Холодец из индейки

Рецепты

Классический холодец из индейки

Ингредиенты:

• 1 кг рульки, ножек;
• 500 г индейки;
• 500 г говядины на кости;
• 3 л воды;
• 2 лаврового листа;
• 3-4 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Тщательно промыть мясо; опустить в холодную воду. Не доводя до кипения, снять пену шумовкой.
2. Через 3 часа добавить лавровый лист, чеснок, лук, перец, посолить. Продолжать варить еще 2-3 часа.
3. Откинуть мясо на дуршлаг, остудить. Бульон процедить, дать немного остыть.
4. Мясо измельчить ножом, разложить на дно глубокой салатницы, влить бульон. Оставить до полного охлаждения. Затем дать застыть в холодильнике.
5. Готовый холодец нарезать порционно, подавать с острыми приправами.

Комментарии:

• Лук, чеснок рекомендуется варить в шелухе. Это придаст приятный цвет бульону, предохранит овощи от разваривания.
• Соль необходимо добавлять в процессе варки. Ее количество должно быть ограничено. Выкипание воды увеличивает концентрацию соли.
• Для уменьшения калорийности рекомендуется периодически снимать жир с бульона.
• Сочетание трех сортов мяса в этом рецепте холодца дает наиболее насыщенный вкус блюду.

Холодец из мяса птицы

Ингредиенты:

• 1 кг индейки;
• 500 г гуся или утки;
• 1 кг конечностей птицы;
• 3 л воды;
• 2 лаврового листа;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Мясо варить на медленном огне в течение 5-6 часов.
2. В процессе варки немного посолить, добавить лавровый лист, перец, лук, чеснок в шелухе.
3. Готовое мясо отделить от бульона, остудить, удалить кожу, кости, порезать. Бульон процедить, слегка остудить.
4. Разложить по тарелкам мясо, сверху залить бульоном.
5. Подавать в порционных салатниках, рамекинах или на общем блюде.

Комментарии:

• При раскладывании мяса в тарелки некондиционные части рекомендуется удалить.
• Отсутствие коллагена, содержащегося в конечностях крупных домашних животных, уменьшает плотность блюда. Поэтому необходимо добавлять в рецептуру лапки гусей, уток, индеек, кур.
• В качестве загустителей кулинары советуют использовать ножки крупной старой птицы.

Заливное из птицы в микроволновке

Ингредиенты:

• 1 кг индейки;
• 1 кг курицы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 пучок петрушки;
• 1 корень сельдерея;
• 2-3 дольки чеснока;
• 3 л воды;
• 1 столовая ложка желатина;
• 1 столовая ложка смеси перцев;
• 200 г воды.

Приготовление:

1. Птицу опустить в чашу для микроволновой печи, добавить воду, пряности, посолить. Поставить на режим «Томление» на 2 часа.
2. Отдельно отварить морковь, нарезать фигурно.
3. Желатин размочить в стакане холодной воды, дать набухнуть в течение 30 минут. Перед окончанием варки расплавить на медленном огне.
4. Птицу вытащить из чаши, мясо разделать, бульон процедить, добавить желатин.
5. В формы выложить мясо, лепестки петрушки, морковь, убрать в холодильник.
6. Подавать в порционных формах.

Комментарии:

• Преимуществом приготовления холодца-заливного в микроволновке является заданная стабильная температура. Это позволяет мясу вариться равномерно, постепенно отдавая бульону экстрактивные вещества, белок.
• Использование желатина в рецептуре позволяет скорректировать название блюда – «заливное». Оно в меньшей степени соответствует классической технологии приготовления холодца. Однако, желатин, так же как и природный коллаген, обладает всеми его полезными свойствами.
• Температура плавления заливного ниже, чем холодца из свинины. Не следует надолго оставлять его на столе.

Холодец из индейки – 8 рецептов приготовления | Закуски

Так уж повелось, что на Новый год основная масса людей готовит к праздничному столу холодец или заливное

Не важно как это блюдо называется, суть этого блюда одинаковая — отварное мясо, которое варили несколько часов, заливают образовавшимся бульоном с добавлением пряностей, яиц, овощей и зелени. . Каждая хозяйка привыкла варить холодец из определенного вида мяса

Многие предпочитают холодец из курицы, другие из говядины, а третьи из свинины или сочетаний разного вида мяса. Мы предлагаем попробовать приготовить легкий и приятный холодец из курицы с желатином. Также мы добавим в холодец мясо индейки, оно по вкусу напомнит вам свинину, а вот по своим свойствам будет намного полезней

Каждая хозяйка привыкла варить холодец из определенного вида мяса. Многие предпочитают холодец из курицы, другие из говядины, а третьи из свинины или сочетаний разного вида мяса. Мы предлагаем попробовать приготовить легкий и приятный холодец из курицы с желатином. Также мы добавим в холодец мясо индейки, оно по вкусу напомнит вам свинину, а вот по своим свойствам будет намного полезней.

