Как можно приготовить сырный крем-суп

Куриный крем-суп с сырными рулетами

Предлагаем необычный и вместе с тем простой рецепт.

Для этого рецепта вам понадобится:

• Куриный бульон – 2 л.
• Картофель 3-4 шт.
• Плавленый или твердый сыр — 150 г.
• Мука – 120 г.
• Яйцо -1 шт.
• Лук, морковь, зелень, соль и перец.

Рецепт

1. Отварить курицу, бульон процедить.
2. Забросить порезанный картофель в бульон
3. Добавить луковицу, разрезанную пополам. Можно предварительно лук зажарить
4. Тем временем нужно приготовить рулетики. Тесто: яйцо смешать с солью и мукой
5. Готовое тесто раскатать, придать форму прямоугольника. Выложить на тесто сыр, сформировать плотный рулет
6. Лучше делать рулетики небольшими, чтобы кушать их цельными.
7. Рулетики закинуть в суп
8. Поджарьте морковь с луком.
9. Жареные овощи переложить в суп и варить до готовности
10. По желанию добавьте макароны

Совет: Менее жирный суп можно получить, предварительно сняв с курицы кожицу.

attuale.ru

Вариант 7: Рецепт сырного крем-супа со сливками и пармезаном

Французские крем супы стали популярны из-за своего исключительного нежного вкуса и мягкой однородной консистенции. Благодаря специальному методу приготовления эти первые блюда становятся произведениями искусства! А ведь все предельно просто. Важных правила приготовления всего два – тщательно протереть массу супа через мелкое сито и использовать качественные сливки в рецепте.

Для классической вариации сырного супа берется минимум ингредиентов – один или пару видов сыра, сливки и чуток овощей. Этот рецепт может быть изменен. К примеру, импровизацией с видами сыра, добавлением зелени или даже апельсина.

Ингредиенты:

• 0,1 кг плавленого сыра;
• кусочек пармезана;
• пару крупных картофелин;
• стакан сливок;
• неполная ложка пшеничной муки;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт крем-супа с сыром

Шаг 1:

Очистите картофель. Промойте клубни в холодной воде – их должно быть около 250-300 г. Нарежьте кусочками или кубиками помельче. Сложите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на плиту вариться. Совсем скоро закипит, уберите пену. Огонь убавьте и варите при минимальном кипении и закрытой крышке.

Шаг 2:

Натрите на терке плавленый сыр и пармезан. Добавьте к картошке. Варите до мягкости клубней. Это около четверти часа.

Шаг 3:

Муку пассеруйте на сковороде без масла. Цвет порошка должен поменяться на кремовый – следите, чтобы мука не подгорела. Добавьте ее к супу. Заправьте солью и перцем.

Шаг 4:

Протрите суповую массу через мелкое сито с помощью деревянной лопатки или ложки.

Шаг 5:

Отдельно прогрейте сливки и добавьте в кастрюлю к остальной массе. Перемешайте и попробуйте на вкус. По желанию добавьте еще немного соли или специй.

Почти тот же вкус получится при замене пармезана на похожий Пекорино или Джюгас. Эти сыры отличаются слегка островатым привкусом, что добавляет супу пикантности.

Какие сырки можно использовать при приготовлении сырного супа

Несомненно, вкусный кремовый суп с сыром получается при использовании классических плавленых сырков. Многие хозяйки предпочитают покупать сырки с добавками – зеленью, беконом, грибами. На прилавках магазинов выбор действительно велик.

Также существует мнение, что с копченым колбасным сыром суп получается с особым вкусом копчения. Единственный недостаток – данный продукт намного хуже плавится в кипящей воде. Но рецепт имеет право на существование, если его хвалят.

К слову, как дополнительный ингредиент многие добавляют грибы – жареные лесные грибы или шампиньоны. Без того ароматные грибы в сочетании с основным ингредиентом дает невероятный и неповторимый вкус и аромат. Также ломтики грибов можно использовать во время сервировки как украшение – для эстетики их выкладывают на бортиках тарелки.

Любители мяса или рыбы часто используют бекон, лосось, креветки, белые сорта рыбы, которые еще больше подчеркивают нежность сырного вкуса.

