
• Затем остры ножом поделите рулет на части, не большого размера.Противень необходимо обмазать маслицем и перенести на них прямоугольные булочки.

• Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 С. Тем временем желток взбиваем хорошенько и смазываем им, при помощи силиконовой кисточки, сдобу на форме для запекания.
• Теперь можно ставить их запекаться в духовом шкафу примерно на 25 минут.

Вот и все, вкусные и сытные булочки готовы.

У меня это любимый рецепт моего мужа, он может их кушать и на завтрак, и в обед к чаю и на ужин. Причем они вкусны как в горячем, так и в холодном состоянии.

Красивая выпечка

1. Закрутить такой рогалик не составит труда даже начинающей хозяйке!
2. Ягоды — отличный выбор для выпечки к чаю. У тебя наверняка есть в морозильной камере замороженные запасы?
3. Такой шоколадный пирог можно приготовить за 15 минут! В качестве начинки идеально подойдет «Нутелла».
4. Яблоки, запеченные в тесте — очень полезный и вкусный десерт!
5. Отличный вариант оформления фигурных булочек! Просто заверни небольшой рулетик из слоеного теста, разрежь его на кусочки и придави скалкой.
6. Не за горами сезон клубники, возьми эту идею на вооружение!
7. Изящные розочки можно начинить не только сладкими ягодами, но и творогом с зеленью!

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Булочки из слоеного бездрожжевого теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка, силиконовый коврик или полотенце, скалка, тёрка, пергаментная бумага, противень, нож, глубокие ёмкости, ложки.

Ингредиенты

Вода	160 мл
Водка	45 мл
Соль	2-3 г
Лимонная кислота	3 г
Мука	390 г
Сливочное масло	200-210 г
Творог	190 г
Сметана	45 г
Сахар	45 г
Ванильный сахар	3-4 г
Сухофрукты	100 г
Изюм	40 г
Яйцо	1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Слоёное тесто можно приобрести в любом супермаркете. Но все знают, что приготовленное собственноручно тесто намного лучше. Тем более, когда готовить его проще простого. Но если же вы решили не заморачиваться и купили уже готовое, то размораживать его нужно непосредственно перед приготовлением.
• Муку обязательно берите только высшего сорта и проверенных торговых марок.

Приготовление слоёного теста

1. В глубокую ёмкость просеиваем 340 г муки.
2. В стакан наливаем 160 мл очищенной воды, добавляем в неё 3 г лимонной кислоты и 2-3 г соли.
3. В стакан с водой вливаем 45 мл водки.
4. В просеянной муке делаем углубление и вливаем туда смесь воды и водки.
5. Замешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки.
6. Когда тесто замешано, формируем шарик и обматываем его пищевой плёнкой. Оставляем на время.
7. Оставшиеся 50 г муки высыпаем в ёмкость. Берём 200-210 г сливочного масла (оно не должно быть мягким и таять). Обваливаем цельный кусок масла в муке и натираем его на средней тёрке.
8. Перетираем масло с мукой. У нас должен получиться комок из масла и муки. Хорошо вымешиваем эту смесь.
9. Делаем из комка небольшую лепёшку и заворачиваем в пергаментную бумагу так, чтобы получился квадрат.
10. Скалкой немного раскатываем, чтобы тесто приобрело форму квадрата как и пергамент. Кладём его в холодильник минимум на полчаса.
11. С теста, которое мы отложили, снимаем пищевую плёнку и делим его на 4 части ножом, но до конца не разрезаем.
12. Раскатываем его скалкой так, чтобы оно приобрело вид звезды.
13. Из морозильной камеры достаём смесь масла и муки и снимаем с него пергамент. Кладём смесь в центр раскатанной звезды и заворачиваем концы теста по принципу конверта.
14. Раскатываем в разные стороны получившийся конверт скалкой, переворачивая тесто.
15. Кладём тесто в холодильник на час.
16. По истечении времени достаём его и снова раскатываем. Такую манипуляцию проделываем 3-4 раза.