Холодец из курицы и индейки получается легким, прозрачным и сытным, а также станет отличным дополнением праздничного стола.

Для того чтобы приготовить идеальный куриный холодец стоило бы использовать мясо петуха, т.к. холодец приготовленный из домашнего петуха отлично сам застывает без желатина. Или же использовать куриные лапки для хорошего застывания холодца. Но к сожалению наш мир не идеален и не всегда есть возможность приготовить правильный холодец и поэтому будем использовать курицу и желатин.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 1 шт.
• свиные ножки — 3 шт.
• куриные ножки — 5 шт. (по желанию)
• морковь — 1 большая
• лук в шелухе — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 1,5 ст. л.
• душистый перец горошком — 5-6 шт.
• черный перец горошком — 15 шт.
• зелень — для украшения

Приготовление:

1. В приготовлении вкусного холодца главную роль играет мясо. Выбираем те части туши, в которых достаточно желирующих веществ. В нашем случае это свиные ножки и рулька. Они отлично желируются при охлаждении мясного бульона без добавления желатина.

2. Ножки должны быть хорошо опаленными и очищенными, иначе рискуем получить темный бульон с горелым запахом. Мясо замачиваем в холодной воде, оставляем на ночь. Утром сливаем воду с остатками крови, тщательно скоблим опаленные места.

3. Промывает под проточной водой и, не отделяя от кости, выкладываем в 5 литровую кастрюлю, заливаем холодной водой, так чтобы её уровень был на 3 см выше мяса.

4. Учитываем, что вода в процессе варки, (примерно 6 часов) сильно выкипит и доливать её не желательно.

Заливаем холодной водой,  из расчета 2 литра воды на 1 кг продукта и варим 6-8 часов, периодически снимая жир и пену

5. Продолжаем варить при слабом кипении.

6. За 1 час до окончания варки закладываем в бульон, целую очищенную сочную морковь, и луковицу в шелухе. Ещё через 30 минут добавляем  соль, лавровый лист и специи.

7. Хорошо очищенный от пены бульон получается прозрачным, а луковая шелуха окрашивает его в красивый янтарный цвет.

9. Бульон процеживаем через сито 2-3 раза.

10. Разварившееся мясо слегка охлаждаем, пропускаем через мясорубку. Пропущенный через пресс чеснок добавляем  и смешиваем с мясом.

11. На дно формы укладываем нарезанную небольшими ломтиками морковь, сверху мясо и заливаем  бульоном.

12. Отправляем в холодное место для застывания. Подаем  холодец к столу с горчицей и хреном.

Как приготовить говяжий холодец в домашних условиях

Вкусный и наваристый студень получается из говяжьего мяса, подбедёрка, ножек. И даже хвост говяжий, в котором много хрящей и достаточно мяса пойдет в ход.

Поросенок в бутылке на Новый год

Совсем немного времени осталось до Нового года и пора начинать готовить блюда к праздничному столу. Хотите удивить гостей, приготовьте традиционный холодец и подайте его на праздничный стол оригинальным способом, в виде поросенка.

Нам понадобится:

• свиные ножки — 2 шт.
• курица — 1/4 часть тушки
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• корень сельдерея — 1/2
• лавровый лист  — 2 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Для оформления:

• колбаса вареная
• гвоздика — 4 шт.

Куриный холодец в мультиварке

Основное преимуществом мультиварки состоит в том, что она позволяет хозяйке во время приготовления еды заняться другими  домашними делами или отдохнуть.

Приготовление

Шеи моем и складываем в кастрюлю или чашу мультиварки.

В принципе нет никакой разницы, в чем варить холодец, — в кастрюле или в мультиварке. Гаджетом более удобно пользоваться в том случае, если вы варите из указанного количества ингредиентов. Тогда объем жидкости у вас будет небольшим, и в кастрюле она рискует выкипеть.