Также в состав супа может входить курица. Для этого варианта выбирают нежную куриную грудку и заготавливают бульон.

Любители морепродуктов могут смело добавлять в блюдо креветки, мидии или гребешки. В таком варианте блюдо станет еще нежнее на вкус и сытнее, а главное, полезнее.

Нежный, ароматный, с густой консистенцией сытный суп станет незаменимым в коллекции ваших рецептов. Стоит отметить, что его калорийность не навредит фигуре, но зато вы получите истинное удовольствие, отобедав им. Не стоит бояться экспериментировать с данным блюдом. Есть классические рецептуры, а есть уникальные вкусовые решения.

Хозяйкам, желающим упростить процесс готовки, поможет мультиварка. Рецепт для нее ничем не отличается от классического.

Вам также будет любопытно узнать, что знаменитый французский сырный суп готовится на курином бульоне. В него добавляют твердые сыры, например, Гауда или Эдам. К слову, многие блюда Франции дополняются сырами. По мнению гурманов, именно качественный продукт в сочетании с овощами помогает полностью раскрыть букет вкуса и аромата изысканного блюда.

«С луком»: сырок для супа марки «Карат»

По утверждениям знатоков, для приготовления блюда подойдет любой из плавленых сырков, вкус которого особенно нравится повару. И все же наиболее предпочтительным для создания деликатеса многие называют плавленный сырок марки «Карат». Считается, что его применение делает приготовление супа доступным даже ребенку. Особую благосклонность авторов отзывов заслужил сыр со вкусом лука.

Вам будет интересно:Гороховый суп в мультиварке: пошаговые рецепты простые и вкусные

Энергетическая ценность 100 г продукта — 323 ккал. Жирность -55%. Состоит: из сыра, творога, масла сливочного, воды питьевой, сливок нормализованных, молока сухого цельного, лука сухого, эмульгирующих солей, Е452, Е339, соли поваренной пищевой, консерванта-сорбата калия. Полезные вещества представлены в продукте кальцием, фосфором, натрием, железом, витаминами D, Е, А, В12, В9, В1, В2. Содержит сравнительно небольшое количество холестерина, что относится к одному из его преимуществ. Срок годности продукта составляет 120 дней. Производителем является ЗАО «Карат» (Российская Федерация).

Сырный крем-суп – рецепт

Супы хороши не только как первое обеденное блюдо. В разных странах люди разных народов готовят супы из самых разнообразных продуктов и с удовольствием едят их в разное время суток. Особая группа блюд – сырные супы, считается, что общая идея и практика их приготовления сформировалась и развивалась в европейских странах (а именно, Франции, Швейцарии, Нидерландах и Бельгии), в тех областях, где традиционно исторически развито сыроделие.

Как готовить сырный крем-суп?

• Уже по названию очевидно, что основным ингредиентом для сырных супов являются сыры, значит, подбирать остальные продукты надо так, чтобы они не перебивали сырный вкус блюда, а лишь видоизменяли и гармонично дополняли его. Поэтому стараемся выбирать продукты с относительно нейтральными не агрессивными вкусами.
• Понятно также, что сырный крем-суп или суп-пюре должен иметь характерную консистенцию, то есть быть достаточно густым.

Простой и сытный сырный суп-пюре со сливками и картофелем – рецепт

• сыр твердый (голландский, например) – около 300 г;
• сливки молочные натуральные жидкие – 250 мл густые;
• картофель разваристый – 3 шт.;
• масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень (молодой лучок, петрушка, базилик, кинза, розмарин, укроп не используем);
• тертый мускатный орех – 1 щепотка ;
• черный перец молотый – по вкусу;
• сухарики домашние – по желанию.

Варим очищенный картофель в небольшом количестве воды, делаем из него пюре и разбавляем отваром до консистенции жидкой сметаны.