Приготовление булочек

1. Заливаем 100 г сухофруктов и 40 г изюма кипятком, чтобы они размякли.
2. Разминаем вилкой 190 г творога, чтобы он распался на маленькие кусочки.
3. В 45 г сметаны разбиваем одно куриное яйцо и перемешиваем до однородной массы.
4. Смешиваем творог со сметаной. Добавляем 45 г сахара и 2-3 г ванильного сахара.
5. Разминаем всю смесь вилкой.
6. Сливаем воду с сухофруктов и изюма и промокаем их бумажным полотенцем или салфеткой.
7. Добавляем изюм и сухофрукты в смесь сметаны и творога. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 10-13 минут.
8. Присыпаем стол мукой и выкладываем наше тесто.
9. Раскатываем тесто в пласт, но не сильно тонко.
10. Выкладываем начинку на тесто, оставляя пустое место по краям.
11. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в рулет при помощи силиконового коврика или полотенца.
12. Залепляем края рулета.
13. Противень укрываем пергаментной бумагой. Режем наш рулет на равные части и выкладываем на противень.
14. Смазываем булочки яичным желтком и ставим в духовку, разогретую на 180 градусов по Цельсию на 15-20 минут.
15. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаём.

Слоеные булочки с творогом

Этот рецепт я узнала от своей младшей сестры, она у меня великолепно готовит, особенно печет огромные торты, вкуснейшие пироги и нежнейшие булочки. Так что когда мы гостим у нее, то даже прибавляем в весе всей семьей, что конечно не очень хорошо, но от домашней ароматной выпечки очень сложно отказаться.

Так вот именно ее слоенные булочки с творогом вызывают у меня особенную любовь, и поэтому я решила поделиться с вами этим вкуснейшим рецептом. Советую хоть раз попробовать их приготовить, и вы тогда поймете за что мы их так любим.

Продукты:

• Тесто слоеное – 500 грамм;
• Домашний творожок – 1 пачка;
• Сметана – 2 столовые ложки;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Сушенный виноград – 0,5 стакана;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Ванильный сахар – 1 столовая ложка.

Приступим:

Залейте сушенный виноград кипятком и оставьте на двадцать минут, потом слейте воду и промокните его салфеткой. Взбейте яйцо со сметаной, отдельно разомните творог и соедините вместе оба ингредиента.

Добавьте к ним ванильный сахар и подсушенный изюм. Очень тщательно все перемешайте и отставьте на холод. Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатайте на нем тесто. Смажьте его охлажденным творогом и сверните в рулет. Острым ножом разрежьте рулетик на миниатюрные заготовки. Застелить форму для запекания бумагой и расставить на нее будущие сдобные изделия. Затем смажьте их яйцом.Поставьте противень в разогретый духовой шкаф и запекайте их до золотистой корочки.

Эти нежнейшие булочки с творогом буквально тают во рту, как и на блюде. Их съедают моментально. Я надеюсь, вы тоже их полюбите, как и все члены моей семьи. Приятного аппетита!

Как приготовить с яблоками

В основе этого рецепта с яблоками лежит экспресс-вариант слоеного теста, которое не придется раскатывать несколько раз.

Список составляющих:

• пшеничная мука – 350 г;
• рафинированный сахар – 100 г;
• масло сливочное – один брикет;
• яйцо – 1 ед.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи – половина столовой ложки;
• вода кипяченая – 100 мл;
• молоко – полстакана;
• яблоки красные крупные – 2 ед.

Как готовить:

1. В воде растворить дрожжи и ложку сахара. Подождать четверть часа до возникновения пузырьков.
2. В отдельной посуде смешать муку, соль и две ложки сахара. Масло добавить к муке и руками перетереть всю смесь в крошку.
3. В воду с дрожжами добавляем яйцо и молоко. Соединяем эту массу с мучной крошкой. Месим и охлаждаем два часа.
4. Яблоки очищаем от семян и палочек, режем тонкими дольками-полумесяцами. Опускаем их в кипящую воду, добавляем оставшийся сахар и варим две минуты.
5. Тесто раскатываем и нарезаем на ленты шириной около 5 см. По краю каждой полосы выкладываем яблочные дольки и скручиваем в рулет. Получаются импровизированные «розочки».

Watch this video on YouTube

Заключение

В нашей семье готовятся булочки либо под настроение, либо к конкретному поводу. Я обожаю баловать семейство булочками с корицей – как по мне, это лучшая закуска к кофе или какао. Всегда в почете были, есть и будут булочки с повидлом, которые готовит моя бабушка, а также ее пышные булочки с изюмом. Вообще, моя бабушка – великий специалист по делу выпечки, и достаточно многие из ее рецептов я и сама периодически готовлю. Что же касается пышности булочек, то, конечно же, не могу не упомянуть и мамины булочки на кефире – они просто бесподобны!

Мне очень интересно знать ваше мнение о приготовленных сегодня булочках, а также, возможно, у вас есть какие-либо идеи или рекомендации? Уверена, что ваш опыт пригодится читателям!