Если же количество шей у вас значительно больше, то лучше варить в кастрюле.

Итак, складываем шеи в емкость для варки студня и заливаем их водой. 3-4 шеи лучше всего ощущают себя в 900-1000 мл воды.

Закрываем крышкой и ставим вариться на маленький огонек. Если используем мультиварку, то включаем режим «тушение».

После закипания, если варим в кастрюле, снимаем накипь. При варке в мультиварке выполнение этого действия не требуется.

Сколько варить?

Для того, чтобы шеи как следует проварились и мясо легко соскочило с костей, достаточно варить 2 часа после закипания.

Однако если мы хотим сделать нашу закуску как можно более полезной, варить надо часа 3-3.5. Только в этом случае костный бульон получится по-настоящему целебным.

За час по окончания варки кладем в бульон целые луковицу и морковку. На луковице можно оставить несколько лушпаек. Так холодец получится более золотистым.

В этот же момент добавляем горошины перчиков и солим по вкусу. Можно также добавить кусочки корешков петрушки, сельдерея или пастернака.

Как только время, отпущенное нами для варки шей, истекло, вынимаем их из бульона. И снимаем мясо с костей. Сделать это очень просто. Оно фактически слетает само. Причем кусочки получаются некрупными, так что их даже не надо резать.

Распределяем мясо по емкостям для холодца. В каждую добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В бульон добавляем желатин. Делаем это точно так, как указал производитель.

Разливаем по емкостям с мясом.

Любители вареной морковки и ярких закусок могут добавить к мясу кружочки моркови, которая варилась вместе с шеями.

Ждем пока наш будущий холодец полностью остынет и убираем его в холодильник до полного застывания.

Приближается Новый год, и традиционно на праздничном столе должен быть холодец. Это блюдо вкусное, сытное и, к сожалению, калорийное. Для тех, кто заботится о фигуре и здоровье, мы предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом приготовления холодца из индейки.

Из свиных ножек и индейки

При таком сочетании мясных продуктов холодец получится плотным и одновременно лёгким.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

1. Свиные ножки вымачиваются 2 часа, после чего тщательно очищаются.
2. Подготовленный продукт вместе с индюшиной голенью отправляется в кастрюлю.
3. Всё заливается водой, солится и варится 6 часов.
4. В средине процесса приготовления в бульон отправляются овощи.
5. Спустя указанное время мясо отделяется от костей и выкладывается вместе с измельчённым чесноком в судок, где заливается процеженным бульоном и приправляется.

Чтобы разнообразить рацион, необязательно готовить сложные блюда, проводя возле плиты большую половину дня. Можно поэкспериментировать и создать кулинарный шедевр, достойный ресторанного меню, из минимального продуктового набора.

Холодец, несомненно, у большинства людей ассоциируется с праздниками, особенно, с Новым Годом, где он является одним из главных блюд на столе. Однако, почему так редко? Ведь блюдо это не затратное (если не считать, конечно, затратами время приготовления), не сложное, при этом вкусное и чрезвычайно полезное! Несомненная заслуга холодца состоит в том, что в нем в большом количестве содержится коллаген, замедляющий процессы старения и так полезный для наших соединительных тканей.В связи с вышеизложенным, некоторое время назад я дала себе слово готовить холодец как можно чаще, причем, по поводу и без повода. Начинаю прямо сегодня исполнять обещание с приготовления холодца из крыльев индейки.Для холодца нам понадобится четыре крылышка индейки, притом, та часть, в которой две косточки: она и стоит дешевле, и большей крепости желе даст, ведь я желатин добавлять не собираюсь — обойдусь естественными процессами.

В третий раз доводим всё до кипения, затем убавляем огонь почти до минимального и варим на медленном огне не менее двух часов. Посолить бульон лучше за полчаса до окончания варки.

После того, как индейка проварилась положенное ей время, вытаскиваем ее из бульона, убираем кожу, косточки и хрящики, а затем измельчаем мясо ножом.

Морковь чистим и режем кольцами. На дно небольшой емкости укладываем колечки моркови и листики петрушки так, чтобы они были повернуты «изнаночной» стороной вверх, ведь то, что сейчас на дне емкости, будет потом, при переворачивании, верхом холодца.Аккуратно заливаем морковь и петрушку небольшим количеством бульона и ставим в холодильник, чтобы этот слой застыл, а застывает он очень быстро, потому что бульон очень концентрированный.