В отдельно кастрюльке на самом слабом огне доводим почти до кипения сливки и добавляем в них тертый сыр. Расплавляем сыр в сливках при непрерывном помешивании в течение около 8 минут, после чего соединяем сырно-сливочный крем с картофельной массой. Консистенцию можно регулировать добавлением картофельного отвара. Приправляем специями и оливковым маслом, разливаем в суповые чашки, присыпаем измельченной зеленью и чесноком. Сухарики подадим отдельно, каждый положит себе в суп в желаемом количестве. Хорошее блюдо для завтрака или ланча.

Во второй половине дня «быстрые» углеводы нежелательны (в том числе, и блюда с картофелем), значит, подбираем для приготовления сырного крем-супа овощи с высоким содержанием растительных волокон.

Сырный крем-суп с лососем и сливками – рецепт для второй половины дня

• сыр твердый – 250 г;
• сливки молочные – 200 мл;
• филе любой лососевой рыбы, можно брюшки (горбуша, форель, семга и др.) – 200 г;
• брокколи или цветная капуста – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец сладкий красный – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец молотый, тертый мускатный орех – по щепотке;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Сладкий перец нарежем мелкими квадратиками, брокколи разберем на мелкие кочешки. Поместим овощи в маленькую кастрюльку вместе с цельной очищенной луковицей и лавровым листом, зальем 250 мл воды и проварим в течение 5 минут после закипания. Луковицу и лавровый лист выбросим. Брокколи и кусочки перца извлекаем шумовкой, чуть остужаем и пюрируем с помощью блендера.

В бульон, оставшийся в кастрюльке после варки овощей, закладываем рыбу, нарезанную мелкими кусочками, добавляем тертый сыр, вливаем сливки. Провариваем после закипания в течение 3-8 минут. Возвращаем в суп пюрированные овощи. Разливаем в суповые чашки, приправляем молотыми специями, присыпаем измельченными зеленью и чесноком.

В состав этого супа также можно включить грамм 200 цуккини или тыквы, эти ингредиенты тоже провариваем вместе с остальными овощами и пюрируем. Еще в состав такого супа можно включить сваренную отдельно молодую стручковую фасоль (пюрировать не надо).

womanadvice.ru

Категория: Супы

Приготовление сырного крема-супа:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь ставим на средний огонь глубокую кастрюлю, наполненную очищенной водой, бульоном или овощным отваром. Пока жидкость закипает, очищаем от кожуры картофель, репчатый лук и морковь. У салатного перца отрезаем плодоножку и потрошим его от семян. Затем промываем овощи под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель режем кубиками размером до 2 сантиметров, перекладываем в миску с холодной водой и оставляем в таком виде до момента использования.
Морковь нарезаем кольцами, кубиками, соломкой или ломтиками произвольной формы размером от 1 до 2 сантиметров. Каждый болгарский перец разрезаем на 2 половинки или оставляем их целыми.
Репчатый лук шинкуем полукольцами толщиной до 5 миллиметров и раскладываем нарезки по глубоким тарелкам.
После этого снимаем с плавленых сырков упаковку, нарезаем их кубиками и кладем на отдельную тарелку. Также ставим на кухонный стол соль.

Шаг 2: варим овощи.

Когда жидкость в кастрюле закипит, кладем в нее нарезанную морковь и картофель, предварительно слив с него воду. Туда же добавляем немного соли и готовим овощи до мягкости примерно 20 – 25 минут.За 10 минут до окончания приготовления добавляем в кастрюльку болгарский перец, провариваем его оставшееся время и с помощью шумовки удаляем из душистого навара – этот овощ нужен только для того, чтобы отдать свой аромат готовящемуся супу.

Шаг 3: жарим лук.

А пока доваривается перец, ставим на средний огонь сковороду и кладем в нее немного сливочного масла. Когда оно разогреется, опускаем в масло нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая кухонной лопаткой. После того как полукольца овоща покроются легким румянцем, перекладываем их на тарелку и приступаем к следующему, заключительному шагу.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

При помощи кухонного полотенца снимаем кастрюльку с плиты, сливаем с нее в отдельную миску половину жидкости и опускаем туда погружной блендер. Включаем кухонный прибор на среднюю скорость и измельчаем овощи до состояния однородного пюре. Постепенно добавляем в кастрюлю предварительно отлитую жидкость, таким образом доводя первое горячее блюдо до желаемой густоты.Когда смесь в кастрюле примет нужную структуру, снова ставим ее на средний огонь. После закипания добавляем туда кубики плавленого сыра и варим суп, пока они не расплавятся, периодически помешивая его шумовкой. Затем снова убираем кастрюлю с плиты, повторно измельчаем блендером все составляющие супа, опять доводим его до закипания и варим 3 минуты. Готовое первое блюдо настаиваем под крышкой 5 – 7 минут. Дальше с помощью половника разливаем его по глубоким тарелкам, на середину каждой порции выкладываем по одной — две ложки жареного лука и подаем суп к столу.

Шаг 5: подаем сырный крем-суп.

Сырный крем-суп подают в горячем виде как первое блюдо к обеду. Каждую порцию этого блюда сервируют вместе с жареным луком и по желанию дополняют сухариками домашнего приготовления или измельченной зеленью петрушки. Также это кушанье можно заправить сметаной или домашними сливками. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– по желанию в суп можно добавить такие специи, как белый молотый перец, душистый молотый перец, черный молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех, лист лавра и многие другие;

– вместо сливочного масла можно использовать растительное;

– лук можно пожарить с грибами;

– очень часто в этот вид супа добавляют жидкие 15 % сливки. Их вливают в кастрюлю с измельченными овощами вместо предварительно отлитой жидкости.

Впечатления пользователей

Вкус у этого сырка является слегка солоноватым, сливочным, без лишних привкусов. Луковый оттенок, как вкуса, так и аромата, выражен, по мнению авторов отзывов, достаточно слабо. Как отдельное блюдо (в качестве нарезки или составляющей бутербродов) данный продукт многие считают несколько пресноватым. По мнению пользователей, лучше его использовать все же в качестве сырка для супа.

Внешне продукт представляет собой прямоугольный брусок сливочного цвета. Консистенция является однородной, с редким вкраплением мелких кусочков лука. Плавится сырок неплохо. Быстрее растворяется, если его порезать на кубики. Режется достаточно легко, но сильно прилипает к ножу. Кубики также между собой сильно слипаются. Если сырок «Карат» добавить в суп, можно создать очень необычное, приятное и нежное на вкус блюдо.

Технология

Готовят блюдо так:

В качестве рыбной основы рекомендуется использовать филе минтая без костей и кожицы. Сырье ополаскивают и при необходимости размораживают.
Подготавливают овощи: шинкуют картофель небольшими брусками. Кипятят воду и всыпают специи. Проваривают картошку в продолжение 10—12 минут.
Шинкуют рыбное филе небольшими кусочками и отправляют в бульон. Проваривают компоненты еще около 10 минут.
Остальные овощи отправляют в сковороду, готовят зажарку. Как только все компоненты будут готовы, их соединяют.
Перетирают сыр на терке и всыпают в блюдо. Размешивают суп и варят еще несколько минут. При желании добавляют зелень (свежую).

Как приготовить сырный крем-суп

Приготовить сырный крем-суп сможет любая хозяйка, а как сделать его еще вкуснее расскажет наш подробный пошаговый рецепт. В качестве плавленого сыра будем использовать самый распространенный сырок, который есть на полках любого магазина.

Ингредиенты

• Вода — 2–2,5 литра.
• Сырок плавленый «Волна» – 2 шт.
• Сырок плавленый «Дружба» с луком – 2 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Зеленый лук — 3 пера
• Укроп — 1 веточка
• Петрушка – 1 веточка.
• Соль
• Перец

Как сделать сырный крем-суп

Шаг 1.

Ставим на огонь кастрюлю с 2,5 литрами воды. Пока вода закипает, подготавливаем продукты. Картофель моем и очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками.

Шаг 2.

Далее, моем, чистим лук и морковку. Морковку нарезаем кружками, толщиной 1-1,5 см.

Шаг 3.

Лук нарезаем покрупнее. Чеснок раздавить, а можно и мелко порезать.

Шаг 4.

На разогретую сковородку выливаем растительное масло, выкладываем морковку, обжариваем в течение нескольких минут.