Укладываем в посуду мясо с чесноком и специями.

* время приготовления указано без учета застывания холодца в холодильнике

Время приготовления:
PT03H00M
3 ч.

Примерная стоимость порции:
50 руб.

Никогда раньше не готовила холодец из индейки в мультиварке. Всегда казалось, что он не застынет или вкус будет недостаточно насыщенным. Оказалось зря, ведь все получилось с первого раза. В итоге холодец из индейки, который к тому же считается самым нежным и диетическим, оценили все члены семьи, и теперь я буду готовить его довольно часто.

Для варки мяса на холодец я использовала мультиварку, что очень облегчило весь процесс приготовления. Только при этом нужно учитывать возможности техники, если используется обычная мультиварка, то варить в ней мясо нужно 6-7 часов, если же мультиварка-скороварка, то время может быть сокращено до 4 часов.

И еще один важный момент – выбор мясных продуктов для холодца. Для этого подходят наиболее богатые хрящами крылья, шея, голень, бедро индейки. Голени и бедра индейки в этот раз у меня не было, поэтому я добавила кусочек говядины с косточкой. Знатоки говорят, что самый вкусный холодец получается при добавлении лап индейки, но я так и не решилась их использовать.

Вкус Инфо

Закуски из мяса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Луковицу разрезать пополам вдоль, головку чеснока поперек, морковь хорошо помыть, но не чистить. Уложить мясо, овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Овощи должны подрумяниться и дать запах, мясо хорошо прогреется. Переложить всё в чашу мультиварки (или в глубокую кастрюлю), добавить корень петрушки, перец-горошек, залить водой и поставить вариться на 3-4 часа.

После окончания программы достать мясо, немного остудить. Разобрать на небольшие кусочки по волокнам и уложить в лотки или формы для холодца. Бульон процедить через сито, с уложенной на дно ватой, чтобы убрать излишки жира. Посолить по вкусу. Залить мясо бульоном.

При желании на мясо можно уложить украшения из отварной моркови, веточек петрушки или чего то другого по Вашему желанию. Поставить холодец в холодильник или на холодный балкон и дать полностью застыть. Удобно делать холодец с вечера и за ночь он застынет.

Полезный совет

Холодец хорошо застынет и без добавления желатина, но… Он будет быстро таять при комнатной температуре. Если предполагается, что блюдо должно какое то время стоять на праздничном столе, то лучше добавить желатин, вреда от него никакого нет совершенно. Если желатин обычный, то его нужно замочить на 10-15 минут в воде, затем отжать и растворить в небольшом количестве горячего бульона и влить в остальной бульон. Сегодня чаще всего продаётся быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Его так же нужно развести в небольшом количестве горячего или теплого бульона, а затем влить в основной бульон и залить им мясо в лотках.

Бульон из шей индейки хоть и получается достаточно клейким, все же сам по себе в студень не превращается. Поэтому тем, кто предпочитает холодец «самостоятельного застывания» и не любит привкус желатина в блюде, студень из шей индейки лучше не варить.

Тем же, кто против использования промышленно полученного желатина ничего не имеет, совсем не вредно будет включить холодец из индюшачьих шей в свой рацион.

Пошаговые рецепты приготовления

Вы можете приготовить холодец по классическому рецепту, используя только мясо индейки, или добавить к нему курятину. А если у вас есть мультиварка, то задача значительно упростится.

Прежде всего нужно обработать индюшатину.
На окорочках и крыльях могут оказаться пёрышки. Обязательно удалите их (если не получается руками, воспользуйтесь пинцетом), после чего опалите тушки над газовой конфоркой.

Обязательно удалите с индейки остатки перьев

Следующий шаг — почистите кожицу ножом и как следует промойте. Мясо для холодца перед готовкой желательно замочить на два-три часа в холодной воде.
Так вы избавитесь от всех оставшихся сгустков и скоплений крови, а .

Классический холодец из мяса индейки

Вам понадобятся следующие продукты:

• 2 бедра индейки;
• 5–6 крылышек;
• 2 моркови среднего размера;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 чайная ложка чёрного перца (горошком);
• 4 листа лаврушки;
• по 2 ломтика лимона и лайма (для украшения);
• зелень петрушки.

1. После того как мясо отмокло, сложите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки Поставьте на средний огонь.