Шаг 5.

Затем к ней добавляем лук. Обжариваем до золотистого цвета и румяной корочки. Чеснок добавить в самом конце, чтобы не подгорел.

Шаг 6.

Берем плавленый сырок, нарезаем кубиками, так он быстрее разойдется в горячей воде.

Шаг 7.

Вода закипела. Выкладываем сначала нарезанные картофель, варим до полуготовности, минут 10, примерно.

Затем к нему добавляем нарезанный кубиками плавленый сыр. При этом, убавляем огонь на средний режим, так как сыр молочный, быстро поднимется пенка и все убежит.

Что касается сыра, можно брать любой плавленый сыр, с любыми наполнителями, которые вам нравятся, будь то с ветчиной, грибами, беконом, зеленью.

Шаг 8.

Варим до тех пор, пока весь сыр не расплавится, примерно 15 минут. Не забываем, периодически помешивать, так как сыр может прилипнуть ко дну кастрюли.

Шаг 9.

Как только сыр расплавился, картофель сварился до готовности, выкладываем в кастрюлю обжаренный лук и морковку. Огонь убавляем на минимум.

Шаг 10.

Берем блендер, и все тщательно измельчаем до кремообразной консистенции.

Шаг 11.

Нарезаем укроп мелко. Помимо укропа, можно добавить зеленый лук и петрушку.

Разливаем сырный крем-суп по тарелкам, украшаем зеленью и по желанию, сухариками.

Такой суп можно готовить на курином бульоне. Для этого, грудку отвариваем до готовности, нарезаем кубиками и так же вместе со всеми ингредиентами перемалываем блендером.

Сливочный суп из сыра и лесных грибов

Когда начинается грибной сезон, вы можете побаловать себя и родных вкусными блюдами. Сырный крем-суп, рецепт которого вы можете прочесть ниже, отличается нежным вкусом и неповторимым ароматом. Лесные грибы и чесночные гренки, входящие в состав этого блюда, придают супу особое очарование. А готовить его мы будем так:

• Четыреста граммов свежих лесных грибов переберите, очистите и нарежьте произвольно.
• Снимите шелуху с двух средних луковиц, а затем порежьте их кубиком.
• Разогрейте сковороду, добавьте в нее немного масла, а затем обжарьте лук и грибы до готовности.
• Очистите лук и морковь, измельчите их с помощью терки и ножа.
• Налейте в кастрюлю полтора литра воды, положите в нее овощи, специи по вкусу (куркуму, лавровый лист, перец) и варите до закипания.
• Положите в суп обжаренные грибы и 200 граммов плавленого сыра.
• Налейте в стакан горячий бульон из кастрюли и растворите в нем столовую ложку муки. После этого верните жидкость в кастрюлю и перемешайте ее с остальными продуктами. Добавьте соль и варите суп до тех пор, пока картофель не станет мягким.
• Отдельно смешайте до однородного состояния чайную ложку сливочного масла, чайную ложку горчицы, два измельченных зубчика чеснока и две ложки тертого сыра. Полученной массой смажьте два ломтика батона, поместите хлебцы в духовку и подсушите их в течение нескольких минут.

Когда суп будет готов, подайте его к столу с чесночными гренками, украсив любой зеленью.

Сырный крем-суп с курицей

Для приготовления крем-супа с курицей можно использовать любую часть мяса птицы.

Менее калорийным будет бульон, сваренный из куриной грудки. Кожу желательно предварительно снять.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт сырного крем-супа с курицей включает следующие компоненты:

• 1 куриная грудка;
• 3 л воды;
• 2 картофелины;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. корня петрушки;
• 1 морковь;
• соль, перец, сладка паприка;
• 1 лавровый лист;
• 200 г плавленого сыра;
• 3 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления бульона мясо нужно хорошо промыть. Если есть сомнения в качестве используемого мяса, первый бульон сливают. Это поможет избавиться от возможно присутствующих в составе мяса гормонов, лишнего жира и холестерина. Бульон с мясом доводят до закипания, и оставляют кипеть на слабом огне 10 мин. После данной процедуры первый бульон сливают, мясо промывают проточной водой.

Далее суп готовят следующим образом:

1. Обработанное мясо кладут в кастрюлю с кипящей водой, добавляют соль, перец, лавровый лист.
2. В бульон кладут корень петрушки, 1 целую вымытую луковицу. Ингредиенты придадут блюду дополнительный аромат и улучшат его вкус. Луковую шелуху при этом снимать не обязательно, достаточно убрать верхний слой и срезать корешок.
3. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют вариться в течение 1 ч.
4. В это время в разогретом сотейнике слегка обжаривают вымытые и нарезанные кубиками 1 луковицу, морковь и картофель.
5. Отваренное мясо курицы вынимают остужаться. Лавровый лист, луковица и корень петрушки не понадобятся, их выбрасывают.
6. 400 мл бульона переливают в сотейник к обжаренным овощам и ставят вариться на средний огонь, чтобы довести картофель до готовности.
7. Как только картошка сварится, овощи пюрируют блендером, сотейник снова ставят на огонь и добавляют плавленый сыр. Если жидкости будет недостаточно, в суп добавляют еще бульон.
8. Суп доводят до закипания при постоянном помешивании до полного растворения сыра.
9. Отварное мясо нарезают кубиками или слайсами и добавляют в суп с пропущенным через пресс чесноком и молотой паприкой за 2 мин до выключения.

Что можно добавить

Можно отдельно обжарить мясо на сковороде или гриле, предварительно замариновав его в оливковом масле с добавлением специй. Чтобы мясо получилось сочным, грудку разделывают на 2 или 4 части (2 больших и 2 малых филе). Специи используют по вкусу (подойдет тимьян, паприка, куркума). Хорошо сочетается куриное мясо с чесноком. Время жарки зависит от размера куска и используемого прибора и составляет от 15 до 30 мин. Готовую грудку нарезают слайсами и выкладывают несколько кусочков в центр тарелки с супом.

Описание способа приготовления

Для создания блюда по этому рецепту специалисты рекомендуют использовать сырки в брикетах «Дружба» и «Хохланд» (можно также выбрать продукцию аналогичных марок). Готовят так:

Сначала чистят картошку и нарезают ее кубиком. Затем шинкуют лук, морковь трут на терке. В сковородке раскаляют масло (сливочное),выкладывают на нее сначала лук (нарезанный), затем морковь. Делают зажарку.
Затем смешивают сырок (порубленный кусочками) с горячей водой,сыр при этом должен растаять. Это необходимо для предупреждения комкования продукта.
Далее кипятят воду в кастрюле, помещают в нее зажарку с картошкой и варят на среднем огне до полной готовности овоща (около 8 минут). Вводят сырную массу и помешивают до достижения однородности блюда.Если используется слабосоленый сырок, суп рекомендуется дополнительно посолить и поперчить.

Перед подачей угощение посыпают гренками (измельченными),украшают укропом или лучком (зеленым).

Сырный крем-суп с цукини

Такой рецепт подойдет для праздников. Вино и сыр Дорблю задают нужный тон. А внешний вид возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• цукини- 100 г.
• вино белое сухое-20 г.
• лук- 1 шт.
• орегано-1г.
• вода кипяченная- 200 мл.
• молоко кокоса- 10 г
• масло сл.- 100 г.
• сыр Дорблю-40 г.
• соль
• перец

Приготовление:

Нарезаем цукини и лук полукольцами и обжариваем. Наливаем сюда вино, добавляем орегано, соль, перец.

Заливаем кипяченой водой. Затем добавляем сыр и сливочное масло. Как сыр расплавится-снять с огня.

И перебить блендером до кремовой текстуры. Сервируем и посыпаем сыром, взбрызгиваем кокосовым маслом.

Какой сыр подходит для супа

Если выбирать сыр для бутербродов, твердый, несомненно, выиграет, а вот для супа лучше плавленый.

Нам не нужно, чтобы в бульоне плавали кусочки.

Цель – получить однородную консистенцию.

Нет, твердые сорта также часто используются для приготовления первых блюд.