   Сложите ингредиенты в кастрюлю и залейте водой

2. Когда бульон закипит, слейте его, промойте все части индейки и снова залейте свежей водой. Уровень жидкости должен быть на 5 см выше мяса. Поставьте кастрюлю на плитку и варите до готовности. Первый бульон мы сливаем из-за того, что в начале варки мясо отдаёт жидкости максимальное количество жиров и белков, что может негативно сказаться на прозрачности холодца. К тому же такая мера снижает общую калорийность блюда.
3. При варке холодца нужно быть внимательными: каждый раз при появлении на поверхности бульона пенки, снимайте её. Когда жидкость начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и оставьте варить на 5 часов, не накрывая кастрюлю крышкой и не давая холодцу закипать.

   Не забывайте постоянно снимать накипающую пенку с бульона

4. Через 2 часа после начала кипения забросьте в бульон 2 целые луковицы. Можно не очищать их от шелухи, она придаст блюду золотистый оттенок. Морковь, соль и приправы добавьте за час до окончания варки.

   Добавьте к мясу овощи

5. Готовность навара вы можете определить по двум критериям: мясо легко отделяется от костей, а бульон приобретает клейкость.
   Выключите огонь и поставьте кастрюлю остывать.
6. Не переживайте, если бульон окажется немного пересоленным. Это придаст студню после застывания насыщенный вкус.

   Бульон для холодца должен быть немного пересоленным

7. Когда холодец немного остынет (примерно через час), вытащите шумовкой лук и морковку. Также достаньте мясо, отделите его от костей и кожицы.

   Мясо отделите от костей и разберите на волокна

8. Луковицы можно выбросить, а вот морковка послужит украшением для блюда. Нарежьте её тонкими полосками или в виде цветов.

   Лук вам больше не понадобится, а морковку можно использовать для украшения холодца

9. Остывший бульон сдобрите чесноком, измельчённым при помощи пресса, процедите через марлю и разлейте по формам.

   Процедите бульон через марлю, а затем разлейте его по формам

В мультиварке

Холодец, приготовленный в мультиварке — отличный пример значительной экономии времени.

Холодец, приготовленный в мультиварке — отличный пример экономии времени

Вам потребуются:

• 1 голень индейки;
• 2 крылышка;
• 2 шейки;
• 1 луковица;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 листика лавра;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• соль по вкусу.

С добавлением курицы и желатина

Курятина также относится к диетическим продуктам, вы можете смело разбавить ею индюшиное мясо. Мы предлагаем вам рецепт, в котором будет использован желатин, который необходим для того, чтобы блюдо гарантированно застыло, если лёгкое нежирное мясо не даст достаточно навара.

Вам понадобятся:

• 2 крыла индейки;
• 2 шейки индейки;
• 1 кг куриных ножек или половина тушки курицы;
• 2 луковицы;
• 3 лавровых листа;
• 1 головка чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 пачка желатина;
• половина корня петрушки;
• 1 чайная ложка сушёной зелени.

Пошаговый рецепт холодца из индейки

1. Индюшатину сейчас можно купить «охлажденную», она не подвергалась замораживанию. В противном случае, ее предварительно необходимо разморозить. Лучше не форсировать этот процесс, а заранее переложить мясо из морозильника в холодильник. За ночь мясо разморозится и практически не потечет. Кстати, варить заливное из индейки можно только из голеней, а также добавив остатки туловища – там много костей, больше вероятность застывания блюда.

2. Мясо вымыть и полностью освободить от кожи – она лишняя. Срезать остатки жира и пленки. Куски мяса разрезать на части. Задача сделать его тоньше. Филе стоит разрезать пополам по толщине и еще на два или четыре куска. Голени достаточно надрезать вдоль, чтобы обнажить кость. Сложить мясо в кастрюлю и залить 2.5 л холодной воды.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Часто при варке птицы вода резко мутнеет и приобретает молочный оттенок. В таких случаях, как только начинается кипение, я воду сразу сливаю, мясо мою и заливаю холодной водой повторно. Добавить в воду целую неочищенную морковку. В холодное из индейки я не добавляю другие коренья, а вот неочищенную луковицу обязательно – она обеспечивает янтарный цвет отвара.

4. В мешочек саше сложить 2-3 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца и 1-2 горошины душистого перца. Туда же добавить 2-3 нечищеных зубчика чеснока. Завязать саше и бросить его в бульон. Варить при очень слабом кипении не менее 3 часов. Ни в коем случае нельзя допускать бурления бульона. Только слабое кипение, на грани шевеления поверхности. Затем саше со специями выбросить, а все мясо переложить на тарелку.

5. Далее необходимо сделать тест на застывание. Если бульон хорошо застывает, его можно оставить как есть. Когда-то бабушка его уваривала почти на треть, это повышало концентрацию желатина из костей. В домашних условиях проще добавить желатин. В любом случае с поверхности бульона надо снять жир. Можно ложкой, но лучше салфеткой. Обычную бумажную салфетку развернуть и плашмя бросить на поверхность бульона. Жир пристанет к бумаге и его можно выбросить вместе с салфеткой. На третий-четвертый раз не останется даже следа жира.

6. Сваренное филе нарезать крупными кусочками. Мясо с голени полностью снять и разделить на кусочки. Проследить, чтобы в блюдо не попали косточки, хрящи и прочее. Стоит ли осветлять бульон. Мне больше нравится, когда холодец из индейки или другого мяса темно-янтарный, хорошо застывший и с легкой «изморозью» на поверхности. Бульон надо процедить через плотную ткань – это обязательно. Если хотите осветлять – остудите его, добавьте взбитые в пену белки 2-3 яиц смешанных с толченой скорлупой. После смешивания бульона с белками, начинайте нагревать смесь. Постепенно белки свернутся, захватывая частички в бульоне, которые создают мутность. После этого бульон процедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу.

7. В подходящие пиалы или тарелки разложить кусочки мяса, немного зелени петрушки. Осталось только залить бульоном. Бульон окончательно посолить и поперчить по вкусу, добавить несколько растолченных зубчиков чеснока – по вкусу и желанию. Довести до кипения, снять с огня. Через 10 минут повторно процедить или слить в другую посуду – надо чтобы в блюдо не попали кусочки чеснока. Если тест на застывание оставляет желать лучшего, добавьте 15-25 гр быстрорастворимого пищевого желатина, замочив его в половине стакана воды или охлажденного отвара. Желатин должен раствориться в отваре без следа.

8. Залить смесью мясо индейки в подготовленных мисках. Поставить миски на холод. Обычно, подобные блюда застывают за несколько часов. Если готовить с вечера, утром получится плотный и очень прозрачный холодец. У меня получается по консистенции как мармелад и отлично режется ножом. Подготовить большую тарелку. Миску окунуть нижней частью в горячую воду на 30-60 сек. Накрыть миску сервировочной тарелкой и перевернуть. Холодец легко отслоится от стенок посуды и окажется на тарелке.

9. Как правило, холодец мы подаем с тертым столовым хреном – рецепт оставил отец, так и готовим. Кто-то любит со столовой горчицей. Лучше и вкуснее всего это блюдо сочетается с картофельным пюре, его лучше подать отдельно.

Как сварить в мультиварке

Мультиварка очень удобна для приготовления блюд, которые отнимают много времени. Овощи и мясо томятся в закрытой посуде при умеренном огне. Кушанье получается нежным и насыщенным.

Состав:

• морковь – 150 г;
• крылышки индейки – 200 г;
• филе птицы – 300 г;
• соль, перец, петрушка – по вкусу;
• желатин – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лук – 90 г.

Этапы приготовления:

1. Мясо индейки моют, кладут в кастрюлю, наполняют питьевой водой, кипятят состав 10 мин., снимая пенку.
2. Сливают первичный бульон: его не используют.
3. Перекладывают мясо в мультиварку.
4. Добавляют очищенные целые овощи (лук, морковь), соль, специи.
5. Вливают новую порцию чистой воды (холодной), крышку закрывают.
6. Включают режим «Суп». Выбирают время приготовления 3,5 ч.
7. За 20 мин. до окончания процесса вводят в бульон лавровый лист.
8. Желатин смешивают со стаканом воды, оставляют разбухать. Когда все крупинки увеличатся в несколько раз, пересыпают их в мультиварку. Все перемешивают.
9. Бульон в самом конце заправляют толченым чесноком.
10. Перебирают мясо, оставляя только чистое филе без косточек и   кожицы.
11. Порезанное мясо кладут в формы, сверху аккуратно распределяют кусочки моркови, нарубленную зелень, заливают бульоном.
12. Формы оставляют в холодильнике, чтобы блюдо хорошо застыл.

Холодец в мультиварке получается довольно плотным, но не «резиновым».