Но тогда это будет суп с сыром, а не сырный суп. Такие часто встречаются в средиземноморской кухне. Например, итальянцы выкладывают слой сыра в тарелку и заливают горячим бульоном. Также уже готовый суп могут перед подачей посыпать тертым сыром. Это все очень вкусно, но только немного не из той категории, которой посвящена эта статья.

Плавленый сыр отличается от твердого не только консистенцией, но и ценой. Только надо быть внимательными и не выбрать вместо сыра сырный продукт. Это две огромные разницы.

Плавленые сырки производят из молочных продуктов, сырный продукт же изготавливается из растительных жиров и белков.

С колбасой и вермишелью

Как мы сегодня уже успели заметить супы с использованием сыра можно готовить совершенно с разными составляющими. И один из таких продуктов — это колбаса. Она может быть какой — угодно: и просто вареной, и копченой, это могут быть также и сосиски, и сардельки.

Приготовить можно хоть с чем, главное учесть предпочтения своей семьи.

И вот один из рецептов, который готовится совсем несложно, быстро, а главное, что готовое блюдо получается наваристым, аппетитным и вкусным.

Здесь в качестве дополнительного ингредиента используется еще и тоненькая вермишель. А в качестве вкусной добавки, перед подачей на стол суп посыпается свежей зеленью и гренками.

Вот такой заслуживающий внимания рецепт появился еще в нашей сегодняшней копилочке.

И в заключении совсем редкий рецепт.

Вариант 9: Сырный крем-суп на апельсиновом соке

Соединение в одном блюде натурального свежевыжатого апельсинового сока и сливок дает невероятный результат! Необычно приятный вкус давно известного супа.

Ингредиенты:

• пару крупных апельсинов;
• пучок стеблей сельдерея;
• головка лука;
• пару зубков чеснока;
• 0,3 кг мягкого сыра;
• стакан сливок;
• горсть орехов пекан;
• соль, специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте и очистите стебли сельдерея. Их тонкая кожица легко сходит под нажимом острого ножа. Затем приступите к луку, чесноку – очистите и сполосните. Нарежьте все овощи помельче. Сложите в кастрюлю.

Шаг 2:

Апельсины разрежьте пополам и выжмите сок. Процедите от косточек и фрагментов мякоти. Жидкости должно быть около 120-150 мл.

Шаг 3:

Залейте овощи 150 мл кипятка и соком апельсина. Варите на медленном огне и прикрытой крышке.

Шаг 4:

С помощью терки измельчите весь сыр, отправьте к овощам после их закипания.

Шаг 5:

Орехи пекан не нуждаются в особой предварительной обработке. Только сполосните их и нарубите обычным столовым ножом. Должна получиться мелкая ореховая кашица. Допустимо измельчить их блендером. Затем отправьте в суп.

Шаг 6:

Спустя еще 10 минут варки измельчите суп погружным блендером. Для большего эффекта нежности консистенции пролейте суп через сито.

Шаг 7:

Влейте горячие (но не кипящие) сливки в суп. Добавьте по вкусу соли и специй. Обязательно перед этим попробуйте кушанье – ведь сыр достаточно соленый. Сразу после этого подайте суп к столу.

Орехи для рецепта допустимо взять любые по своим предпочтениям – грецкие, пекан, арахис. Только снимите сначала с ядер темную кожицу – она горчит. Этой процедуре не нужно подвергать только пекан. Их кожица сладковатая и приятная на вкус.

Сырный крем-суп с лесными грибами

При приготовлении супа с лесными грибами время варки в зависимости от вида грибов может отличаться. Для супа подойдут сушеные грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта входят:

• 150 г свежих или 60 г сушеных грибов;
• 200 г плавленого сыра;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ морковь;
• соль, перец, лавровый лист;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Сушеные грибы нужно предварительно заварить кипятком на 30 мин, после – хорошо промыть, и отварить в течение 30 мин.

Суп с замороженными грибами готовят следующим образом:

1. Замороженные грибы, купленные в магазине (расфасованные в брикеты), нужно варить согласно инструкции на упаковке. В среднем время варки после закипания составляет 15 мин. В воду слегка солят, кладут лавровый лист и перец горошком.
2. Пока готовятся грибы на сковороде в масле нужно обжарить мелко рубленые лук, морковь, картофель.
3. Обжаренные овощи добавляют к грибам, и варят до готовности картофеля.
4. По мере готовности картофеля, часть воды сливают, оставив в кастрюле примерно 1-2 ст.
5. Ингредиенты измельчают до однородной массы и добавляют нарезанный кусочками плавленый сыр.
6. Кастрюлю с супом ставят на огонь и доводят до закипания при постоянном помешивании. Сыр должен раствориться. По необходимости в суп добавляют еще грибного бульона.
7. На данном этапе суп пробуют на вкус, добавляют соль, перец.
8. За 1 мин до выключения в блюдо вводят пропущенный через пресс чеснок.

Полезные советы и рекомендации

Крем-суп сырный, рецепт которого включает в состав минимальный набор ингредиентов, имеет свои особенности приготовления. В таблице приведены основные рекомендации по выбору ингредиентов и советы приготовления.

РекомендацииСрок хранения
Данное блюдо является скоропортящимся
Его не рекомендуется разогревать, а следует съедать сразу, особенно если в составе присутствует рыба или морепродукты.
Плавленый сыр
Важно обратить внимание на состав. Чем меньше будет посторонних ингредиентов, тем больше пользы принесет блюдо
В среднем, стоимость качественного плавленого сыра равна стоимости сыра твёрдых сортов.
Если на упаковке указано наименование «сырный продукт», значит сыр изготовлен не на основе молочного жира (сливок), а на расточительном белке.
Упаковка обязательно должна быть герметичной, без повреждений

Цвет продукта – равномерный без темных пятен.
Перед закладкой сыра в бульон его следует порезать на кубики.
Сыр кладут в конце и растворяют в бульоне при постоянном помешивании.

Твердый сыр
Для супа можно использовать твердый сыр, который хорошо плавится. Перед добавлением в бульон его натирают на мелкой терке.
Аналогично плавленому, твердый сыр кладут в суп в конце и растворяют при постоянном помешивании.

Сливки
Жирность сливок для супа должна быть в пределах 10-30%. Более жирные сливки при взбивании могут превратиться в масло. Важно учитывать, от жирности сливок зависит калорийность блюда.
Пряности
Специи в суп добавляют по вкусу за 2-5 мин до выключения. Стандартными пряностями для сырного крем-супа являются:кориандр;
куркума;
сладкая паприка;
чили;
мускатный орех;
тмин;
тимьян;
чеснок;
лук.

Бульон
Готовить блюдо можно на мясном или овощном бульоне. Выбирая мясо, следует отдавать предпочтение нежирным сортам курицы, говядины.
Количество жидкости зависит от желаемой консистенции готового блюда. Можно отлить большую часть бульона в отдельную емкость перед пюрированием овощей, после – добавлять в суп постепенно.

Сырный крем-суп – полезное легкоусвояемое блюдо с высоким содержанием белка. Легкий сырный суп рекомендован к употреблению диетологами при наличии таких заболеваний, как истощение, туберкулез, малокровие. Рецепты приготовления блюда достаточно просты и не займут много времени.

Сырный крем-суп «Деликатесный»

Легко готовится и быстро съедается. Густой насыщенный вкус супа способен согреть даже в самую ненастную погоду. А особую нотку придаст вкус красной икры.

Ингредиенты:

• вода- 100 г.
• сыр плавленый- 100 г.
• сливки 30 %- 100 г.
• масло сл.-2 ст.л.
• мука- 2 ст.л.
• икра красная- 2 ст.л.
• соль
• зелень для украшения.
• гренки по вкусу

Приготовление:

Масло растапливаем и смешиваем с мукой до однородной консистенции.

В кастрюлю наливаем воду, как только она нагреется засыпаем сыр. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

На следующем этапе добавляем сливки и доводим до кипения. Очень тщательно взбиваем. Должна получиться густая масса.

Вводим постепенно масляно-мучную смесь. Взбиваем, чтоб не было комков. Крем-суп готов.

Перед подачей в центр укладываем красную икру и украшаем зеленью.